㈠ 熔岩蛋糕做出来以后,需不需要趁热吃
掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。熔岩蛋糕,别名心太软,着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星,而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
先融化巧克力和黄油,然后打发鸡蛋,砂糖分2次加入,然后筛入低筋粉,用刮刀拌匀,再加入巧克力黄油拌匀,倒入模具,烤箱200℃,8~10分钟,视模具大小决定~包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术; 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作;各种西式点心制作,时尚冷、热饮的调制技术;
㈡ 冰山熔岩怎么做吃起来才糯又柔,滑溜可口呢
相信很多人都吃过冰山熔岩蛋糕吧,这种蛋糕吃起来的口感是非常的浓郁的,如果想要让冰山熔岩吃起来更加的丝滑软糯,那么一定要跟着小编一起来学一下以下这种方法。这样做出来的美味的冰山熔岩蛋糕,相信没有人不爱。
当冰山熔岩蛋糕凝固之后,脱模再撒上一些巧克力粉,那么一到口感丝滑,味道香甜的冰山熔岩蛋糕就制作好了。当然也可以将模具放入冰箱冷藏室中,这样吃起来的冰山熔岩蛋糕冰冰凉凉的,巧克力的味道更加的浓郁,口感更加丝滑。
㈢ 冰山熔岩多少淡奶油
冰山熔岩需要淡奶油150克。白砂糖 8克,黑巧克力 80克,朗姆酒 5克,蛋黄 1个。而淡奶油是指可以打发裱花用的动物奶油,相对于植物奶油油本身不含糖更加健康。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等各种甜品。
冰山熔岩的特征
冰山熔岩蛋糕特别浓郁丝滑,流心晶莹剔透,不会腻,味道也不太苦,也不过于甜,喜欢巧克力的人来说真的非常棒,熔岩层细腻,有一点点巧克力一点苦苦的味道一点都不腻,那蛋糕层松软,混着巧克力熔岩层吃,满足感爆棚。熔岩蛋糕是高热量的零食。
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏,一盒里有两块,冰山蛋糕冷藏后直接吃,巧克力很细滑,熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里热一下,内部会融化,呈现流动的效果,熔岩这款因为加热的原因,吃起来感觉比冰山要更甜一些,但还是很好吃的,这两款配清淡爽口的茶类饮料非常棒。
㈣ 冰山熔岩蛋糕是冷藏还是冷冻
冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。
一盒里有两块,冰山蛋糕冷藏后直接吃,巧克力很细滑。熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里叮30s,内部会融化,呈现“流动”的效果。熔岩这款因为加热的原因,吃起来感觉比冰山要更甜一些,但还是很好吃的,这两款配清淡爽口的茶类饮料非常棒。
冰箱存放蛋糕的方法:
(1)、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住。
(2)、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;把蛋糕放里原包装盒中;然后再放入冰箱冷藏。
(3)、蛋糕在冰箱适宜2-7℃冷藏。不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差,色泽也不好。
(4)、有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
㈤ 熔岩蛋糕怎么怎么加热
熔岩蛋糕,别名心太软,着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星,而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
1、加热黑巧克力与黄油时,要不停搅拌,使之充分混合。
2、掌握好温度与时间,是这款蛋糕的关键。烤的时间短,则表面厚度不够,容易破掉;时间长则会使内部凝固,失去口感。所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。
3、微波加热不可过头,这样就烤干了,没有熔岩的效果了,最佳时间是10-20秒左右。
㈥ 熔岩蛋糕怎么做
熔岩蛋糕的做法其实不难,考虑到朋友是0基础,在学习具体食谱制作前,首先要掌握一定的理论知识,包括对原材料的认知和使用,各种烘焙工具的使用方法,烘焙的一些基本规范,基本上这些学习起来也是很快的。
学习烘焙我个人感觉不是拿来一个配方就做的,首先作为0基础的童鞋不要好高骛远,掌握烘焙的基本技能,才能看懂配方,看懂配方心里过一遍怎么做,然后准备好原材料,就可以制作了!理论是实践的基础,实践是理论的巩固,二者缺一不可。
作为烘焙新手,活着接触一门新技能前,有担心和焦虑都是正常的,但是其实没必要,任何技能都是循序渐进的,跟着学就好了!
