‘壹’ 做蛋糕不用将鸡蛋清和蛋黄分开可以吗
做蛋糕不用鸡蛋清和蛋黄分开是可以的。
蛋糕的制作工艺中,蛋清和蛋黄分开的作法称之分蛋法,比如戚风蛋糕即是经典的分蛋法制作的蛋糕。
但此外蛋糕的品种有:
全蛋海绵蛋糕:全蛋+糖直接打法,因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发,所以,往往打发需要挺长时间,且打发泡沫并不稳定。所以,家庭制作比较少见,工厂或商业制作则会添加蛋糕油来帮助打发。市面上的无水蛋糕就是这种类型的蛋糕,不需要分蛋。
重油类蛋糕:以奶油搅拌会裹入空气形成气泡,作为蛋糕松发的动力。这个类型的蛋糕中,鸡蛋打发不打发都没有关系。所以,全蛋液加入就可以了,不需要分蛋。比如黄油蛋糕等。
简易蛋糕:比如马芬类的蛋糕,以泡打粉或小苏打等化学膨胀剂作为蛋糕松发的动力,这种配方中鸡蛋不打发或打到粗泡即可,也不需要分蛋打发制作。
上述这四大类的蛋糕中,分蛋法和简易蛋糕家庭制作取得原料比较容易,如果觉得分蛋法制作难度太大,可以先选择制作简易蛋糕,以培养和增强信心。
‘贰’ 电饭煲做蛋糕 蛋白,蛋黄可以不分开吗
可以。
制作如下:
材料:鸡蛋、白糖、花生油、面粉
做法:
1、把电饭煲先洗干净,插上电,先把水烘干。
2、然后打鸡蛋,5颗,不必分蛋黄或者蛋清,直接搅拌就可以。
3、要先把花生油烧开。
4、白糖放入150g,一直到白糖和激荡完全溶化。
5、然后,把面粉倒进去半包,200克约是半包。
6、再按顺时针方向搅拌,直到鸡蛋和面粉完成调匀成糊糊状。
7、电饭煲水已烘干,倒进去花生油,煲底和边边都有油转一圈,然后把搅拌好的鸡蛋面粉倒进电饭煲,用筷子继续顺时针方向搅拌均匀,盖上盖子,按上蛋糕的按键,半个小时就可以了。
‘叁’ 怎么用鸡蛋做蛋糕视频
自制奶油蛋糕的做法1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离然后将蛋清搅拌3.为了突出甜,放一点点盐和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖4.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!~5.蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉和6勺牛奶然后进行搅拌。6.倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅8.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来9.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦10.开盖咯
‘肆’ 蛋清蛋黄不分离的蛋糕怎么做
‘伍’ 如何做蛋糕的做法视频
材料:100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。
‘陆’ 做蛋糕蛋黄和蛋清可以不分开吗
可以的,可以做全蛋蛋糕。
做法如下:
所需原材料:
1、主料:鸡蛋4个、低粉120克、白砂糖60克、玉米油25克。
2、辅料:白芝麻。
第一步:所有的食材都准备好,鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的,要常温的。
‘柒’ 正宗老式鸡蛋糕制作视频,老式鸡蛋糕怎么做视频教程
主料鸡蛋100g砂糖40g低筋面粉60g 辅料植物油6g
步骤
老式鸡蛋糕的做法步骤11.准备好原产
老式鸡蛋糕的做法步骤22.鸡蛋加砂糖
老式鸡蛋糕的做法步骤33.放在温水盆里
老式鸡蛋糕的做法步骤44.用电动器打发,提起打蛋器画8字不消失
老式鸡蛋糕的做法步骤55.分两次筛入面粉
老式鸡蛋糕的做法步骤66.搅拌均匀
老式鸡蛋糕的做法步骤77.倒入植物油,搅拌均匀
老式鸡蛋糕的做法步骤88.倒入6孔蛋糕模(好豆兑换的礼品)
老式鸡蛋糕的做法步骤99.放预热180度的烤箱,上下火,中层15分钟
老式鸡蛋糕的做法步骤1010.出炉,倒出来即可食用。
‘捌’ 蛋(蒸鸡蛋糕)的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡蛋2个
辅料
尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克
步骤
1.鸡蛋两个备用。
2.把鸡蛋打散。
12.在上层撒上一层尖椒碎即可。
小贴士
我看其他人蒸的说8分钟,我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢,中间的还没凝固,又继续蒸多四五分钟才可以,自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟,没熟的话再继续蒸多两分钟即可的,因为每家的火大小不同的。