① 为什么蒸蛋总是蒸不熟
蒸鸡蛋羹是一道特别常见的美食，从我记事的时候就有这一道菜，小时候都是妈妈做给我吃，现在还经常做给我的小孩吃，主要是营养价值高，而且里面没有任何的配料和残渣，相对来说口感非常的润滑，我记得小时候是因为家里的鸡蛋少，基本上一个星期才能吃到一次，回想起儿子的味道真是让人感到幸福，那个时候都是正宗的土鸡蛋，味道是真的香，再加入我们当地的小磨香油，那个味道更是没的说！蒸鸡蛋羹的时候可能会蒸老、有孔或者是蒸不熟，其实这样原因都是因为您没有掌握其中小技巧，下面我来给大家分享一下我的一些经验和技巧
② 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。
经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
③ 蒸鸡蛋糕的时候为什么蒸不熟
第一，在碗上盖一个平盘。第二，蒸蛋时间要够，高压锅有8分钟，等气自己散去后再揭盖。我每次都是这么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
④ 鸡蛋羹蒸不熟怎么回事 鸡蛋羹蒸不熟的原因
1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。
2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋羹放入的水量过多过少，都会影响鸡蛋羹是否成形。
⑤ 哪位高手解答一下，为什么蒸鸡蛋糕时，边上都已经熟了鼓包了，但是中间就是不熟呢！已经用的热水和小火了
水开后。用中火煮15分钟以上到20分钟。这样鸡蛋羹才能够熟透。说明你的火可能是小了。蒸的时间有点短。你下次蒸的时候使用中火。时间15到20分钟。
⑥ 为什么鸡蛋羹会蒸失败
鸡蛋是我们家庭中最常见的食材之一，它富含优质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质，营养容易被身体接受，也是人体最佳的蛋白质来源之一。
可能原因：
（1）液体材料放得太多。
一般来说蒸鸡蛋羹的推荐体积比例是鸡蛋液：其他液体=1：1.5-1:2，如果其他液体材料放入的太多，鸡蛋羹就比较难凝固，蒸出来全是水。
（2）没有盖保鲜膜
（3）蒸锅密封性不好
第2、3点结合起来看，如果蒸的时候没有盖保鲜膜，而且蒸锅密封性不好，蒸的时候就容易进入很多水汽，导致鸡蛋羹配比发生改变，从而无法凝固。
（4）与鸡蛋羹混合的液体材料温度太高。
如果液体材料温度太高，就容易将鸡蛋烫熟，影响鸡蛋的凝固性能，还容易成为蛋花状。
建议改进措施：
（1）根据配比来制作鸡蛋羹。
如果想更嫩滑，就推荐使用1:2的比例，但是要注意除鸡蛋液以外的液体，都要算在液体材料里，比如说料酒、温水等。
（2）盖好耐高温保鲜膜或硅胶盖，也可以在蒸碗上倒扣一个平盘，防止水汽滴落的影响。
（3）选择密封性更好的蒸锅，或者配合竹蒸笼来使用。也可以在蒸锅盖子上裹上一块大纱布，这些都可以尽量避免水蒸气对于蒸蛋的影响。
（4）加入鸡蛋的液体都要凉至手温以下，不要超过40度，以免将鸡蛋烫成蛋花，影响凝固。
⑦ 鸡蛋糕为什么蒸不熟
是不是你的做法有问题，告诉你一个家常鸡蛋糕做法，首先将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，然后在蛋清里加适量的面粉，糖和少量的水搅拌，然后加水搅拌蛋黄，搅拌均匀后，将蛋黄倒在蛋清上，不要搅拌，放锅里蒸20分钟左右，关火不要立刻将锅盖放置少许，香甜的鸡蛋糕就做好了，试一试。
⑧ 鸡蛋羹怎么蒸不熟了
香菜鸡蛋羹的做法详细介绍
菜系及功效：
感冒食谱
学龄前儿童食谱
健脾开胃食谱
益智补脑食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
香菜鸡蛋羹的制作材料：
主料：
香菜50克,鸡蛋60克
调料：
大葱2克,姜2克,盐1克,香油1克
教您香菜鸡蛋羹怎么做，如何做香菜鸡蛋羹才好吃将鸡蛋去壳放入碗中，上屉蒸成形前放入切碎的香菜，成形后放入葱（切末）、姜（切末）、盐及香油，再蒸2分钟即可。
香菜鸡蛋羹的制作要诀：
风热感冒者减少香菜、葱、姜量。
小帖士-健康提示：
葱、姜、香菜能解散表邪、治疗感冒，鸡蛋可以补充感冒发热或出汗造成的身体消耗。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银耳鸡蛋羹的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
肺调养食谱
气血双补食谱
滋阴食谱
益智补脑食谱
口味：
甜味
工艺：
煮
银耳鸡蛋羹的制作材料：
主料：
银耳(干)5克,鸡蛋50克
调料：
冰糖60克,猪油（炼制）5克
教您银耳鸡蛋羹怎么做，如何做银耳鸡蛋羹才好吃
1.
将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2.
待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3.
然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4.
移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5.
将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6.
将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7.
倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8.
将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
小帖士-健康提示：
1.
养阴润肺，益气生津；
2.
对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
⑨ 蒸鸡蛋糕怎么不熟今早用笨鸡蛋做鸡蛋糕，蒸了半小时都没好，为什么
比如：三.四个鸡蛋差不多用250ML温水.半个小时都没好，可能是火小了，上汽慢，所以时间长