A. ·桃酥里面怎么有安水味·
在制作桃酥的过程中，加有少量的氨水，等熟了氨水会跑的差不多了，不过还是有少量的氨水味道
B. 为什么宏事达生产的蛋奶光酥饼打开后一股碳酸氢铵的臭味，厂家还在袋子上注明有氨味，开袋2、3分钟再吃
有毒。。。碳酸氢铵，那是化肥啊，不能吃的。碳酸氢铵受热会分解成二氧化碳与氨气，黑心厂商作为产气剂用于制蛋糕、面包，这些产品常会带氨水味。这种工业化简陋生产的食品。其实就是一种防腐添加剂。是用对人体有害的化学试剂调制的。
化学式为NH4HCO3，相对分子质量79，含氮17.7%左右。可作为氮肥。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水，反应式为： NH3+H2O→NH3*H2O+热量 NH3·H2O+CO2→NH4HCO3+热量 与其有关反应的化学方程式为： NH4HCO3+HCL=====NH4CL+H2O+CO2↑ NH4HCO3==加热==NH3↑+H2O+CO2↑ H2SO4+NH4HCO3==H2O+CO2↑+NH4HSO4(碳酸氢铵过量时) H2SO4+2NH4HCO3==2H2O+2CO2↑+(NH4)2SO4(稀硫酸过量时) 2NH4HCO3+2NaOH（少量）=（NH4）2CO3↑+Na2CO3+2H2O NH4HCO3+2NaOH(大量)=Na2CO3+H2O+NH3:H2O NH4HCO3+2NaOH==NH3↑+Na2CO3+2H2O
C. 为什么我用香甜泡打粉做的蛋糕，做出来有股氨臭味，请有经验的朋友解答一下
你看一下香甜泡打粉的配料表。使用的是碳酸氢钠，还是碳酸氢氨。
如果是碳酸氢氨，那有这种气儿是肯定的。
如果味难闻，下次做的时候加些柠檬汁吧，会好一些。
D. 糕点房有氨味呛人怎么回事
泡打粉+鸡蛋+热气，在配比不好或者酸性不强的环境下会产生这个气味。
另外如果糕点房有做油炸点心的话，几乎可以肯定会产生氨味。
E. 微波炉做蛋糕为何有氨水味
应该是鸡蛋的味道，也就是所谓的蛋臭味，以选择放点油和多加点糖，油和糖都是可以去除鸡蛋腥味的东西。
1、准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）；
2、将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀；
3、把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止；
4、用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可；
5、将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后知道加完且搅拌均匀；
6、打开微波炉，把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中；
7、把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可；
8、用微波炉手套把容器取出来，然后倒扣在盘子上就完成了。
F. 蛋糕店为什么会有氨气
蛋糕店为什么会有氨气，是使用的添加剂中有碳酸氢氨，应该是这个东西的问题，加多了或者烤的时间不够。
G. 为什么我做的蛋糕仔细闻有股氨气的味道
泡打粉有可能多了.
最好拿一个有百分比的配方做,那样就不容易做坏.
蛋糕刚做出来吃起来不好吃,里面的热气没有发挥出去,吃起来有一定的味道,还有时候会有点粘粘的.
蛋糕冷却了才好吃!~
H. 蛋糕有氨味怎么办
应该不是食品添加剂。食品添加剂一般不会出现特殊令人难以接受的味道，毕竟是加入食物中。
有可能店内清洗液添加了消毒水等，你过去的时候他们刚好清洗完东西。
I. 为什么每次烤蛋糕 刚出炉都有一种刺鼻的味道，像肥料一样
蛋糕的发酵粉里面我一种叫碳酸氢铵的，还真是肥料，含量在规定范围内就行，加热就分解，产生大量氨气，二氧化碳