⑴ 无奶油裸蛋糕怎么做
步骤 1
酸奶包装剪开一条小口，方便挤出酸奶；六寸蛋糕坯切三片；草莓去蒂，切两片；
步骤 2
如图摆放下面两片蛋糕上的水果，注意中间要有水果，防止塌陷。摆好以后挤适量酸奶于水果上。
步骤 3
如图摆放下面两层，然后摞上最上面一层。
步骤 4
表面摆草莓和葡萄干进装饰，最后挤适量酸奶。
⑵ 圣诞“裸蛋糕”怎么做
用料
鸡蛋 6个
幼砂糖a 39克
色拉油 60克
水 60克
低筋面粉 99克
幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml
幼砂糖c 20克
盐 2克
装饰水果、香草 随意
装饰糖霜 少许
圣诞“裸蛋糕”的做法
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。
用打蛋器搅拌至融合。
加入水和色拉油。
中速无规则搅拌5分钟。
蛋黄液乳化完成。
蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。
蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。
分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。
看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。
出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。
冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。
水果洗净控干水分。
淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。
筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦
⑶ 可可海绵裸蛋糕怎么做
可可海绵裸蛋糕的做法
1.
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2.
蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖
3.
打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖
4.
中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄
5.
继续中速打发一分钟
6.
分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌
7.
牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合
8.
用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
9.
混合均匀
10.
倒回到大盆面糊中，翻拌均匀
11.
6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用
12.
蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡
13.
入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右
14.
烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
15.
脱模后的蛋糕置于案上
16.
平均分成三层
17.
草莓提前清洗干净，沥干水
18.
蓝莓提前清洗干净，沥干水
19.
取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用
20.
冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
21.
中速打发成明显纹路且不易流动状态
22.
取适量奶油糊入裱花袋中
23.
先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油
24.
用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些
25.
随意摆上草莓片及蓝莓
26.
再抹上一层奶油糊
27.
盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片
28.
挤上奶油糊，然后随意摆上水果
29.
点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少
30.
水果不少，真想马上吃上一块呢
⑷ 裸蛋糕怎么做
Naked Cake（裸蛋糕）在近两年在迅速风靡，表层没有奶油的装饰，将蛋糕的内容真实地表露出来，在追求本真的路上，包裹着甜美的奶油夹心又美型、又简单的裸蛋糕！很适合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常简单质朴，又易操作。即使没有转台和抹刀，也一样可以完成。
10.依次码好水果。摆草莓的时候，尽量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露在边缘处，这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。
11.再挤上一些淡奶油，这一层不用挤满，但要注意的是：一定在最外圈的水果上挤一圈奶油，这样才能把蛋糕片撑起来，侧面才好看。第二层同样操作
12.我把蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。最上面的奶油，我没有用挤的方式，顶面是直接用小抹刀大致抹平了。
13.继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
⑸ 森系鲜花裸蛋糕怎么做
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。
2、 加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。
⑹ 裸蛋糕的做法，8寸奶油水果裸蛋糕怎么做好
用料
戚风蛋糕8寸
动物淡奶油500g
糖份50g
草莓（士多啤梨）若干
车厘子约10粒
芒果若干
棉花糖约15粒
杏仁约20粒
椰丝（椰蓉）若干
步骤 1
首先准备一个8寸戚风蛋糕，用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔；
步骤 2
用蛋糕分割器切成三片备用；
步骤 3
把水果洗干净切好备用； 我把草莓分三种切法，前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用；第三种摘叶子切粒做夹心；
步骤 4
打发奶油至7、8分发，状态是能缓慢流动就可以了；
步骤 5
准备一个圆形裱花嘴，放进裱花袋中，这个尺寸直径是1cm的；
步骤 6
把顶部的蛋糕片反转过来，用作裸蛋糕的底层；
步骤 7
在奶油上摆放水果夹心，随意点~爱什么造型都可以；我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
步骤 8
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油，这一层不需要挤满，但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看，而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作；
