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轻芝士烤蛋糕的做法

发布时间: 2022-09-09 00:32:55

1. 芝士蛋糕制作方法是什么

主料:奶油奶酪200克、鸡蛋290克、淡奶油60克、牛奶100克、蛋糕粉60克、细砂糖60克。

1、食材准备、称取,鸡蛋蛋清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里,分别盖好放冷藏备用。

2. 轻奶酪芝士蛋糕怎么

用料
奶酪 125g
牛奶 80
鸡蛋 3
细砂糖 50g
黄油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
轻奶酪芝士蛋糕的做法
奶酪跟牛奶隔水融为一体后再加入黄油一起融!搅拌无颗粒后分次把三个鸡蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉过筛到蛋黄液里,搅拌至无颗粒即可
蛋白加入50g糖打发,打发至滴下来有纹路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黄液上下拌动,混合后再把剩余的蛋白加入拌动!
烤盆放一公分的水,135度烤90分钟
上色即可!轻奶酪芝士蛋糕完美出炉
第一次做很成功
口感非常香,入口即融

3. 轻芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕怎么做
材料
CREAMCHEESE180g,鸡蛋(蛋黄、蛋白分开)2个,细砂糖50g,酸奶100克,鱼胶片3片,杏仁酒(能浸泡鱼胶片的量)适量
做法
1.黄加一半糖打至乳黄色,加入放软的cream cheese,打匀;
2.鱼胶片剪成小片,用杏仁酒泡软,然后隔水加热至溶解,倒入芝士中快速拌匀;
3.倒入酸奶,轻轻拌匀;
4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡,最后拌入芝士糊;
5.取一个吐司模,里面铺上保鲜膜,先倒入一些芝士糊,然后放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩余芝士糊,放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

4. 在家里制作美食的时候,如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕

芝士生日蛋糕一般指以鲜奶油芝士为关键原料的生日蛋糕,分成烤制类的重芝士蛋糕、轻芝士生日蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别取决于鲜奶油芝士在秘方中的占比,重芝士蛋糕更浓厚,可是吃多了会出现一点腻,我本人较为钟爱清新自然、含有芝士香味的轻芝士生日蛋糕。

焦是巴斯克蛋糕的特点,看起来糊的一塌糊涂,可是割开后里面绵软丝滑细密。它来源于于西班牙的巴斯克地域,口味相比轻芝士生日蛋糕要厚实些,可是又比重芝士蛋糕轻柔,实际操作也便捷,搅一搅拌一拌就可以了,不用沙浴烤制。也可以用酸牛奶替代奶油芝士,做出来发热量更低压力更小。CREAM CHEESE(鲜奶油芝士),做90%之上的芝士蛋糕用的全是它,最常用的一种。是用牛乳制作的一种淡奶油芝士,以病菌发醇而成,味儿口味淡,口味光洁绵软,是制做芝士生日蛋糕的极致原材料。一般中国常用的牌子有安佳、卡夫、MG等。在其中卡夫的价钱最大。安佳的应用最广泛。

5. 轻芝士蛋糕怎么做

用料

奶油奶酪100到125克
鸡蛋中等大小3个
黄油30克
水或者牛奶50克
低筋面粉30克
细砂糖50克
你可以选择固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面,更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油,底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量,不要用手接触,也不要用刀子,勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气,用密封夹夹上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻,冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样,做芝士蛋糕是不行的,做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来,放微波炉化冻档,软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里,紧紧贴着盆边用力的搅均匀,边加蛋黄边搅拌,直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油,边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉,用打蛋器,没错是打蛋器,用力的划“之”字形,把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°,不要一直一个方向划动,不会生筋的,一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊,细腻又光泽,没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底,发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3,第二次在出现细泡的时候加1/3,最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后,换低速搅拌(防止蛋白打发过度,同时让蛋白霜更细腻)。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面,长度大约三到四横指的程度是刚好的(捞蛋白霜的时候,关掉打蛋器,打蛋器头在蛋白霜里面划两圈,轻轻的提起来)。留下的蛋白霜越短,说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中,用翻拌的手法,轻,快的拌好蛋糕糊。

翻拌视频,薯仔搜,唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意,视频乃俺家小唐拍摄,且晃且抖,晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具,震去大气泡,烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱,中层上下火150度,60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸,以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来,不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后,蛋糕体自然回缩,脱离模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子,再翻转一次,蛋糕面就冲上了!冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好!

