‘壹’ 零失败的甜美戚风蛋糕卷怎么做
零失败的戚风蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶,加10g糖,蛋抽手动搅拌至充分乳化后,加低粉拌匀,这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤1
以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤2
分离出来4个蛋清,滴数滴柠檬汁,分3次加入30g糖,中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱,上火170,下火150零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤3
1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤4
准备好烤盘,我用的是28金烤盘,铺玻璃纤维油布或硅胶垫。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤5
面糊倒入烤盘,用刮刀向四周推开,刮板刮匀。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤6离案板25公分下落震烤盘排气泡,上火170,下火150,烘烤14~18分钟。每个烤箱脾气不一样,观察上色程度调整时间。出炉后正面晾皮,不要倒扣。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤7晾至手温时用油纸卷起来(这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂,不是必须的步骤,但建议新手不要省略)。不要用硅胶垫或油布,会把皮粘掉。这时打发淡奶油150~200g,加糖随意,一般是8%~10%、切水果。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤8
打开卷起的蛋糕坯,修边(边缘修成斜切面卷出来会更好看)零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤9
奶油打硬些,均匀涂抹在蛋糕坯上,近端抹厚些,远端抹薄些,1.5公分不要抹到头,借助擀面杖卷起来,冷藏半小时后切边。零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤10
怎么样?是不是胖胖的很有食欲呀~在此方基础上可以变化出很多口味的蛋糕卷,万变不离其宗哦~试试吧!零失败的戚风蛋糕卷的做法 步骤11
‘贰’ 橙子可以做哪些美食
做法:
1、彻底洗净橙子,可在盐水中浸泡一会儿
2、将橙子割去顶,就象橙盅那样的做法
3、将少许盐均匀撒在橙肉上,用筷子戳几下,便于盐份渗入
4、装在碗中,上锅蒸,水开后再蒸大约十分左右
5、取出后去皮,取果肉连同蒸出来的水一起吃
烹饪小技巧:
1、橙皮一定要洗干净,用盐水浸泡可以起到一定消毒作用。
2、盐不要放太多,太多口感很差。
饮料制作:
第一道:新奇士鲜橙特饮
原料:新奇士橙 2个
桃子饮料 1/2量杯
新鲜薄荷叶 1枝
冰块 10块
制作:1、橙子洗净切成横切成两半,榨汁,倒入杯中
2、取一二片薄荷叶,用手揉搓一下叶子,使其味道散发出来,放入橙汁中
3、取适量冰块放入杯中
4、最后加入桃子饮料至杯中七分满
特点:这是一道不含酒精的鸡尾酒,微甜及丰富的果香味道让人产生愉悦之感
第二道:新奇士柠檬蜂蜜气泡水
原料:新奇士柠檬 1个
苏打水 2杯
蜂蜜 2茶匙
冰块 10个
新鲜薄荷叶 1枝
制作:1、新奇士柠檬洗净、横向切开、榨汁,把汁倒入杯中
2、加入蜂蜜,再倒入苏打水,用条匙或筷子搅拌均匀
3、最后放入荷薄叶即可
特点:微酸微甜、果香清爽,是特别适合夏日饮用的一道饮品
第三道:新奇士橙味松饼
原料:
新奇士橙 2个
白面粉 1个半量杯
鸡蛋 1个
牛奶 1/4杯
糖 1/2杯
苏打粉 1 3/4茶匙
盐 1/2茶匙
肉桂 1/4茶匙
肉豆蔻 1/4茶匙
制作:
1、把烤箱175度打开预热
2、洗净新奇士橙,去皮并切成丁,备用
3、把橙丁放入一个容器内,加入白面粉和泡打粉
4、加入鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油
5、然后加入肉桂和肉豆蔻
