㈠ 慕斯蛋糕的做法，草莓果冻慕斯蛋糕怎么做好
主料鸡蛋4个 牛奶30毫升 色拉油50毫升 低筋面粉90克 芝士100克 鲜奶油100毫升 酸奶100毫升 草莓200克 吉利丁片2片
辅料糖15克 草莓饮料150毫升 吉利丁1片
步骤1.草莓洗净加100克糖腌制出汤汁。
2.把腌制好的草莓加入酸奶放入搅拌机里。
3.打成酸奶草莓糊。
4.吉利丁片用冷水泡软隔，热水溶化倒入草莓糊中。
5.鲜奶油打发成6分发。
6.奶酪个热水打发没有颗粒羽毛状。
7.奶酪中加入草莓酸奶糊搅拌均匀。
8.在奶酪糊中加入打发的鲜奶油。
9.搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
10.做好的蛋糕体，
11.把蛋糕片剪成比模具小点的
12.放入模具底层中间。
13.倒入慕斯至模具的三分之二处。放入冰箱冷藏4小时以上。
14.吉利丁用冷水泡软。
15.草莓饮料加入糖搅拌均匀。
16.把泡软的吉利丁捞在饮料中。
17.加热至吉利丁完全溶化。凉凉备用。
18.冷藏好的慕斯表面码放上鲜草莓。
19.倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
㈡ 怎么做草莓蛋糕
材料：
(4人份)
1. 草莓-------约250克。 6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100克。 7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75克。 8. 糖粉---------30克。
4. 鲜奶油---------75克。 9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60克。
编辑本段
做法：
1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
编辑本段
做法二
1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器搅打。
2.蛋液有微?即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。
3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底?面糊翻拌均匀。
5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?，即成海绵蛋糕。
6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。
7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。
9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。
编辑本段
注意
一. 烘烤时间会随着烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。
心得感想：
1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！
㈢ 草莓果冻装饰蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鲜草莓 300克，草莓慕斯馅
彩糖 少许，装饰
低筋面粉 50克，蛋糕坯
奶油奶酪 120克，草莓慕斯馅
淡奶油 50克左右，装饰
蛋白 两个，蛋糕坯
白砂糖 15克，镜面
柠檬汁 几滴，蛋糕坯
蛋黄 2个，蛋糕坯
热水 150克，镜面
吉利丁片 5克，镜面
牛奶 150克，草莓慕斯馅
糖 10克，装饰
银珠 少许，装饰
草莓果冻装饰蛋糕的做法
新鲜草莓洗净，切薄片
重新脱模取出。用挖球器挖芒果球，放置在四周。淡奶油加入白砂糖打发，用五齿花嘴裱花装饰，撒银珠和彩糖装饰即可
㈣ 草莓牛奶果冻做法
【草莓牛奶果冻的做法】
用料：牛奶 300克、草莓 10颗、吉利丁粉 10克、白糖 35克、冰水 40克。
步骤：
我们先把草莓放在淡盐水中，泡五分钟，然后再冲洗干净；
把草莓切成小块或小丁；
我们准备一个烤蛋糕的那种模具，然后铺上一层保鲜膜；
把切好的草莓丁放进模具中，我还放了几瓣橘子的；
吉利丁粉称好放入冰水中；
用铲子搅拌溶解放一旁备用；
准备好全脂牛奶；
将牛奶倒入干净的锅中小火加热别煮开；
然后将称好的白糖倒进牛奶中，搅拌到白糖溶化；
关火后将吉利丁液倒进去混匀；
奶混合好了自然放凉，然后倒入加了草莓的模具中；
加到模具的七八分满就可以。放入冰箱冷藏四个小时以上；
解掉保鲜膜，真好吃！
小贴士
牛奶和白糖要加热混合但不要煮开；
吉利丁粉一定先用冰水溶解；
混合好的牛奶要放凉后再倒入模具中。
【草莓奶冻的做法】
用料：草莓 四个、牛奶 200克、吉利丁片 10克、白糖 20克。
步骤：
草莓清洗干净后用盐水浸泡五分钟；
去蒂切小丁装入碗中；
吉利丁片剪小块，用冰水泡软；
牛奶中加入白糖，小火加热至糖融化后关火；
放入泡软的吉利丁片；
搅拌均匀；
将牛奶液倒入装有草莓的碗中；
放入冰箱冷藏四小时以上即可享用；
口感酸甜爽滑，超好吃～
小贴士
草莓可以用淡盐水或者淘米水浸泡。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。清洗草莓时，不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
㈤ 求果冻蛋糕的制作过程
您可以登入哆啦梦蛋糕坊的网页里.里面有最新的果冻蛋糕制做方法..我觉得学做这个也可以直接到哆啦梦连锁店里.他们这期好像有免费教这个的..前几天经过南安长安街那家店看到的..具体的你也可以去看一下..呵呵
㈥ 怎么样自制蛋糕
蛋糕作为众多美食中，不可或缺的一部分，必会出现在每个人的生活中。不知道大家平时吃不吃蛋糕？有没有做蛋糕的习惯？下面是我为大家整理的怎么样自制蛋糕，希望大家喜欢！
绿茶慕斯蛋糕
材料
材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
草莓白巧克力慕斯蛋糕
材料
直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g
做法
