❶ 简单巧克力裱花蛋糕怎么做
食材用料：
低筋面粉90克
白糖90克相克食物
鸡蛋三个相克食物
黄油20克
黄油60克（室温软化）,卡士达酱
巧克力60克,巧克力奶油相克食物
淡奶油40克,巧克力奶油
蛋黄两个,卡士达酱
白糖40克,卡士达酱相克食物
低筋面粉16克,卡士达酱
牛奶160克,卡士达酱相克食物
黑巧克力装饰用
银珠糖少许
菜谱做法：
1.蛋糕体：低筋面粉过筛
2.黄油隔水融化
3.融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）
4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用
5.然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中
6.打至起沫后，一次性倒入白糖
7.隔温水开始打发，用高速打发
8.打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡
9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入过筛后的低粉
11.混合均匀
12.再取少许面糊放入融化的黄油中
13.混合好后，再倒回大的容器中
14.从刮刀自下而上混合均匀
15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16.轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模
17.表面装饰：黄油切成块，室温下软化
18.卡士达酱做好
19.巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化
20.先打发图1中的黄油
21.黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱搅拌均匀
22.搅拌好的卡士达奶油酱
23.再分两次加入巧克力酱
24.搅拌好的蛋糕表面装饰料
25.下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整
26.切下第一片后，将牙签取走不用
27.总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料
29.再放一层蛋糕片，再抹一层馅料
30.再盖上最后一层蛋糕片
31.外面用巧克力馅料抹平
32.用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可
❷ 怎么做巧克力铲花蛋糕
1、将巧克力隔水融化成浆状，放在大理石台面上，用铲刀均匀的抹平在大理石表面，反复抹平至巧克力完全凝固，表面光滑，再将四周毛边去除。
2、将铲刀放在巧克力边缘，与巧克力的边缘线保持45度角左右，铲出6瓣三角形花瓣。
3、在花瓣根部喷上一层绿色喷粉，用手轻轻的抹平至喷粉渗透到巧克力表面。铲刀放在巧克力边缘，右手拿刀，左手食指放在铲刀边缘，手指尖大约露出0.5厘米，压在巧克力表面，铲刀略微向外倾斜10度角左右。
4、将铲刀放低，两只手配合同时向上直推铲出花形。
5、左手捏住花形根部，右手捏住根部边缘弯曲，将边缘接口接在一起，形成立体的花形。
6、将水果刀加热，在巧克力边缘烫出锯齿纹路。
❸ 蛋糕上的巧克力装饰怎么自制
做巧克力饰的材料最好用专业的烘培用巧克力，这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点，做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况，操作起来比普通巧克力要容易成功。
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里，隔热水融化，热水温度不要太高，用手摸下，感觉稍稍有点烫就可以了，温度太高会影响巧克力的品质。
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上，趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状，动作要快，否则巧克力凝固了，就会抹的坑坑洼洼的。这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难，不过多操作几次就会了。
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格，再把长方格对角线划一下,成为长三角形，划好就不要去动了。
稍等两三分钟，巧克力凝固后，一手托起油纸，一手轻轻把巧克力从油纸上剥离，分开成小片.这个时候手势要轻哈。
热水融化白巧克力，装入裱花袋，用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子，把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上，过了两分钟，白巧克力凝固，就可以用来装饰蛋糕了。
