‘壹’ 草莓酸奶瑞士卷怎么做
作者： Shannon_SS
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Shannon_SS
草莓酸奶瑞士卷的用料
蛋清 4个蛋黄 3个酸奶 30ml草莓果酱 50g黄油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g盐 0.5g红曲粉 1/4匙糖 25g柠檬汁 几滴奶油霜： 奶油奶酪 50g黄油 30g糖 10g柠檬汁 少许
草莓酸奶瑞士卷的做法步骤
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步骤 1
蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀
步骤 2
将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间
步骤 4
取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑
步骤 5
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟
步骤 6
取出蛋糕片，倒扣晾凉
步骤 7
制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。
步骤 8
撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟
步骤 9
取出切片
‘贰’ 有没有简单、好吃还高颜值的甜品
对于美食的爱好，每个人的口味各不相同，酸甜苦辣咸香各种滋味都有，这个世界上没有任何一种食物是可以让所有的人都爱吃，但是甜品却是几乎可以让大家都喜欢，很多甜品不仅仅营养丰富，口感非常好，还具有超高的颜值，非常吸引人的眼球，让你看一眼就爱上它。下面给大家分享一波高颜值的甜品，这里面，每一个都让人馋的想流口水，看看你最爱哪一款？
第六个，初恋的味道。它外面入身披红纱，头顶金箔，高贵而且神秘，切开以后会发现，里面别有洞天，底座是海绵胚，中间是巧克力脆豆和樱桃果粒，以及香草巧克力慕斯。入口微苦，越品越香，最后微露酸甜，吃完以后，唇齿留香。这大概就是初恋的味道。好了，赶紧擦擦你的口水了，上面这些馋人的甜品，你最喜欢哪一款呢？
‘叁’ 酸奶蛋糕能做瑞士卷吗
主料
蛋糕卷：酸奶200ml 低粉48g
玉米淀粉24g 玉米油20g
蛋黄4个 白砂糖15g
蛋白4个 白砂糖40g
柠檬汁4滴 盐1g
内陷（以下两选一） 内陷一：芝士奶油陷
奶油奶酪122.5g 淡奶油50ml
糖粉15g 内陷二：草莓奶油陷
淡奶油150ml 草莓若干个
糖粉15g
两种选择--酸奶瑞士卷的做法步骤
1. 将油和15克糖加入酸奶（酸奶要浓稠的那种原味酸奶，不要用什么饮料类的调味酸奶）搅打均匀
2. 将蛋黄一个个加入酸奶搅打均匀（我的鸡蛋也不够大就50克一个，所以我又加了个小的）
3. 将过筛好的低粉和玉米淀粉倒入蛋奶液，以Z字形搅拌均匀（不要画圈搅拌，搅拌的不是很均匀有颗粒也没关系），将搅拌的差不多的面糊进行2-3次的过筛，让面糊更细腻且无颗粒（这里我要说一下，很多人为了把面糊搅拌均匀时间过长容易让面糊起经，起经的面糊肯定不好长高，所以我们缩短搅拌时间靠过筛使粉和糊更好融合，也不容易起经），过筛好的面糊放一旁备用
4. 忘记说了分离好的蛋清先放冰箱冷藏会打的更细腻，蛋白要放在无水无油的蛋盆里，电动打蛋器开高速档打至大鱼泡眼时加入柠檬汁和盐，然后转中速打至小泡分3次加入40克的白糖打成湿性偏硬
5. 打成提起打蛋器，打蛋器的头部蛋白有小弯钩
6. 取三分之一蛋白和面糊以切拌方式混合，手法要轻盈快速，第一次混合均匀后再取三分之一切拌混合，最后将面糊倒入剩余的蛋白切半均匀。此时可以预热烤箱150度。预热的同时将混合好的蛋糕糊从略高处淋入方形模具，高处淋入蛋糕糊有助于消去蛋糕糊中的大气泡。最后将模具提起离地10厘米落下震出糊内气泡
7. 烤也是很重要的一步，将蛋糕糊放置烤箱中层用150度烤20分钟，之后转160度再烤10分钟就可以了。出炉后我没有倒扣虽然会回缩口感依然软嫩软嫩
8. 待蛋糕冷却的差不多时，其实还有点余温也没关系的，将蛋糕胚卷起定型，这样方便后期夹馅也不容易开裂
9. 芝士奶油馅的制作过程我没拍照，简单讲一下，奶油奶酪隔水软化（因为冬天我想让他软化快点），我手欠还加了10克牛奶，导致后来奶酪糊太稀了…然后冷却后加淡奶油和糖粉一起打发。但是！！我建议先将奶酪搅拌顺滑，再将淡奶油加糖粉打发后将奶酪糊倒一起打均匀。
10. 抹芝士奶油馅的时候要一侧多一侧少，边缘留出一两厘米，卷好后放冰箱定型，隔天取出热刀切块。你看用高温油纸，皮超亮的！对了，我用的多美鲜的三角奶油奶酪，最后内陷口感是酸甜中带点点咸的，我是还蛮喜欢的啦，你们要是用其他高大上点的奶油可能是香甜顺滑的，口感更好
11. 草莓奶油馅就更简单了，草莓洗干净，切掉屁股备用，淡奶油加15克糖粉打发
12. 好啦，奶油也一侧多一侧少的铺好，草莓依次排列好，卷起来～
13. 是不是看上去就软软的，同样放冰箱第二天再吃，用热刀切哦，干净不留痕～
14. 质感是不是很好
‘肆’ 怎么做草莓慕斯呢
草莓季节。
这个是相当容易的甜品，但是口味是极品。
送给每个喜欢草莓的朋友。
材料 3汤匙糖，2茶杯开水，1盒草莓（洗净切丁），2盒草莓味果冻粉，1罐炼奶，1罐奶油
简易甜蜜草莓慕斯的做法
1、将糖和草莓混合留用。
2、开水把果冻粉调融，然后把果冻，炼奶，奶油倒进搅拌器。打成浆。（大约10分钟）
3、在一个大容器还是一批小的甜品杯子，先把草莓丁放进，然后倒进奶浆。
4、放进冰箱冷冻3个小时以上即成。
材料
草莓125 g、白巧克力15g、细糖50g、
牛奶50g、 吉利丁片2片 淡奶油300g、酸奶10g
做法
1、吉利丁片冷水浸泡，备用；
2、草莓去蒂，和酸奶一起用搅拌机搅拌成果泥；
3、牛奶加热后倒入白巧克力中，搅拌至巧克力溶化；
4、草莓果泥加入巧克力中，搅拌均匀；
5、将吉利丁片隔水加热至液态，加入，混合均匀；
6、淡奶油分次加入细糖，打发；
