⑴ 蛋糕机小蛋糕制作方法
蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）
步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。
鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。
盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。
2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。
为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。
3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。
5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。
6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。
这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。
7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。
8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。
9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。
时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。
如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。
10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。
11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。
12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。
13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。
14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。
15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。
16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。
17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。
⑵ 奶酪蛋糕 为什么要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不让烤箱的下层温度过高，否则会让蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，这样才能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感。
所需材料：
主料：奶酪227克
辅料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、鸡蛋4个
具体做法：
1、芝士室温软化后，隔水用手动打蛋器画圈搅拌至顺滑无颗粒。
(2)蛋糕百变做法扩展阅读：
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。
有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
⑶ 时下很火的翻糖蛋糕，自己在家可以制作出来吗
翻糖要选用大厂家的，质量好的。白色小块棉花糖要用品质好的。把它们放入容器倒入适量水，在微波炉高温烤30秒，拿出来搅拌均匀，再烤30秒。在案板上和手上涂上植物油，防止粘连。揉成光滑柔软的面团，直到能拉到5厘米左右断开。表面涂一点油，用保鲜膜包两层，放10小时以上。翻糖蛋糕其实不同于咱们平常吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉祥片组成。它的延展性极好，像橡皮泥相同，软软的，能够捏人、捏花、捏动物，可塑性十分强。
⑷ 百变冰心盒子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
A 蛋黄糊
蛋黄 3个
细砂糖 20克
色拉油 30克
鲜奶 30克
低筋面粉 50克
B 蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 50克
柠檬汁（可不加） 5克
C 原味鲜奶油霜（乳霜状）
动物性鲜奶油 200克
细砂糖 40克
吉利丁片（吉利丁粉减量） 5克
装饰用
蔓越莓干 适量
奥利奥饼干碎 适量
百变冰心盒子蛋糕的做法
取材料A蛋黄和细砂糖一起搅打至糖溶化，变浅黄色
（其他口味：
抹茶蛋糕：取5g抹茶粉+20g热水拌匀加入做法1中
巧克力蛋糕：取15g可可粉30g热水拌匀加入做法1中）
⑸ 百变全蛋冰激凌怎么做好吃又简单，做法图解分享，燕子
主料
动物性淡奶油 ：2杯（500ml）
牛奶（我用的脱脂） ：2杯（500ml）
鸡蛋（冰箱冷藏温度） ：4个（每个52g）
辅料
白砂糖 ：80
盐 ：2
柠檬汁或白醋 ：2
朗姆酒（可选） ） ：2汤匙（30ml）
具体步骤
第一步
牛奶和一半的淡奶油混合，在小锅内小火加热，直到贴着锅壁的奶液冒出细密的小泡泡但不要煮开全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第二步
鸡蛋中一次性加入所有的糖，用电动打蛋器高速打发（就像做海绵蛋糕那样）全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第三步
打发好的蛋液非常细腻粘稠但有流动性，划过纹路缓慢消失全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第四步
将加热好的奶液缓慢注入到打发的蛋液中，一边注入一边搅拌均匀，一定要慢，不然鸡蛋会被烫熟全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第五步
混合好的蛋奶液倒入合适的锅中，此时会有很多细密泡沫漂浮在液体之上，用刮刀或木勺持续搅拌，随着搅拌以及蛋奶液温度升高，会开始消泡，不要紧张消泡很正常全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第六步
当蛋奶液温度达到85摄氏度，既完成了蛋奶液的加热。另一种检测方法是用木勺蘸一下蛋奶液然后取出，如果蛋奶液厚厚的挂在勺子背面并且用手指在挂液上划一道会出现明显划痕，就是可以了。全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第七步
蛋奶液过筛到一个合适的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、柠檬汁以及朗姆酒，搅拌均匀，冰淇淋液就做好了。贴着冰淇淋液表面盖上保鲜膜，放凉之后放入冰箱冷藏4小时以上。全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第八步
如果使用冰淇淋机，则冰淇淋液冷却之后直接按照冰淇淋机使用方法操作即可全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法
第九步
如果不使用冰淇淋机，则冷却的冰淇淋液放入冷冻，冷冻1小时后取出，用电动打蛋器打发。放回冷冻，1小时后再取出搅打，反复三到四次后，放回冷冻直到冻硬全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 吃的时候如果冻太硬，稍微室温放置五分钟软化一下再挖球
⑹ 美味无负担+百变的酸奶蛋糕怎么做
美味无负担+百变の酸奶蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，材料准备好（我把玉米淀粉和面粉混合了放在一个碗里）无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤1
蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀然后加入过筛的面粉和玉米淀粉，上下切拌，放置待用
（怕蛋腥味重的可以在下粉类前提前加入几滴香草精和柠檬汁）无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤2
蛋白+几滴醋或者几滴柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺的状态,倒扣不滑落无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤3
取三分之一的蛋白分和蛋黄糊上下切拌均匀，接着再取三分之一的蛋白分和蛋黄糊上下切拌均匀。然后把切拌好的糊再倒回剩下的三分之一蛋白糊中混合均匀无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤4倒入事先铺了油纸的烤盘，或者不粘模具中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，水浴法35-40分钟（水浴法：倒点一大杯热水在烤盘然后放上模具就像做水浴一样蒸烤）表面如果上色的快的可以盖层锡纸，烤完即可取出，然后晾凉脱模【几种装饰方法】：①大理石纹路，两种颜色的面糊混合稍微的搅拌再烤即可形成，可以铺上草莓装饰，还可以撒上可可粉比较高贵典雅无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤6
②,草莓酱+草莓，或者果酱+各种水果，蓝莓车厘子都好的。无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤7
③,奶牛斑的效果，特别。无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤8
④双色叠加双重口味撞击~~~也是平分其中一份面糊加入喜欢的味道如，可可粉或者抹茶粉还有草莓粉什么的，然后倒入震荡平铺后再加入另外一份轻轻震荡去掉大气泡再烤即可无负担+百变の酸奶蛋糕的做法 步骤9
⑺ 百变小樱里小樱那个蛋糕是怎么做的
O(∩_∩)O哈哈~，你好可爱！看小樱却想起怎样做蛋糕。其是蛋糕是正常烘烤，只不过是奶油与草莓的功劳才会会让蛋糕看起来很好吃
⑻ 奶酪蛋糕有几种
奶酪蛋糕制作步骤：在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油；奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。用料理机打好奶酪后，倒进大碗里；向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏；用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打；把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。把奶酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到奶酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发；将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
⑼ 很爱吃蛋糕，青汁戚风蛋糕卷该如何去做
青汁果干戚风蛋糕轻盈、膨松又颇具弹性，表面看上去简洁朴素，除开可以同许多食物进行配搭烤制变化出丰富多彩的口感之外，还可以在烤好后在蛋糕表面淋上各种各样酱汁令口味百变。
因此看起来简易朴素的戚风蛋糕实际上是个百变仙女，也是我最喜欢的蛋糕之一，基本上每星期都烤一个，这一放了些麦籽青汁粉色调同宇治抹茶相近，味儿有一丝丝草青味，再顺手放些果干进来，味儿更为丰富多彩，很是爽口！
11.将面糊倒进8寸模具中，拿出模板在桌面摔几下震出大气泡，就可以进行烤制。(我就用的8寸模具偏大请按照自己模具尺寸调节原材料使用量)。
12.电烤箱提早加热，上管170度，埋管160度，电烤箱下一层，70分钟。烤好后马上公布脱模晾凉出模。硅橡胶模板的优势便是无需晾凉，一脱模蛋糕自己就掉落了。
⑽ 鸡蛋糕怎么做