① 板栗蒸糕的做法
在电视剧《甄嬛传》中，齐妃将掺了夹竹桃花粉的栗子糕送给正在喝保胎桂枝汤的甄嬛吃，（夹竹桃花粉搭配桂枝汤，会有流产的危险。）《步步惊心》中，四福晋用王爷种的栗子磨粉做成栗子糕招待前来的康熙。可见，栗子糕曾是宫廷小吃，不过，栗子糕也是北京小吃之一，是用栗子泥夹金糕片和澄沙（较细的豆沙）馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，中间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。
栗子营养丰富，含有不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而栗子糕吃起来不仅香糯可口，还具有健脾补肾、暖胃养胃的作用，特别适合在秋天吃。
如果是家庭制作的话：可以去繁求简，选用手边的材料，并加上自己的创意，做出纯手工、无添加、营养百分百的纯栗子糕。主要步骤只需三步：煮一煮、碾一碾、搅一搅。喜欢的你一起来试试吧~
一、栗子糕的制作方法：
原料：栗子一斤、桂花酱二勺（如果没有桂花酱，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
制作方法：
1：将生栗子用清水洗净后，用小刀在栗子的外皮上划一个十字。[此步注意：划十字只需划破外表皮即可，目的是煮熟后能将栗子轻松剥掉外壳。]
2：煮一煮：将所有栗子放进锅中，加入没过栗子的清水，将栗子煮熟并晾凉。[此步注意：也可以将栗子放在笼屉上蒸熟。]
3：取一个大碗，用手挤压栗子表皮的划破的十字部分，栗子便轻松裂开，然后用小勺子将栗子肉挖出来，盛在大碗里。
4：用擀面杖的一头将栗子肉压碎，特别是有一些比较大的栗子肉块压成碎末。
5：碾一碾：取一个过滤网，用勺子舀二勺栗子碎放在过滤网上，用勺背不断用力碾压栗子碎，这样，过滤出来的就是细腻的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾压、过滤成栗子蓉。
6：搅一搅：在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花酱，用勺子搅拌均匀，这样，用手轻攥栗子蓉就可以结块成型了。[此步注意：如果家里没有桂花酱，可以用蜂蜜和干桂花代替，在与栗子蓉混合之前先将蜂蜜和干桂花搅拌在一起，让干桂花裹满蜂蜜、再与栗子蓉混合，这样不至于干桂花吃起来太干。]
7：取一个做月饼的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然后将部分桂花栗子馅装在模子里，用手压实，最后将成型的栗子糕轻轻推出，这样，用栗子做成的百分百无添加的栗子糕就做好啦~
二、栗子糕的制作技巧与注意事项：
1：制作栗子糕的栗子没有品种要求，只要是栗子都可以。
2：栗子一定要煮（蒸）熟，不熟的栗子会有硬块，不易压成栗子碎。
3：在将栗子碎碾成栗子蓉时，要有耐心，只有让栗子质地变得更加细腻，栗子糕的口感才会更加松软好吃。
4：如果没有桂花，也可以将葡萄干、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不错。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因为栗子本身有一定的甜度，因此只加蜂蜜就可以了，不用再加白砂糖，以免吃起来太甜。另外，虽然栗子蓉比较干，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此与栗子蓉混合均匀后，通过模具的挤压可以做出各种好看的栗子糕造型。
6：如果没有做月饼的模具，可以把栗子糕用手揉成简单的圆球状即可。
质地细腻松软，吃起来香甜适口的小吃栗子糕，自己在家制作，原料百分百，不像外面卖的栗子糕，里面还加了糯米粉等原料，而且比起煮栗子、炒栗子、煲汤等吃法，这样做可以吃个新鲜，中秋节的时候当作小吃或者甜品招待亲朋好友，一定会赞不绝口，让你倍儿有面子，喜欢的你不妨一试！
② 栗子蛋糕做法
喜欢吃栗子口味的朋友，千万不要错过了栗子蛋糕，用栗子粉配上鲜奶油，奶香十足、口感滑润柔软，味道好吃极了！下面就给大家分享栗子蛋糕的做法。
食材换一换食材
鸡蛋
3个
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋面粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步骤分步阅读
1
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锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮开冷却，再加入过筛的低筋面粉均匀，分次加入蛋黄混合，成蛋黄糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗迁西特产甘栗仁新鲜即食熟栗子仁零食坚果
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蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉与白西醋，糖分三次加入蛋白中继续打发至硬性发泡。
3
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取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，再把这混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合。
4
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把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出气体。入炉165度烤50分钟，出炉倒扣冷却。
5
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蛋糕小心脱模。
6
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把蛋糕中间平切开。