7、淡奶油分次和果泥料混合均匀；
8、装入杯子；冷冻30min
小诀窍
吉利丁液加入后要快速搅拌混合，否则就会变凉结块。
‘伍’ 蛋糕卷怎么做
人在心情不好的时候来一份甜品，就可以将那些不开心的情绪给清理掉了。比如说好吃蛋糕卷，就是很多人的选择。普通蛋糕卷给我们的印象就是感觉自己在家根本就做不出来。其实做蛋糕卷并没有那么困难，只需要准备好相应的食材、工具，自己在家里也能轻松的做出来。今天我们就来做一款非常美味的甜品——抹茶蛋糕卷。这款【抹茶蛋糕卷】我们在制作的时候加入了抹茶粉调料。而抹茶粉不仅可以起到调色的作用，还能让做出来的蛋糕卷更清新怡人。
做好的【抹茶蛋糕卷】，我们可以带去上班当下午点心，非常的方便。感兴趣的朋友赶紧动起手来吧。
‘陆’ 草莓舒芙蕾蛋糕卷怎样做，草莓蛋糕卷的做法图解
食材用料
低粉66克
蛋黄114克
细砂糖30克
蛋白138克
细砂糖60克
无盐黄油14.4克
牛奶33.6克相克食物
草莓相克食物
卡夫菲力涂抹奶油奶酪
特浓酸奶
香草精
糖适量
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解11.卡夫菲力涂抹奶油奶酪冰箱取出放至室温（这个在室温放至时间越久质地就会变得越发软滑，但绝对不会出水，感觉就是做蛋糕卷之类最好最省事的馅料，比起打发的鲜奶油，口感绝对有过之无不及的一级棒！）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解22.加入糖、香草精用橡皮铲子拌匀，最后用特浓酸奶调适到可以涂抹的程度
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解33.草莓若干洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片，大约像指甲盖般大小；烤盘铺好油纸；烤箱175～180度预热（我用175度，我的烤箱温度偏高）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解44.牛奶+无盐黄油隔水加热到70度并保温（也可以使用前再用微波炉叮热）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解55.蛋黄+细砂糖
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解66.打到糖化开，蛋液颜色变浅
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解77.蛋白分次加入细砂糖打到8～9分发；（不要打到干性，是蛋白的小钩比较长的样子，注意：糖量少很容易打过头的）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解88.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糖液里翻拌
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解99.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；（盆底常常是低粉囤积的位置，注意一定要完全翻拌均匀）
10.再回倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀；（蛋白霜因为放置一段时间了，用之前要再用打蛋器搅几圈使它恢复光滑状）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1111.将热的牛奶和无盐奶油液倒入面糊里（牛奶和奶油也可以在使用前用微波炉叮热到70度，因为太冷的奶油液拌到冷的面糊里很难拌匀，是气泡杀手，所以这里的温度很重要，没有温度计的话最起码要手摸上去奶油液是比较热的感觉）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1212.翻拌均匀
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1313.入模刮平表面，轻微地摔几下烤盘赶走大气泡，撒上草莓碎；（草莓碎要切得薄一些小一些，不要撒太多，撒好之后不要用手指去按，撒在表面就好）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1414.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右（我用175度18分钟）；（因为这个卷要用有烤色的一面，所以表面要稍微烤干一些，出炉前可用手按一按，有弹性，再用手摸一摸，完全不粘才出炉。而我是18分钟过后，关掉下火单开上火再额外追加了2分钟左右，直到确认表面完全不粘及干爽）
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1515.出炉后烤盘从离台面约10cm左右的位置直接跌落到台面上，以去除烤盘内部的热湿气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑到”烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撕掉），放凉
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1616.放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色的一面放在油纸上，抹上打发好的鲜奶油（或自己喜欢的其他馅料，尾端不要抹到），排上草莓
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法图解1717.卷起后去掉油纸，冷藏约20分钟后切片
‘柒’ 蛋糕卷的配方与做法是什么
虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。