A. 松饼蛋糕的家常做法
前言
大家讨论怎么让一个没有糕点制作经验的大男人，能在妻子生日的时候，能成功送上自己手作的温柔。慕斯，海绵蛋糕以难度风险和耗时分别阵亡，我脑洞大开，觉得松饼的松软香甜，加上做法不需要打发鸡蛋，不需要搅拌起筋，不需要丈量吉利丁片的分量，也不需要花上大半天的时间，承受着作品失败的风险。它的简朴快捷完全可以代替凶残的蛋糕胚角色，于是有了一个松饼蛋糕的提议。但前提是必须自己先实验成功.....于是中秋就鼓捣开了
材料
主料：低筋面粉100g、砂糖30g、泡打粉5g、牛奶70g、黄油20g；
辅料：
松饼蛋糕
1
1
先把鸡蛋打碎
2
2
用微波炉加热黄油到液态状
拌进鸡蛋奶液里面
低粉
泡打粉
砂糖过筛
一起混合进鸡蛋奶液里面
3
3.
慢慢搅拌，到没有干粉，切忌不要搅拌过度，起筋就不够松软了~有点面粉结块也不是很要紧
4
4.
起个锅子~切一小块黄油融化。这边我用的是方形的煎锅，因为想做个长方形的蛋糕。也可以用圆的煎锅，煎好了切成自己喜欢的形状
5
另外，因为是做蛋糕胚，我浇的松饼面糊的厚度比普通松饼厚点，小火慢慢的煎，煎两面，到金黄。
6
5.
把厚松饼切成合适的大小，因为要叠在一起.然后起个干燥的玻璃碗，打抹胚奶油，打到
6~7
成的样子。
7
奶油配方:
奶油:
500g
砂糖:
150g
抹胚奶油混入空气使奶油有点起泡，又不能太硬。我这里用总统奶油加了
30%的砂糖，打了大概
4~5
分钟的样子。奶油会在一瞬间变稠发生质变，所以千万不能打过
8
6.
因为要抹胚，所以我把蛋糕放在转盘上.....没有转盘的同学怎么办捏？（大神说，他有个电视转盘...善于寻找工具的大神，在生活中真是闪闪发光的啊.......）
接着我在松饼上涂了加拿大枫糖，然后在上面铺上喜欢的水果，抹上奶油抹平。也可以用果酱或者自己喜欢的任何甜食替代~要是你加火腿也是没有办法的事。
9
7.
就这样让我们一层一层忘情地叠起来~尽情后将刚刚打好的奶油抹上去，进行最困难的抹胚呵呵呵.....就是糊墙（这个蛋糕我模拟了一下大神抹胚初体验，用了一下左手）。
10
8.
工程到此进入尾声，撇去听歌，擦桌子，泡茶，看电视的时间...大概用时
1
小时又
45
分钟。
11
9.
在纯洁的蛋糕奶油胚子外面可以再打些奶油（裱花用奶油可以打到
8~9
成，奶油稍微硬一些，提起打蛋器可以立起小尖角~~），或是撒上七彩的巧克力豆豆，也可以放上几个牛逼的现成马卡龙><~，也可以化开一些巧克力写上祝福~~后面的创意就交给自己啦
B. 请问松饼蛋糕的推荐做法
用料
香蕉松饼用料：
鸡蛋 1个
香蕉 1根
纯牛奶 50克
面粉 30克
蛋糕装饰用料：
草莓
芒果 1个
蓝莓
稠酸奶
糖霜或者蜂蜜
松饼蛋糕的做法
准备好制作香蕉松饼的食材。
熟透的香蕉1根，鸡蛋1个，纯牛奶50克，面粉30克左右。熟透的香蕉很甜，所以不用额外加糖。
C. 松饼怎样做好吃呢
从2016年下半年开始，陆陆续续做了很多份松饼，也顺便试用了一些不同的方子和新吃法。所以，来分享两个最爱用的基础配方，以及煎好松饼的小技巧吧d(･∀･*)♪ﾟ。1、松饼（泡打粉版）用泡打粉来做松饼，是很适合小萌新的一个做法，步骤简单、可能会遇到的坑就少一点。可能有些人会觉得泡打粉对人体有害，这里多说一句，泡打粉有“含铝”和“不含铝”两种，我们一般在市面上买到的泡打粉大多是“无铝泡打粉”——通过小苏打和酸性物质混合生成二氧化碳，从而让食品膨胀（学好化学很重要啊少年 ）——可以在包装上找到显着的说明，或者通过查看配料表来判断。对于“无铝泡打粉”来说，只要控制在合理的用量里就好，也就是严格按照食谱配方以及包装说明来操作，不要为了想要膨大的效果，就过分添加。相反，我们外出买馒头、买蛋糕时倒是需要选家靠谱的店铺，为了降低成本，不排除某些小店会使用含铝泡打粉，毕竟便宜，制作起来也比普通发酵快多了。当然，如果你实在介意，或者给小朋友食用比较谨慎，找菜谱时可以尽量找使用酵母或蛋白打发等操作来替代使用泡打粉的，口感也会有些许的不同。这里提供一个蛋白打发版的食谱，也是我很喜欢的一个Pancake基础配方。