❶ 泡打粉能发面吗
泡打粉的话是不能够发面的，泡打粉放到面粉里的话，它会起到一个更蓬松的一种效果，但是自己家里在家里食用的话，建议用酵母粉来发面，不要用泡打粉
❷ 只有泡打粉怎么发面
奶奶是山东人，做了一辈子面食，大馒头是最厉害的，她做的馒头，不放泡打粉，而且无需二次醒发，且口感松软，面味浓郁。蒸馒头到底是凉水下锅，还是热水下锅，是很多人的疑惑，看完你就知道了
详细过程
先说说面粉： 高粉口感有嚼劲、中粉口感适中、低粉口感松软，用下面的方法都可以做成你喜欢的大馒头
面粉 500克
酵母粉 3-4克（夏天）5-6克（冬天）
白糖 30-40克（按喜好自行增减）最少15克
牛奶或清水 250-260克（面粉吸水性不同）
做法：
1、（如图）将白糖和面粉混合搅拌均匀，加入酵母、牛奶（或清水），揉成团。牛奶（或清水）不要一次加入，慢慢加入，因为面粉吸水不同，可适当增减。
2、刚开始和面，面团会粗糙，我们要把它揉到3光：这个很重要，馒头好不好吃全靠揉面
所谓三光即--手光、面光、垫子光。然后盖上布或锅盖醒面（不是发面欧）夏天10分钟，冬天20分钟。
3、醒好的面会变软，按压有韧性，就可以开始揉面了
4、揉面，就把全身的力气都用上吧，放在手后跟用力往前推，一边揉一边翻转面团，大约要揉100下左右吧
5、揉好的面团会很光滑，一定要揉（运动是可以减肥滴）
6、揉好的面团切开检查，基本是无气孔
7、将面团分开成小挤子，然后用刚才的方法，还是后手掌，往里折叠揉，揉到面团光滑细腻，滚圆搓高。这个过程一定要快，不要用不面（面粉）速度快，面团不会粘手，而且面不会发起来。
8、全揉好后，面团（馒头）醒发，视面团大小，面团醒发到明显的1.5-5倍大，拿起来很轻，底部有小气孔，轻轻的用手指在馒头上按一下，会快速弹起。
9、蒸馒头时候到底是凉水下锅还是热水下锅，是很多人的疑惑。奶奶的经验，没有发起来的用冷水上锅，中、小火蒸开后，大火10分钟。 要是完全发好的馒头，直接开水10分钟，焖1分钟开锅既可。
❸ 泡打粉怎么用
1 泡打粉怎么用
泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料以及用玉米粉为填充剂制成的白色粉末，在生活中又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的发酵，经常被用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2 泡打粉在什么时候放最好
泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。
3 泡打粉发酵面粉需要多久
根据具体情况而定。
虽然泡打粉用发面速度比较快，但泡打粉发面同样受面粉使用量的影响，一般情况下要是面粉的量的比较少，那么发面的速度就会比较快，反之则会比较慢，通常面粉和泡打粉的比例按30:1进行混匀，混合之后将其揉成面团，静置发酵10-15分钟左右即可。
4 如何用泡打粉做面包
材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。
做法：
1、首先准备好鸡蛋。
2、然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。
3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。
4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。
5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。
6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻。
7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。
❹ 泡打粉怎么发面
我们首先可以将面粉用水进行搅拌均匀，最后再加点温水放在里面，然后就可以进行发面了，特别的简单。
❺ 泡打粉与安琪怎么用才能把面粉发起来
一斤面粉用安琪发酵粉5克，泡打粉用量是面粉的2%-3%即可，不可多，不然做好的馒头、包子会苦涩味。发酵粉、泡打粉可以直接加入到面粉中进行搅拌，用温水和面，先将面粉搅拌成絮状，然后揉搓成光滑的面团，现在是夏季，醒发需要1.5小时～2小时左右，醒发好的面团蒸馒头、包子特别蓬松，而且筋道有嚼劲，非常好吃哦！
❻ 泡打粉怎么发面可以用来发玉米面粉吗具体操作方法。
一般用干面粉和泡打粉均匀的混在一起，加适量水揉成面团放置15分钟左右就可以使用了。可以用来发玉米粉，用量和面粉相同1000克用3-5克左右就差不多，太多的话味道会苦。我喜欢用干酵母粉（超市又卖）我觉得比泡打粉好用，，如果做面包或蛋糕用泡打粉比较好。蒸馒头或包子发面用干酵母粉比较好。
❼ 发面怎么做蛋糕
南瓜发糕
烹饪小贴士：
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
❽ 用泡打粉做蛋糕
泡打粉做蛋糕步骤
工具/原料
鸡蛋低筋，面粉，白糖，泡打粉，食用油，
方法/步骤
1，准备好鸡蛋，泡打粉，低筋面粉，黄油，白糖，首先把鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，
2，然后把低筋面粉塞入鸡蛋液中，这样能够使制作出来的蛋糕口感更加细腻，加入白糖，
3，然后加入适量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的说明按比例加入，然后用刮刀搅拌均匀，
4，放在温暖处进行发酵，通常15~20度左右一个小时就可以发酵成功，发酵成功以后可以看到有很多气泡产生，加入适量的黄油或者色拉油，
5，打开烤箱设定温度为180度上下火，把已经发酵的鸡蛋糕液倒入模具内，放入烤箱进行烤制，
6，大概20分钟左右就可以烤制成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中间，如果没有液体流出就说明已经熟了，把蛋糕冷却以后可以用刀切成块，
❾ 泡打粉怎么使用
我们在和面的时候，一般选择加入发酵用的泡达粉，但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来，做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉，500克面粉加入5克的泡打粉比较适合，最好是用温水泡开再加入比较好。
泡打粉的用法
步骤一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好;
步骤二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去;
步骤三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;
步骤四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团;
步骤五：将面团置于温度稍高一些的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。
以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因为泡打粉过多会让面点变苦，口感很差，太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候，为了达到更好的起发效果和口感，我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用，这样既能缩短面团起发的时间，又能兼顾味道和口感，大家可以试一试哦!
泡打粉的作用
我们都知道要在面粉中加入泡打粉，否则就只能啃干梆梆的馒头了，那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后，我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!
泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗?
后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，为什么我们说到了小苏打?别急，泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打，它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中，这样就能制作出蓬松绵软的面点了!
不管是我们平时吃的包子馒头，还是西方人更喜欢的面包、蛋糕，泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用，它让面点变得蓬松起来，这就是它的作用。
❿ 怎么用泡打粉发面的步骤
泡打粉蒸馒头的做法和配方图解的做法
称量面粉
小贴士
各种物料的称量
一般馒头坊都有自己的和面配方，而且比较实用，所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料，只是海韦力馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可。
配方说明：
采用机器和面时，用水量少一些，一般为面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般为面粉重量的45%左右。