⑴ 翻糖蛋糕胚子的制作方法
翻糖蛋糕的做法：
用料
主料低筋面粉150克
辅料鸡蛋300克
调料 色拉油150克 食盐少许 白糖150克 香草粉5克 翻糖160克 糖粉200克 黄油200克 鸡蛋清100克
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
⑵ 如何做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕做法：
材料：低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克
步骤：
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀。
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀。
3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖。
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟。
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上。
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花。
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好。
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖。
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体。
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 会团起来。
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出。
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心。
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节。
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用。
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀。
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片。
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下。
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条。
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上。
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞。
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边即可。
⑶ 制作草莓蛋糕的方法与步骤
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1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接着加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
做法二编辑
草莓蛋糕
草莓蛋糕
1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器搅打。
2.蛋液有微?即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。
3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底?面糊翻拌均匀。
5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?，即成海绵蛋糕。
6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。
7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。
9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。
做法三编辑
鸡蛋：2个
细砂糖（蛋白用）35克
细砂糖（蛋黄用）25克
柠檬汁适量（或白醋）
香草精适量
淡奶油200克
细砂糖20克
草莓适量
草莓蛋糕的做法步骤：
1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖
2蛋白打发至中性发泡
3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加
4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀
6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀
7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了
9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓
10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓
11最后放上草莓装饰即可。
⑷ 如何制作翻糖蛋糕
家常翻糖蛋糕:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)
低粉150克、色拉油150克
鸡蛋300克
糖150克、香草粉5克
盐
少量
翻糖：糖膏
160克
甘佩斯
20克
蛋白糖霜：
糖粉
200克
黄油
100克
蛋白
50克
配料：粉红色素
橙色色素
咖啡色素
粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)
珍珠糖
1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，
蛋白打入无水无油的干净盆中，
蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，
搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.
搅拌均匀
3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋，
继续搅拌;7.
直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，
倒入模具中，
放入预热好的180度烤箱中，
中下层，
40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;
，用牙签将粉色素（可根据不同图案用不同颜色，因为自己本人做的是梅花图案所以采用粉色）粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，
做好的大瓣的梅花稍微整理一下，
向中间团团，
这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，
它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来，
再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，
再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，
用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，
整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏，
擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜，
粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色，
淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条;
48.
扭转成麻花粘在蛋糕的底部，
围成蛋糕边。
烹饪技巧
1.
蛋糕体我选用的海绵蛋糕，
蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋：
粉：
油：
糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法，
也可以直接一起打发;
2.
粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3.
所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4.
我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5.
所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作，
这样能团起来，
更立体;
如果没有，
可以放在掌心中操作;
6.
本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
望采纳
⑸ 怎样制作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
⑹ 草莓蛋糕的做法和材料
准备材料：鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米油，细砂糖，草莓，奶油。
草莓蛋糕做法：
1、牛奶和玉米油，搅拌成浓稠液体，俗称乳化，乳化的作用，可以减少水粉分离的现象，让面粉更好的融合，蛋黄糊细腻。
⑺ 草莓翻糖蛋糕怎么做
1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
⑻ 想知道草莓蛋糕怎么做
准备食材：蛋清、蛋黄、低粉、玉米淀粉、白糖、草莓、白醋、色拉油。草莓放入料理机打成泥状，蛋清和蛋黄分开，把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。用打蛋器再打3分钟，再加一勺白糖。用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入
主料：蛋清150克、蛋黄50克、低粉55克、玉米淀粉10克、白糖60克、草莓150克。辅料：白醋3克、色拉油60克。
草莓放入料理机打成泥状，蛋清和蛋黄分开，把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。
打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。用打蛋器再打3分钟，蛋清打至泡沫非常丰富，再加一勺白糖。
用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入。
用打蛋器再打3分钟，蛋清打至湿性发泡时，露出小弯钩时即可。
蛋黄加色拉油用打蛋器搅打均匀，看不到油花。加入100g草莓泥拌匀。
加入混合过筛后的低粉和玉米淀粉搅打均匀。
把三分之一的蛋清和面糊拌匀。把剩余的蛋清与之前的面糊再搅拌均匀。
把面糊用勺子舀到纸杯中八分满。烤箱175度烤25分钟。
⑼ 看怎么做草莓翻糖蛋糕，这才是真正的草莓蛋糕
用料
戚风蛋糕八寸 2个
草莓
翻糖皮
食用色素
草莓翻糖蛋糕的做法
草莓适量
草莓翻糖成品，颜色稍微浅了点
⑽ 看怎么做草莓翻糖蛋糕这才是真正的草莓蛋糕lk
主料
鸡蛋3个 砂糖40g
水42g 低筋面粉40g
色拉油35g 塔塔粉3g
翻糖50g 巧克力粉10g
黑麦芽粉（没有可不加）3g 肉桂粉2g
红颜草莓翻糖蛋糕的做法步骤
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解11. 准备好三个鸡蛋，挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解22. 蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解33. 将色拉油和水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解44. 搅拌到颜色变浅，如图。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解55. 筛入低筋面粉。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解66. 如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以，如果需要做巧克力戚风，面粉重量可以这样分配：面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁！记住哦！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解77. 混合后翻拌均匀，手法就像炒菜一样，不要画圈搅拌哦！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解88. 准备打发蛋清，放入塔塔粉开始打发！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解99. 出现粗泡后放入1/3砂糖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1010. 出现细纹后继续放入1/3砂糖，此时呈现凤尾状，称为湿性发泡。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1111. 最后倒入剩余砂糖，打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1212. 将蛋白一点点混入面糊中，不可画圈，容易消泡，也容易上筋，这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1313. 混合好后倒入戚风模具
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1414. 使劲磕几下，目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱)，其他烤炉没有测试过，一般是160度烤45分钟。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1515. 出炉后倒扣过来，完全放凉后脱膜！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1616. 淡奶油中放入砂糖，甜度自己掌握，可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路，打蛋器有明显的阻力感即可。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1717. 小窍门，用中间的夹层练习裱花是再好不过了，因为不好看也会被掩盖住，不会影响整体造型。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1818. 裱好之后就像这样，然后摆上喜欢的水果。
提示：中间层建议放香蕉切片！香蕉的香甜和蛋糕的松软会让你惊艳到爆哦！好吃又实惠！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解1919. 水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净控干水分，摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观！
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解2020. 蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工，出于卫生考虑，因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点：
1、制作飘带的翻糖不能太薄，要厚一点才有垂感。
2、翻糖的颜色要一点一点加，不然颜色会很厚重，比较山寨。
红颜草莓翻糖蛋糕的做法图解2121. 在空隙中撒上椰蓉，整个蛋糕会加分哦！再装饰几个生日插牌会更凸显气氛哦！