① 怎样做一个芝士蛋糕材料怎样做
香柠芝式蛋糕：
主辅料：奶油芝式１２０克，淡奶油１００克，全麦饼干，黄油，牛奶约３０毫升，柠檬汁（半个），糖粉约３０克。
做法：
１将全麦饼干装入食品袋中，用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油，溶化后加入饼干碎炒至变色后，烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平，压实。入冰箱冷藏片刻。
２淡奶油加入糖粉打发，加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁，香草粉／油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
３把芝式糊倒入冷却的饼干底上，摸平。入冰箱冷藏３０－６０分钟即可。
食用是装饰糖粉，柠檬皮丝，银珠糖等。
专业制作芝式蛋糕材料:
A:奶油奶酪creamcheese 350g,蛋黄3个,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,盐2克,柠檬汁15克.
B:蛋白3个.细砂糖70克
做法：
1，奶油奶酪隔热水拌至无颗粒，蛋黄分次加入拌匀，加40g糖拌匀
2，粉类过筛后拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加盐、柠檬汁拌匀
3，蛋白加糖打湿性发泡，分次拌入芝士面糊，倒入模子
4，烤箱预热160度，隔水烘烤45分钟.
芝士蛋糕有轻芝士和重芝士之分，轻芝士的芝士含量大约为50％、重芝士的芝士含量大约为90％
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
淡芝士蛋糕
喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕，别有一番风味。
（分量：3个）
原料：
鸡蛋7个
奶油芝士 .. 250g
鲜奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
柠檬汁 .. 20g
盐 .. 3g
鲜奶油（推荐低脂鲜奶油） .. 70g
细糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙厨具：
芝士蛋糕模
纸模
烤盘油
包装盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
时间：45分钟
制作方法：
(一)将蛋黄和蛋白分开，留7个蛋黄，5个蛋白
(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热，充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀
(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀，接着加入柠檬汁和盐拌匀
(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡时加如细糖，再打至湿性发泡
(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模，置于烤盘
(七)烤盘内加一半水，即可隔水烘烤
贴士：
□ 烘烤完若要装盒，可先将盒底盖在蛋糕上翻过来（*可先在模具内喷些烤盘油，再使用纸模，然后将侧边纸模撕下只留底模），再用一个盒底盖在蛋糕底部，再翻过来就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果
② 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
③ 西瓜冻芝士的做法步骤图，西瓜冻芝士怎么做
用料
西瓜芝士部分
西瓜（去皮） 120克
吉利丁片 10克
细砂糖 35克
淡奶油 120克
奶油奶酪 120克
柠檬汁 少许
抹茶芝士部分
奶油奶酪 80克
抹茶粉 4克
牛奶 80克
细砂糖 35克
吉利丁片 8克
淡奶油 80克
饼底
消化饼干 100克
黄油 40克
西瓜抹茶冻芝士蛋糕的做法
准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软
最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了～
④ 蛋糕的做法，西瓜冻芝士蛋糕怎么做好吃，西
食材
奥利奥饼干55克
黄油15克
西瓜汁65克
西瓜果粒100克
奶油奶酪80克
淡奶油55克
白砂糖15克
蛋糕碎适量
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
奥利奥饼干和黄油备用.
2
饼干去掉夹心，只留饼干部分,用料理机将饼干打成粉.
3
把黄油融化，饼干沫与黄油拌匀.
4
拌匀的饼干沫放入杯底,压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存.
5
吉利丁放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出将水攥干.
6
捞出与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化，不能有结块。
7
奶油奶酪室温软化，用打蛋器打匀，加入糖搅打均匀。
8
把加了吉利丁的牛奶，分次混入奶酪中。
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西瓜打成汁.
10
把65克西瓜汁混合到奶酪糊中。
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淡奶油打至六成发
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然后与奶酪糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊,
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西瓜切成粒备用.
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把刚才做好的冻芝士糊倒入加了饼底的杯中.
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加入几粒西瓜粒。
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.然后再加入一层冻芝士糊.
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加入切碎的蛋糕.
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再重复倒入冻芝士糊,上面再铺上一层西瓜粒.
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最后把冻芝士蛋糕，放入冰箱冷藏室3小时左右即可食用.
⑤ 经典芝士蛋糕怎么做好吃
食材明细
牛奶
150g
蛋白
340g
安佳奶油芝士
220g
安佳黄油
110g
安佳淡奶油
100g
蛋黄
180g
低粉
220g
泡打粉
8g
砂糖
160g
水
50g
糖
16g
水果
（切成块的）少量
奶香
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
经典芝士蛋糕的做法步骤
经典芝士蛋糕的做法步骤：1 1【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
经典芝士蛋糕的做法步骤：2 2【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
经典芝士蛋糕的做法步骤：3 3【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
经典芝士蛋糕的做法步骤：4 4【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
经典芝士蛋糕的做法步骤：5 5【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
经典芝士蛋糕的做法步骤：6 6【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
经典芝士蛋糕的做法步骤：7 7【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
经典芝士蛋糕的做法步骤：8 8【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接网络了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
经典芝士蛋糕的做法步骤：9 9【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
经典芝士蛋糕的做法步骤：10 10【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
经典芝士蛋糕的做法步骤：11 11 【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
经典芝士蛋糕的做法步骤：12 12【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
经典芝士蛋糕的做法步骤：13 13【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
经典芝士蛋糕的做法步骤：14 14【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
经典芝士蛋糕的做法步骤：15 15【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
经典芝士蛋糕的做法步骤：16 16【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
⑥ 芝士蛋糕的做法
1、所需材料 集中下。
2、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
3、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
4、混合2个糊糊即可。
5、模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
6、进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。
7、出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
8、冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。
9、从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
10、以后就用这个配方了，好吃极了。
⑦ 怎样做芝士蛋糕视频
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕局部照片
芝士蛋糕局部照片(11张)
6、蛋黄： 1个；
7、酸奶： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙；
9、鲜奶油： 200毫升；
9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
芝士蛋糕全景照片
芝士蛋糕全景照片(11张)
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
做法二
热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
⑧ 西瓜冻芝士蛋糕的做法，西瓜冻芝士蛋糕怎么做
1.奥利奥饼干和黄油备用.
2.饼干去掉夹心，只留饼干部分,用料理机将饼干打成粉.
3.把黄油融化，饼干沫与黄油拌匀.
4.拌匀的饼干沫放入杯底,压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存.
5.吉利丁放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出将水攥干.
6.捞出与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化，不能有结块。
7.奶油奶酪室温软化，用打蛋器打匀，加入糖搅打均匀。
8.把加了吉利丁的牛奶，分次混入奶酪中。
9.西瓜打成汁.
10.把65克西瓜汁混合到奶酪糊中。
11.淡奶油打至六成发
12.然后与奶酪糊混合均匀。这就完成了冻芝士糊,
13.西瓜切成粒备用.
14.把刚才做好的冻芝士糊倒入加了饼底的杯中.
15.加入几粒西瓜粒。
16..然后再加入一层冻芝士糊.
17.加入切碎的蛋糕.
18.再重复倒入冻芝士糊,上面再铺上一层西瓜粒.
19.最后把冻芝士蛋糕，放入冰箱冷藏室3小时左右即可食用