1. 怎样在家里自己蒸蛋糕
你家有电饭煲吗>如果有的话，那就很简单了，往下看...
电饭锅蛋糕的做法
原料:
1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。
（最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀，
成品中出现小的块状物）
2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一
个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精，
我个人不太赞成用这个的．但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬
松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。
3、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，
因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好．光明的125克大约七八块钱，我
只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。
但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。
4、白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。
做法：
1、先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，
我家连蛋抽也没有，是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果
是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。有人
说需要打一个小时，但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。
盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕
2、蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，
加入面粉后很干，一定要搅拌均匀，我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。
如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。
如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。
3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，我是用花生油抹的，作用是防止粘锅
建议少用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的东东。
然后提前约十分钟把电饭煲预热．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。
5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少，锅的大小来确定跳闸
的时间。我家锅很小，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，
这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。
如果用的原料多，锅又大，怕不熟的话，可再按一次煮饭键，但容易糊底．
建议大家先少量试做．
电饭锅蛋糕
做法如下
材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个
(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越
多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一
多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是
估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 7汤勺。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）
4、搅匀。（可以划圈搅，如果怕出筋，就朝一个方向圈搅）
5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀。
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内。先用
打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少
许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次
放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外
面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲
（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌
匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。
按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40
分钟即可。
9、取出倒扣在盘中上，晾凉。
三大要点：
一是蛋黄糊和浆糊的浓度差不多，稀了干了都不好
二是蛋白要打发，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来。
三是电饭煲要预热，跳上来后就不要再按了。加温过度也会回缩。 打开
锅，用竹签插一下，不沾面就是行了。
闲暇之余，尝试一下，也是一大乐趣啊
蛋糕的超级简单做法（无需烤箱）工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重
放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它
作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不
松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒
出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听
到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保
温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣
在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做
出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
电饭锅做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普
通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉
油30克，牛奶30克，泡打粉少许.
做法：
1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅
匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加
30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打
啊。。。我终于打发了蛋白，虽然没到插根筷子不到的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂
出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.好拉，按下煮饭键吧，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急让它
保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.
7.起锅！好有成就感啊，蛋糕原来可以这样做出来.
用电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤：
1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再
加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀
面糊备用，；
4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右
蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋
