㈠ 蛋糕做法
【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间30-35分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~
㈡ 法式脆皮蛋糕怎么做
材料：
A.奶油50公克，牛奶50公克，
B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，
C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，
D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc
做法：
1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2.将材料B过筛备用。
3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
㈢ 卡纳蕾是一种小型的法式糕点，这种糕点是如何制成的
卡纳蕾是法国波尔多最着名的法式小茶点，卡纳蕾有着非常浓郁的焦糖味，朗姆酒的搭配更具口感层次。制作卡纳蕾的材料和方法不复杂，牛奶，无盐奶油，鸡蛋，砂糖，低筋面粉。经过简单的过筛，搅拌冷却，烘焙就可以制作错非常美味的卡纳蕾，制作的过程中可以根据自己的口味调整兰姆酒的含量。
卡纳蕾在制作的过程中也可以加入适量的椰奶，香草粉，巧克力粉，抹茶粉等，制作成自己喜欢的口味。大家还有其它的口味都可以在评论区里告诉我。
㈣ 法式甜点糕点怎么做
法式甜点-马卡龙
杏仁粉50g蛋白一个抹茶粉一匙糖粉75g细砂糖20g
做法
1
准备好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起过筛
3
蛋白在无油无水的锅里打发至硬性发泡 细砂糖分两次加入
4
加入抹茶粉调色
5
倒入过筛好的杏仁粉跟糖粉
6
放入挤花袋挤在烤盘上放着吹电风扇吹到表面用手触碰不会沾黏
7
烤箱预热150度放入150度烤到有裙边调为130度五分钟再调为100度六分钟
8
拿出来要完全放凉才能脱离烘焙纸哦 不然会黏住
9
好了夹入喜欢的果酱就可以
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34、这些是总体厚度1.9CM~蛋糕片用糖浆浸润的那只蛋糕的成品~颜色比较均匀
35、这些是总体厚度2.4CM~蛋糕片没有被咖啡糖浆浸润的成品~我个人觉得不浸润更好吃~
着名法式蛋糕欧培拉的做法小贴士
一直想做精致的法式甜点~又一直犯懒病
这款欧培拉很经典~看起来比较复杂~其实就是准备五种配料并且组合~
其中三种做起来还特别快~另外两种也不需要太长时间。而且不需要什么特殊模具~
就算做个大家都觉得很简单的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕体这些比较花时间的配料吧~
所以这样比较看来做欧培拉也并不是那么的麻烦~当然步骤还是比较多~
另外~法式甜品都比较甜大家都知道的~想想马卡龙就懂了
欧培拉的材料组合~看起来就是典型的浓郁口感~还有杏仁粉和巧克力
我个人是很嗜甜的~我吃欧培拉其实完全不觉得甜腻~咖啡的味道很香
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㈤ 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法：
食材：低筋面粉150克、细砂糖80克、鸡蛋6个、柠檬汁几滴、黄油6克、牛奶250毫升、可可粉1勺、抹茶粉1勺、哈密瓜1个、苹果1个、猕猴桃1个、金砖淡奶油1瓶。
1、将六个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄分三个碗放，每个碗放两个蛋黄，各加入一勺白砂糖。
㈥ 法式脆皮小蛋糕怎么做
加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
参考分量：24连小蛋糕模4盘
用料
鸡蛋 300g
白砂糖 160g
蜂蜜 40g
低筋面粉 300g
玉米油 适量
黄油 少许
白芝麻 适量
法式脆皮蛋糕的做法
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打发至白砂糖融化。
中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
取出放凉后，刷一层玉米油。
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
㈦ 蛋糕的几种简单做法
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面是关于蛋糕的几种简单做法，欢迎参考！
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
简单做法
原料
蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清(注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。)
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
八大打法
戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
㈧ 法式脆皮蛋糕的做法
·配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
配方
鸡蛋 16个
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先将蛋，糖打发8成左右
2、然后把过筛好的面粉放入，低速搅拌均匀，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龙鱼大豆油加南侨酥油熬制)，这样比较方便出模。更容易达到外酥里嫩效果
4、入模7成满，洒些白芝麻，烤炉预热200度上下火一样，大概十几二十分钟就可以出炉。
㈨ 玛德琳蛋糕怎么做
玛德琳蛋糕是一款经典的法式小甜品，因为形状多为贝壳状，又被叫做贝壳蛋糕。据说好吃的玛德琳蛋糕，由一个美丽的“意外”而产生，主厨出餐到甜品时莫名其妙不见了，女仆临时烤了她的拿手小点心，却得到主人的赞赏和欢心，于是以女仆的名字Madeleine（玛德琳娜）用于小点心的命名，成为贝壳蛋糕（玛德琳）的本名。
制作步骤：
1、全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。
2、将粉类材料倒入，用刮刀翻拌均匀。
4、将温热的黄油分2-3次倒入面糊，每次拌匀后再倒入下一次。
5、打蛋盆盖保鲜膜，冷藏半小时。
6、室温静置10分钟，让面糊略恢复流动性。170度预热烤箱。
7、面糊用裱花袋，挤入玛德琳模具中，8分满即可。
8、在烤箱中层170度，烘烤18分钟左右。
9、出炉即可脱模，放在晾网上自然冷却后，无论是直接食用或装袋保存送给亲朋好友都非常棒哟。