A. 烤箱做蛋糕，面粉糊做不到均匀又不消泡
这是因为比例和温度没有调节好所致，下面介绍一下烤箱做蛋糕的步骤：
主料：鸡蛋5个、低筋面粉90克
辅料：细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕的做法步骤
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
B. 戚风蛋糕怎么弄才不消泡
首先，在蛋白打发的时候可加几滴柠檬汁或者白醋。（我不加，做出来的戚风也不会消泡，所以这不是关键）
其次，也是关键：在蛋白霜和蛋黄糊混合时，注意手法，一定是用翻拌或者切拌，动作要轻柔。不可以搅拌，不可以搅拌，不可以搅拌！
C. 不消泡的可可蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋个5
低粉65克
可可粉25克
牛奶90克
细砂糖65克
无味植物油50克
巧克力碎50克
做法步骤
步骤 1
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1、分蛋法蛋糕，5个蛋黄加油搅拌均匀，尽量乳化，加奶，搅拌。
步骤 2
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2、筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀。 3、蛋白分三次加入白砂糖，打发到湿性泡。 4、打发好的蛋白分三次加入步骤‘2’中。不要划圈，上下翻拌，像炒菜一样。 5、烤箱180度预热，蛋糕糊到入八吋蛋糕模具中，表面撒巧克力碎，稍稍摔两下，震灭大气泡。 6、入烤箱烤45分钟，用竹签扎一下，没有液体带出来就是熟了。 7、倒扣凉凉，脱模。
步骤 3
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8、完成
D. 好打发不消泡的蜂蜜蛋糕，还是流心的的做法步骤图
蜂蜜蛋糕，还是流心的的做法步骤图如下:
将蜂蜜加入蛋黄中搅拌均匀
出炉后立即脱模。
转自：下厨房
E. 做蛋糕时如何避免消泡 做蛋糕时避免消泡的方法
1、蛋要新鲜，不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄；确认打发蛋白的所有工具都要干净。
F. 不消泡的可可戚风怎么做如何做
不消泡的可可戚风
主料
鸡蛋4个 低粉80克
油40克 清水40克
细砂糖70克 可可粉20克
开水55克
不消泡的可可戚风的做法步骤
1.首先称好20克可可粉，加入开水50克，调匀，放凉备用。
2.低粉过筛两遍，分离蛋黄蛋清，细砂糖共70克，分给蛋黄20 克，油水一起加进蛋黄先浸泡着，防干结，先打蛋清。
3.50克细糖分三次加入蛋清，打发到九分干，十分也可以，不要打过。
4.用打过蛋清的打蛋器直接打蛋黄（省事），先打蛋黄也可以，打到发白。
5.低粉缓缓加入蛋黄糊，利用刮刀和手动打蛋器互相配合，切拌均匀面糊，至无颗粒。
6.先取小半的蛋清至蛋黄糊里，预切拌，再倒回到原蛋清盆中彻底切拌均匀，动作规范，一般不会轻易消泡的。这时可以预热烤箱130℃。
7.把拌好的面糊取少许放进可可浆里切拌均匀，再返回到大盆里，大范围的混合均匀，这时候的动作要稍快些。
8.拌好的面糊细腻有光泽。
9.举高盆往下倒进8寸心形模具，赶气泡，面糊有一定的粘稠性，落下有纹路，但也不是成一坨坨的，在桌面上敲敲，赶气泡。
10.进烤箱先低温后高温，烤到满屋飘香，蛋糕体会有一个回缩的现象，基本就是熟了，烤好后，立刻振动排气倒置。这是出炉后，振动放气后拍的，有点回缩了，震得太狠了，有点裂纹不影响口感。
11.脱模后，冷却，简单裱花，家里一共只有200克淡奶油。
12.只用一种五星的花嘴垂直往下随便挤挤，铺一些鲜艳的水果，孩子足够惊喜了。
13.还多一点奶油，侧面也给挤上了。
G. 海绵蛋糕怎么做才不会消泡
用电动打蛋器，手打基本 不现实。
蛋面糖的比例是2:1:1，注意糖的比例，可以多但绝对不要少，否则打发的蛋液粘度不够就会消泡。
鸡蛋如果刚从冰箱拿出来，在打发的时候，最好在盆下面再坐个热水盆，更容易打发。
H. 蛋糕做法(不需要把鸡蛋打成泡沫的方法)
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。