程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰
一、草莓果冻制作：
1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用
2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用
3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟
4.放入吉利丁片，搅拌到融化
5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。
二、海绵蛋糕制作
分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量
三、白巧克力慕斯制作
准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用
1.做英式蛋奶糊
a.蛋黄打散，充份搅拌。
b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。
c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀(不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的)。
d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。)
2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化
3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。
4.鲜奶油打到7分发
5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量)
6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊
家庭自制蛋糕的做法
主料
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。
调料
盐适量，油适量。
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦。
2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起搅拌好，放在旁边备用。
3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。
6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。
8、这时只要用毛巾捂住通风口，稍微闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。
南瓜蛋糕做法
1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
2. 取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。
3. 磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。
4. 南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。
5. 加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。
6. 低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。
7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。
8. 烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。
9. 放进预热好的烤箱，先烤10分钟。
10. 烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。
冰淇淋蛋糕做法
两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
㈦ 草莓蛋糕的种类及做法
草莓冻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪300克，草莓8-10颗，动物性鲜奶油150克，糖80克，融化黄油30克，酥脆饼干100克，吉利丁2片，柠檬汁1大匙，巧克力适量
做法
1.饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。
2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份，隔水融化。
3.奶油奶酪切成小块，室温放软或微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌匀。(注：吉利丁可在鲜奶油打好后再融化，最后再拌入融化的吉利丁，以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。）
4.鲜奶油打至7分发，加入奶酪糊拌匀，倒入模型中，抹平表面。适量巧克力融化，放在挤花袋里，挤在蛋糕表面。
5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时，冷冻味道更好。拿出脱模即可！
小诀窍
切的时候要把刀在热水中泡一下，擦干水再切，这样才能切出漂亮的蛋糕！
草莓冻芝士蛋糕
菜谱简介
【为爱美食】圈子是我平时在网上最常去的地方，不知不觉，圈子成立一年了，我的博也不可思议的坚持了一年多，要知道我可是从小到大对什么事情都只有三分钟热度的人，能坚持到现在，自己都觉得不容易。 若不是有那么多志趣相投的朋友时常走动，互相鼓励和支持，我想可能会少了很多乐趣，真的要谢谢大家，希望以后还能够与你们相伴，分享美食，分享小小的幸福与快乐～～ 送上一个非常好吃的草莓冻芝士蛋糕，希望每一个默默为爱付出的人心里都是甜蜜的，每一天都是快乐的～～
材料
