Ⅰ 生日蛋糕制作方法步骤
做生日蛋糕的方法步骤1
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2. 蛋黄分离 分别盛放开
3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6. 筛入低粉
7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18. 把戚风切三层准备开始装饰啦
19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。
做法
1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。
2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。
3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。
4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。
5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。
结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。
Ⅱ 怎么做芒果芝士蛋糕呢
这个不难，首先你必须要会做蛋糕呀，然后再蛋糕里面加入奶油和芒果就可了
Ⅲ 用琼脂粉做慕斯蛋糕，琼脂怎么操作
直接放在容器里用水浸泡至少半小时，然后放在锅里直接煮就可以了，差不半个小时就可以了，看自己需求量加水
Ⅳ 慕斯蛋糕的淡奶油和凝胶片的比例
主料
戚风蛋糕体(适量)
调料
淡奶油(280)草莓酱(适量)糖粉(适量)鱼胶粉(适量)
厨具
电烤箱
1 鱼胶粉用冷水隔水加热法。（也可以用吉利丁片，就是一个粉，一个片），但是粉容易在水里结块。所以要隔水加热融化比较好，直接冲热水进去，一定会结块。将草莓酱倒入调好的鱼胶糊中，拌匀。
2 取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅。
3 再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平。
4 放入冰箱冷藏4个小时以上、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可（因为是家人吃表面也没装饰，好吃才是硬道理哈。）
5 当早点吃也不错哦。。。五谷豆豆浆一碗、南瓜吐司草莓酱一片、慕斯一块、配上布丁一杯。。中西合璧呀。
Ⅳ 生日蛋糕的制作方法
材料：4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。
配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。
制作：
—将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫；
—把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛；
—非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品；
—在一个比较大的烤盘里，涂上黄油，把准备好的粘稠物倒入烤盘里；
—用185°C的火温烤25分钟；
—稍微冷却一下；
—切成几个圆形的蛋糕；
—分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；
—把鲜奶油和糖混合；
—把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱；
—果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油；
—再盖上一层蛋糕和金色的果酱；
—放入冰箱冷却几小时；
—把巧克力切成面包屑；
—把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；
—最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。
Ⅵ 溶洞蛋糕 冰晶糖怎么做
用料 ：葡萄糖胶 20g 、鱼胶粉 6g 、水 30g 、糖霜 200g 、粟粉 50g 、白油 20g 、香草精 少许 。
溶洞蛋糕的做法
1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合
2：隔水加热融化搅拌均匀
3：栗粉与糖霜混合均匀
4：拿三分之二与融好的液体混合均匀
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韧性。完成
6：冷凉备用
水晶洞蛋糕操作步骤
1、涂抹奶油：将蛋糕表面的奶油糖霜涂抹齐平；
2、铺盖糖皮：用白色糖皮覆盖在蛋糕体上，将有鼓起的地方用针扎个小孔排出气泡，当糖皮平整的覆盖好蛋糕之后切去多余的边角；
3、连接蛋糕：将7根吸管插入底层蛋糕用来支撑顶层蛋糕，再用玉米淀粉、水和玉米糖浆混合制成的凝胶粘连起来；
4、勾勒洞口：先用刺针勾勒出水晶洞外轮廓，然后用小刀把轮廓里面的糖皮剥去；
5、挖“矿洞”：大部分的雕刻蛋糕都需要保证蛋糕具有平滑的表面，但是Finley说，之后要在矿洞里镶嵌水晶，所以光滑与否并不重要；
6、重新覆盖糖皮：用糖皮将掏空的部分重新覆盖，恢复完好的蛋糕外表面；
7、敲糖片：Finley提前做好了海蓝宝石色，浅蓝色，以及透明的糖片，现在需要把它们敲碎变成不规则的小水晶石；
8、镶嵌水晶：将糖果水晶一片一片的粘到“矿洞”，糖片的颜色从洞内向外逐渐变浅，这个过程大概需要两个小时；
9、手绘“岩壁”：随后Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的颜料，经两个小时的手绘模仿出岩石表面的裂纹；
10、定型完工：热气是婚礼蛋糕最大的天敌，为了使水晶糖果闪亮同时抵御外部的湿气，以免糖果融化造成晕染，需要喷上食用固色喷雾进行密封处理。
Ⅶ 蛋糕的制作原理是什么
将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，烤室中热的作用改变了蛋糕面糊的理化性质，使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性；而面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。
由于蛋糕面糊体积较大、较厚，且呈可流动黏稠的糊状，在烘烤过程中，仅可以看到体积胀发定型、脱水和上色这3个阶段。
(7)用凝胶做蛋糕怎么做扩展阅读：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
Ⅷ 怎样制作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。