‘壹’ 鸡蛋溶豆的制作方法
跟大家分享蛋黄溶豆的做法，操作简单，很适合给孩子当辅食
用奶粉和蛋黄做的这零食，健康又有营养，孩子们喜欢吃。
今天在网上看到了一个草莓天使蛋糕卷，喜欢的不得了，趁着孩子睡觉的功夫我就忙开了，做天使蛋糕卷只用蛋白部分，不用蛋黄，正好家里有奶粉，就拿蛋黄和奶粉放在一起做了蛋黄溶豆，蛋黄溶豆做得很成功，而天使蛋糕卷完美地阵亡了，只能等下次再战了。
溶豆是给孩子吃的一种零食，也可以当成辅食，溶豆分为两种，有蛋白溶豆和蛋黄溶豆，有的宝宝在一岁之前对蛋白过敏，这样的话可以给宝宝做蛋黄溶豆吃，而且蛋黄更容易消化。之前我也做过蛋白溶豆，可以添加果泥做成不同口味的，我觉得蛋黄溶豆的难度要低于蛋白溶豆，如果你们家也有宝宝，可以跟泰羊妈妈一起看看蛋黄溶豆的做法。
蛋黄溶豆
【所需食材】婴幼儿奶粉30g，蛋黄5g，白砂糖8g，柠檬汁几滴。
一定要用奶粉，不能用其他的代替，如果是大孩子吃也可以用烘焙奶粉，我之前做蛋白溶豆的时候用过烘焙奶粉，做出来也很成功。5个蛋黄是我做蛋糕卷留出来的，就全部用上了，如果你们嫌多可以减量，不过我不建议大家减量，减量之后打发蛋黄的时候要用很小的容器，要不然很难打发。这些食材烤了3大盘，我是家用小烤箱。
1、在蛋黄中加入白砂糖。
2、用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠，用打蛋器舀起蛋黄糊，滴落后叠在一起不会马上消失就可以了。
3、把奶粉放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌好后是有些粗糙，这是正常的，等到挤的时候就变光滑了。
4、装进裱花袋中，在裱花袋上剪个小口，将蛋糊挤在烤盘上，挤的时候要留出间隙，否则会连在一起。
5、放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤25分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。烤制时间也和挤的溶豆大小有关。
6、抖一下油纸或者油布，溶豆很容易就下来了，如果粘连那就是没有烤熟。
7、溶豆变凉后一定要密封保存，防止吸潮。
跟大家分享蛋黄溶豆的做法，操作简单，很适合给孩子当辅食。看完做法后是不是觉得没有什么难度，需要注意的是蛋黄的打发，和奶粉混合后用的手法以及烘烤时间，烘烤的过程中不能打开烤箱，否则溶豆会塌陷。将这几方面注意好，想要做出成功的蛋黄溶豆就不是什么难事了。
鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及各种维生素，如维生素A，维生素D，维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B群，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等
‘贰’ 吉利丁片放多了能吃吗
吉利丁片放多了能吃吗
吉利丁片放多了能吃吗，吉利丁片作为甜品界新晋潮流宠儿，在现在的甜品中出现频率越来越高，但很多人还是对它的安全性抱有很大的怀疑，把它当作是单纯的添加剂，下面和大家分享吉利丁片放多了能吃吗的内容。
吉利丁片放多了能吃吗1
吉利丁片对身体有害，但是只要在正常的使用范围之内是可以使用的，这是属于食品添加剂的一种，所以在使用上面有很高的安全要求。
吉利丁片是一种有动物的骨头提炼出来的一种胶质物质，而且其成分是比较高级的茭白，富含多种的维生素等微量元素，其蛋白质的含量可以高达80%多，而脂肪含量仅含0.2%，现在在饮食当中使用比较广泛，主要运用在各种布丁果冻，甜品，甜点的这个当中，可以促使液体凝结式使用的一个特性，但是其价格相对来说也是比较高的，吉利丁片的凝结力是比较强的，但是也在使用时要注意浸泡的时间不要太长，时间太长以后就会软成一团，会影响到凝固的效果，稍微软一点的时候使用效果会比较好。
现在的食物比较多种多样化，所以食品的添加剂也越来越多，因此在选择食物时，首先要观察食品添加剂的含量，避免吃太多的添加剂食物。
服用常见问题：
1、建议放到矿泉水（热天时最好用凉水）中侵泡，侵泡时，片与片中间尽可能不必重合；
2、吉利丁要充足吸小水泡软（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，进而造成裂开）；
3、需凝结的水溶液要提早提温至50℃（温度不高过60℃，不然吉利丁片的凝固作用会减少）；
4、吉利丁溶化后要快速放进电冰箱中冷藏；
5、用吉利丁制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易融化形变；
6、糖能减少吉利丁的凝固度，因此 制做的甜点，糖份越多，就越软；
7、需求量：假如做千层蛋糕，建议按1:40的占比加上；假如做果冻布丁，基本建设按1:16的占比加上。
吉利丁片放多了能吃吗2
吉利丁片可以直接吃吗
最好不要。
吉利丁在制作果冻、布丁或是慕斯蛋糕过程中主要起稳定结构的作用
为了您的健康着想，最好不要直接食用，或是泡软后食用。
吉利丁片泡多了没用完如何保存
基本上泡水后就必须使用罗，等到泡的冰水渐渐回温吉力丁也会跟着融化，不妨试着冰在冰箱放点冰块可能还能再撑一阵子。
吉利丁的使用方法和注意事项
下面依然将吉利丁片和吉利丁粉分开介绍：
吉利丁片使用方法：
使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。
吉利丁粉使用方法：
使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦——）。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的.目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。
注意事项：
