‘壹’ 藜麦不含麸质，那么做烘焙怎么使用呢
藜麦原产于南美高海拔地区，是当地土着印第安人的传统主食，近几十年因其突出的营养价值逐渐受到重视。藜麦是以减少人类慢性病为目的的“功能食品”的优秀代表，其功能成分以矿物质、维生素、脂肪酸、植物激素和抗氧化剂为主，尤其具有保护脑神经元细胞膜的功效。
由于它能量丰富，富含矿物质、氨基酸成分，为海拔较高而种植食物不便的人们提供了丰富的生存资源，所以大家都赞扬藜麦，歌颂藜麦。它含有9种必需氨基酸，富含纤维、锰、叶酸、锌、铜、钙、镁、B族维生素、铁、钾、钙、磷、ω- 3脂肪酸、维生素E。
‘贰’ 请教藜麦糙米坚果蛋糕的推荐做法
藜麦糙米坚果蛋糕
食用藜麦的好处
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
‘叁’ 黎麦吃法
然而藜麦虽好，很多朋友对藜麦的吃法却不甚了解，以为藜麦只能煮饭、熬粥。其实不然，藜麦的做法有很多种。以藜麦为食材的美食，让您变着花样吃，吃出健康好身材！
（一）西兰花火腿藜麦蛋卷，清新爽口，既有饱腹感，营养还全面均衡。
培根藜麦蛋饼过程图
制作方法：用网筛将藜麦冲洗干净，加入3倍左右的清水，大火烧开，转中小火煮13至15分钟，至藜麦露出小小的尾巴。煮熟的藜麦捞出、沥干水分备用。培根切小片，小火煸炒断生、表面微微焦黄盛出备用。青椒切圈，稍微煸炒变软，去除多余的水分，也盛出备用。两只鸡蛋加少许盐打散。锅中倒入适量橄榄油，小火，锅热下入蛋液，在蛋液凝固前迅速倒入煸好的培根和青椒，大致铺匀，再将沥干水分的藜麦均匀地铺在表面。盖锅盖，小火慢煎，至蛋液凝固即可盛出装盘。在蛋饼表面挤上少许的调味酱滋味更上层楼。
‘肆’ 蛋糕家常做法自制
枣泥戚风蛋糕
戚风蛋糕材料;
蛋白90克、细砂糖20克红糖40、玉米淀粉5克、蛋黄60克、玉米油40克、牛奶50克
做法：
1、蛋白蛋黄分开
2、蛋黄加入玉米油，牛奶筛入低筋面粉用手动打蛋器拌均匀
3、蛋白打至鱼眼泡分三次加入糖打至直立的尖勾
4、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，在倒回蛋白里翻拌均匀
5、倒入中空模具里，轻震两下震出大气泡
6、放入烤箱下层 150度 40分钟(温度和时间根据自家烤箱调整)
藜麦无花果酸奶蛋糕
主料：藜麦糕点粉100克，酸奶140克，无花果干40克，鸡蛋5个，细砂糖100克，玉米油30克
配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3汤匙
做法：
1.所有材料准备好，朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。
3.蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入藜麦糕点粉。
6.搅拌成均匀的面糊。
7.蛋清中放入塔塔粉，稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。
8.放入剩余细砂糖的1/3。
9.继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入1/3细砂糖。
10.蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。
11.搅打至蛋清呈湿性发泡状态。
12.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
13.翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
14.继续用翻拌的手法拌匀。
15.蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。
16.表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干，提起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。
17.烤盘放入已经预热的烤箱中。
18.上下火160度烤40分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。
小贴士
1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可，这样口感比较好。
2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔，以免消泡。
‘伍’ 中秋节朋友送了几盒藜麦，这东西咋吃啊
