Ⅰ 做好的蛋糕浆消泡了怎么办还可以再用打蛋器打发吗
可以的，只要放的时间不要太长
Ⅱ 芝士蛋糕每次蛋糊和蛋白混合时都消泡求解答
呃，隔着热水混合肯定会消泡的，蛋白糊温度越高越不稳定。芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合，先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊，混合，这个是个手工消泡均匀密度的过程，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊，用刮刀翻拌拌匀。这里的手势一定是翻拌，而不是划圈拌。
Ⅲ 蛋糕放油就会消泡怎么办呢
在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。
Ⅳ 做海棉蛋糕消泡太严重了，请问是什么原因
是指的蛋糕糊消泡吧？已经成熟的蛋糕不会消泡。
是不是搅拌时候手法不对，没用切拌？
一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。
此时的解决办法如下：
1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。
2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂，可以将面糊分次分别拌入到更大量的新蛋糕面糊中去，（全蛋海绵可以加入面粉拌匀后加，戚风蛋糕可以加入到蛋黄面糊中去，这样可以避免浪费。每次添加一些，多打几次蛋糕，也就用完了。）
Ⅳ 搅拌好的蛋糕糊放置时间长了为什么会消泡
这很正常阿 蛋糕在打制过程中会把空气带到面里去 还有就是发料的反应 如果静置一会 那面糊里的空气或发料导致的气泡会慢慢地出来 出来后的面糊当然会消泡了 但缺点是烤出来的蛋糕口感和外形要比刚打好面煳烤的蛋糕要差 希望我的回答帮到你
Ⅵ 蛋糕消泡之后怎么办
是指的蛋糕糊消泡吧？已经成熟的蛋糕不会消泡。
一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。
此时的解决办法如下：
1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。
2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂，可以将面糊分次分别拌入到更大量的新蛋糕面糊中去，（全蛋海绵可以加入面粉拌匀后加，戚风蛋糕可以加入到蛋黄面糊中去，这样可以避免浪费。每次添加一些，多打几次蛋糕，也就用完了。）
Ⅶ 电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事
1、蛋白打发不到位。
图1可以看出中间打发的程度还好一些，但是边缘有很多小的气泡，说明你打发的并不均匀，整个蛋白霜属于比较嫩的状态。这样的蛋白霜是比较脆弱不稳定的，在后续与蛋黄糊翻拌的时候，就容易出现面糊消泡的情况，出现你说的面糊比较“稀”的情况，最后导致蛋糕不能正常蓬松长不高，组织比较粗大，口感粗糙等情况。
4、其他需要注意的细节
1、面糊做完以后要及时入锅制作，避免太长等待，造成面糊消泡严重
2、电饭锅提前预热。
3、掌握你家电饭锅的脾气，这个就要多尝试啦，毕竟电饭锅不是做蛋糕的最佳选择，如果有条件还是选择烤箱最合适。
以上就是我根据“电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?”分享的一些心得体会和建议，希望对友有帮助，如有其他问题，欢迎评论区追问！
Ⅷ 蛋糕糊消泡后加小苏打有用吗
你好，小苏打虽然有蓬发的作用，但是消泡的蛋糕糊是很死的，内部组织即使有些许效果但也不会很大，所以还是要及时烘烤，避免消泡哈，可以看一看Omick，给你更多解答
Ⅸ 做戚风蛋糕的时候会有气泡怎么办
将造旦糕的浆倒入模具后，将这模具上下、上下在枱上拍，这是用地心吸力原理，空气泡会往上走。枱面上最好放有水松垫，（隔热用的那一种）这样可以拍得较大力及均衡，大概拍一百下便可以！