❶ 怎么用淡奶油做蛋糕
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
❷ 家庭淡奶油怎么做蛋糕
奶油蛋糕做法：
材料：鸡蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克
淡奶油约400克
白砂糖约50克
大杏仁若干
白兰地适量
黑加仑适量
步骤：
（一）戚风蛋糕做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打发至泡沫状即可。
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。
（二）奶油做法
1.买一盒淡奶油，一般在大超市里能买到。
2.把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖，按个人需求放入适当的细砂糖。
3.要不停地搅打十五分钟以上才可以，或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
4.制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候，蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油，会越打越多。
5.打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里或者放到保鲜袋里，然后把袋子口系住然后放进冰箱。
（三）奶油蛋糕做法
1.戚风蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油，把奶油抹平。
4.盖上另一片蛋糕，继续抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油，放入一滴色素。
7.搅拌均匀。
8.按个人所需涂抹均匀即可。
❸ 买了淡奶油怎么制作成做蛋糕的奶油
做法
①将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）
②将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
③将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。
④用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。
⑤打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
❹ 用淡奶油做蛋糕的做法 淡奶油怎么做蛋糕
1、主料：鸡蛋4个、淡奶油200克、低筋面粉75克。
2、辅料：白糖75克、纸杯（小号）15个。
3、准备好所需材料。
4、鸡蛋打出，分离出蛋清和蛋黄。
5、淡奶油中加入25克糖一起搅拌均匀。
6、淡奶油和白糖搅拌均匀后，依次加入鸡蛋搅拌均匀，一个搅拌均匀后，再加入另一个鸡蛋，搅拌均匀，低筋面粉过筛分2次加入。
7、搅拌好的面糊。
8、蛋清打发前加入少量盐，蛋清打发到有很多小泡泡时加入50克糖（分3次加）。
9、将打好的蛋清与面糊混合，搅拌均均。
10、将面糊倒到纸杯里。
11、烤箱150度预热15分钟，放入纸杯蛋糕，烤制30分钟即可。
❺ 怎么用淡奶油做蛋糕
建议你买个打蛋器，手动或者电动的都可以
将淡奶油放在容器里，将50克糖分三次加入，用打蛋器打发至将容器倒过来也不会掉出来（打发大概5分钟电动，手动10分钟），这时候奶油就打发好了，可以用奶油做饼干装饰，也可以放在饼干中做夹心馅儿
可以根据你自己的喜好来加其他的味道
❻ 淡奶油版蛋糕怎么做
淡奶油版蛋糕做法
食材
主料
低粉
100g
淡奶油
85g
油
10g
糖
70g
蛋白
5个
蛋黄
5个
辅料
盐
适量
步骤
1.称量好各材料；
2.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
3.蛋黄加入油，淡奶油，打蛋器打10秒；
4.筛入低粉；
5.打蛋器打30秒至混合均匀；
6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
7.翻拌均匀即成蛋糕面糊，倒入8寸圆形模具里，用大震出气泡；
8.放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50-55分钟，加固1分钟，即可出炉；
9.出炉倒扣在网架上放凉；
10.凉透后脱模。
❼ 怎样把淡奶油打发成厚厚的样子
淡奶油打发的方法如下：
1、先把打蛋器的头，装奶油的不锈钢盆都放在冷冻室冻了会。
2、准备一盆冰水，把不锈钢盆放在冰水上面。
3、首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了，再打就要变成豆腐渣了。
❽ 淡奶油怎么打发做蛋糕裱花
花臣美食：不会失败的淡奶油打发技巧，做蛋糕就靠它了！
鲜奶油，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。
它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。
根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
打发淡奶油的小技巧：
1.在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。
2.淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，淡奶油就废了，打发不了。
3.打发淡奶油的盆子和打蛋器一定要干净干燥
4.用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。
5.天热打发淡奶油的时候，准备一盆冰水最好有冰块，把装有淡奶油的盆放进去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一边打一边尝尝味道，不够甜再增加糖粉，找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。
6.打蛋器先用低速把糖粉打匀，十几秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动，直到淡奶油蓬松，出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发，可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。
7.再接着一边打一边观察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成发的奶油非常的细腻，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成豆腐渣一样不能使用
❾ 淡奶油做蛋糕怎么打发
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油
❿ 淡奶油的蛋糕做法
淡奶油是什么
淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。
1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形)：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、装饰：淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。
做法
1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。
2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。
3、将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。
4、淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。
5、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。
6、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。
7、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮)，倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。
8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落。
9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。
10、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。
11、取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。
方法二
材料
全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g 6寸，芒果数片。
芝士糊材料
海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔热水用电动打蛋器快速搅打。
3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)。
打发好之后的状态：滴落下来的.蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。
4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
6.面糊倒入芒果，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。
7.烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
方法三
材料
绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，芒果数片，细砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片。
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀。
3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。
方法四
材料
蛋糕片两片，蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克，芒果3片，绿茶粉6克，朗姆酒7克， 淡奶油250克，白砂糖50克，绿茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加热搅拌至糖融化。
2.芒果搅拌至融化。
3.加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5.在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料。
6.再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。