清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳
到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温
了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到
蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
2. 用蒸米饭机怎么做蛋糕
用料
柠檬皮1个
柠檬汁15毫升
清水35毫升
植物油20克
低筋面粉50克
鸡蛋2枚
细砂糖48克
盐一小撮
锡纸
步骤
1.蒸蛋糕的首要重点就是防止蒸馏水把蛋糕滴成蛋饼！ 找一个直径和蛋糕模差不多的碗或盆，翻过来，覆上锡纸并扣出形状，如图所示修成圆形，做成简易的“防滴盖” “防滴盖”可以反复利用，实在很环保哈…
2.用干燥清洁的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白； 柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁，冲洗，并抹干表面水分； 柠檬刮皮刀刮下表皮，直接放进搅拌盆； 刮去表皮的柠檬，用简易榨汁器，取柠檬汁； 除了需要使用的分量，其余的柠檬汁可以用小布丁瓶收集起来，做菜或打蛋白都用得上，一周内用掉；
3.用搅拌盆直接称量植物油，柠檬汁、清水，手动搅拌均匀； 筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊；
4.蛋白打发：蛋白液中加一小撮盐，然后开始打发 4-1打发前蛋白较少，可以把打蛋盆稍微倾斜，让蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接触的面积，蛋爪程45度角浸入蛋白液，开最高速打至蛋白液迅速攀爬，并覆盖整个打蛋爪，关掉打蛋器，此时蛋白液表面会有较大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的细纱糖； 4-2让打蛋器和蛋白液呈垂直状态，贴着碗底，开启最高速，一边打一边快速划圆；直到大泡沫消失，停机，加入1/3细纱糖，继续高速搅打，当打蛋爪划过蛋白开始出现纹路，停机，加入最后1/3细纱糖，高速打发至停机拔出打蛋爪，呈现坚挺的小尖，就是硬性发泡了 4-3此时开火烧水（我用28厘米直径单层蒸锅，提前放入1300毫升水） 4-4蛋白呈现稳定坚挺的干性发泡状态以后，用最慢转速，蛋爪垂直，慢慢画圈调节蛋白密度，另一只手扶住打蛋盆轻轻转圈，使蛋白气泡均匀，更加稳定，持续约30秒；
5.取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊，手动搅拌均匀直到白色泡沫完全消失； 取另外1/3蛋白霜，轻轻搅拌至还有少许白色，倒入剩余的蛋白，先用球星搅拌器，后用刮刀搅拌均匀（用刮刀翻出底部面糊，颜色一致） 把面糊倒入模具（我用直径15厘米高度8厘米的6寸模具），轻轻提起模具距离桌面约5-6，松开手，让模具自由落向桌面，震出大气泡；
6.此时蒸锅的水已经烧开，放入蛋糕模，轻轻盖上“防滴盖”，盖上蒸锅盖，全程保持大火蒸25分钟； 完成后，关火，等待一分钟（锅内外的气压和温度稍微接近）开盖，戴上防护手套取出蛋糕，在桌面请敲一下排气，立即倒扣，完成； 手头只有一个硬膜的不粘模具，稍微影响蛋糕的高度，2蛋的蛋糊，中间最高处约5厘米，仅供参考；
7.同理可以制作 香橙雪芳蛋糕：橙皮半个，橙汁50毫升，细砂糖30-35克（视橙子的甜度而定）；
8.姜汁红糖蛋糕：用38克红糖代替细砂糖打发蛋白，完美解决蛋腥味：姜一小块（约大拇指第一节的长度）磨蓉，连姜汁一起用，拌进蛋黄糊； 姜汁部分随意，可以只用红糖；红糖打发蛋白比较不容易，准备蛋黄糊的时候，把蛋白盆覆上保鲜膜，放冷冻；还有，添加2-3滴柠檬汁也对蛋白打发有帮助；
小贴士
出于健康考虑，成品已经极度轻甜，喜欢多甜的，可以酌量添加细砂糖；
蒸蛋糕有一定难度，如果还不能熟练制作烤箱版的雪芳蛋糕，请谨慎尝试！
3. 用蒸米饭的锅怎样做蛋糕
备好做蛋糕要用到的食材，鸡蛋 3个、油 适量、糖 适量、低筋面粉 适量。
4. 大米能做蛋糕吗怎么做
大米蛋糕做法如下
用料
鸡蛋 两只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
奶粉和大米粉混合加水搅拌均匀。
完成
5. 怎样在电饭锅里做蛋糕
用电饭锅怎么做蛋糕
食材准备：鸡蛋三个，纯牛奶适量，葡萄干适量，花生油适量，盐适量。
方法步骤
1、首先我们要将三个鸡蛋打开，然后分离里面的蛋黄和蛋清分开装着。
2、在蛋黄里加入一些花生油，然后再往里面倒牛奶和面粉，将这几种东西一起拌匀。
3、这时候我们再往蛋清里加少许的盐，然后将蛋清打得更散，分三次加适量的白糖，这样可以让白糖更加均匀。
4、我们用打蛋器打蛋清，直到挑起了尖不会下掉为止。
5、我们在打蛋黄的时候，一定要分三次和已经打开的蛋清拌匀，而且我们办的时候不要只朝一个方向。
6、那时候我们在我们准备好的电饭锅里放少许油，然后倒入我们准备的大湖，先震动几下，可以让里面的气泡更加的充分的出来，然后撒一些葡萄干，通电加热就可以了。
7、等煮好了电饭煲会自动跳闸，这时候我们用毛巾盖住电饭锅，锅盖上的出气口，闷半个小时就可以出锅了。
电饭锅的功能
1、小电饭锅功能：煮米饭、面条
我们都知道电饭锅主要的功能就是用来煮米饭，但其实除了煮米饭之外我们还能够煮面条，面条在北方人的心目中是非常重要的一类主食，我们只要在水开了之后将我们的面条放进去就可以了，煮方便面也是如此，只不过我们可以加入一些调料，调整味道。
2、小电饭锅功能：煮粥
用电饭锅煮粥，我们可以煮平常比较常见的白米粥，但是如果我们想要煮出又好看又好喝的粥的话，那还是需要多费一番心思，不过只要我们拥有一个电饭锅，那么我们煮粥的事情就不会有这么麻烦，我们只要在锅中放入一些水，然后放入一些洗干净的米，就能够煮出非常营养的，周来了，我们可以在里面加入一些其他的材料，可以做成五谷杂粮粥，皮蛋瘦肉粥等等。
6. 电饭煲做蛋糕的方法
1、鸡蛋4只
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（也可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
3、白醋少许，糖和油适量。
4.用具：1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
二.做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放
至室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；糖和油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中：）
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了；）
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的.
7. 家庭零食：电饭煲做蛋糕
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
8. 电饭煲做蛋糕的方法 步骤和配料
家庭电饭煲做蛋糕的方法是： 原料： 面粉《最好是低筋面粉》 鸡蛋3个 牛奶 糖、盐、油 当然还需要一个电饭煲（最好是350W的） 打蛋器，用筷子也可以，记住要打均匀哦。 方法： 1 把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 2 将3汤勺面粉、1勺糖加入蛋黄中3 牛奶 7汤勺。几滴色拉油打匀
4 将蛋黄糊搅匀。5 蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的碗内。先用打蛋器打几下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） 蛋清打到能倒过来为此！！但这是做好蛋糕的关键
6 把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈（防止面粉起筋），再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
7 事先预热的电饭煲，在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。（将空的电饭煲，按下加热键，等跳掉后，就算预热完成）．放入弄好的材料后，按加热即可，跳上来后，就不要再按了。
注：电饭煲的功率越大，保温时间要越短。8、堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟（对于350W的电饭煲而言）即可
9、取出倒扣在盘中上，晾凉。
9. 怎样用电饭锅做蛋糕呢
电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油
具体做法：
第一步：碗中打入6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，有的人不做分离，直接用鸡蛋做，虽然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松软不细腻，无法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好。