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250克淡奶油加入25克糖粉。
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再加125克栗子。
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打发至硬性成栗子奶油，可用于裱花。
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原只栗子粒一袋。
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蛋糕一层中加栗子奶油。
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把原只栗子粒切开放在蛋糕中间。
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再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用软刮板弯成一定的弯度再次抹平。
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表面挤上用50克淡奶油加200克栗子蓉打发成的浓浓栗子香味的栗子酱。
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蛋糕中空位置填满水果，表面摆一圈切开的草莓，中间摆上芒果与萍果装饰。
③ 栗子蛋糕怎么做
蛋糕是一种制作方法相对简单的甜点小吃，所以自己在家里也可以制作蛋糕，并且也可以在蛋糕中加入不同食材，让蛋糕的味道变得更具有层次感。如果在蛋糕中加入了板栗的话，就会让蛋糕变成栗子味蛋糕。栗子味蛋糕吃起来也会让人感觉到心情愉悦，所以学习到栗子味蛋糕的制作方法也非常有必要。
所需食材
鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤，净栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.07
5公斤，鲜奶油0.45公斤白糖粉0.075公斤
制作方法
制作蛋白球
1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使像雪花膏状。
2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。
3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。
4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。
制作栗子酱
1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。
2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。
3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。
4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复轧成细腻的栗酱。
5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。
制作鲜奶油膏
1、首先将鲜奶油倒入铜锅里，然后用钢丝刷子有规律地搅打，须掌握先轻后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松状态为止
2、再筛进白糖粉，轻轻地用钢丝刷搅几次，使糖粉均匀即可。
注意事项
开始时铜锅里水分要揩干;
不要搅打过分，否则要发生出水现象，软硬要打得适当
放糖粉后不能用力搅，防止油分和水分分离。
制作蛋糕
1、以蛋白球为基础，下衬一张花边纸，将栗子酱装入带挤射管(口径为3毫米)的布袋，在蛋白球的周围和表面交叉挤成小条，使小条相互间留有空隙。
2、再将鲜奶油膏装入带有齿形挤射管的纸筒中(三角形)，在纸筒后面绞紧。
3、最后将鲜奶油膏挤在栗子酱的表面和周围。表面和圆周可根据需要挤成花样、文字或图案。成品重量分150克、500克和1公斤几种。
④ 栗子蛋糕怎么做
栗子蛋糕的做法步骤
12
浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。
⑤ 板栗蛋糕怎样制作
【冬天是吃栗子的好季节，在家做款栗子盒子蛋糕，不干不腻味道刚刚好】栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼、木本粮食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。冬天是吃栗子的好季节，无论生吃还是炒食、煨食，都可以达到理想的补益效果。
自己在家做了红茶栗子酱，味道很浓郁。我最喜欢用它与淡奶油混合后做蛋糕的夹馅。既不会像纯的栗子酱吃起来太干，也不会像纯打发的淡奶油一样太腻，味道刚刚好。至于栗子酱和淡奶油的比例还是根据自己的喜好，像我家老妈不太爱奶油味，所以我栗子酱用量要比淡奶油多一些。
【栗子奶油盒子蛋糕】
主料：鸡蛋4个、低粉40克、玉米油40克、牛奶40克、砂糖40克；
辅料：红茶栗子酱250克、淡奶油150克、砂糖15克、熟栗子少许；
做法：
1、牛奶、玉米油和10克砂糖放入盆中搅拌至砂糖融化；
2、把4个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离，4个蛋黄加入牛奶玉米油中；
3、用手动打蛋器搅拌均匀；
4、接着筛入低粉，翻拌至看不见干粉颗粒，放一旁备用；
5、分离出的4个蛋清中分3次加入30克砂糖，打发至湿性发泡；
6、取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀；
7、再把拌好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中；
8、快速翻拌成有光泽的面糊；
9、拌好的面糊倒入垫上油纸的烤盘中，再轻震几下；
10、烤箱预热好，180度中层烤18分钟即可出炉，放在凉架上晾凉；