关于活底模,可以选择这种方法做水浴,包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴,还是很方便的。

6. 轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法

15、冰箱冷藏4小时后口感会更好。

小窍门

1.烤盘上垫烤网,活底的模具就不需要再包锡纸,而且也能达到水浴的效果。

2.蛋糕的面糊一定要拌匀,就不会有沉底的现象。

3.蛋糕不开要注意观察烤制是的温度,太高,蛋糕涨发太快就容易开裂,可以降低烤制的温度,还有就是打发的过头也容易照成蛋糕开裂。

7. 芝士蛋糕的方法

8. 想吃又轻又松软的芝士蛋糕,在家怎么做

先准备好食材,需要准备面粉,白糖,黄油,鸡蛋,奶油,奶酪,淀粉,柠檬汁,泡打粉,以及食用盐等等。把泡打粉先放到面粉里面,然后把准备的鸡蛋也要打到面粉里面,接着我们充分的搅拌均匀,一边加水一边搅拌,最后需要把面粉揉成特别光滑的面团才行,面团揉好了之后,我们可以找块保鲜膜包好放到冰箱里面,静置30分钟左右。

做完这些之后,我们就可以把面糊放到烤箱里了,通常考个40分钟左右的就可以盖上一层铝箔纸,然后继续考个35分钟左右。烤熟了之后我们先不要着急拿出来,应该等到里面慢慢凉了之后再拿出来,这样的话里面的面包就不会出现塌陷。取出来之后我们需要等到蛋糕彻底冷却,然后就可以把下面的铝箔纸去掉,这样好吃的芝士蛋糕就做完了。当然了,芝士蛋糕的做法其实有很多种,而这种做法是最为常见的,也是最为容易的一种做法,大家学起来会更加的快一些。

9. 怎样做芝士蛋糕又轻又松软

这取决于你想让它变得多轻、多蓬松。我发现这一切都取决于你的食谱以及里面有没有鸡蛋。例如,如果你真的想要一个超级轻薄蓬松的芝士蛋糕,日式芝士蛋糕是最好的选择。这种蛋糕非常清淡,看起来就像蛋奶酥,而不是典型的纽约芝士蛋糕。

(从wenthere8this)你看,要想让蛋糕空气流通,你需要往蛋糕里注入大量的空气。方法是把很多蛋白搅拌成蛋白霜,然后拌入奶酪面糊。空气会抓住鸡蛋中的蛋白质,当你折叠蛋糕的时候,蛋白质会转移到蛋糕上。

[再加入1/3的蛋白,然后再加入1/3的蛋白,搅拌时要小心,不要过度搅拌。][在涂了油的8-9英寸烤盘底部2英寸用锡纸包住。][把混合物倒入烤盘。]

[在一个大的烤盘或平底锅中加入1英寸的水。把烤盘放进烤盘。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分钟,或者直到牙签拿出来时是干净的。]

[关火,把芝士蛋糕放在烤箱里,把门打开一小时。][从烤箱中拿出来,放在台子上晾凉。从烤盘中取出,立即上桌,或者冷藏一夜。]

(切成片,与新鲜浆果、柠檬凝乳、鲜奶油和/或糖粉一起食用。专家提示:[5][使用冷蛋白来制作蛋白混合物——它们会更容易搅拌,让你的芝士蛋糕口感更好。][当你拌蛋白的时候,你要非常轻柔,确保不会让蛋白漏气。][在倒入面糊之前,确保你的弹簧平底锅已经涂满油。锅里放好油,芝士蛋糕就容易拿出来了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助于防止它开裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤,效果最好。