6、用打蛋器把它们搅拌均匀
7、然后倒入模具中约3/4满的样子
8、放进烤箱烤25分钟即可
特点:橙子的果香清爽渗入松饼中,适合休闲的下午茶时光
第四道:新奇士柠檬香鸡肉色拉
原料:鸡胸肉 1/2个
芝麻菜 250克
调料:新奇士柠檬 半个
新奇士橙 1个
特级初榨橄榄油 1/4量杯
美极酱油 1/4茶匙
蜂蜜 1/2汤匙
盐 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
制作:
1、取新奇士柠檬横向切开,半个榨汁备用。新奇士橙竖切为四,取出果肉切成果肉丁
2、鸡胸肉洗净后切成小丁,用盐、黑胡椒、橄榄油和一半新奇士柠檬汁搅拌均匀腌8分钟
3、芝麻菜洗干净并用净水滤干备用
4、把芝麻菜放入一个色拉大碗内,放入橄榄油、剩下的柠檬汁、美极酱油和蜂蜜,然后拌匀
5、把鸡胸肉丁放入平底锅煎炒至收干略焦
6、把炒好的鸡胸肉丁放在芝麻菜上,再把橙肉丁也放入,然后拌匀即可,放上薄荷叶点缀一下
特点:简单却富含营养,柠檬腌制过的鸡肉口感嫩滑,在芝麻菜微苦的味道以及酱料的陪伴下鸡肉不再平淡无味。
1.锦绣龙虾。
主料:龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克;辅料:番茄20克 橙子15克樱桃15克;调料:黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克,醋25克;
制作方法:
(1)将龙虾宰杀,用清水洗净,切下头尾,从腹部两侧剪开,取出虾肉,除去沙线和虾肉外层薄膜,清水洗净,沥干水分,然后将虾肉切成薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,味精,干淀粉,拌和上浆;
(2)将龙虾头壳,尾壳放入开水锅中,加葱,姜,绍酒煮熟,炒锅放油烧热,下西椰菜(菜花)煸炒,加盐,味精,炒熟取出待用;
(3)炒锅上火,下熟猪油,烧至五六成热,将龙虾片放入,滑至断生,捞出沥油,锅内留油少许置火上,放入鲜汤50克,酒,精盐,味精,烧沸后,用湿淀粉勾芡,放入龙虾片颠炒几下,淋上熟猪油少许,出锅倒在长盘中间,将虾头放在前面,尾壳放在后面,在龙虾肉片两边,分别放上炒熟的西椰菜,并在龙虾片上面略放几片番茄块,再放上甜橙和樱桃即成,随上香醋一小碟供蘸食。
2. 柳橙蛋糕卷。
主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克;辅料:泡打粉2克,塔塔粉1克,杏仁30克,橙子100克;调料:白砂糖225克,盐1克,色拉油40克,柳橙汁40克;
制作方法:
(1)柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片,放入糖水(细砂糖120克、水250克)中煮至透,再取出沥干水分备用;
(2)蛋黄与细砂糖(20克)、盐先拌匀;
(3)再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊;
(4)蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
(5)再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
(6)先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
(7)将剩余蛋白面糊加入拌匀,即成蛋糕体面糊;
(8)取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸,先均匀摆上柳橙薄片;
(9)再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
(10)取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
(11)另一面抹上奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀锋(勿切断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
(12)将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱,撒上适量杏仁片装饰即可。
3. 柑橘总汇果酱。