1、 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2、 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。
3、 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。
吉利丁片放多了能吃吗3
吉利丁也叫作明胶或者鱼胶，是从动物骨头里面提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。吉利丁通常用来做果冻或者其他的甜点，是用煮过的动物骨头或者皮肤、筋腱制成的。吉利丁的营养价值非常丰富，其中的蛋白质里面含有18种氨基酸，有7种是人体必需的，吉利丁还有无机盐，是人们非常理想的蛋白质来源。
吉利丁的营养价值
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁的功效与作用
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。
吉利丁的做法
1、猫爪棉花糖
食材：熟玉米淀粉、粉红色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：细砂糖20克B：柠檬汁几滴、C：细砂糖74克C：水饴94克、C：水42克。
做法：
1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用。鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。
2、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡。B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。
3、将糖水倒入蛋白中高速打发。取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。
2、提拉米苏蛋糕
主料：低筋面粉80克、淡奶油200克、辅料鸡蛋2个、鸡蛋黄3个、吉利丁2片、奶酪200克、调料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。
做法：
1、蛋黄2个加入20克白糖;用手动打蛋器搅拌;蛋白2个放入一个无油无水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒;将蛋黄慢慢倒入蛋白中;
2、用刮刀自下而上搅拌;再加入过筛后的低粉80克搅拌好;放入圆口花嘴的裱花袋中;挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
3、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟;蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度;加入冷水泡软的吉利丁片;搅拌均匀;马斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒搅拌均匀;
4、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊;动物鲜奶油打至有纹路;动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊;容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼;再倒入少许奶油芝士糊;
5、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面;放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰。
‘叁’ 猫爪蛋糕的做法步骤图，猫爪蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
白糖 50g
大豆油 40ml
水/纯牛奶 50ml
低筋面粉 60g
猫爪蛋糕的做法
准备两个干净且无水的容器，把4个鸡蛋用蛋液分离器分离蛋黄和蛋清，并分别装在容器一（蛋黄）和容器二（蛋液）中。
容器一：用手动打蛋器把蛋黄打散（不用打发）；加入30克白糖（我自己不喜欢太甜，只加了三小勺，不到20克）继续用手动打蛋器搅拌，糖差不多融化了；再倒入40ml的大豆油（没有味道的油都可以），继续搅拌均匀；接着倒入50ml的纯牛奶（或水），继续搅拌均匀；再加入60克过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒状。就成面粉糊了，一会待用。
放进烤箱，196度烤12分钟（我们家的烤箱松下迷你款，高温模式，相当于198度，烤10分钟，每个品牌的烤箱实际温度有偏差，根据实际情况调整时间就可以了，注意观察，不要烤糊了）
‘肆’ 猫爪怎么做好吃，猫爪的吃法
用料蛋黄3个低粉40g牛奶25g玉米油30g蛋白3个白砂糖32g玉米淀粉5g香草精油适量可可粉适量猫爪蛋糕的做法1、蛋白加入玉米淀粉，滴几滴柠檬汁，准备打发至粗泡，加入1/3糖.打发至细泡，再加入1/3糖,打发至有弯弯的钩子的湿性泡发，加入最后1/3糖,继续打发至短小直立尖尖的硬性泡发牛奶和油混合均匀，分次加入过晒的低筋面粉，切拌均匀,分次加入蛋黄。切拌均匀,加几滴香草精油取1/3蛋白至蛋黄糊糊，切拌均匀,再取1/3蛋白加入蛋黄糊糊，切拌均匀,把混合了两次蛋白的蛋黄糊糊倒回原来的蛋白盆，切拌均匀取适量的蛋白糊糊，加入适量的可可粉，切拌成可可面糊，用来做肉垫的,用刷子沾油，刷模具，一点点就可以，可可面糊装进裱花袋，仔细的挤在脚趾头和肉垫的位置,用原味面糊覆盖住,大约装至8成满,烤箱预热后，130-140度，中层，35分钟左右来源/recipe/100622524/