至于学习途径,无论是去培训学校学习或者跟着私人学,或者自学都是可以的,现在网络学习也是很方便,关注一些喜欢的美食博主,也会有相关的食谱分享,比如Vivi就是专注于烘焙这块,也欢迎关注,未来一起探讨烘焙和美食,一起进步哟!
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法,还是那句话,配方不重要,掌握烘焙技能,亲自去实践,不断优化,不断提高才是最重要的!学到了才是自己的!
巧克力熔岩蛋糕
食材:
70%黑巧:88g,
无盐黄油:22g,
全蛋:1个,
细砂糖:15g,
低粉:16g,
香草豆荚:半根,
糖粉(装饰用):适量,
黄油(涂抹用):适量。
准备步骤:
1、黄油(涂抹用)室温软化,用小刷子刷在舒芙蕾杯内部,此步为了防粘。
2、鸡蛋提前室温回温,打散备用。香草豆荚取出香草籽。
3、将巧克力和无盐黄油放在打蛋盆内,隔热水熔化成液体,立即离开水,冬季可以放在水中保温,防止凝固。
4、低粉过筛备用。
5、烤箱提前预热到220度。
制作步骤:
1、在巧克力黄油液里依次加入细砂糖、全蛋液、香草籽,用打蛋器搅拌均匀。
2、加入低粉,用打蛋器不规则拌匀。
3、将蛋糕面糊倒入舒芙蕾杯,7-8分满即可。
4、烤箱220度中层,烘烤6-8分钟。(具体时间和温度视烤碗大小和烤箱脾气而定。)
5、取出略等一会,倒扣在盘子里,表面撒一层糖粉即可食用。
Tips:干货看这里!
1、巧克力熔岩蛋糕的诀窍就是高温快烤,使表面迅速凝固,而内部还是保持液体的状态,所以切开就会如熔岩流出,这也是它名字的来历。
2、烘烤时间根据模具大小调整,建议不要用太大的模具来烘烤,烘烤时间不要超过8分钟。烘烤时间太长,中间就凝固了,效果不好!
3、面粉加入以后不要过度搅拌,到无干粉即可,避免起筋。
4、要想好吃,必须选用好的巧克力,不要代可可脂的,有条件可以选择烘焙专用巧克力。
5、最重要的!趁热吃,趁热吃,趁热吃!冷了熔岩也会凝固哟!
㈦ 冰山熔岩蛋糕放在室外会化吗
这个放在室外会化的。冰山蛋糕冷藏后直接吃,巧克力很丝滑。熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里加热30秒,这样蛋糕内部会融化,呈现“流动的效果,故此这款蛋糕命名为冰山熔岩。冰箱存放蛋糕的方法:(1)、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住。(2)、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;把蛋糕放里原包装盒中;然后再放入冰箱冷藏。(3)、蛋糕在冰箱适宜2-7℃冷藏。不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差,色泽也不好。(4)、有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。希望对你有帮助。
您好,您说的是冰山熔岩巧克力蛋糕吧?这个是需要冷藏的。冰山蛋糕冷藏后直接吃,巧克力很丝滑。熔岩蛋糕冷藏后要在微波炉里加热30秒,这样蛋糕内部会融化,呈现“流动的效果,故此这款蛋糕命名为冰山熔岩。冰箱存放蛋糕的方法:(1)、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住。(2)、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;把蛋糕放里原包装盒中;然后再放入冰箱冷藏。(3)、蛋糕在冰箱适宜2-7℃冷藏。不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差,色泽也不好。(4)、有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。希望对你有帮助。
㈧ 熔岩蛋糕做出来以后,立即吃还是冷却后好吃
如果是烘烤型芝士蛋糕,烤好后,需要在烤箱中等到蛋糕回落并冷却至不烫手温度,或完全冷却后,拿出脱模,放置冰箱冷藏鸡蛋+糖打入打蛋盆,高速打发至体积变大、颜色发白、粘稠细腻的状态,用打蛋头划8字不消失,插入牙签不马上倒下即可。巧克力熔岩蛋糕讲求的是“不烤全熟”,芯是生的就对了,不用担心吃坏肚子,其实馅料已经烫熟了。由于烤箱大小以及大家使用的模具不同,如果第一次烤过了,只需要下次缩短。
烘烤时间按蛋糕的大小来调节,模具大的要增加时间,反之模具小的要减少时间。把鸡蛋和蛋清打入另一个碗中,加入细砂糖,用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可,不必完全打发包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术; 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作。