2、松饼（蛋白打发版）如果你做过蛋糕，了解蛋白打发的不同程度以及蛋白与面粉糊的搅拌手法，这个食谱做起来会更得心应手一些：不含任何食品添加剂，蛋白打发就成了让松饼更加软糯可口的蓬松担当。元茜Tip1：蛋白打发从打蛋碗里缓慢提起打蛋器，打蛋头上留着的蛋白会形成一个大弯钩，这样的状态就可以拿来做松饼了，如果是萌新，就多检查几次，不要打过头。另外，打发蛋白一定要用无油无水无蛋黄的干净盆子，几个条件少了任何一个，就直接做炒蛋吃了吧 。元茜Tip2：面糊搅拌搅拌松饼的面糊，我一般用转盆画圈搅拌的方式，下面有张我以前做戚风时码的示意图和说明，供参考。“简单点说就是，在搅拌盆中间入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。……快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。详细图片可参考《小岛老师的蛋糕教室》。”——节选自下厨房《果子学校可可戚风》，作者小至。敲黑板划重点：①严格按照手法操作，不要消泡，别忘了他们可是蓬松担当；②不要搅拌过头，眼睛看不见干粉就行了，过度搅拌会使面粉产生面筋，口感就不松软了。3、一个图文食谱：棒棒糖松饼· 食材 ·牛奶 ··· 30g玉米油 ··· 10g蜂蜜 ··· 10g细砂糖 ··· 20g鸡蛋 ··· 110g盐 ··· 1g低粉 ··· 100g无铝泡打粉 ··· 2g· 做法 ·1、烘焙第一步：称量出所有原材料，准备出棒棒糖蛋糕纸棍，不要因为食谱简单就放弃这一步等操作的时候再称着倒，失手一下悔终生好嘛；不要真的吃一堆棒棒糖然后留下糖棍好嘛……2、牛奶、玉米油、蜂蜜、细砂糖、鸡蛋、盐混合搅拌均匀；3、先将低筋粉和泡打粉混合均匀，再过筛进步骤2的鸡蛋液里，过筛可以减轻结块，时间允许最好不要跳过；4、不粘锅开小火（我一般电磁炉开到600W，萌新建议调300W，如果是做前段时间很火的那种超厚松饼，火越小越好，盖上盖子慢慢耗），用小勺挖一点面粉糊，以一点为中心倒进平底锅的中点，面粉糊顺势摊成一个小圆饼；5、约90s后，面粉糊中有大量气泡冒出并逐渐破裂时，翻面，放在平底锅的边缘（因为要插棒棒糖的糖棍，所以放在边缘，如果只是做松饼，翻面之后依然要放在中点）；6、翻面后插入棒棒糖蛋糕用的纸棍，等待20s左右面糊成型即可，直接掀起棒棒糖的纸棍，就可以直接拿起来了，晾凉。做到这一步并没有完，看完下面的几个Tips，再开（guan）始（bi）行（chuang）动（kou）也不迟。元茜Tip3：关于面糊①松饼一般使用低筋面粉，如果使用中筋面粉（就是普通面粉）也没太大关系，注意搅拌面糊的时候别过头起筋就好了。②如果喜欢黄油香，可以融化一块黄油替换玉米油，或者使用其他没有味道的油，橄榄油、花生油、胡麻油之类的味道都太浓郁了……③如果你用预拌粉，就严格按照预拌粉的说明操作。我之前为了虐自己，定过一个原则是不用预拌粉做烘焙，前段时间为了松饼想试试，跑去Jenny Lou's找人家也不卖，所以不太清楚。但是，按照说明做应该是不会有问题的。④萌新不要看这一点：松饼其实不像蛋糕之类甜品的要求那么苛刻，可以灵活调节面糊找到自己最喜欢的口味和口感，但前提是已经做好了基础松饼，这样才能更有把握地调节。a.如果想要其他口味，可以按照配方中的水粉比例进行替换，比如去掉20g低粉换成荞麦粉、紫薯粉、黑麦粉，去掉牛奶换成橙汁儿之类的。b.想要厚实一点的松饼就把面糊做稠点，少加点液体或者多加点面粉，想要薄一点的就多加点液体少加点面粉；c.另外也可以加点南瓜泥、玉米粒之类的。⑤为了节约时间，可以前一天晚上做好面糊，第二天早晨吃，搅拌不消泡的情况下，影响不大。元茜Tip4：放面糊的位置如果你用的锅是中心点加热，不赶时间的话最好一张一张摊，每次都把面糊放在中点上，避免上色不均，比如：元茜Tip5：翻面的时机图文步骤中棒棒糖松饼比较小，起泡不太明显，以前煎普通松饼时拍过一张明显的：煎松饼第一面时最好一步到位，一方面翻面过早松饼可能还没成型，一碰就散了（如果煎熟了也翻不好，可能得检查一下用的是不是不粘锅）；另一方面如果反反复复的煎，由于松饼不是一个平面，有可能让中心点的颜色过于深，比如：如果真的第一面没有煎到焦黄，但是又成型了，想要再上一下色要怎么办？