高纤全麦饼干40克，黄油15克，奶油奶酪125克，细砂糖50克，草莓泥100克，动物性鲜奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鲜奶油少许，草莓适量，银珠糖少许
做法
1.准备蛋糕底：饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，加入到融化的黄油中拌匀，铺在模子底部，压平压实后放入冰箱冷藏备用；
2.准备蛋糕体：QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用；
3.奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型；
4.把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰吧～
芝士草莓果冻蛋糕
材料
蛋糕两片，芝士200克，鲜奶油150克，酸奶150克，糖50，草莓500克，吉利丁片3片，果冻粉一盒
做法
1.将蛋糕一片铺在模具底部，并将100克草莓（约十几个）对半切开， 围在模具内圈。将另一片蛋糕切得略小些备用。
2.吉利丁片用冷水泡软备用。
3.将芝士隔热水溶化并搅打至色拉酱状，加入酸奶、糖，搅拌均匀。
4.将300克草莓打成蓉，与芝士糊混合均匀。
5.鲜奶油打发后，再与草莓芝士糊混合均匀。
6.吉利丁片隔热水融化后降至室温，与芝士糊混合均匀。
7.模具底部铺上些草莓丁，将混合好的芝士糊缓慢倒入模具内的.一半 位置，上面轻轻铺上另一个小片的蛋糕片，再撒上些草莓丁，再将 剩余的芝士糊倒进模子里。
8.轻轻晃动模子，使芝士糊表面平整，放冰箱冷冻1小时。
9.取出芝士草莓蛋糕，将剩余的草莓切成薄片铺在表面，将淋上融化 的果冻液，再放进冰箱冷藏1小时至定型即可。
小诀窍
八寸圆形木司模 1、如果有多余的芝士糊，可用小玻璃杯装上成单品。 2、冷冻是为了尽快定型，但时间不宜超过1小时，否则影响口感。
草莓奶酪慕斯蛋糕
材料
戚风蛋糕片两片，奶油芝士250克，鲜奶油250克，朗姆酒适量，吉利丁4片（每片5克），细砂糖50克，牛奶100克
做法
1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，并分成两片；
2、将慕斯圈放在烤盘上，铺入一片蛋糕片；
3、在慕斯圈内侧围一圈草莓；
4、制作奶酪慕斯糊，将吉利丁片用牛奶泡软；
5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒；
6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀，加朗姆酒拌匀；
7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发；
8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊；
9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中；
10、将另一片蛋糕片四周切去一点，铺到芝士慕斯糊上；
11、倒入余下的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三、四个小时，装饰即可。
12、切剩下的蛋糕片，非常绵软好吃。
㈧ 顶级厨师中决赛的赵丹草莓慕斯蛋糕的做法
看赵丹在决赛的时候，选的这款蛋糕作为决赛的甜点！我的方子和赵丹在决赛中使用的方子肯定是不一样的!我做的是黄桃慕斯，用的黄桃罐头来做的。草莓果冻，我用的果冻粉，还有就是直接煮的草莓汁来做草莓果冻！如果您没有果冻粉的话，就用两片或者三片吉利丁片来代替！（因为我直接用的果冻粉，吉利丁片我没有自己尝试，不过我觉得两三片应该是没问题）蛋糕的形状随意。可以是圆形的,心形的或者是方形的,您也可以做成杯状的,那就要看自己的喜欢了
模具：八寸心形模 六寸心形模
用料:八寸心形蛋糕一个
【草莓果冻】六寸心形模:草莓适量果冻粉10克细砂糖适量 糖粉20克
【黄桃慕斯蛋糕】八寸心形模：黄桃罐头250克 细砂糖20克 朗姆酒少许 金钻奶油350克 吉利丁片2片
【做法】：蛋糕的做法看这里烘焙，需要的是足够的耐心和细心--马拉卡夫蛋糕,里边的全蛋法海绵蛋糕体!您也可以换成别的蛋糕体,这都没问题,看您自己喜欢!如果用这个蛋糕体的话,用量和做法是完全一样的,我只不过是上次用的七寸元模.这次用的是八寸心形模
1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水
3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
6,将新鲜的草莓对半切开备用
7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥
13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用
17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀.
19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊
20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模
21,草莓切面朝下放到八寸心形模中
22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
23,果冻上边也挤上一层慕斯糊
24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
㈨ 在家如何制作清凉爽口的草莓果冻
草莓奶油是一种很常见的甜点，有很多方法。今天的面霜是比较简单的DOS s s。虽然做起来很简单，但味道很冷。牛奶的甜味和草莓的香味融为一体，非常美味。镀金：从动物骨头中提取的一种明胶，又称阿胶或鱼可乐（因为它主要从奥索牛或奥索鱼蛋白中提取，慕斯蛋糕和果冻都需要这种原料才能成功，主要起到稳定结构的作用。
这个方法很简单，其实是在镀金丸的帮助下，让牛奶凝结，把我们选的水果包起来，然后你可以根据自己的喜好更换水果。如果你不喜欢牛奶里的糖，你也可以把它切成块，洒些蜂蜜。