11、盆中加入淡奶油和砂糖打发至顺滑变稠；
12、接着加入自制的红茶栗子酱；
13、用电动打蛋器搅打均匀；
14、把蛋糕切成盒子大小的片状；
15、先取一片蛋糕片放入盒子中，再挤入栗子奶油；
16、再撒上少许提前切碎的栗子碎；
17、再放上一片蛋糕片挤入栗子奶油，重复上面步骤，直至放入3片蛋糕片、挤上3层栗子奶油；
18、最后再用一颗完整的熟栗子装饰一下即可；
⑥ 家庭栗子糕的做法
栗子糕的做法
栗子糕的做法有很多，而我以为栗子的清香粉糯，非最简单的做法不能体会到，所以今天分享的这个栗子糕真的特别容易做。细腻绵润的口感加上讨巧的造型，小朋友们一定特别爱吃。
用料
栗子 250g
核桃仁 40g
蜂蜜（或枫糖浆、细砂糖） 20g
做法步骤
1、板栗加入足量清水，大火煮开后转中火。
2、煮约40分钟。
3、把核桃仁倒入研磨杯中。
4、打成细腻的核桃粉。 其他坚果粉也可以。坚果粉仅仅是作为装饰，不加也没有问题。
5、盛起备用。
6、煮好的板栗对半切开。
7、用小勺挖出板栗肉。
8、分次过筛，压成细腻的板栗泥。 不要指望一次能压好，最好分次压，这样更好操作。
9、加入20g蜂蜜。 加入蜂蜜是为了增加风味，可以用枫糖浆、细砂糖替代，或者小点的宝宝干脆不加也是很好吃的。
10、压成栗子泥，如果太干的话可以加入少许温开水。
11、取一小块捏成水滴状。
12、粘少许核桃粉做装饰。
13、依次做好剩余的栗子糕，搞定~
14、如果想吃热的，可以放蒸锅里稍微蒸一下，或者烤箱里烤一小会儿，都非常好吃。
⑦ 栗子蛋糕怎样制作，才能营养美味，让人越吃越想吃
对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的栗子蛋糕。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的栗子蛋糕吃起来口感很赞。
栗子蛋糕不仅味道好，而且还有很高的营养价值，含有丰富的维生素等营养物质，有着滋补身体等功效。作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，香甜美味的栗子蛋糕也是有着很大的吸引力，让人很是喜欢。在得知我们的大厨准备做栗子蛋糕的时候，就很快地去了厨房帮忙，想要早早的吃上美食。接下来，我们简单的为大家说一说学会这样做栗子蛋糕，营养美味而且香甜可口，让人越吃越想吃。
大家看过之后，是不是觉得嘴里有口水在流动了啊！心动不如行动，赶紧学一下怎么做美味的栗子蛋糕吧，要记得时常犒劳一下自己的胃啊。
⑧ 栗子烧蛋糕做法
栗子奶油;栗子泥200G 总统淡奶油500G 白糖30G
栗子酱;栗子泥400G 动物奶油3大匙 糖粉60G 栗子奶油一杯（200毫升左右）
戚风蛋糕体：5个大鸡蛋（70G一个） 风车低粉90G 色拉油70G 牛奶70G 白糖50G 盐1/8白醋 滴
栗子奶油做法
1 栗子烧熟，然后用擀面棍压成泥，然后用筛子过筛一次备用
2淡奶加白糖打到5分发加入栗子泥继续打发至硬性即可
子酱的做法;
1淡奶油加入糖粉用小火煮融。然后加入栗子泥搅拌在用小火熬煮一下至浓稠关火待凉
2加入一杯打发好的栗子奶油搅拌混合均匀就是栗子酱
戚风蛋糕的做法
1混合色拉油和牛奶成浓稠细腻的面糊状，这时有粗颗粒没事
3分离蛋白和蛋黄。蛋黄加入到面糊里用刮刀轻轻翻拌均匀
4蛋白里淋入白醋，用电动打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖打发至湿性接近于干性状。蛋白尖成长条形带歪钩状
5混合面糊和蛋黄糊。
6倒入铺有油纸的考烤盘里（油纸四个角各剪一刀）
7烤箱预热175度烘烤12分钟即可
8拿出蛋糕震出气泡，然后倒扣在烤架上，撕去油纸，微凉一会上面盖上一张油纸，继续翻个面
9用刀在蛋糕的一端斜切一刀，在靠近身边的一端切2刀，但是千万不要切断
10在蛋糕提上抹上栗子奶油
11挤上一条栗子酱，接着卷紧蛋糕，放在旁边固定半个小时
12撕开油纸，在蛋糕体上抹上栗子奶油，，剩余的奶油装入裱花袋。挤出花型
13 栗子用糖水烧煮熟透，凉透后放在奶油上面装饰，栗子上面最后用草莓粒插上薄荷叶，再 撒上一些糖花装饰即可即可
鸡蛋白6只，细白砂糖0.5公斤，净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤奶油膏0.075公斤，鲜奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤
制作蛋白球
1.打发：将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体，使像雪花膏状。
2.拌糖：将细砂糖放进去，用钢丝刷轻轻地擦二三次，使糖均匀即可。
成品图册(18张)
3.挤型：拌好糖后装入布袋，布袋前端装上平口挤射管，挤压在铺纸盘上，大小可根据需要。
4.烘焙：炉温约50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后，外形似馒头，质硬，内部极为疏松。
制作栗子酱
1.烤热：首先将鲜栗子洒上水，然后放在铁盘里烤热，烤好后用麻袋盖好，不使热气跑掉。
2.剥壳：将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。
3.煮烂：栗子洗净后，加水煮烂为止。
4.轧酱：将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机，反复压成细腻的栗酱。
5.擦酱：将轧好的栗酱用手多加揉擦，边擦边加糖水和奶油膏，软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏，防止变质、酸败。
制作鲜奶油膏
1、首先将鲜奶油倒入铜锅里，然后用钢丝刷子有规律地搅打，须掌握先轻后重，先慢后快，打至似棉花般的蓬松状态为止
2、再筛进白糖粉，轻轻地用钢丝刷搅几次，使糖粉均匀即可。
注意事项
开始时铜锅里水分要揩干；
不要搅打过分，否则要发生出水现象，软硬要打得适当
放糖粉后不能用力搅，防止油分和水分分离。
⑨ 板栗糕怎么做的
用料
熟板栗仁 500克
自酿酸奶 150克
自酿葡萄酒 60克
鸡蛋 12个
玉米油 200克
蜂蜜 60克
低筋面粉 360克
小苏打 6克
食盐 2克
白砂糖 150克
板栗糕的做法
秋季来了，板栗又大又甜。
板栗仁很美味