答案是用两只手拿着松饼，以30~45度角接触锅面，轻柔地触碰的煎，边煎边转圈。当然，这是没有办法的办法了。元茜Tip6：关于降温见过一些操作时还没等到冒大气泡就翻面但煎出来却是黑黑的松饼，这是因为你的锅太热了。不论你开多小的火，只要持续加热锅的温度就会不停上升，所以面糊倒进去没有多久直接就烫糊了，而上面的面饼还没熟。所以，锅的降温非常重要，但是千万别直接拎着锅去冲凉水，伤锅。开始煎松饼时，可以准备一个盘子和一小块棉布（厨房纸也可以），里面放上冷水，每煎完一张就把棉布放进冷水里浸湿铺在锅上，稍等一下就好了。并且，由于锅的热量会传给棉布，需要及时换冷水。一般来说，每煎完一份松饼我会换3~4次冷水和厨房纸，只有充分做好降温，煎出的松饼才会上色均匀并且好看。4、放三张图结束这篇文章和赵大大一起做的第一份松饼，没糊没焦，松松软软很惊喜，加了豆沙馅做铜锣烧。cos我Clau妹子的松饼吃法，酸奶没挖好，由此坑我大做了一盒冰淇淋，从此解锁了各种吃松饼的新姿势。松饼还能怎么用？哄喵主子也是一把好手 。http://weixin.qq.com/r/G0jg_EPE6h6VrQeb9x0J (二维码自动识别)
D. 谁知道蛋糕松饼的常见做法
做法如下
用料
香蕉松饼用料：
鸡蛋 1个
香蕉 1根
纯牛奶 50克
面粉 30克
蛋糕装饰用料：
草莓
芒果 1个
蓝莓
稠酸奶
糖霜或者蜂蜜
松饼蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好制作香蕉松饼的食材。 熟透的香蕉1根，鸡蛋1个，纯牛奶50克，面粉30克左右。熟透的香蕉很甜，所以不用额外加糖。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香蕉去皮后用料理棒或者勺子压成泥。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香蕉泥中加入纯牛奶和鸡蛋一起搅拌。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续加入过筛后的面粉搅拌均匀。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后的面糊像浓稠的酸奶状态。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅加热，不用放油，用汤勺舀一勺面糊倒下去（注意全程保持最小火）。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面糊表面出现如图的小气孔时，就可以翻面了。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另一面继续煎1分钟左右。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香蕉松饼制作完成。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接下来准备装饰蛋糕的食材。
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取两颗草莓切大块，再取几颗和芒果，蓝莓一起切丁备用。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一片松饼表面抹一层稠酸奶。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放上切好的水果丁。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续一层松饼，一层酸奶，一层水果丁这样叠放，表面摆上草莓块进行装饰。