‘伍’ 请介绍下提拉米苏Tiramisu的常见做法
提拉米苏Tiramisu的常见做法
【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干（垫底和夹心用）120克、可可粉（装饰用）少许。
【做法】
（1）将马斯卡彭奶酪搅打至松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
（2）蛋黄和30克糖混合，隔热水（不超过80°C)打至颜色发白，糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
（3）将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。
（4）咖啡粉加少许热水混合均匀，凉凉后加入咖啡酒。
（5）将手指饼干切成适合大小，蘸少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
（6）食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。
吉利丁的做法
1、猫爪棉花糖
食材：熟玉米淀粉、粉红色素、A：吉利丁2片(10克)B：蛋白54克、B：细砂糖20克B：柠檬汁几滴、C：细砂糖74克C：水饴94克、C：水42克。
做法：
1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用。鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。
2、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡。B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。
3、将糖水倒入蛋白中高速打发。取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。
2、提拉米苏蛋糕
主料：低筋面粉80克、淡奶油200克、辅料鸡蛋2个、鸡蛋黄3个、吉利丁2片、奶酪200克、调料白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克。
做法：
1.蛋黄2个加入20克白糖;用手动打蛋器搅拌;蛋白2个放入一个无油无水的容器中;分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒;将蛋黄慢慢倒入蛋白中;
2.用刮刀自下而上搅拌;再加入过筛后的低粉80克搅拌好;放入圆口花嘴的裱花袋中;挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
3.吉利丁2片用冷水浸泡5分钟;蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度;加入冷水泡软的吉利丁片;搅拌均匀;马斯卡膨200克倒入容器中;加入朗姆酒搅拌均匀;
4.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊;动物鲜奶油打至有纹路;动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊;容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼;再倒入少许奶油芝士糊;
5.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面;放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰。
‘陆’ 能否介绍下猫爪小蛋糕（无泡打粉）怎样做才好吃
做法
蛋黄蛋白分开，烤箱以170℃/160℃预热（我的烤箱是焙雅客）
蛋黄放入钢盆加入A材料中的糖，以电动打蛋器打到泛白松发，在依序分次加入鲜奶及植物油以搅拌器搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，以搅拌棒用手拌匀（不要搅拌过度以免出筋），放置一旁备用。
蛋白放入AO白塑胶盆中，先用中速（3点钟方向）打到有大泡，转高速（6点钟方向）分三次加入B材料中的砂糖打到硬性发泡。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用搅拌棒由下往上翻搅均匀，在将其余的蛋白霜加进来搅拌成均匀的蛋糕糊。
取一挤花袋，舀入5大匙蛋糕糊，依序挤入猫爪模凹陷的部分，入烤箱烤1分30秒后取出。
剩余的蛋糕糊平均分成两份，一份加入过筛的抹茶粉和兰姆酒以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。
另一半蛋糕糊加入过筛无糖可可粉及卡鲁哇咖啡酒，以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。
将抹茶口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高，放入豆沙馅，再将蛋糕糊挤到满模。
将巧克力口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高，每模放入4粒巧克力豆，再将蛋糕糊挤到满模。
入炉前在桌面轻敲烤盘数下让烤模中的空气排出，烘烤18-20分钟。
出炉后敲一下烤盘，将小蛋糕模倒扣在架子上放凉即可脱模。
‘柒’ 有什么好的甜食糕点推荐
DIY简单又美味爽口的中式糕点 花生糕
材料:
花生,糖,糯米粉,澄粉（没有的话,用玉米淀粉也可以）
做法：
1）将花生用搅拌机磨成小颗粒
2）糯米粉,澄粉混合,加入花生粒和水还有糖
3）搅成糊状,放入锅中蒸15分钟即
好简单的吧,大家还可以根据自己的口味做变化喔.