步骤 9
这个是码好第二层的效果~~
步骤 10
底部的蛋糕片比较平整，把她反转过来当裸蛋糕的顶部；
步骤 11
在蛋糕外面挤上两圈奶油，中间挤上竖杠，这样做以便支撑将要摆上的水果；
步骤 12
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去，填满奶油之间的缝隙；原作中提到如果想要有叠高的效果，可以在中间的位置挤上一坨奶油，然后再摆上水果等装饰，奶油起到粘合的效果，这样可避免顶端水果滚落下来，也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
步骤 13
最后撒上椰蓉，个人觉得撒椰蓉比较好掌控，撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”
⑺ 红丝绒裸蛋糕怎么做
用料
黄油 68克
低筋面粉 140克
可可粉 10克
红曲粉 10克
泡打粉 3克
白砂糖 100克
鸡蛋 75克
食盐 1/4小勺
水 22克
酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替） 105克
小苏打 1小勺
白醋 少许
奶油奶酪 200克
黄油 35克
鲜奶油 80克
糖粉 35克
红丝绒裸蛋糕的做法
配料 : 6寸蛋糕圆模
红丝绒蛋糕体：黄油68克,低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，鸡蛋75克，盐1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小苏打1勺，白醋少许；
顶酱：奶油奶酪200克，黄油35克，鲜奶油80克，糖粉35克；烘焙时间：分开烤3片蛋糕，175度，10分钟；
TIPS：红丝绒蛋糕中最重要的一项是酪奶，不过酪奶原料很难买，而且不是每个人都吃得惯，可用一半牛奶加一半酸奶混合代替，也有用酸奶和柠檬汁代替的，不过我做过后，觉得一半酸奶和一半牛奶混合作为替代品，蛋糕口感更好
将低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克混合过筛均匀后，备用
将黄油68克软化至室温，加入100克白砂糖打发至颜色发白
将鸡蛋液打散， 分四到五次加入黄油中，每次加入后一定要充分搅打至均匀后，再加入下一次的鸡蛋液
由于此配方鸡蛋量较大，混合均匀是需要耐心的，中途用刮刀将附着在盆边的黄油刮至盆中间，继续搅打均匀
混合均后后的黄油鸡蛋糊，一定要是不流动的状态，要蓬松
加入盐1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，搅打均匀
加入1/3混合过筛后的粉类，搅拌均匀
搅拌均匀，第一次搅拌后可能会有少许分离现象，这个不要紧
加入1/2酪奶（我们这里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），搅拌均匀；随后重复以上步骤，加入1/3过筛粉类拌匀，随后再加入1/2酸奶牛奶混合物拌匀，最后加入1/3过筛粉类拌匀
最后拌匀后的面糊，是光滑无颗粒的，有光泽的红色面糊
加入少许的小苏打粉，和少许白醋，帮助蛋糕更加蓬松
使用6寸圆模，铺上锡纸，放入1/3面糊，将表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分钟，此步骤共做三次TIPS：1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概40-50分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的
烤好后的蛋糕，顶部微微凸起，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了
烤好后的三片蛋糕，将顶部凸起部分切掉，晾凉备用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，随后有用
制作奶油奶酪顶酱：将奶油奶酪200克，黄油35克软化至室温，可轻松捅入一指的状态，一起放入容器中
用搅拌器搅打均匀无颗粒，TIPS：奶油奶酪搅打比较费时，且一定将奶油奶酪软化至室温，否则很难达到无颗粒状态
加入35克糖粉，搅打均匀
加入80克鲜奶油，搅打均匀，奶油奶酪酱做好了
蛋糕片晾凉后，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可
随后抹上厚厚的一层奶油奶酪酱，尤其是四周要抹厚一些的酱，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的。裸蛋糕从侧面看一定要看到很多酱
重复这个步骤直到盖上最上层的蛋糕片，随后同样刷上酒糖液
在最上层抹上奶油奶酪酱，将表面尽量抹平
将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋，使用大个儿的曲奇花嘴，在蛋糕四周挤上奶油花
挤上双层奶油花，中间空着不用挤
装饰蛋糕表面：将刚才切掉的蛋糕碾成粉末
筛在蛋糕中间部位作为装饰
随后摆上喜欢的水果，樱桃或者草莓都可以，红丝绒裸蛋糕就完成啦~
切开欣赏~
⑻ 无花果 裸蛋糕怎么做
1.将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化，混合均匀
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤22.将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤33.将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤44.将4个蛋黄打散，分两次加入到巧克力面糊中
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤55.这是混合好的状态
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤66.4个蛋白放入容器中打发，期间分三次将10g白棉糖加入，打到蛋白尖角直立（个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿，但是不喜甜，所以烫的分量很少，可根据个人口味适当增加）
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤77.将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤88.巧克力面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的一半蛋白中（换了一个大盆）
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤99.蛋糕糊翻拌均匀后，倒入中空模具中，在台面上轻轻磕几下，震出气泡
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1010.烤箱提前预热，将蛋糕放入开箱最底层，150度，50分钟即可
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1111.取出前可用牙签扎入蛋糕，测试是否熟透，若牙签没有带出蛋糕糊表明已经烤透了
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1212.将蛋糕横向切2刀，蛋糕等分成3份；取一份蛋糕，将淡奶油加少许糖粉打发，涂抹在蛋糕截面上，撒少许蓝莓、奇异果丁
