A. 牛奶奶酪蛋糕做法
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化，下面给大家分享了牛奶奶酪蛋糕的`做法，一起来看看吧！
用料
奶油奶酪 100克
黄油 30克
牛奶 30克
淡奶油 20克
———————— 以上隔水融化
玉米淀粉 20克
牛奶 30克
———————— 以上混成面粉水
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
做法
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。
步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。放一边待用。
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到奶油奶酪糊中。
蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！
此时可以预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。
缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊，搅拌均匀。
奶油奶酪糊过筛，至少过3次哈！
过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）。
蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。
直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。
烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。
等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
出炉后稍加装饰，美得不要不要的
其实，即使裸着就已经很美啊
小贴士
1、奶油奶酪建议用kiri，确实比卡夫和铁塔要细滑香浓！
2、奶油奶酪糊隔水融化时不要加热太久，黄油融化了再搅拌几下即可离火，再一直搅拌，Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀。
3、如果用小个的农家蛋，三个刚好满6寸圆模，如果是大个头的鸡蛋，会多出一个小纸杯的量，注意倒9分满就可以了。
4、芝士蛋糕不会长高很多，一般倒多满，最后冷却后就多高。
5、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，我是前40分钟150℃，后30分钟130℃，一般前40分钟能长到步骤11这么高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多！反之可以调高温度让蛋糕长高。
6、这种放网架上烤的水浴法很方便，活底模也不怕进水，也能达到水浴效果。
7、记得记得烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩！
8、判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！
9、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃！
B. 怎样做双莓奶酪纸杯蛋糕
前言
2015年我家第一烤，一口吃出4种味道，草莓的甜，奶油的滑，芝士的香，蓝莓的酸！咬上一口，幸福无比！
材料
主料：奶油奶酪100g、蛋黄3个、牛奶50g、无盐黄油30g、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、蛋白3个、细砂糖50g；
辅料：柠檬汁适量、淡奶油100g、砂糖10g、草莓适量、蓝莓适量
双莓奶酪纸杯蛋糕
1
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
2
黄油融化好
3
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
4
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
5
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
6
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
7
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,
8
再将面糊倒入剩余的蛋白里
9
轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊
10
模具底部放入纸杯
11
放入少许面糊，再加2个蓝莓
12
再加入奶酪面糊，轻轻磕碰几下
13
烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
14
160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
15
淡奶油加砂糖打发
16
淡奶油装入裱花带袋
17
等蛋糕冷却后挤上奶油花
18
加上草莓即可
小贴士
芝士蛋糕最好用水浴法。
等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！
C. 奶酪纸杯蛋糕怎么做
一，准备蛋糕材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、玉米油40克、鲜牛奶40克、细砂糖80克(50克加蛋白中，30克加蛋黄中)、白醋几滴
蛋糕装饰材料：奶酪225克、黄油50克、糖粉80克、彩虹糖少许
二，蛋糕做法
1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中
2.将30克细砂糖、玉米油、鲜牛奶分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态
3.将低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4.加入蛋黄翻拌均匀
5.蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白
6.蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡
7.加入50克细砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时即可
8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
