❶ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜爱吃的美食，也是很多上班族必备的充饥食品，很多上班族都会在自己的抽屉里存放一份蛋糕卷，因为蛋糕卷的热量很高，以下是“蛋糕卷的做法”，希望给大家带来帮助！
蛋糕卷
材料：鸡蛋5个，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。
做法
1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+几滴白醋 电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作 蛋黄+牛奶+玉米油打匀+过筛后的低筋粉和玉米淀粉 拌匀。
2.将蛋白糊的三分之一，倒入蛋黄糊切拌匀，在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀，倒入烤盘180度20分钟左右，喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等，出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了。
3.出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来 稍凉切块就OK 了。
蛋糕卷
材料：鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均匀。
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。
7，取出倒扣，将油纸撕掉。
8，切掉多余下的边。
9，用新的油纸卷起。
10，切块食用。
蛋糕卷
材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克。
夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克。
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的`涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黄糊做法
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中;
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白;
3、加入牛奶搅拌均匀;
4、加入油搅拌均匀;
5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或柠檬汁);
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀;
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平;
6、烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟。
果蛋糕卷
材料：鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量。
做法
1，将油和牛奶倒入容器中。
2，混合均匀。
3，低筋面粉过筛。
4，将低筋面粉倒入牛奶液中。
5，然后再放入蛋黄。
6，搅拌均匀备用。
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡。
8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中。
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。
10，继续翻拌均匀。
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘。
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出。
13，将淡奶油提前打发后。
14，芒果去皮去壳切小块备用。
15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角。
16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰。
黑森林蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。
8.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。
1.蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2.筛入玉米淀粉。
3.拌匀至无颗粒。
4.倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5.放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6.蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉拌至无颗粒。
8.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9.把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11.倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13.烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14.在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15.薄薄抹上一层鲜奶油。
16.把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17.抹上鲜奶油，放上草莓丁。
18.把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。
❸ 在家怎样自制蛋糕卷，口感好还简单，味道是我喜欢的呢
蛋清蛋黄分离，蛋清加糖打发，蛋黄加面粉牛奶搅拌均匀分次加入蛋清中，搅拌好倒入模具烤好，卷起来切块就可以了。
❹ 烘焙锡纸怎么用
1、烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。
2、在烹饪锡包银鳕鱼时，用锡纸包起来，可以聚集热量，缩短烹饪时间，同时也能保留这份温度。
3、有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
(4)蛋糕卷锡箔纸怎么铺扩展阅读：
锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
使用锡纸注意事项：
1、不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。
2、要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。
❺ 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用？
烤箱用硅油纸，银纸要根据用途使用。硅油纸和锡纸的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油纸又称为粘合纸，是日常生活中常用的外用包装纸，分别由底部、任膜和硅油三层共同制作而成，其中任膜夹在另外两层结构的中间。硅油纸具有很多特点，可以在很多领域使用。硅油纸是经过硅化处理的高温烘焙纸。烤饼干时，要垫在烘焙托盘上，防止饼干附着，防止少量漏油，贴在烘焙托盘上也能洗好。如果有蛋糕模具的话，吐司盒的防粘效果不好，脱发不方便的话，可以把硅油纸切成适当的大小，铺在模具内部，使成品脱发。另外，在制作饺子、馒头等中式零食时，也可以用硅油垫垫敷蒸锅，达到防止粘度的效果。
❻ 好吃的小山进的蛋糕卷怎么做好吃又简单
小山进打蛋糕卷的做法
主料
鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
调料
卡仕达酱(适量)
厨具
电烤箱
1 蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛
2 将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了
3 蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大
4 将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀
5 低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀（烤箱可以开始预热180度）
6 将剩下的蛋白再打发几下
7 把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀
8 倒入提前铺好油纸的烤盘中
9 放入预热好的烤箱中层，15分钟
10 将烤好的蛋糕体倒扣放凉
11 撕去油纸，抹上卡仕达酱
12 有下往上卷蛋糕体
13 用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14 看看是不是卷得很好看
小窍门：
其实不放黄油也觉得很好吃啊
虎皮蛋糕卷
主料
蛋黄 (4个) 糖 (1/3杯) 玉米淀粉 (1.5大匙) 蛋白 (4个)
调料
玉米淀粉 (1.5大匙) 玉米油 (1/4杯) 牛奶 (1/4杯) 面粉 (1/2杯) 鲜奶油 (1/3杯) 草莓 (1个)
厨具
无
1 蛋黄加糖打至发白，浓稠。
2 筛入玉米淀粉。
3 拌匀至无颗粒。
4 倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
5 放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
6 蛋糕卷做法：
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
7 筛入面粉拌至无颗粒。
8 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
9 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
10 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
11 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
12 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。
13 烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
14 在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
15 薄薄抹上一层鲜奶油。
16 把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
17 抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
18 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了
小窍门：
1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。
2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。
❼ 烤蛋糕卷没有油纸，可以用锡纸吗怎么用,要刷油吗
可以的。
但如果你的烤模不是不粘模的话，什么都不用垫。就可以直接把蛋糕糊倒进去，然后放烤炉烤熟。
当然，如果你的模具是不粘模，那必须垫油纸，锡纸也可以，就是成本高了太多。
❽ 蛋糕卷的制作方法和步骤
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=2.5ml）
鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）
水50克
玉米油50克
柠檬汁或白醋数滴
奶油夹心：
蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盘（边长28cm）
温度：
烤箱中层，180度，上下火，20分钟
制作过程：
1、先做准备工作，把烤盘垫上油纸，油纸不够宽，需要拼起来。铺的时候把油纸的四个角剪一刀，这样就容易铺服帖了。
小贴士：
1、天热的时候打发好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黄糊，再打蛋白，这样蛋白打好就可以直接搅拌，避免了放置过程的消泡。需要注意的是蛋黄糊打好要更换打蛋头再打蛋白，如果只有一对打蛋头的话就洗净擦干再使用。
我买打蛋器的时候是多配了2副打蛋头的，因为等下打奶油又要换，这样中间可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎独立控温的，那么烤的时候可以设置下火180度、上火185度。这样蛋糕表面比较牢结，翻面时不容易粘破皮。而底部又不至于烤得太老与油纸粘连。
❾ 葡萄干蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄4个
蛋白4个
低筋面粉1/2杯
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
葡萄干适量
葡萄果酱适量
蓝莓果酱适量
糖适量
醋几滴
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1
把一部分葡萄干撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。）
2
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
3
筛入面粉拌至无颗粒。
4
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
5
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
6
再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
7
翻拌拌匀。
8
倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上葡萄干。
9
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
10
把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上葡萄果酱。（我因为葡萄酱不够，放了一些蓝莓酱。）
11
把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。
12
很湿润松软。