‘壹’ 牛奶冻做法
把牛奶做成牛奶冻是很多人的喜爱，牛奶冻的味道会完全不一样，一些人就喜欢这样的口味，大部分人都是去买来吃，今天推荐大家自己做来吃，其实方法很简单的。
方法一
材料：
琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶冻制作流程：
将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。
2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。
3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
方法二
材料：牛奶.一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售），水果（种类不限，看个人喜爱）
做法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！
方法三
材料：牛奶、碎冰、西瓜块（做几个要几个，不要太大）、白砂糖50克、一个大碗、牙签、制冰器（模具）
做法：把西瓜块、白砂糖倒在碗里，然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里，搅拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小时，插上牙签就做好啦！
方法四
材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁两片、水果（这里用的是樱桃）适量、细砂糖35g、淡奶50g。
做法：
吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。
淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里所用的是樱桃。
‘贰’ 美味蛋奶冻怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
全脂酸牛奶 ：1升
新奇士橙 ：半个
鸡黄 ：2个
鲜奶油 ：60
鱼胶片 ：2片
草莓：若干
全麦消化饼干 ：一包
黄油：50
第一步
1. 取消毒纱布叠成4层，垫在粗目筛子上，筛子放在一个大小合适的盆子上，使筛子悬空，把一升酸牛奶倒在纱布上面，纱布提起四角和边，用夹子夹紧，放冰箱，等酸牛奶里的乳清过滤出去，大约需要24小时。
第二步
2. 过滤出来的奶酪状物体，用蛋抽打匀，加入鸡蛋黄2个，一个一个加，搅拌均匀；
第三步
3. 加入半个新奇士橙的橙汁，要鲜的，速溶的罐装的味道不行，橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行；
第四步
4. 加入鲜奶油，不用打发，直接加入，混合均匀；
第五步
5. 如果表面有泡沫，用细目筛子虑除泡沫；
第六步
6. 鱼胶片冰水泡软，捞出，加一勺水，隔热水小火融化，加入上述混合物中，混合均匀；
第七步
7. 将混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗净去蒂，对半切开，轻轻贴边放好，盖保鲜膜，放冰箱；
第八步
8.饼干用加工机打碎，混入50克融化黄油，待冻饼冻好后轻轻铺在表面，继续冻；
第九步
9. 取出饼，倒扣在盘子里，用吹风机吹天使模表面，直到脱模，草莓装饰。
过于追求口感，鱼胶片放少了点，喜欢再硬一点的就再加一片鱼胶片，不过论味道，这样就好了~冬天吃很清爽，建议搭配热的伯爵茶，正！做法不算正宗，随意做的~
辅料
美味蛋奶冻具体步骤
烹饪技巧
‘叁’ 草莓奶冻是一道很好吃的甜品，具体是怎么做的
从动物的骨头中提取出来的一种胶质，又称明胶或者鱼胶（因为主要是从牛骨或者鱼骨中提炼）。富含蛋白质，有少许腥味。慕斯蛋糕和果冻都需要这种原材料的加入才能成功，主要起到稳草莓奶冻是一款香甜可口，品色上乘的甜点。制作方法简单，在家就可以自己做。根据个人口味的不同，配方会有一些变化，下面我就介绍一下草莓奶冻的简单做法。
取一袋新鲜的纯牛奶放入容器中，根据个人口味放入适量的细砂糖加热。加热的时候不停的搅动“草莓奶冻”是一道最近新出的夏季火爆甜品，红白色的诱人搭配，加上草莓的酸甜口感，牛滴答滴答滴答，漫长的几小时过去了，打开冰箱准备开动啦，让你这个夏天爽爽甜甜，冰冰凉凉，爽爽爽！奶和果冻的奶香嫩滑，一口下去是真的非常的鲜美好吃，而且吃着还比较营养解暑，不管是，但不要把牛奶煮沸。其实，除了草莓奶冻，奶冻家族还有很多更高颜值的产品哦~并且做法并不比草莓奶冻难，学会一两种，就可以在闺蜜面前大显身手啦~
有些比价容易自制的美食被大家追捧，草莓奶冻就是其一，口味酸甜、口感香滑还是很讨人喜欢的。而且这个东西做法也很简单，这个方法也可以同样用来制作芒果奶冻、甚至榴莲奶模具垫好烘焙纸，将牛奶糊的一半倒入模具或者盒子里，再将草莓用自己喜欢的方式码好，倒入剩下的一半牛奶糊，自然晾凉后冰箱冷藏2小时即可；
‘肆’ 甜甜的巴伐利亚奶冻怎么做好吃又简单，做
具体步骤
第一步
1.1. 黄油和牛奶用微波炉加热至融化，备用。
第二步
2.2. 全蛋打发至画8字不立马消失。
第三步
3.3. 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。
第四步
4.4. 倒入融化的黄油，翻拌至顺滑。倒入模具，震几下，震出大气泡。
第五步
5.5. 烤箱焙烤档，预热170度，烤制30-35分钟。
第六步
6.6. 取出，晾凉脱膜，片成片备用。
第七步
7.基础原味奶冻制作开始： 7. 牛奶倒入小锅中，将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾
第八步
8.8. 吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解
第九步
9.9. 在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中，小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底，煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁，拌至融化。
第十步
10.10. 把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，铺在底层。
第十一步
11.11. 把原味奶冻酱分成两份，取140g趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻，室温放置即可。
第十二步
12.12. 以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状
第十三步
13.13. 淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀
第十四步
14.14. 倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷却凝固。
第十五步
15.15. 接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀
第十六步
16.16. 同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油
第十七步
17.18. 淋上镜面果胶，表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固
第十八步
18.19. 最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。
第十九步
19.● 巴伐利亚奶冻
‘伍’ 真功夫的甜品芝士奶冻是怎么做的
1.
奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌。
.2.
搅打至光滑无颗粒状。
.3.
加入一个蛋黄。
.4.
搅拌均匀
.5.
加入朗姆酒搅拌均匀
.6.
加入原味酸奶。
.7.
轻轻搅拌均匀成芝士糊。
.8.
吉利丁片用冰水泡软。
.9.
泡软的吉利丁片挤干水份。
.10.
剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
.11.
把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀。
.12.
步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰。
..小贴士
1.
奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。
2.
步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。
3.
芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.
B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。
4.这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。
‘陆’ 奶冻的做法!
桂花牛奶冻的做法
材料：牛奶500克、玉米淀粉30克（记住这个甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^）、炼乳、桂花少许、蜂蜜适量
做法：
1）把牛奶倒入奶锅，加入30克玉米淀粉，再加入适量炼乳后充分搅拌均匀，放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候，小心糊锅哦，在煮的过程中还要不时搅拌（搅拌时都要向一个方向哦）。
2）关火，倒入碗中或任何模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上。
3）从冰箱里取出，脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。白白的奶冻，晶莹剔透的蜂蜜，还有那桂花的点点金黄，看起来就是那么美！香喷喷、凉丝丝、滑溜溜、甜滋滋的～非常适合夏天吃哦^_^
‘柒’ 奶冻蛋糕卷的做法，奶冻蛋糕卷怎么做好吃，奶冻
主料蛋黄120g蛋白160g蜂蜜30g糖80g牛奶35g黄油15g低筋面粉70g 辅料蔓越莓95g牛奶145g淡奶油45g吉利丁片1片打发淡奶油150g糖粉适量
步骤
奶冻蛋糕卷的做法步骤11.将吉利丁片提前用冷水泡软。
奶冻蛋糕卷的做法步骤22.分被准备好55g的整蔓越莓，20g的蔓越莓碎，20g热水浸泡后沥干的蔓越莓干。
奶冻蛋糕卷的做法步骤33.牛奶中加入淡奶油和55克蔓越莓煮沸后关火。
奶冻蛋糕卷的做法步骤44.待微温时用料理机打碎，加入20克蔓越莓碎。
奶冻蛋糕卷的做法步骤55.加入泡软后沥水的吉利丁片。
奶冻蛋糕卷的做法步骤66.充分拌匀。
奶冻蛋糕卷的做法步骤77.用剪刀将保鲜袋剪下一小部分，用胶带粘好接口。
奶冻蛋糕卷的做法步骤88.借助擀面杖放入保鲜膜的纸筒内。
奶冻蛋糕卷的做法步骤99.将拌好的奶冻糊倒入。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1010.盖上一个合适的盖子。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1111.放入冰箱冷藏定型。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1212.提前将黄油和牛奶加热融化。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1313.蛋黄中加入15克糖和蜂蜜。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1414.搅拌均匀。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1515.蛋白分两次加入65g糖。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1616.打至硬性发泡状。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1717.取一半蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1818.然后再倒入剩余的蛋白中。
奶冻蛋糕卷的做法步骤1919.完全拌匀。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2020.分两次拌入过筛的低粉。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2121.将微温的黄油倒入蛋糕糊中。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2222.快速拌匀。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2323.倒入铺有烘焙纸的模具中。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2424.表面撒蔓越莓干。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2525.放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2626.蛋糕抹上打发的淡奶油。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2727.放上提前做好的蔓越莓奶冻。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2828.卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时定型。
