A. 60x40烤盘海绵蛋糕配方
法式海绵蛋糕（60x40烤盘）
配料：鸡蛋360g（6个），低筋面粉200g，细砂糖150g，植物油或融化的黄油50g
烤培：烤箱中层，上下火，180摄氏度，15～20分钟
制作方法：1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5～6、随着不断地搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7～8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面划出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）。
9、分3～4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，15～20分钟后，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签没有粘上蛋糕，就表示熟了。
B. 海绵蛋糕的制作方法及步骤
海绵蛋糕的制作方法及步骤
海绵蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分开，加入牛奶后用打蛋器打匀。
2. 黄油加热后，乘热筛入面粉后搅拌成面团。
3. 分离开的蛋白加入柠檬汁去腥，柠檬汁也起到稳定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白湿性打发，期间糖粉分2-3次打入。
4. 可先去1/3蛋白先拌入蛋黄面团中，搅拌均匀后。再一起倒入剩余蛋白内，从下至上搅拌均匀。
5. 活底模具外包一层锡纸。烤盘注水，这个方子需要用水浴法烘烤。
6. 烤箱预热到170度烘烤10分钟后，调至150度后再烘烤40分钟即可。
;C. 海绵蛋糕制作
蛋糕在生活中是很常见的甜点，很多人平时都喜欢吃，尤其是女性朋友，蛋糕是非常受欢迎的，过生日的时候或者是朋友聚会的时候，餐桌上总是少不了蛋糕，蛋糕的种类也是非常多的，奶油蛋糕，水果蛋糕，其中海绵蛋糕是最为受欢迎的蛋糕，到那时很多人不知道海绵蛋糕如何制作，下面具体介绍海绵蛋糕制作配方。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。
海绵蛋糕制作配方
用料
鸡蛋5个
低筋面粉130克
牛奶30克
玉米油30克
细砂糖80克
精盐1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
搅拌法
白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和
糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅
D. 海绵蛋糕的制作方法
1.四个鸡蛋打在一个干净的容器里
2.低筋面粉称好备用
3.细砂糖称好备用
4.然后放入温水里准备隔水打发,底下的水温大概50度左右,这个过程叫做隔水打发,有了温水的帮助,蛋液才能打发的更好哦
砂糖全部倒进蛋液里
先用打蛋器低速打一分钟，这时候蛋液还微黄，提起能马上滴落，加半瓶盖白醋进去帮助蛋白稳定
继续用打蛋机高速打，直到蛋液体积明显变大，颜色发白，在蛋液的表面划出纹理不会马上消失这样就打好蛋液了
往蛋液里筛入低筋面粉 用橡皮刮刀从下往上轻轻切拌均匀，记住，不能划圈搅拌哦~可以用划十字的方式切拌
面粉拌匀以后加入食用油，然后继续轻轻切拌均匀
蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面
烤箱预热180度，中下层180度约20分钟
判断蛋糕的里面是不是熟了，可以用牙签插进去，然后拔出来看一下，牙签上是不是粘有蛋糕糊，如果有粘就说明蛋糕还没好。蛋糕出炉以后冷却脱模切块就可以了。
E. 烤箱做全蛋海绵蛋糕）的家常做法大全怎么做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果胶
42克
低筋面粉
225克
辅料
无盐黄油
30克
牛奶
53毫升
步骤
9.如果不是作为裱花蛋糕体的话，这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃，口感更湿润绵软的。
F. 海绵蛋糕应该放多少蛋糕油、水、油
所需原材料：
1、主料：鸡蛋4个、低粉140克、细砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。
2、辅料：白芝麻
第一步：先将所需的原材料准备好。
G. 海绵蛋糕的制作方法
鸡蛋5个、低筋面粉100克
辅料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克
1准备好所有食材2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
10上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
11蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
烹饪技巧
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料：白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩
4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来
烹饪技巧
1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；
2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
H. 准备自己在家里做海绵蛋糕，具体的步骤是什么
海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。如今网络时代，获取配方很容易，我觉得比配方更重要的是懂得制作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比较喜欢把烘焙中的注意点讲细讲透。我家的小开心马上就要周岁了，麻麻想亲手给他做个生日蛋糕，为了到时候不掉链子，赶紧先做个蛋糕胚练练手～ 口感非常好，就是厚度不满意，看来到时候得烤两个叠起来用了～