‘壹’ 我做蛋糕的奶油总是稀的，该怎么办
奶油最好就是现打现用，其外你打发的还不够，才会出现水水的感觉的。
在家制作奶油的方法：
制作奶油方法：
材料：4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋
做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。
‘贰’ 淡奶油太腻不够蓬松怎么办
淡奶油也有不同的质量的，我是觉得好像所有的动物乳脂淡奶油怎么打都稀泡软塌，吃不了放入冰箱保鲜一夜就化了。继续打就过度过效水油分离了。有的说是加奶粉，我试过不行。加黄油我觉得会很腻。我是这样研究的，把普通面粉（不是高筋的）平铺陶瓷盘蒸15分钟蒸熟，拿出来凉透。把硬结的熟面块弄碎成面粉状（注意有水滴影响的面粉部分就不能用了，可以在盘上盖一张纸）。淡奶油（我用动物乳脂的）倒入盆子，加糖和熟面粉，熟面粉量比加入的白糖要多，我大约四百毫升用了满两羹匙。然后电动打发奶油，能感觉到移动机器的手感变得有点吃劲儿的时候就停下观察奶油状态。这种方法一直打能/否打到过效变成水油分离，我适可而止所以不、得知这个情况。
这个方法的奶油口感终于比较厚实稳定了。比加黄油的热量小。
‘叁’ 做出来的蛋糕不够甜是怎么回事
你做蛋糕的比例没调好
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ，回去加热处理， 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 ， 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温。
提示：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些。
‘肆’ 生日蛋糕上的奶油吃不了,扔了可惜,有什么好方法利用它
如果不舍得擦鞋的话，放到杯子里，在放进冰箱冰一下，可以当冰激凌
‘伍’ 生日蛋糕奶油打出来总是发 不好吃 应该怎么打啊
材料
淡奶油，细白糖
做法
1、买一盒淡奶油。一般在大超市里能买到的。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
打发奶油要注意一下几点：
1、打发淡奶油的时候最好是加糖粉，因为糖粉融化的快，能给淡奶油发泡起很大作用。
2、要提前冷藏奶油12小时以上，使奶油全部保持低温。但不要紧贴冰箱内壁放置，会使奶油水油分离，不好打发，一般放置在冰箱门上即可。
3、打法的过程要保持低温，夏天最好在空调屋，冬天室内温度稍低可以正常打发，保险起见也可以放在冰块之上打发，我这次就是用的快递黄油奶油的冰袋，垫在奶油下面进行打发的。
4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。打过头的奶油也不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。打发过头的奶油，体积缩小，表面粗糙，颗粒大有分行状态，不具弹性和光泽，此时可再加入新的奶油再重新打发，达到理想状态。
5、如果奶油用量多，不要一次性打发全部，可以分批次打发，一次量不能太多。
打发过程：
1、将低温奶油倒入打蛋盆内，奶油温度以7℃~10℃之间为最佳。太低会水油分离，若已分离，可先用打蛋器低速搅拌均匀奶油。
2、用打蛋器用最高档打发，奶油会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
3、继续搅拌至近完成阶段时，奶油有明显的可塑性，有搅拌花纹且不会消失，此时即可停止打发。这个打发过程不要看时间长短，要注意奶油的状态！
‘陆’ 蛋糕上的奶油吃不完怎么办
蛋糕上的奶油吃不完可以保鲜一两天左右，如果吃不完的话放冰箱保鲜就好。
‘柒’ 剩下的蛋糕奶油怎么办
剩下的奶油可以用来做奶油水果燕麦杯，具体做法如下：
主料：燕麦50g、淡奶油200g、猕猴桃两个
辅料：砂糖20g、盐适量、草莓适量、蓝莓适量
1、原料备用。