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1313.再铺一片蛋糕，同上的方法再撒一层蓝莓和奇异果丁；
铺上最后一片蛋糕，抹奶油，铺奇异果片
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1414.奇异果抹少许淡奶油，再取一大团淡奶油放在两片奇异果之间，有高度才会美美的17. 用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖粉
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1515.用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖分
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1616.薄荷长势喜人，随时都有新鲜的薄荷叶
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1717.无花果从冰箱取出后回温，一切四，放在奇异果片上即可
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1818.制作裸蛋糕可以随心更改自己喜爱的水果，这就是它的魅力
蓝莓无花果裸蛋糕的做法步骤1919.成品
⑼ 花环水果裸蛋糕怎么做
用料
8寸戚风蛋糕体
蛋白 170g
玉米油 60克
蛋黄 90克
细砂糖 100克
纯牛奶 75克
低筋面粉 100克
盐 一小撮
香草精 一小勺
朗姆酒 一小勺
蛋糕装饰
淡奶油 200g
糖粉 30g
芒果 适量
奇异果 适量
黑提 适量
草莓 适量
花环水果裸蛋糕的做法
准备好所有材料。花环水果裸蛋糕的做法 步骤1
分离蛋白和蛋黄，不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了：打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦。花环水果裸蛋糕的做法 步骤2
将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡，以免蛋黄表面结皮。花环水果裸蛋糕的做法 步骤3
现在开始打发蛋白，细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态，加入第一次细砂糖，然后换高速打发。花环水果裸蛋糕的做法 步骤4
高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖。花环水果裸蛋糕的做法 步骤5
打发蛋白至有小勾状态（如下图），加入第三次细砂糖，然后换中速打发。花环水果裸蛋糕的做法 步骤6
一直中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有起三角状态（如下图）即可，把蛋白放到一旁静置3分钟。花环水果裸蛋糕的做法 步骤7
蛋白静置的时候，我们处理蛋黄糊，用手动打蛋器把步骤3（蛋黄、牛奶、玉米油）搅拌均匀。花环水果裸蛋糕的做法 步骤8
加入一小撮盐调味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥。花环水果裸蛋糕的做法 步骤9
加入过筛后的低筋面粉。花环水果裸蛋糕的做法 步骤10
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，打圈搅拌都没关系的，但不要太用力，以免面粉起筋。花环水果裸蛋糕的做法 步骤11
现在检查蛋白霜的稳定性，用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白，刚开始的时候蛋白会有小结块的状态，没关系的，只要快速搅拌就能恢复顺滑状态（如下图），恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象，就证明打发蛋白失败咯，要重新打发了！花环水果裸蛋糕的做法 步骤12
蛋黄糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一样）把蛋糕糊搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的话，蛋糕会长不高哦！花环水果裸蛋糕的做法 步骤13
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了，上下145度，10分钟。花环水果裸蛋糕的做法 步骤14
依然是使用翻拌的手法搅拌哦，搅拌均匀（如下图）就可以了！切勿过度搅拌！花环水果裸蛋糕的做法 步骤15
把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，把蛋糕糊表面的小气泡戳破，混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则就算成功的蛋糕糊，放置的时间久了一样是会消泡的。花环水果裸蛋糕的做法 步骤16
蛋糕慢烤1个小时左右就可以了，具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦，可以适当地根据情况调节！烤好的蛋糕可以用一根牙签测试，牙签扎入蛋糕内部，牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦！出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模，马上脱模的话蛋糕会回缩的。花环水果裸蛋糕的做法 步骤17
等待蛋糕冷却的时候，我们可以处理水果咯，水果要切粒哈。花环水果裸蛋糕的做法 步骤18
蛋糕倒扣冷却后脱模，切三片。花环水果裸蛋糕的做法 步骤19
淡奶油加入糖粉高速打发，打发至有纹路状态即可。注意了：打发淡奶油适合低温打发，室温高的话，一定要隔一盆冰水打发（如下图），装淡奶油的盆一定要无水无油！花环水果裸蛋糕的做法 步骤20
拿一块蛋糕片放在蛋糕转台，加入适量淡奶油，用抹刀抹平。花环水果裸蛋糕的做法 步骤21
加入自己喜爱的水果，再盖上一块蛋糕片，如此类推。花环水果裸蛋糕的做法 步骤22
装饰成自己喜爱的样子就完成啦！放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了，当时有点着急就脱模了，大家做的时候要注意哦！
更多配方分享，请关注我的微信公众号：一起玩烘焙
⑽ 裸蛋糕要怎么做才不塌
食材
主料
低筋面粉
50克
鸡蛋
3个
纯牛奶
24克
色拉油
24克
细砂糖
54克
辅料
淡奶油
70克
细砂糖
7克
蓝莓
适量
草莓
4颗
樱桃
适量
木瓜果肉
少许
可可粉
少许
步骤
20.最后按自己的喜好用水果装饰，再撒上少许的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小贴士
筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。
每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和时间要自行调节。戚风蛋糕在烘烤的过程中，蛋糕体会升高，成熟后又会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣就可以了。
装饰用的水果份量不能过多，否则会导致蛋糕成品逐渐塌陷。
裸蛋糕只有层次多一点才会更加漂亮，我因为被蛋糕盒的高度所束缚，所以只用了3片，如果有条件的话四片都放上就很完美了。