A. 为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因
1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2、电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
3、面粉没有选用低筋面。
4、用电饭锅做蛋糕要准备：4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
5、做法：用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好；倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)；搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好；电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅；倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来； 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。
B. 电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来
一、用电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2.电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以。
二、制作方法
1备好食材,将其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。
C. 电饭锅蛋糕不蓬松是啥原因
电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。
电饭煲做蛋糕的方法
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离，倒入无油无水的容器中，蛋清分3次加入适量的白砂糖打发，直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热，用小刷子刷一层油，然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟，等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
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D. 用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良
用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良？小麦面粉应用不正确。；电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉，并没有底筋面粉得话，还可以用普通面粉和玉米粉按3：1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下，一定要操纵占比，并非是愈多愈好，特别是在水或是牛乳的量不可太多，不然面发不起来。
E. 为什么电饭煲做蛋糕不蓬松
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 （建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉（那种含有铝元素的不能要），那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
F. 为什么电饭煲做蛋糕膨胀不起来
蛋糕不蓬松
（以下问题三、四是最主要的问题，大部分厨友都会问到，所以要仔细看哦！）
不放糖，不行。原因很简单，糖会影响蛋清的打发，糖会增加打发后蛋清的稳定性，使蛋清不会那么容易消泡。如果不放糖，打发后的蛋清没有稳定性，很难达到粘稠的效果，更容易消泡。
为什么蛋糕层严重裂开。
原因: 1.烘烤温度过高，时间过长。
2.蛋白打发过度，失去黏性，过度打发 也会导致水份流失，在烤的过程中如果缺少水就会导致开裂。
解决方法：
调节温度和时间，这个需要自己多做才能掌握到经验。
打发蛋白起尖尖的角就行啦！不能过度打发太干，稍微有点湿度，尖峰稍微有些下垂 。
G. 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 电饭锅做蛋糕为什么会塌
电饭锅做蛋糕不蓬松可能原因：
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
第三：面粉没有选用低筋面。
电饭锅做蛋糕的方法：
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2、
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3
、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4
、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5
、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)
H. 自己用电饭煲做蛋糕不蓬松，这是什么原因
电饭煲做蛋糕，还是非常流行的方式，但是看别人做的时候，会特别完美，但是一到自己做，就会出现各种问题，自己用电饭煲做蛋糕的时候，总是出现不蓬松的情况。主要是因为在打蛋清的时候，没有打发好，并且蛋清和蛋黄，没有完全的分离，还可能是使用的材料不对。
记住选材方面，是非常重要的，如果家里条件允许的话，那么就必须使用低筋面粉，如果没有的话，就可以选择普通面粉和玉米淀粉的混合。并且比例要按照3:1，而且对于水和牛奶的用量，千万不能随意，一定要严格把控，否则也会导致，蛋糕做失败。