藜麦，又名奎奴亚藜、金谷子、奎藜籽、藜谷，是本超级食品清单中唯一的不常见食品，但市内各大超市都应该有售。这种作物已有7000多年的种植历史了，它是目前来说最好的全谷物食品了，同时富含蛋白质、纤维素、铁元素、锌元素、维生素E、硒元素，这些营养物质是帮助你保持体重并降低患心脏病、糖尿病风险的重要物质。藜麦的食用方法也很简单，它的做法如同做米饭一样，可以单独食用，也可以配菜吃。你还可以尝试一下将藜麦、大麦，燕麦，荞麦，全麦，黑米和小米混合起来食用。
单独烹饪或者与其它谷物混合烹饪-----煮粥、焖饭都可，藜麦是易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约10-12分钟左右即可，（过久的蒸煮容易使藜麦失去营养和口感，混合烹饪时一般后入锅），令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用，为使其香味更浓，可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，但在烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免燃烧。国际上销量最大的是经过净化处理的藜麦种子的小包装产品，规格400g-2000g不等，非常适于家庭使用。 与其它食材一起配餐---- 藜麦海参粥、藜麦水果沙拉，也可以将藜麦发芽后食用，营养更高。 汤类 ----藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦南瓜汤。 鲜食饮品 ----藜麦与多种水果混合鲜榨果汁，十分可口、营养。 糕点配料 ----做甜点、蛋糕、饼干、面包时添加藜麦粉，味道和营养更佳。
‘陆’ 藜麦鸡蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
藜麦蛋糕粉 50g
植物油 5g
柠檬汁 2g
好能士健康糖 22g
盐 1g
泡打粉 2g
藜麦鸡蛋糕的做法
准备无油无水容器两个
小贴士
健康糖的甜度比一般蔗糖要甜，如果细砂糖要加量
‘柒’ 藜麦煮熟了像虫子，这是怎么回事
那不是虫子，那是藜麦的胚芽。因为藜麦是一种活性食品，在水中浸泡或烹饪后会长出胚芽。藜麦基本信息：藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，是印加土着人的主要传统食物。它有5000-7000多年的食用和种植历史，因为它具有独特的丰富和全面的营养价值。它养育了被古代印加人称为“食物之母”的印加民族。2:藜麦种子以白、黑、红等色系为主，营养成分差异不大，其中百味最好，黑、红味较差，种子较小。藜麦在20世纪80年代被美国宇航局用作宇航员的太空食物。
这里有一种制作藜麦蛋糕的方法1.拿70g藜麦洗干净。2.沸水煮15分钟，捞起备用。3.再拿一个锅，放540g糖和水，煮开。4.将马蹄粉放入大碗中，倒入剩余的150克水，浸泡10分钟，将煮好的藜麦糖浆快速倒入生粉浆中，边搅拌边倒入，粉浆会部分凝固。5.将半固化粉末浆料放入硅胶模具中，用大火蒸20分钟，取出，冷却，脱模。吃的时候可以稍微炒一下，也可以和煮熟的藜混在一起。
‘捌’ 藜麦.胚芽面包怎么做好吃
藜麦.胚芽面包的做法步骤
1
首先准备材料，藜麦蛋糕粉，小麦胚芽，面包粉，酵母，鸡蛋，糖，盐，牛奶，黄油
2
将除黄油以外的材料放入搅拌盆中
3
将搅拌盆放在厨师机上，开2档揉面团，揉的过程中注意观察面团的状态，先揉到扩展阶段如图
4
再在面团中加入黄油，继续揉面
5
直到面团揉到完全扩展阶段，也就是抻开面团可以形成手膜
6
揉好的面团揉光滑以后放入盆中盖上保鲜膜就行第一次发酵，发酵至原面团的两倍大即可！
7
一发发酵好以后，用手指按压面团无回缩就证明发酵好了
8
将面团进行排气后称重
9
把面团分别称一个100克，一个280克，一个200克的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
10
将280克的面团擀成方形的面皮，薄厚均匀
11
然后在面皮上均匀的切成细条，不易过宽
12
将切好的面条排入烤盘中，可以按照自己的审美摆放，不用过于整齐
13
再将200克的面团以8克一个分成小面团
14
然后分别揉成麦穗上形状
15
用剪刀在面团两侧剪几道口，依次完成所有小面团
16
再将100克的面团分成6份，搓成条
17
编成两条辫子，一条长，一条短的
18
将麦穗部分的面团分别摆放最上方，长一些的辫子面团围在茎部面团上，短的辫子面团在长辫子面团中间对折，这样藜麦.胚芽面包的生坯就做好了！
19