9.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将蛋糕糊倒入纸杯模具中，用手端起烤盘轻轻震动几下
11.将烤盘放入预热好的烤箱中上层，150度20分钟左右
12.蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用
三、奶酪的制作过程
13.黄油室温软化，奶酪隔水软化
14.将黄油、糖粉加入奶酪中，搅打均匀
15.将拌均匀的奶酪放室温下静置半小时左右，装裱花袋中，将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上，撒上彩虹糖即可
D. 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕常常又会被称为是奶酪蛋糕，它一般是用海绵蛋糕等作为底座的，之后再加上经过处理过的奶酪及其混合物倒在上面，最好在进行烘烤、装饰。
奶酪蛋糕产品包括美式奶酪蛋糕、酸奶奶酪蛋糕等。奶酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
分类介绍
奶酪蛋糕它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
主要特点
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用吉利丁片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
原料
我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的材料往往有奶油奶酪、消化饼干、熔化奶油、蛋、牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、糖粉、玉米粉、柳橙皮以及一大勺的香橙酒。
步骤
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
4.我们把两个蛋黄打进以及弄好的奶酪糊中，同时再用打蛋器进行均匀搅打。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把奶酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
10.将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的'烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
奶酪的营养
奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪。每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。
结语： 以上就是奶酪蛋糕的制作方法，我们也可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的食物在上面的哦。奶酪是经过牛奶发酵而成的，所以它是牛奶的精华，营养价值是很丰富的。
E. 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
F. 快手杯装奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
酥性饼干 80g
自制浓酸奶或希腊酸奶 150g
奶油奶酪 100g
纯糖粉 10g
开心果仁碎 适量
水果 适量
快手杯装奶酪蛋糕的做法
将饼干檊碎
小贴士
1．我这次用的是奥利奥夹心饼干，夹心替代糖粉打在奶酪糊里一样好吃噢！
2．用的糖粉是不含淀粉的，根自己喜好添加。
G. 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油，然后放在烤箱里面烤半个小时左右，出来之后特别的好吃，特别的美味。
H. 奶油奶酪杯子蛋糕是怎么做的
前言
裱花后剩下的奶油最让人头疼，储存时间不能长，也不能放坏了浪费呀，来个奶油杯子蛋糕吧，浓郁的奶香伴着奶酪的丰富营养，在冬日的早晨给身体充满能量
材料
主料：奶酪73g、低粉80g、牛奶50g、奶油40g、鸡蛋两个135g、白砂糖51g；
辅料：奶油适量、白砂糖适量
奶油奶酪杯子蛋糕
1
材料大集合
2
奶酪隔热水至软，用打蛋器打到顺滑后，打入鸡蛋黄
3
搅好的蛋黄奶酪糊
4
在3中加入奶油
5
在4中加入牛奶
6
筛入低粉，手抽呈之字形搅拌，直至没有干粉
7
搅拌好的面粉糊
8
蛋白加糖打至大尖角，不要打至硬性发泡
9
取1/3蛋白放入到奶酪糊中，切拌的手法，搅拌均匀
10
将9倒入到剩下的2/3蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法将二都混合均匀
11
将10装入裱花袋中，挤入小纸杯模中，九分满
12
180度预热，中下层，180度，35-40分钟，表面上色即可
13
配料中的奶油加配料中的糖，进行打发
14
这种状态即可
15
裱花袋装入裱花嘴，我用的是大号裱花嘴
16
等蛋糕凉后进行裱花，来张成品图
小贴士
阳阳爱唠叨：
1、裱花的奶油中放多少糖以自己口味为准；
2、喜欢口感丰富的还可以加一点果肉在蛋糕里面
I. 奶酪杯子蛋糕的做法，奶酪杯子蛋糕怎么做好吃
食材明细
奶油奶酪60克
淡奶油60克
牛奶30克
蛋糕粉40克
鸡蛋3个
黄油20克
细砂糖30克
淡奶油60克
细砂糖15克
甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
奶酪杯子蛋糕的做法步骤
1
准备好材料（8个小号纸杯的量）
2
将30克糖、奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶倒入无水无油的容器中，隔水加热至所有材料融化融合
3
将蛋黄加入步骤2的浆液中，按无规则的手法搅拌均匀
4
将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中，搅拌至丝滑无颗粒状
5
将3颗蛋白打发至硬性状，分3次加入步骤4中并搅拌均匀（要用上下的手法搅拌）
6
将步骤5的浆液装杯（7分满）新手建议装进裱花袋中挤入，或用勺子装杯
7
烤箱预热，将蛋糕杯放在网架上置于烤箱中层（用烤盘装水置于网架的下层）上火120左右，下火180左右，烤20分钟左右（注：“左右”是因为各自的烤箱不同，所以烤的时候要多留意蛋糕的状况，适当进行调整）
8
将50克淡奶油加15克细砂糖打发
9
将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上，完成！开吃
J. 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。