⑴ Cupcake奥利奥杯子蛋糕怎么做好吃
主料
自发粉(self raising flour)85g 麦芽粉(malt powder)25g
巧克力粉15g 泡打粉1/4tsp
无盐黄油1135g 鸡蛋2个
全奶11.5tsp 香草精1/4tsp
奥利奥饼干12块 奶油霜
无盐黄油2200g 糖粉450g
全奶（牛奶）23tbs 香草精21/4tsp
奥利奥饼干沫适量
辅料
盐一撮 白砂糖125g
Oreo Cupcake奥利奥杯子蛋糕的做法步骤
1. 先po一下背回来的面粉巧粉麦芽粉和糖 勉强卡到行李超重线呀
2. 粉类黄油大集合
3. 所有粉类（自发粉麦芽粉白砂糖巧粉泡打粉盐）过筛筛入一个大的容器中 打入鸡蛋 放入无盐黄油1
用电动打蛋器由慢至快搅拌
4. 打的程度如图
打完后加入牛奶1和1/4tsp香草精
5. 用硅胶拌刀翻拌
翻拌时间约为1-2分钟
翻拌程度大概是达到能够隐约看出来面糊拉丝
6. 准备cupcake模具 并在里面放上纸托 在每个纸托里放入一块奥利奥饼干
7. 用勺子将面糊放入纸托里 基本上一大勺就能够一个纸托 可以用另一个勺子辅助放进去
8. 放好后基本就是这样啦
大家不要担心蛋糕糊的形状呀有没有沾到纸托呀
自发粉在烤箱中会自动膨胀到完美程度的
此时烤箱要预热170度约10分钟 放入烤箱烤制170度22分钟
每家的烤箱功率都不太一样 所以时间还需自己掌控
9. 在烤制蛋糕的时候我们要开始准备奶油霜啦
无盐黄油2放入一个没有水 干燥的容器中 用打蛋器高速打发约5分钟直至其从淡黄色变为淡白色
之后分三次加入糖粉 每次加完后要用打蛋器搅拌均匀
10. 加完糖粉并搅拌均匀后加入牛奶2和1/4tsp香草精 继续搅打均匀
最后一步啦 加入奥利奥碎
奥利奥碎可以用破壁机打碎 也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎
一定要注意 奥利奥碎一定要够碎 不然裱花的时候会堵住裱花嘴
11. 烤好的蛋糕体最好要在烤箱中放置到室温
之后就可以裱花啦
裱花技能就不说了 要注意的是奶油霜放进裱花袋后要把袋口拧紧以免漏出来
⑵ 杯子蛋糕的做法和配方有哪些
配方: 低粉375克 淀粉45克 酵母5克 小苏打3克 盐2克 奶250毫升 糖250可 软化黄油125克 鸡蛋2个 蛋黄1个（此方可做24个纸杯蛋糕，1个6寸蛋糕）
将纸杯托放到模具中备用。
做法：
1.面粉+淀粉+酵母+苏打+盐，过筛到一不锈钢盆中。
2.奶+一滴香草精待用。
3.用打蛋器将糖+软化黄油打发，分2次加鸡蛋打匀，最后加蛋黄拌匀。然后低速搅拌时1和2交替加入3中。
4.将面糊装入裱花袋，挤入纸杯7分满。
5.入烤箱上下120度，烤25分钟，探针插入不沾面糊即可，烤到表面上色。出炉放凉。（烤箱温度视牌子型号不同须作相应变化）
⑶ Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕怎么做
用料
低筋面粉34g
鸡蛋1个
黄油9g
牛奶13g
细砂糖40g
奶油奶酪60g
淡奶油30g
Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法
蛋糕胚
1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡
3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤3
4、放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。
PS：海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤4
芝士奶油霜
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步骤6
小贴士
这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的，份量刚好是一个十二连模的量，供参考哦。
⑷ cupcake纸杯蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
玉米油 40g
纯牛奶 40g
细砂糖（绵白糖也可以） 15g（蛋黄中）＋35g（蛋白中）
柠檬汁（蛋白中） 4～5滴
裱花
淡奶油 200g
细砂糖 15g
简单好吃的cupcake纸杯蛋糕的做法
准备材料，建议全部称量好备用，保证接下去的操作连贯性，不至于手忙脚乱，忘记步骤。低粉先过筛一遍。
蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆里，蛋白放冰箱冷藏（冬天可以不放冰箱，夏天个人认为必须先冷藏，利于打发蛋白）。
蛋黄中加入15g糖，搅拌均匀；
再加入牛奶，搅拌均匀；
最后加入玉米油，搅拌均匀，多搅拌一会儿，大约1分钟。（搅拌时不要一直保持一个方向，一会儿顺时针，一会儿逆时针，一会儿Z字型）最后效果如图。
在蛋黄糊中筛入低筋面粉，大约离盆20㎝处筛下，如图。这样可以带入空气。
切拌均匀，没有面粉就可以了，不要过度。（不要画圈圈的搅拌，一定要从底部捞起的切拌）
从冰箱拿出蛋白，加入几滴柠檬汁（去除蛋腥味，也利于打发），打蛋器开高速，打至如图的大气泡。
加入15g细砂糖，中速打至如图。
再加入10g细砂糖，中速打至如图。
加入剩余的10g细砂糖，低速打至如图。（其实做纸杯蛋糕还有蛋糕卷的话，打到湿性发泡就可以了，我有点打过了头，接近干性发泡了）
取3分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中，切拌均匀。
预热烤箱170度。然后把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。（颜色是稍微黄一点的，这个是灯光问题，显得白）
装入纸杯中，7～8分满。
放入烤箱，倒数第二层，160度30分钟。
烤好了拿出来晾凉的时候，做裱花奶油。盆中倒入淡奶油（冷藏24小时的），加入细砂糖，可以再加入几滴香草精和朗姆酒，然后低速打发，
⑸ 怎么做蛋糕cupcake海绵蛋糕胚的做法超清
海绵蛋糕胚的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑹ 杯子蛋糕的常见做法
材料
蛋糕体：无盐奶油200克、低筋面粉200克、砂糖200克、蛋4各、泡打粉1小匙、
奶油糖霜：糖粉225克、无盐奶油125克、水果适量。
做法
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材料图