在烤箱中加一碗温水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入！烤箱开发酵功能发酵40分钟即可
20
发酵好的生坯取出来，将烤箱预热到180度，上下火加热中层烤25分钟即可！
‘玖’ 藜麦的做法大全
藜麦原产于南美洲安第斯山区，被古代印加人称为“粮食之母”。样子大小跟黄小米很相似，颜色种类却比黄米多，有黑白红三种。
它的口感独微微脆，带点蓬松，闻起来还有一股淡淡的人参清香味。
因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模们减肥餐单上的宠儿。
很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊，其实藜麦煮起来比米饭快手许多。
洗干净后，加水大火煮开藜麦，小火焖煮15分钟左右，煮到白色的小须须出来，滤干水分就可以了。
煮熟的藜麦拿来做甜品，当主食拌沙拉都行，动动小脑筋可以开发更多做法。
材 料：
藜麦20克，豌豆100克，西兰花200克，黄瓜1/2根，豆苗1小把，橄榄油、白醋、盐、味全高鲜适量
做 法：
1、将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用
2、取适量橄榄油、味全高鲜、白醋、盐混匀，作为色拉汁，然后将色拉汁和所有食材拌匀即可
材 料：
藜麦1杯，红椒 1个，黄椒 1个，栉瓜半个，茄子半个，干燥百里香1大匙，干燥迷迭香1大匙，橄榄油1大匙，、生姜、盐、胡椒适量
做 法：
1、藜麦量好量后倒到电饭锅里，然后加入热水，稍微拌一下候用滤网把水沥掉。(这是要把藜麦的苦味冲掉) 然后在锅内加入一杯水。最后把洗净的西红柿摆中间。
2、把所有剩余的蔬菜洗净，切小丁。然后分散均匀地摆在锅内。
3、生姜切末，撒在蔬菜上面。然后均匀撒上百里香和迷迭香。最后在均匀淋上橄榄油。
4、放一杯水在外锅。即可按下电饭锅开关。开关跳起后，掀开盖撒上适量的盐巴和胡椒。用饭匙把西红柿捣烂和所有的东西搅拌均匀。最后盖锅再让它闷10-15分钟后即可。
材 料：
藜麦，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄榄油
做 法：
1、藜麦（我用的三色藜麦）、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。
2、牛油果剥皮去核切块
3、饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀
材 料：
玉米糁20克，藜麦100克，燕麦50克，奇亚籽20克
做 法：
1、将藜麦和燕麦淘洗干净，用清水泡半小时以上，中午泡晚饭做最好，省心
2、清水1300毫升煮沸，放入藜麦和燕麦，煮20分钟左右，小火煮
3、玉米糁淘洗干净，倒入锅内，搅拌均匀，煮两三分钟即可关火
4、洒入20克左右的奇亚籽，拌匀，稍搁一会儿就可以
材 料：
藜麦30克，大米60克，大红枣3个，南瓜适量
做 法：
1、先将藜麦浸泡过夜，和大米淘洗干净，砂锅水烧开，把藜麦、大米倒入锅中大火煮，锅开后转中小火熬煮20分钟
2、红枣洗净去核切块、南瓜去皮切块备用
3、待藜麦大米八成熟时，用勺子搅拌加入红枣与南瓜小火煮10分钟。
4、粥熬至浓稠时即可出锅
材 料：
藜麦，山药，大米，盐
做 法：
1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟
5、最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
材 料：
马蹄粉60g，三色藜麦30g，红糖20g
做 法：
1、提前将藜麦浸泡2小时
2、水开后15-20分钟左右将藜麦用筛子捞出
3、在60g马蹄粉中倒入80ml左右清水，用勺子或筷子将马蹄粉充分溶解开备用
4、在汤锅中放入240ml清水，将红糖放入化开，一直到煮沸腾
5、倒入准备好的熟藜麦，再次煮沸
6、将沸腾的藜麦糖水倒入马蹄粉浆中，不断搅拌
7、藜麦糖水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然马蹄粉会冲泡不开或冲泡后有结块
8、接下里我们可以再蒸下，口感会更好
9、装入模具，不需要抹油，放入蒸锅，蒸大概15分钟左右就可以啦
材 料：
西红柿，藜麦，卷心菜，金针菇，玉米粒，天贝酱，橄榄油，盐
做 法：
1、藜麦清洗干净沥水，西红柿洗净去皮切小块
2、锅里放适量橄榄油煸香天贝酱
3、倒入番茄煸炒至番茄变软出汁加水熬煮片刻
4、倒入藜麦煮10分钟后加入卷心菜、金针菇、玉米粒煮熟
5、最后加适量盐调味即可