主料:橙子200克,柑橘200克,葡萄柚200克;辅料:橙皮30克,土三七2克;调料:麦芽糖300克;
制作方法:
(1)将柳橙皮用盐搓揉表面以去除腊质,洗净擦干后,放入滚水中煮10分钟;
(2)取出泡凉,用刀切除白色部分,再切碎备用;
(3)柳橙、柑橘、葡萄柚果肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后放入果汁机中打碎;
(4)水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
(5)捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
(6)加入橙皮、果肉碎用小火续煮;
(7)熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
(8)用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
4. 酒香铁锅蟹。
主料:螃蟹500克;辅料:辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克;番茄200克,橙子100克,洋葱(白皮)20克;调料:白葡萄酒150克,蒜蓉辣酱25克大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐2克,料酒10克,蚝油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油10克,芥末油5克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,植物油20克,胡麻油5克;
制作方法:
(1)活蟹宰杀洗净剁小块,切口片蘸干面粉,入热植物油中炸出(八成熟),放盘中备用;
(2)西红柿去皮切粒,青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁,加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁;
(3)勺内植物油烧热,放葱姜蒜烹锅,加入以上汁炒匀,用水淀粉勾稀芡,淋辣椒油后盛入碗内;
(4)铸铁锅烧热,加少许花椒油和洋葱,同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌,先倒上汤汁,再加入蟹块,冲入葡萄酒,加盖一分钟,开盖食用。
5. 香蕉蜂蜜奶。
主料:牛奶200克;辅料:香蕉50克,橙子75克,蜂蜜10克;
制作方法:
(1)将香蕉、橙子去皮,与蜂蜜一同放入磨碎机里拌匀磨碎,待呈粘稠状,立即将热奶倒入,再搅和几秒钟;
(2)将搅好的奶汁倒入奶瓶,冷热合适时即可食用。
6. 西汁煎牛柳。
主料:牛里脊肉250克;辅料:洋葱(白皮)70克,橙子150克;调料:苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)20克,鸡蛋清20克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克;[口急]汁(粤语)10克,番茄汁5克,植物油30克
制作方法:
(1)牛柳横纹切厚片,用刀背槌松,加入腌料(苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克)腌15分钟,加入腌料(猪油10克、鸡蛋白20克)腌40分钟,再加入腌料(盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克)拌匀;
(2)用少许油炒熟洋葱,盛起;
(3)热锅下油30克,排入牛柳煎至5成熟,加入西汁料、 番汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克)及洋葱兜片刻至熟,上碟,用橙片拌边。
7. 芝麻豆腐。
主要原料:豆腐(南)200克,芝麻酱20克,橙子150克,白砂糖10克;
制作方法:
(1)将鲜橙去盖,挖空橙肉待用;
(2)取部分挖出的橙肉,切末待用;
(3)用挖勺挖出豆腐,放入鲜橙壳内;
(4)将剩余的橙肉挤出橙汁淋在豆腐上;
(5)将黑芝麻酱放入锅中煸炒;
(6)锅内加入适量白糖调味;
(7)在豆腐表面放上炒好的芝麻酱,撒上少许橙肉末,盖上橙盖;
(8)放入冰箱冷藏,食用时取出即可。
8. 橙皮银芽。
