㈠ 南瓜戚风蛋糕怎么做
材料
做法
1.南瓜蒸熟压泥2.蛋黄蛋白分好3.低筋面粉、玉米粉过筛3.鲜奶、砂糖、无盐奶油秤好
1.无盐奶油加入鲜奶微波加热后拌入南瓜泥，搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉，以刮刀拌匀拌至无粉无颗粒。
蛋黄分四次加入，每次蛋黄都要融入面糊后在加入下一颗蛋黄。拌匀后南瓜蛋黄面糊完成。
蛋白放入打蛋盆以电动打蛋机打发至粗泡后加入1/3砂细糖（细砂糖分次加入）。
蛋白霜打发至小弯勾即可。
先将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，以切半方式拌匀。
再将步骤6倒入剩下的蛋白霜内，并以切半方式拌匀（切勿过度搅拌）。
烤箱先以160度预热，将拌好面糊倒入六寸活动模内，轻敲震出气泡后送入烤箱温度160度/40分钟。
蛋糕烤完后从烤箱取出，轻摔至桌上，震出热气，放凉后即可脱模取出。
㈡ 南瓜戚风蛋糕怎么做好吃
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
㈢ 南瓜戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
烤箱160度预热
蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
依次加入玉米油、牛奶
搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
筛入低粉，南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
取出冷冻出冰渣的蛋白南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
倒回蛋白霜盆子，
㈣ 南瓜戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
主料蛋白7个蛋黄4个低筋面粉160克白糖100克玉米油80克南瓜泥160克水60克 辅料柠檬汁适量
步骤
南瓜戚风蛋糕的做法步骤11.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
南瓜戚风蛋糕的做法步骤22.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
南瓜戚风蛋糕的做法步骤33.充分搅拌均匀备用
南瓜戚风蛋糕的做法步骤44.蛋白低速搅拌至起大泡，加入约30克左右的糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤55.转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤66.等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤77.继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
南瓜戚风蛋糕的做法步骤88.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤99.翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1010.打发好的蛋白非常的细腻漂亮，
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1111.取约1/3的蛋白，加入的蛋黄糊中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1212.翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1313.然后倒回剩余的蛋白中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1414.翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1515.倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1616.烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1717.快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1818.烤好后要立即倒扣
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1919.晾凉后脱模即可
㈤ 6寸的戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。
㈥ 6寸戚风蛋糕的做法及配料是什么
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黄分离。如下图所示：
(6)南瓜戚风蛋糕六寸做法烤箱家庭版扩展阅读
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜。是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
㈦ 南瓜戚风蛋糕（低糖少油版）怎么做如何做
主料
A：蛋黄 70g 南瓜泥 135g 色拉油 65g 牛奶 60g 低粉 135g
辅料
B：蛋白 245g 白砂糖 110g
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1.A料依顺序加入拌匀，每加入一样材料彻底混匀后再加下一种。拌合后备用。此时，烤箱调制160度，进行预热
2.B料蛋白加入3／1白糖用打蛋器打至有大气泡后，再加入3／1白糖打发顺滑。最后再倒入剩余白糖打至蛋白表面细腻光滑。打蛋器捞起蛋白打蛋头部的蛋清程略带下垂的弯勾
3.捞取约3／1量的蛋白与蛋黄混合，这是混合不用担心消泡，直接用手打打蛋器顺时针搅均匀
4.再捞取3／1蛋白与蛋黄糊混合，此时混合不能顺时针搅，需要用拌刀象炒菜一样从底部捞蛋黄糊压住蛋白来回拨，然后再重复同样的动作，直至完全混合。面糊倒入戚风模具中，表面抹平
5.放入烤箱下层，上下火，烤60分钟。如见表面上色可加盖锡纸。
㈧ 六寸戚风蛋糕的做法和配方是什么
戚风蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴。
1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。
㈨ 如何做南瓜戚风蛋糕
前言
材料
主料：南瓜茸120克、低粉100克、蛋黄5个、蛋白5个；
辅料：牛奶50毫升、糖70克、葵花子油60毫升、白醋、玉米淀粉1小匙、盐1大匙
南瓜戚风蛋糕
1
牛奶加油先打匀。
2
再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。
3
前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉。
4
就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。
5
换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度。
6
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤。
小贴士
1.
出炉后再轻震下然后倒扣。
2.
正面,有点裂纹。
3.
放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。
4.
切面。