A. 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟
这个是你烤箱的火大了，我想你的烤箱应该是一个旋钮来控制温度的你这样的烤箱一般都是用130到150的温度来烤蛋糕，如果你是上下火独立控温的烤箱也就是说是上火一个旋钮下火一个旋钮来控制温度这样的烤箱就用上火170下火150，烤到金黄色的时候用手指轻轻按蛋糕，蛋糕弹回来了就好了，没弹回来就继续烤，希望对你有用。
B. 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢
因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。
C. 烤箱昨天把蛋糕烤焦了，今天又做了一个，预热的时候竟然还闻得到焦焦的味道，这个是怎么回事啊
昨天烤箱把蛋糕烤焦了，今天又做了一个预热的时候还闻到焦焦的味道，那肯定是昨天剩余的味道里面。
D. 戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿还不熟怎么办呢
随着我们社会经济的不断发展，我们很多朋友在生活中已经选择去做自己喜爱吃的美食，尤其是很多朋友在做蛋糕的时候，不会遇到一种问题，那就是蛋糕的上面已经焦了，可是底部还是有一点湿，不熟怎么办？下面小编就带领大家来看一下我们该如何去解决这个问题和这其中有哪些原因会导致这个问题的出现。
烤蛋糕是一个非常精细的过程，因此在烤蛋糕的时候一定要注意各种各样的问题出现，而且一定要有耐心和信心，只有这样子才能够考出更好的蛋糕，才能够让自己烤的蛋糕非常的好。不过制作蛋糕的时候也一定要注重相关的手法和蛋白打发过度和时间的问题。
E. 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢
因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。
F. 戚风蛋糕烤制过程中后半程回缩，内部总是有点湿润，但是外表面有点焦糊，怎么解决
不知道是几寸的蛋糕，烤箱又是几升的呢？？？
看前面的描述，似乎烤温定的太低了，所以，蛋糕长的不错，但表皮完全没有开裂。
然后，达1小时，这个时间很长了。如果是8寸的，就太长了，一般45分钟左右就够了。所以，超过50分钟后就属于过度烘烤了。
如果6寸，那么40分钟左右，就烤的很到位了，一个小时，肯定也是过度烤烤了。
至于出炉后，有没有震？？是不是有倒扣？？这也很重要，出炉后震一下，可以释放蛋糕内部的压力，避免蛋糕中心骤然失压回缩。
倒扣，则非常重要。（要倒扣在架子上，这样才有利于水汽的排出，不然会糊面）
这个时候，蛋糕内部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤干没有什么水分。若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。在这个过程中，由于蛋糕从外到里开始降温，水汽又在蛋糕内部饱有，遇冷又凝结为水分停留在蛋糕的内部，直接到蛋糕冷却完毕，蛋糕内部的水分会重新均匀分布。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。
戚风是一款高水分的蛋糕，在热的时候本身呢也会比较湿软一些。按照描述牙签没有粘，那么烤透是肯定的。
回缩，唯一可虑的是过度烘烤。
湿润，应当说是戚风的特点。又不是湿到把蛋糕泡坏掉，或粘成一团就没有问题。
G. 做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了，底部还有点湿还不太熟怎么办
做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了，底部还有点湿还不太熟怎么办？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
烤蛋糕是一个十分细致的全过程，因而在烤蛋糕的情况下一定要留意各式各样的问题发生，并且一定要有耐心和自信心，仅有这样子才可以考出来更好的蛋糕，才能让自身烤的生日蛋糕特别的好。但是做蛋糕的过程中也一定要重视相应的技巧和蛋清打发过多和时长的问题。
H. 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟
大概是炉温过高造成的
进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早
解决办法：进炉炉温避免太高，上下火要均匀，中途也不要频繁开烤箱门，不然大量冷空气进入也有同样后果
I. 为什么做出来的戚风蛋糕会烤焦掉，当中还没有熟透，也没有发出来，扁扁的。
各个烤箱不一样，温度误差比较大的，所以方子的温度时间只能参考，自己的烤箱要慢慢摸索才知道脾性。外面焦里面不熟，可能是温度偏高，也可能是烤箱太小，离发热管太近了，可以考虑降低温度，延长时间，我一般130-140度烤30分钟，然后调到170-180度再30-35分钟，烤箱太小可以考虑盖张铝箔，发不起来的原因很多，蛋白的打发有没有到位，蛋白膏和蛋黄糊混合时有没有消泡，火候是否合适都有可能的。不知道是压根没发起来，还是发起来后又塌回去了。