1. 怎样做蛋糕一步一步教
不同的蛋糕种类制作步骤不一样
下面以最基础的蛋糕为例
做蛋糕的工具上面不能有水和油（区别于加入的水油）
材料：1.低筋粉100克
2.鸡蛋3-4个
3.细砂糖60克（蛋白用）
4.细砂糖10克（蛋黄用）（也可加入蛋清里面）
步骤：1.将面粉过筛2次备用
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.将细沙糖平均分成三份。每份20克
4.打蛋器开高速，打发蛋清至较大泡沫出现，加入20克细砂糖，改为中速继续打发，打发至泡沫细小绵密，加入20克细砂糖，继续打发至提起打蛋器有轻微小尖，加入最后20克细砂糖，改为低速继续打发，直至提起打蛋器有较大山尖，且打蛋器上面的蛋白不往下掉。
5.蛋黄中加入十克细砂糖。用手动打蛋器呈z字形搅拌至细砂糖融化。
6.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。
7.把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。翻拌均匀
8.模具中刷一层油
9.将混合好的面糊从高处倒入。轻摔几下震出气泡。
10.烤箱预热180摄氏度，考20到25分钟。
11.蛋糕烤熟后要立即取出倒扣脱模冷却。
蛋糕裱花抹面步骤
材料：1.蛋糕坯
2.水果
3.淡奶油
4.细砂糖
5.其他自己想吃的东西
步骤：1.将冷却好的蛋糕坯表面修平。分成三层
2.将水果切成小丁备用。
3.淡奶油，一个人口味加入细砂糖打发成固态。
4.将最下面一层蛋糕坯放在裱花传台上。
5.用抹刀抹上一层淡奶油，铺上一层水果丁，放上第二层蛋糕坯，继续刚才的步骤，再放上最上层蛋糕坯。用淡奶油在蛋糕坯整体表面抹平抹匀。
6.使用裱花嘴在蛋糕上面挤出自己喜欢的花纹。摆上自己喜欢的水果。一个人喜好撒上糖珠，椰蓉，朱古力针等装饰品即可食用。
裸蛋糕也可以不做裱花直接食用。
2. 怎么做蛋糕用简单的方法
蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里；冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。
高压锅做蛋糕的方法
2
处理蛋黄：蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。
高压锅做蛋糕的方法
3
打发蛋白。这是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
高压锅做蛋糕的方法
4
打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。
高压锅做蛋糕的方法
5
打到有纹路了放入剩下所有的糖。
高压锅做蛋糕的方法
6
看，是不是很像奶油了？看起来就好了。打到什么程度就可以了呢？到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。
高压锅做蛋糕的方法
7
放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。
高压锅做蛋糕的方法
8
按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了！
3. 如何制作蛋糕
很麻烦，需要很多辅助器械
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。
4. 怎么做蛋糕
步骤7
烤箱烤制8-10分钟，完成心机小蛋糕。
5. 关于生日蛋糕的制作
蛋白4个蛋黄4个细砂糖80g色拉油60ml纯牛奶40ml低粉80g1.现往蛋白里加入40g的细砂糖，并把蛋白打成干性发泡（要测试是否已成功打成干性发泡的话，把打蛋盆倒过来，蛋白没有向下掉或流动的，就是已经成功的打成干性发泡了～）后，放一边待用～*放入砂糖2.将蛋黄，色拉油，纯牛奶和剩下的40g细砂糖混合好后打到蛋黄和色拉油乳化至完全混合～3.筛入低粉～4.将低粉和蛋黄酱混合好后加入约1/3的打好的蛋白搅匀～5.搅匀后再倒回到剩下的蛋白里～从下往上的搅匀～6.搅匀后，倒入电饭煲的内胆里～
7.震两下，把蛋糕里的大气泡都震出来～再放入电饭煲里～接着，按下煮饭键～～～·····8.放入电饭煲按下煮饭键后，大概过了5分钟左右，就会听到电饭煲跳到“保温”的声音了～这个时候，我们先不用去理它，等它保温个5分钟左右～9.保温了大概5分钟后就把电饭煲的插头给拔了，让电饭煲冷个5，6分钟～10.5，6分钟后再把电饭煲的插头插上，并再次按下“煮饭”键～～～～这次跟上次一样，也是会在大概5分钟后跳到“保温”～然后也是一样的保温5分钟左右～11.第二次保温了5分钟左右后，一般来说，你就会闻到微微的蛋糕香了～
想要测试蛋糕是否做好了，可以用牙签来做测试哦～
方法是：
把一根干净的牙签插入蛋糕里，然后拔出来，牙签上没有什么液体或膏状物体残留的话，这个蛋糕就是已经做好了的～～～
PS：如果还有东西残留在牙签上，那就是还没有“煲”好蛋糕～只要把上面的“煮饭，保温”的步骤再重复几次直到牙签测试OK～就OK啦～12.蛋糕“煲”好后～立即把电饭煲的内胆拿出来～，并倒扣摊凉～13.彻底摊凉后，就可以把蛋糕从电饭煲的内胆里脱模脱出来了～（这个脱模比较麻烦，因为要把蛋糕给抠出来。。。怎么觉得“抠”这个字用的那么怪呢，，
6. 我想看蛋糕怎么做的
一，海绵蛋糕
材料：鸡蛋6个（每个大约60克），玉米油75克（需要先加热，温度大概65-75度），水或者牛奶60克（用牛奶香味更浓），低筋面粉90克，细砂糖70克，柠檬汁或者白醋几滴，盐1克。
首先，把75克的玉米油加热，温度大概在65-75度，不能太烫否则面会烫死掉。可以先把油加热等温度降了，再分两次筛入低筋粉，搅拌均匀。我是用电饭煲加热油，温度降后直接筛面粉，这样就不用浪费倒油。搅拌到没有面粉颗粒即可。