❶ 烤出来的蛋糕胚可以放冰箱里面降温吗
烘烤后的蛋糕 不建议直接放在冰箱冷却降温。
第一 ：烘烤后的蛋糕温度很高，不利于冰箱的寿命；
第二：蛋糕在是高温状态下，马上进去冷却 ，很容易收缩变形；
第三：蛋糕胚在没有裱花前进入冰箱，口感还是会有影响的。
(1)刚出炉的蛋糕怎么样能快速降温扩展阅读：
冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、然后再放入冰箱冷藏。
❷ 戚风蛋糕出炉后有什么方法凉得快又不破坏糕体
用烟囱模烤的话出炉后倒扣在啤酒瓶上，普通圆模就在烤网一边架一个碗，蛋糕倒扣在烤网上。
❸ 戚风蛋糕出炉后可以用电风扇吹凉吗，烘焙达人进，急急急！
不可以用风扇吹，因为刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型，这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。
当蛋糕在炉子里烤透后，出炉应当用力一震，排去蛋糕内压，不然蛋糕很容易缩腰塌陷。然后倒扣。
这个时候，蛋糕内部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤干没有什么水分。
若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。
(3)刚出炉的蛋糕怎么样能快速降温扩展阅读：
制作完美戚风蛋糕的技巧：
想做出完美的戚风是有一定难度的。除了要有一个好的配方外，最关键的问题是蛋白的打发。这个环节掌握不好，就无法成功。
蛋白打好后，还要注意在搅拌中做到不能消泡，也非常不容易掌握。如果戚风最后体积没有膨胀到理想程度，很可能是在搅拌过程中出现了消泡。
最后一点但非常重要的是烤箱的温度要控制好。成功的戚风蛋糕应该膨胀到了理想的高度，没有塌陷，口感柔软，内在的质地细致有弹性。
❹ 烤制戚风蛋糕温度高了,怎么降温
不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：
小体积制品，高温短时间；
中体积制品，中温中时间；
大体积制品，低温长时间。
比如同样25升的烤箱中：
6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；
8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；
10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。
行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。
比如以8吋戚风蛋糕为例：
在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
【注意】
烤箱限于材质，工艺水平的原因，不同厂家的烤箱在设定温度与实际温度之间存在差距，新烤箱的温度设定需要在借鉴上述规律的基础不停的调整，直到找到合适的烘烤温度为止；
来自一个厂家的同一个多层烤箱，不同层次的烤箱之间的温度也是存在差异的，但因材质、工艺相同，相差一般在10-20摄氏度以内，可以通过其中一层实现准确定温后，进行微调即可。
4、6、8、10寸的戚风蛋糕，体积逐级增加，调温亦可以逐级上下调整5-10摄氏度。比如8寸是150摄氏度，6寸可调到150-155摄氏度，4寸需调至155-160摄氏度，10寸可调至140-150摄氏度。
❺ 怎样快速冷却戚风蛋糕 快速冷却戚风蛋糕方法
1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。
2、左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。
3、这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了。
4、拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在一个平底的容器上，这样操作戚风蛋糕就可以快速冷却下来了。
❻ 蛋糕着急摸奶油怎么快速降温
没有什么好的办法能快速的降温，我们都是用吹风机来处理，比较快点。
❼ 刚做出来的蛋糕坯子怎么才能快速变凉
蛋糕胚的话，一天不会有太大的问题。很多地方蛋糕胚都可以放到3-4天的。
不过保存要得当，要注意下面一些事项：
一是要注意冷藏，特别是在夏天，否则蛋糕胚很容易受微生物污染而变质。
二是最好要套袋，不然蛋糕胚可能不会坏，但是会变得很干，影响口感。
❽ 如何让刚出炉的蛋糕快速冷却
如果是工厂化生产的话，可以用真空预冷机，只需十几分钟可以将蛋糕降到0度左右。东莞科美斯制冷设备专业生产。
❾ 怎样快速冷却戚风蛋糕
快速冷却戚风蛋糕方法
1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。