❹ 巧克力裱花奶油怎么做
食材明细
鸡蛋5只
低筋面粉85g
可可粉10g
细砂糖70g
葡萄籽油50g
牛奶60g
安佳淡奶400ml
糖粉40g
大喜大蓝莓酱适量
黑巧克力200g
新鲜芒果适量
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
【母亲节的献礼】：亲手为妈妈做的巧克力裱花蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别用无水无油的容器装好。
3
用手动打蛋器搅打蛋黄，加入葡萄籽油，糖，牛奶，过筛的面粉和可可粉。尽量搅打均匀，不要转一个方向的圈来拌，要不规则的方向拌，免得面粉起筋影响口感。
4
先用电动打蛋器二档开始打蛋白。
5
打到有鱼眼状开始加第一次糖，然后改成四档开始高速打发蛋折。这细砂糖要分三次加入。
6
打至蛋白涨发到干性打发即可。即上面的蛋白拉成小类头状。
7
将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内，用硅胶刮刀搅拌均匀。然后再加少量蛋白糊再搅拌均匀。这样重复三次。再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
8
放入事前140预热好的烤箱内，140度烤70分钟。
9
烤到时间即可。
❺ 巧克力花纹蛋糕做法
用料
蛋糕体
牛奶 85克
玉米油 65克
低筋面粉 65克
可可粉 8克
奶粉 12克
鸡蛋 5个
细砂糖 70克
柠檬汁（白醋） 几滴
夹心馅
黑巧克力（75%） 40克
淡奶油 20克
牛奶 10克
淡奶油 120克
细砂糖 6克
步骤
1 称好蛋糕体原材料，把可可粉过筛，加入20克左右的纯牛奶，搅拌至均匀无颗粒即可。
2 剩余的牛奶倒入盆内，玉米油也倒进来，隔水加热，边加热边搅拌。要顺着一个方向搅拌，这样可以把玉米油和牛奶乳化。
3 低粉和奶粉一起过筛加入进来，搅拌至均匀无颗粒。
4 分离鸡蛋，蛋白封上保鲜膜，入冰箱冷藏一会。将蛋黄加入进来，搅拌均匀。然后分成两份，其中一份与可可糊搅拌均匀。
5 蛋白从冰箱取出，加入1/3的白砂糖和柠檬汁，开始打发，呈鱼眼状时再倒入1/3白砂糖，有纹理时加入剩余白砂糖，打发至呈中性偏干一点，蛋白尖峰呈弯钩状，且组织细腻。
6 打发好的蛋白分成两份，其中一份与没有可可粉的那一盆翻拌均匀，另一份与有可可粉的那盆翻拌均匀。翻拌时蛋白要分两次加入到糊中，然后再倒入到蛋白中翻拌均匀，翻拌时要从底部翻拌。将两份面糊都装入裱花袋中。
7 烤盘底部铺油纸，先把白色面糊挤一些到烤盘中间，震一下，再将巧克力面糊挤到白色面糊的中间，挤完也震一下。依次轮流交替，每挤完一次面糊，都要尽量把它镇平，直到全部挤完。用牙签或者细长的工具，在面糊上画出“米”字，每一道都从周边往中间画，牙签不用插到底部，插入2/3处即可（防止戳烂油纸）
8 烤箱上火150度，下火140度，提前预热10分钟。蛋糕糊画完后，立刻放入已经预热好的烤箱，烘烤30分钟（具体温度和烘烤时间根据自己家烤箱的实际情况而定）
9 烤好的蛋糕拿出，倒扣在油纸上，静置放凉，凉透以后脱模即可。
10 制作内馅，将黑巧克力切碎，倒入碗内，再倒入牛奶和淡奶油，一起隔水加热至融化，边加热边搅拌，搅拌时要顺着一个方向，直到巧克力无颗粒状态即可拿出，室温冷却。
11 淡奶油加白砂糖，一起打发，打至8成发。将已经凉透的巧克力酱倒入淡奶油中，搅拌均匀。
12 将内馅抹在蛋糕体上，用一根擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸向前提着卷，卷时用点力，可以卷的比较紧实。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟（冷藏一夜再食用，口感最佳，奶油的水分被蛋糕胚吸收，蛋糕会变的更湿润嫩滑）
小贴士
1，可可粉会结块，过筛只是去除颗粒，搅拌均匀的可可粉糊如果觉得干，可以再适量加点牛奶。
2，隔水加热牛奶和玉米油，牛奶中的蛋白质可以使油脂乳化，更容易混和面粉。
3，搅拌面糊时用“Z”字搅拌法拌匀，不要打圈圈，这样可以减少面糊起劲。
4，加入了可可粉的面糊，翻拌时容易消泡，所以要最后翻拌。
5，打发蛋白可以一次性把糖全部加入，低速搅拌至糖化，再转高速打发至中性偏干；也可以分三次加入，跟戚风蛋糕的方法一样。
6，倒扣在油纸上放凉，凉透以后的蛋糕翻过来，揭掉油纸，用小刀在周边划一下，再铺一张干净的油纸，将蛋糕再次倒扣在油纸上，很容易就脱模了。
❻ 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.
2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.
3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了.
.稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈.
.热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.
