① 蛋糕有了发霉的点,把霉点弄了还能吃吗
蛋糕上有霉点，去掉之后还能继续吃吗？
夏天气温高，因为储存时间过长，食物出现变质、腐烂都被认为是一件再正常不过的事。年轻人还好可能都会扔掉，而中老年人总会抱有侥幸的心理，内心想着，去掉发霉的地方后还能继续吃，今天就来和大家说说这个问题。
和北方人相比，南方人更喜欢吃面食，正餐吃馒头，早餐吃面包，这样的主食经过一段时间的放置，就容易长小绿点、黑色斑点等等。其实，这种现象就是食物发霉，从食品安全的角度上来看，食物发霉主要由霉菌引起。
针对面包，美国趣味科学网站发现了，面包刚开始出现长毛，实际上就是为霉菌滋生做准备，它所表现的现象通常有两种颜色，一种是绿色，另一种是黑色。
这样的食物即便把发霉部分去掉，或者是去掉扩大发霉周围一厘米的面积。在我们肉眼看不到的地方，霉菌也依然会存在。免疫力低下的中老年人 、儿童吃后，食物中毒的表现还会更明显。所以，在我们看到面包出现一点发霉后，都不能再吃了，保证身体健康，谨防食物中毒更重要。
除了发霉面包，发霉馒头也较为常见，无论是自己制作还是外面购买，在符合霉菌滋生的条件下，都会无限渗透，牵连到剩下的部分。
如果你家里习惯吃馒头，一次性吃得过多，就别放在阴凉干燥处了。进入芒种之后，不仅气温高、湿度也很高，此节气正好符合细菌滋生的条件。相比于其他节气，更易细菌性食物中毒。避免受到温度影响，在馒头保存上，建议大家把馒头用保鲜袋包装好，放入冷冻室，什么时候想吃拿出来热透就可以了。
另外，对于发霉的奶酪，大家不要认为去掉发霉的地方还能继续吃，尤其是由干奶酪变成软奶酪的状态，很有可能是霉菌受到湿度影响，渗透了更多细菌。
在食品安全上，奶酪不仅容易感染沙门氏菌，造成普通的食物中毒，如腹泻、腹胀、腹痛、恶心、呕吐，严重的还会增加急性肠胃炎的危险。
还要当心李斯特菌，这种细菌广泛存在于食物中， 包括冰淇淋、软芝士、煮熟的冷冻肉等等，尤其是孕妇食物发霉后，就不要再吃了，如果胎儿受到感染，还容易影响他们的生长发育甚至是生命。安全起见，大家要注意食物的保存，以及充分加热后再吃。
② 为什么自己烤的蛋糕！第二天就看到发霉！有什么办法防止发霉吗哪里做的不对呢
做好的蛋糕西点，常常因为吃不完而放坏了，只好扔了，好浪费，做DIY的毕竟是自己的心血，小编也为这事犯愁啊。大家也常常遇到这样揪心的情况吧。小编现在给心大家扒扒原因。
一、蛋糕发霉的原因：
蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。
蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。
一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。
它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。
二、怎么防止蛋糕发霉变质
（一）哪些蛋糕易发霉变质
蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉和腐败变质。
蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存，蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和腐败变质。
油脂选用不当。制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物油，固态脂肪应溶化成液态才可使用；而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。
烤模有异味。烤模长期使用，每次用完后未用干布擦净，油脂氧化变质产生恶臭。
冷却台架有异味。冷却蛋糕的冷却台架长期使用，黏附在上面的油脂氧化会产生恶臭，所以要定期清洗。
卫生环境不好。蛋糕出炉冷却的操作台、车架和工具等不清洁，与陈旧的蛋糕混杂堆放在一起。不注意个人卫生，操作人员的手和工作服不清洗消毒，导致产品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐败变质。
贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。
（二）如何防止蛋糕发霉变质
首先是蛋糕生产者要严格按照生产工艺、操作规程要求组织生产，将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够，或烘烤时间不长，产品中心温度达不到杀菌要求，就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。
其次是要选用优质原辅料，杜绝掺杂使假；注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒，定期将烤模清洗干净，并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方进行自然冷却，冷却至常温时才可进行包装。
最后是注意食品卫生，妥善保存，勿超过保质期。蛋糕应密封包装，贮存于阴凉干燥、通风的地方（有条件者，最好存放在5～15℃的空调室中）；为了延
③ 蛋糕有小黑点还能吃吗
蛋糕有小黑点，肯定不能吃了呀，他已经慢慢的在变质了。所以就不能吃要是吃了对身体肯定会不好的。
④ 巧克力蛋糕发霉了怎么办
你好，朋友。食品发霉了就要扔掉，不要再吃了。虽然局部还没有发霉，但是已经有霉菌才逐步生长了。
⑤ 蛋糕有黑点是坏了吗
这个不一定，可能性太多了。
可可制品或者巧克力制品：有可能是巧克力豆、巧克力糖浆或者可可粉之类的东西，这种属于正常装饰。
2. 果酱、焦糖、水果等：如你所言，蓝莓、焦糖或者果酱等东西装饰在蛋糕上也可能呈现黑色，所以也有可能是这样的东西。
3. 异物：这个就不好了，蛋糕烤盘上很容易有烤盘渣，烤盘渣掉蛋糕上去了也是黑点，很脏，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不当，长霉了，形成的霉斑也是这样。如果是这种情况，千万不能吃。
⑥ 蛋糕有了发霉的点,把霉点弄了还能吃吗
你好，绝对不能吃了
发霉的食物就算经过清洗和高温蒸煮都无法去除毒素。食用之后会对身体健康照成危害。
⑦ 蛋糕有黑点点还能吃吗
黑点点如果是蛋糕本身的食材，那就可以吃，如果是变质放久了发霉，最好不要吃。
⑧ 蛋糕表皮又黑点是什么东西,还能吃不
主要还是看上面的黑点是怎么形成的吧！有的白糖不融化或者是面粉颗粒，都会在蛋糕表面产生黑点的。有的是发霉了也会产生黑点，不过发霉一般会有毛茸茸的。
⑨ 昨天买的蛋糕今天发霉了该怎么办保质期
只能丢掉了。
发霉的东西，最好别吃了。
少量食用，可能会引起腹胀腹痛等不良反应。
发霉的东西吃了对人身体不好。小心为上，健康最重要。烹饪过程中，也能杀死部分霉菌，但不能完全的杀死。会有霉菌残留。
大量食用发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状。如果出现上述症状一定要及时就医。甚至还会诱发癌症。一定要引起重视