㈠ 猪小肠怎么做好吃
你好
一头猪，除了猪肉能吃以外，它们的内脏也是可以吃的，而且各有各的营养。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢，不同的猪内脏有不同的烹饪方法，注意事项也不一样。我们今天来学学猪小肠的做法吧。
猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧。
一、金针小肠煲
材料：猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量。
做法：
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。
小诀窍：
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。
准备：
猪小肠清洗干净，切成条。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用。
尖椒洗净，切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。
2、放入小肠小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀，等锅里米汤煮沸，小肠切段，放入，煮1分钟就好了，小肠很容易熟，煮久就老了。加入盐，味精，米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱。
2、海带小肠煲
小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里，这样外形美观，而且很脆，氽一分钟，等小肠定型捞出，然后放入煲锅中，加入海带和生姜，炖熟，放盐和味精，料酒。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以加入排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁。
4、香草小肠汤
这是客家经典，但是香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开，这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐，味精，汤很香浓，有很独特的草本香味。
猪小肠的做法很多，爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择。但是猪小肠毕竟是内脏，而且是肠道，所以煮小肠时，清洗小肠时一个很重要的步骤，一定要将猪小肠请清理干净，才能保证猪小肠的味道。还有就是烹饪的方法要掌握好，这样才能做出好吃软糯的猪小肠。说到这猪小肠怎么做好吃，你学会了吗。
㈡ 小肠做法怎么做好吃
爽脆猪小肠
小贴士
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
㈢ 猪小肠怎么做好吃
做九转小肠汤好吃。
注意事项：
1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。
3、一般来说，灌的层数越多越好吃。
4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。
5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。
㈣ 小肠扽鸡怎么做
1.清洗好的猪小肠在沸水里焯一下。
2.将焯好水的猪小肠切成小段。
3.电炖锅里放入八角、姜片、葱段、料酒、盐，将猪小肠放入，再加适量水。
4.电炖锅插上电源，炖大概4个小时左右。
5.再加入适量盐、白糖调味。
6.加少许味精调味出锅。
㈤ 老式鸡蛋糕家常做法，正宗老式鸡蛋糕怎么做
怎么做老式鸡蛋糕主料鸡蛋(2枚)低粉(60克)辅料糖(40克)油(6克)厨具打蛋器、电烤箱分类烤箱菜烘焙甜味烤半小时简单难度准备一个无水无油的容器，加入白糖。打入鸡蛋，其中一个鸡蛋壳太硬，蛋黄不小心被我捏破了。用打蛋器打发，打发成较稠的蛋糊。筛入低粉后，切拌均匀。加入油后，切拌均匀。预热烤箱160度，将蛋糊装入模具中，八分满。烤箱中层，160度，15分钟后取出。
㈥ 粉肠怎么做才好吃
粉肠粥
材料：粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺。
做法
1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。
2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面。
3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净。
4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗。
5.关水以后，放上1勺生粉。
6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净。
7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了。
8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了。
白烫粉肠
材料：粉肠 1副(约420公克),葱 2根,姜 1块,盐 适量,米酒 1/2杯。
做法
1、将准备好的粉肠用清水洗净，然后再将葱切段、姜切片留着备用。
2、取锅川烫粉肠后洗净。
3、另取锅放入作法2的粉肠、葱、姜及适量水，煮开后加入盐、米酒，再以小火煮约50分，闷20分即可取出切段盛盘。
粉肠菜心汇
材料：粉肠、菜心、花生油 酱油 盐 蒜米 小茴或丁香 香料少许。
做法
1、将粉肠用清水清洗干净，然后切小段，菜心洗净备用。
2、把粉肠放入电饭锅，加花生油、酱油、盐 、蒜米、小茴或丁香 香料少许、再加点水，盖好按下煮饭按钮
3、等煮大概15分钟闻到香味，把菜心放进去再煮一下就可以了。
鱿鱼粉肠
材料：鱿鱼(小)2条馅，豆腐1。/2块，绿豆芽200g，洋葱100g，青椒3个，红辣椒2个，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，盐1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，签子5个。
做法
(1)首先要将鱿鱼除内脏，然后还要去掉腿并去皮。
(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来，除去水份后切成丝，并把洋葱，青椒，红辣椒捣碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽，洋葱，鱿鱼腿，捣好的辣椒，葱，蒜，并以盐，胡椒面，香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。
(4)把准备好的馅放在鱿鱼里，并用签子穿好，放在蒸锅里蒸出来冷凉后，切成1cm厚的圆形，蘸佐料酱。
㈦ 灌蛋，小肠灌蛋的做法，小肠灌蛋怎么做
猪小肠灌鸡蛋（蘑菇蛋）
烧一锅水，水里加入加饭酒和姜（去腥），大约50度左右把灌好的小肠放到水里，水开以后捏捏小肠，有点硬后就是里面鸡蛋凝固好了，捞起过凉水哟~（切记这步很重要！！）
过好凉水就完成啦，拿刀切大约0.5厘米左右的小段（应该说是片？反正薄薄的就好了）放点酱油和葱拿到锅里蒸五分钟就ok啦，出锅放点香油，完美。第二种做法可以拿去煮香菇豆腐汤，夏天喝真的味道很不错(｡･ω･｡)还有多种做法各位亲可以继续研究哒~
小贴士
如果想成品美观的话千万别省了剪浮油那步~还有烫好后一定要过凉水哟
㈧ 猪小肠的做法大全，猪小肠怎么做好吃
食材明细
猪小肠适量
盐适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
九转小肠汤的做法步骤
1
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。
2
用一个筷子抵住猪小肠的一端。
3
然后把猪小肠往筷子上套。
4
一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。
5
用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。
6
再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴。
7
用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
8
把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。
9
灌好的小肠焯水。
10
把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。
㈨ 小肠怎样做好吃
原料
猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。
调料
老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。
做法
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第二部：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第三部：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第四部：清洗干净后放盆里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第五部：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第六部：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第七部：然后把它切小段，切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第八部：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第九部：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十部：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十一部：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。
猪小肠这样做比猪大肠好吃，香辣有嚼劲，过年招待客人倍有面子
第十二部：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，香辣入味有嚼劲，是一道不错的下饭下酒菜。