奶冻蛋糕卷的做法步骤2929.顶部撒少许糖粉做装饰，切片后即可享用。
‘捌’ 奶冻荷花蛋糕怎么做
用料
奶冻：水 100克
奶冻：牛奶 100克
奶冻：低筋粉 40克
奶冻：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：盐 1克
蛋糕：细砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黄油 55克
抹模具：黄油 适量
抹模具：低筋粉 适量
参考量：CuisinAid酷新怡12连杯子蛋糕模 6个
奶冻荷花蛋糕的做法
先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显的颗粒。
把液体过筛一遍
3.放入不粘锅中小火加热，同时不停搅拌防止粘锅，至稍浓稠的状态关火，继续在炉子上搅拌。
用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形状的口。
模具抹软化黄油，洒适量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接着做蛋糕，蛋白、盐、细砂糖混合，搅打至粗泡状态，至糖和盐颗粒完全融合。
筛入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉搅拌均匀。
黄油溶化成液体倒入抹茶糊中，搅拌至浓稠的状态。
倒入模具，为了保证每个面糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7个。
入烤箱中下层180度烤根据面糊厚薄，烤10-15分钟，至表面凝固即可，取出脱模冷却。
取一个蛋糕掰开，用中间部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴贴着花心45度角挤出奶冻，手往外拉。
依次裱完一圈。
小贴士
1.奶冻不会融化，但是与蛋糕时间接触久了会吸收蛋糕中的油份，奶冻透明度会降低。
2.蛋糕配方可以做7个，其中一个蛋糕是用来做花心的。
3.花心颜色较浅，是因为我另烤了一盘，抹茶粉只用了一克，其实同一盘颜色花心也好看。
4.蛋糕厚度尽量薄些，我倒入蛋糕糊大约是烤盘的1/3位置，越厚烤的时间久蛋糕上色也会变深。
‘玖’ 意式奶冻怎么做
奶冻的做法及其味儿与椰奶冻极为的类似，他们的原料全是牛乳再加各式各样的辅味食物，基本上奶冻的做法便是将牛乳与别的的食物配搭混和一起加温熬煮以后，放进电冰箱开展冷冻保管就可以。并且依据本人的口感能够加上好像红豆、干葡萄糖、朱古力、黑凉粉真珠等食物，食用方法各种各样。
牛奶冻
1、将牛乳倒进锅内加温。
2、再将棉花糖倒进锅内拌和溶化。
3、待棉花糖彻底溶化后熄火倒进器皿中预留。
4、将水果切切丁状后，适当添加盛满牛乳棉花糖的器皿中，再放进电冰箱内冷藏3个钟头（最好是放到冰箱冷藏内冷藏而不必放到冷藏室内冷藏）
5、3个小时后，从电冰箱取下后冰激凌奶酪就搞好啦！
巧克力奶冻
美国夏威夷豆先用电烤箱150度烤制7-10分，有烤成香气就可以，晾凉预留
鲜奶油先隔水加热溶化预留
鸡蛋黄加白砂糖用打蛋器，打成糖融化蛋黄打发，添加溶化的鲜奶油翻拌
将低筋粉、巧克力粉筛粉添加用软刮板拌至无粉末状
将水添加，鲜牛奶先添加1/3，用软刮板渐渐地搅拌均匀，由于加了巧克力粉的面浆较难豁开，先倒些鲜牛奶拌开才不容易结团
将剩余的鲜牛奶，渐渐地添加，一边倒入，一边用软刮板渐渐地搅拌均匀
拌和进行的面浆是稀状没结团的
将蛋白质搞出粗泡沫塑料，将柠檬水、糖份2次添加弄成硬性发泡，尾部如下图所示
先挖1/3入鸡蛋黄糊翻拌
将剩余的拌入，要拌至彻底融进面浆里，觉得好像打发蛋白破乳，细腻匀称
将面浆倒进铺烘培纸的吐司面包模里，美国夏威夷豆轻轻地丢进排序，它会自身渐渐地下移
电烤箱190度加热10分，将烤模放进，上边盖张烘培纸，150度烤30分，降130度烤20分
烤好取下放架子上放全凉，取下出模连烘培纸入冷藏室3-4钟头
冷冻定形进行，切片享受，薄薄一层生日蛋糕加上冰冷的巧克力奶冻跟美国夏威夷豆，真的是最佳搭档美味。
红豆汤圆椰奶冻
将牛乳倒进锅中，文火加温至70℃-80℃后玄火。
添加好意头T粉翻拌后倒进杯里，稍为制冷再移进冷藏室约1钟头至凝结就可以。
小汤圆放进滚沸的水里，煮至浮上来后捞起来侵泡凉水。
把蜜红豆铺平在椰奶冻上，上边再放些小汤圆即进行。
‘拾’ 抹茶奶冻小蛋糕怎么做
1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；
2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；
3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；
4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；
5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；
7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；
8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；
10黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；
11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；
12德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13、淡奶油加细糖，快速打发
14取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；
16卷起，即可；