新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷
材料（10*14~15.5寸的长方形模）
鸡蛋4只,糖2大匙+1/4杯,绿茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉（我用的是低粉）1/2杯,温牛奶1.5大匙馅：
芋泥1/2杯,鲜奶油1/4杯
做法：
1 烤箱预热160C
2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白,绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡,分3次加到蛋黄糊中拌匀,筛入面粉和泡打粉拌匀
5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中,抹平,烤约15分钟（不要烤得太干,牙签插入无面糊沾着就好）
6 蛋糕稍凉后将底纸剥离,再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.
7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
双皮奶
双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难,偶前二天自己在家里尝试了一下,巴错巴错,拿来和大家分享.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了）,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮.
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了）、二勺糖,搅匀至糖溶解（不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去,想起变魔术了）.
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦.
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌.喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢.
秘诀：1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了.美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.
• 姜撞奶
姜埋奶的传说：100多年前,当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰,因缺钱治病,其媳妇便想出一个办法,用姜汁加入鲜牛奶,老妇食后咳嗽大减,人也陡增精神.于是姜汁奶便开始在民间流传…… 因为感冒,我也为自己做了一碗姜撞奶.吃了感冒药的副作用就是晕,半醉的感觉,不过我还是顺利的从菜场买到了老姜,从超市买到了蒙牛,最重要的是顺利的回到了家.
原料：蒙牛奶一袋（水牛奶是不可能完成滴任务了）、姜、糖,材料全齐了,开动.
1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布（口罩拆的,非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多,不然我这纤纤弱体）,一小勺的量就够了.
2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿.
3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右（理论数据,不用验证）,快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.
因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%）,所以不是很厚实.再有就是倒牛奶的手势一定要快,像突然撞到碗里去的,这才名符其实嘛.
温温热热的一碗姜撞奶,带点姜特有的香味,还有对自己的爱心,那晚,我睡得很安稳.
• 蛋奶糊
没有弄清楚所谓“凤凰奶糊”中“凤凰”的意思,也没尝过正宗的应该是什么味道,我暂且就把自己做的甜点叫蛋奶糊了. 看到黄爱东西写的文章,知道了“凤凰奶糊”,很是向往那种幸福圆满的感觉,我又动手了.
原料：老规矩蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺（够简单吧）.
1) 先用筷子把蛋黄搅匀放在一边,把牛奶倒到锅里,放糖,开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了）.
2) 马上将蛋黄倒入,一边倒要一边搅动,防止蛋黄遇热结块,然后顺一个方向慢慢搅,慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状,香味直透出来,搅到牛奶将开未开的临界状态,立刻关火.
3) 将蛋奶糊倒到碗里.因为只要火候稍过一点点,奶糊就会变成蛋花牛奶汤.
秘诀：自始至终一定要用小火,并且不停搅动.个人意见稍微甜一点比较好吃.
‘捌’ 冷冻后的猫爪蛋糕要加热才能吃吗
得看什么样的，如果是冻胚，那么可以直接食用，如果不是，就需要解冻后食用
不可以，已经烘烤成熟并冷藏后的重芝士蛋糕，不可以再次加热。
重芝士蛋糕由于芝士含量高，食用前也是需要较低温度保存，这样在较低温度时食用，口味会比较好，一旦超过室温太多，就会口感油腻，影响胃口。
再次的加热，无论烤箱还是微波或其它方式，都会使成品形状、色泽、口感发生不好的变化。
假如是觉得没烤熟，那么这时也于事无补了，凡是烘烤的蛋糕或面包（隔水烤的例外），出炉很短时间（十秒之内）发现没完全成熟，还可以补救再烤，一旦取出时间过长，开始冷却时，就再也不能完美的成熟了。更何况还是冷藏过的，
‘玖’ 你好，用铝制蛋糕模具烤的时候放在烤盘上还是烤架上
奶酪蛋糕都是用水浴法烤，水浴就是采用烤盘内倒入热水，将奶酪模放入装有水的烤盘中放入烤箱烘烤。这样可以使蛋糕保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。