❼ 巧克力花蛋糕怎么做
主料
巧克力
125g
玉米糖浆
50g
淡奶油
400g
草莓
300g
蛋糕胚
3片
辅料
金珠糖
适量
步骤
1.巧克力切碎倒入盆中
2.巧克力隔热融化，加入适量玉米糖浆搅拌均匀
3.搅拌均匀的巧克力取小块搓圆
4.取一个圆捏成花心的形状
5.余下的巧克力圆擀平
6.将擀平的巧克力皮包在巧克力花心外面
7.按照自己喜好的方式多包几次
8.做好的巧克力花放在室温下凝固
9.取适量草莓洗净切片备用
10.取一片蛋糕胚，抹上奶油，再放上草莓片
11.在草莓上盖上奶油，以及一片蛋糕片，如此操作第二层，最后盖上最后一片蛋糕片
12.最后在蛋糕四周抹上奶油
13.四周用裱花嘴挤花，放上之前做好的巧克力花
14.撒适量金珠糖做装饰即可
❽ 巧克力围边生日蛋糕怎么做好吃
巧克力围边生日蛋糕的做法步骤
1. 准备两个小盆，分别装蛋清和蛋黄
2. 蛋黄搅拌均匀，加入30g白糖、牛奶、玉米油、面粉，搅拌均匀
3. 蛋白盆加入两滴白醋少许盐，用电动打蛋器打发，将50g白糖分三次放入蛋白中，打到蛋白可以提起一个直立的小锥就可以了
4. 将三分之一的蛋白放到蛋黄盆里，搅拌均匀，再把搅拌均匀的液体倒入剩余的蛋白中，再次搅拌均匀，最后倒入模具中，轻拍消泡
5. 烤箱上下火160度，30分钟
6. 等待的时候可以把水果准备好
7. 淡奶油放到不锈钢盆里，盆下放冰或者在空调屋里，30g白糖分三次放入淡奶油中，用电动打蛋器打发到直立小锥同打发蛋白步骤相同
8. 蛋糕体放凉切成两片，中间加水果淡奶油适量，盖好，继续用淡奶油装饰外面
9. 取吸油纸一定长度，将巧克力块放到裱花袋中扎紧，至于50度的温水中融化，在准备好的吸油纸上随意创作，待定型后，放到打好底的蛋糕上脱离吸油纸
10. 脱离后的形状
11. 将剩余的水果，随意的码好定型，多余的巧克力碎可以做点缀
12. 装饰完毕用筛子筛出少许糖粉
❾ 卡通奶油生日蛋糕（巧克力转印）怎么做好吃
卡通奶油生日蛋糕（巧克力转印）的做法步骤
1. 首先我们提前做好巧克力转印的图片：打印或者画好一张图片，我是自己手稿直接画的，上面盖一张油纸（或者透明pet转印纸）要用夹子或者透明胶压紧贴住，以免画的时候移位。（这是我给我老公画的卡通头像，朋友们各个都说神了像极了！哈哈哈）
2. 黑巧克力，白巧克力隔水融化，注意温度不能太高，以免巧克力温度太高油水分离
3. 然后将融化的巧克力液装入裱花袋，用黑色描边，填满黑色部分，其他彩色部分就是拿白色巧克力加少许色素调成自己需要的颜色，再进行填充（这个巧克力转印我是做了几个，第一个不够漂亮，我又重新画了一个小一点的更Q一点的哈）
4. 剩下白色部分填充好，最后用白色巧克力把整个图案都覆盖一层（这样是为了使图案在凝固后脱模更好保护图案完整性）放冰箱冷藏二十多分钟就凝固了，备用
5. 接下来我们做蛋糕，做八寸的戚风蛋糕：5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
6. 往蛋黄盆里倒入水 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 （不用一步一步来的 这样更容易搅拌）
7. 用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒
8. 打发蛋白： 蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋代替）用电动打蛋器打至干性发泡的状态，做法是先加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖每隔一两分钟几十秒钟看看蛋白状态，当提起打蛋器后，蛋白拉出直立的小尖角不倒，就说明打发好了。
9. 如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直立不倒就确定成功了。把打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来，晃动打蛋盆蛋白不会移动。
10. 打蛋白的同时预热烤箱，120℃，上下火，然后开始混合蛋白蛋黄：取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完，缓缓倒入模具
11. 提起装好蛋糕糊的模具在桌面上轻轻震几下，震出气泡，蛋糕糊也跟着抹平了
12. 中下层，上下火120度60分钟左右（一般用150度，我的烤箱温度偏高，我改用低温120度）出炉后端着模具在桌面上震几下，马上倒扣在烤网上放凉
13. 蛋糕切片。一般分成三片，我为了方便只切了一刀分两片，中间抹打发好的淡奶油，再加上水果，再抹上奶油，盖上另一片蛋糕片
14. 用打发好的淡奶油抹面
15. 抹完面剩下的淡奶油加一点点色素调成有颜色的，装入裱花袋简单装饰一下
16. 把巧克力图案从冰箱取出，撕去油纸，移到蛋糕中间，这样一个八寸生日蛋糕就做好了（请忽略人物的手指断了一部分。。。）
17. 成品