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后，撒上糖霜或者淋上蜂蜜即可。
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一款松软可口，无油无糖的家庭版小蛋糕就完成啦。
E. 松饼怎么做好吃呢
松饼怎么做好吃呢？
原料
用料
鸡蛋3个
低筋面粉90克
辅料
肉松30克
调料
食盐1克
白糖60克
沙拉酱适量
植物油45毫升
做法
1.鸡蛋打入盆中，放入白糖和盐；
2.用电动打蛋器将其打发(注意要打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下)；
3.将面粉分三次筛入蛋糊中拌匀(即先筛入三分之一的面粉拌匀后再筛入三分之一，拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)；
4.取约三分之一拌好的面糊舀入另一个盆中，分次加入植物油拌匀；
5.然后倒回之前的面糊中拌匀；
6.平底锅烧热，用厨房纸粘少许植物油将锅底擦试一遍，然后将适量的面糊舀入锅中；
7.面糊会向四周流动形成圆饼形，小火，煎至松饼表面有小孔出现，面糊凝固；
8.翻面，将另一面煎至微黄，煎好的松饼可直接食用，也可将松饼放凉，涂上沙拉酱，夹入肉松，做成肉松夹心松饼，味道更佳。
小贴士
1、这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发就相当的关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦，可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发；
2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌；
3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热；
4、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；
5、步骤5拌入油的时候，也可直接将油分次拌入面糊中，不过像这样将油先与少量的面糊拌匀后再倒回多的面糊中，我觉得更容易拌匀一些。
补充，
另外一个制作方法，
食材
自发粉 适量
牛奶 适量
鸡蛋 适量
白糖 适量
蜂蜜 适量
方法/步骤
非常简单的小点心这是所有的需要的材料。自发粉国内应该也有，家里没有量杯的话用一个小杯子就可以。鸡蛋：牛奶：面粉的比例是1:1:1
F. 松饼蛋糕.怎么做
上桌前可切片奶油在松饼上，并淋上少许蜂蜜增加风味。或者依照个人喜好，变化口味。
材料
低筋面粉200g，泡打粉2小匙，细砂糖80g，盐1小匙，牛奶200cc，全蛋1个，奶油40g
做法
1. 低筋面粉与泡打粉一起过筛，加入糖粉干拌。
2. 加入牛奶及全蛋充分搅拌均匀。
3. 将奶油融化，加入面煳，扮至光滑可流动。
4. 静置约15分钟，让面煳松弛后，即可开始煎烤。
5. 松饼模先以小火在炉上预热，再涂上一层奶油，倒入面煳至平模，阖上松饼模，烤约5分钟至着色，翻面再烤约3分钟，即可铲起盛盘。
G. 怎样制作松饼蛋糕
制作松饼蛋糕
基本配方:
马利奶油松饼蛋糕预拌粉（原味）1000克
鸡蛋350克
水250克
色拉油300克
制作方法:
1、将水、鸡蛋和色拉油加入打蛋缸中，然后加入奶油松饼预拌粉。
2、用慢速搅拌1分钟，刮下物料。
3、中速搅拌3分钟左右。
4、慢速搅拌1分钟。
5、将面糊放入垫有纸杯的蛋糕模具中，表面撒上酥粒或干果碎装饰。
6、进炉，炉温200/190℃，烤20～25分钟，出炉马上脱模。
不同的装饰和口味:
1、巧克力风味
面糊中加入50克巧克力碎，表面撒巧克力碎或巧克力豆装饰。
2、核桃风味
面糊中加入50克切碎的核桃，表面撒核桃碎装饰。
3、用色香油调节不同风味
面糊中分别加入不同口味的马利色香油，即可调成不同颜色和口味的奶油松饼蛋糕。