主要原料:绿豆芽300克,橙子100克,芹菜50克,以及所要用到的调味料盐3克白砂糖10克;
制作方法:
(1)将绿豆择洗干净;
(2)芹菜择洗干净,切成丝,与绿豆芽同下入开水锅内焯熟;
(3)橙子剥皮,挤出橙汁备用,外皮洗净切成细丝;
(4)将豆芽、芹菜丝、橙皮丝放入精盐、白糖、橙汁拌匀即可。
9. 红萝卜西芹汁。
主要原料:红萝卜200克,西芹200克,橙子300克,苹果300克,,以及所要用到的调味料蜂蜜10克;
制作方法:
(1)红萝卜、芹菜洗净,切粒;
(2)橙子去皮,去子;
(3)苹果去皮去核,均切粒备用;
(4)将红萝卜、芹菜、橙子、苹果倒入榨汁机中;
(5)榨取汁液后滤去渣子;
(6)将蔬果汁倒入杯中,加入蜂蜜调匀,直接饮用即可。
10. 苹果蒌。
主料:籼米300克,苹果750克;辅料:草莓30克,橙子30克,樱桃30克,梅子10克,金糕35克;调料:白砂糖50克;
制作方法:
(1)将草莓、橙子、樱桃分别洗净,橙子去皮切成小瓤块,待用;将红籼米淘洗干净,放入盆内,倒入水,上屉蒸熟;
(2)将苹果去皮,除核,加入红籼米饭,撒上果料,上屉蒸熟;白糖加水适量调匀成糖汁待用;
(3)将青梅、山楂糕刻成花形,摆放在蒸熟装好盘的苹果米饭上面,浇上糖汁,即可食用。
新奇士橙有健康的好处:
1、能增强身体抵抗力;2、能保护心脏健康;3、有助预防癌症;4、能维持健康血压水平;5、能增强记忆力。
新奇士柠檬的营养好处:
1、它含有丰富的维生素C可减低牙龈发炎的风险,促进口腔健康;还可刺激骨胶原增生和促进皮肤健康,骨胶原有助肌肤平滑和富弹性;2、它含有类黄酮,具有抗病毒、抗氧化、抗癌、抗发炎和抗菌功效;3它含有的橙皮苷可降低动脉发炎的风险;4、它还有抗氧化物的特性,有助保持肺部健康;5、柠檬是天然钾质之源。这种矿物质能保持血压处于健康水平,从而促进心脏和肾脏健康;6、柠檬精油是一种蕴藏于柠檬皮中的化合物,实验室研究显示,把柠檬精油注入癌细胞,能令癌细胞死亡。
‘叁’ 如何用烤箱自制蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
内陷 :
(奶油版)淡奶油 160g
糖粉(打发奶油) 20%
(果酱版)李子酱 80g
戚风蛋糕卷 (烤箱自带烤盘)的做法
戚风蛋糕操作步骤会开专贴,略过戚风步骤直接入炉记录。
出炉时速度震上几下,铺上油纸倒扣反转待晾凉,同时趁热去掉底部油纸。
a.卷子定型要趁热,果酱可以趁热抹上定型;
b.做奶油卷需要先定型,再等凉透后抹奶油。
切掉两端边角料
卷好凉透后进冰箱冷藏定型
定型后就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜欢的油纸造型
前:奶油卷反卷
后:果酱卷反卷
简单打上绳子可以做伴手礼送人
‘肆’ 简单又好看的生日蛋糕
简单又好看的生日蛋糕做法如下:
主料:蛋糕坯1个、橙1个、车厘子7个、草莓6个。
辅料:食盐1茶匙、淡奶油200克、绵白糖20克。
步骤:
1、八寸原味蛋糕提前做好或则买好一个。
‘伍’ 用橙子可以做什么美食
可以做橘子酱
橘子酱
橘子700克
调料:冰糖150克、柠檬汁50克、糖浆2汤匙
低粉过筛,加入盐和白砂糖拌合
加入全蛋液充分搅拌至顺滑
加入牛奶拌匀
黄油加热至溶化微焦,加到面糊中充分拌匀
将面糊过筛
削入鲜橙皮丝拌合
热锅,倒入一汤勺面糊煎熟一面后翻面热2秒后取出,煎好的饼皮放入盘中,盖保鲜膜防止水份流失
蛋黄加入玉米淀粉拌匀
鲜橙汁煮开慢慢倒入蛋黄液中,边倒边不断搅拌
拌匀后倒入锅中中火加热,并不停搅拌成浓稠状,鱼胶粉加入朗姆酒隔水加热溶化,倒入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白用打蛋器打至湿性发泡
50克糖加20ML水煮至120度
糖水浆液慢慢倒入蛋白中打至干性发泡
取少许蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
将饼皮重叠搭在圆模边上(约6片),加入少许内陷抹平,再铺上一片饼皮,重复此步骤至填满模具,最后将搭在模外的饼皮向内折好,盖上保鲜膜冷藏过夜
橘子酱
‘陆’ 甜橙千层饼怎么做
用料1(饼皮)
低粉 80克
黄油
30克
白砂糖
50克
盐
1克
全蛋
3个
牛奶
180克
鲜橙皮 适量
用料2
鲜橙汁 150克
蛋黄
4个
玉米淀粉
12.5克
鱼胶粉
5克
朗姆酒
10克
蛋白
3个
白砂糖
50克
水
20ML
甜橙千层饼的做法1(饼皮)
甜橙千层饼的做法2(甜橙千层饼)