⑴ 奶酪蛋糕怎么做
用料
鸡蛋：3个、奶油奶酪：125g、低筋面粉：25g、牛奶：50g、黄油：30g、糖：45g、白醋：几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
小贴士
切忌上火过高，上色过快，可以中途加盖锡纸，欲速则不达，要耐心，要仔细，要坚持。
⑵ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪营养丰富，可以多吃。下面就来给大家分享奶酪蛋糕的做法，快来看看吧。
用料
鸡蛋3个
奶油奶酪125g
低筋面粉25g
牛奶50g
黄油30g
白砂糖45g
白醋几滴
奶酪蛋糕的做法步骤
1.取一大锅，锅内加入适量的热水。然后取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去
2.用隔水加热的方式将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里搅拌至黄油溶化，要完全搅拌混合均匀
3.然后将小锅取下，分次加入三个蛋黄，每次加蛋黄的时候都要搅拌均匀再加入下一次的蛋黄
4.每次加蛋黄的时候都要快速搅拌均匀，这样可以让蛋黄和黄油混合的更好，表面水油分离
5.筛入低筋面粉
6.快速搅拌均匀
7.这时候可以取一烤盘，烤盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。在蛋白里加入几滴白醋和砂糖
8.用打蛋器先高速、再低速的`将蛋白打发，打成湿性发泡就是提起打蛋头可拉出软软的弯勾的状态
9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里
10.用刮刀由下往上翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀轻轻翻拌均匀，注意是翻拌
11.在模具的四壁抺上适量的黄油，底和四壁放上不粘油纸铺好
12.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，将模具震动几下，取出蛋糕糊里面的大气泡
13.在之前放入烤箱的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。烤箱180度烘烤30分钟，再转140度烘烤30分钟，时间到了之后不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再焖30分钟
14.焖好之后取出蛋糕脱模，因为铺了油纸脱模会比较容易
15.可以将蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感会更好哦
小贴士
1、选择品质好的奶酪会更美味哦，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤出来的蛋糕会容易开裂
3、烘烤的温度和时间根据自家的烤箱的情况具体调整，蛋糕在烤的时候表面上色要加盖锡纸或者在上面加上一层烤盘，不然很容易将蛋糕烤焦
4、蛋糕烘烤的时候使用的是水浴法，最下层放烤盘有水，然后在上面再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕会更完美，口感更好
5、蛋糕烤好放在烤箱焖半小时后再取出脱模，这样可以让蛋糕不容易回缩
;⑶ 如何做奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法
食材用料：
低粉25克、奶油奶酪125克、鸡蛋3个、牛奶50克、黄油30克、细砂糖45克、
柠檬汁几滴、淡奶油130克、细砂糖（加入淡奶油）13克。
做法：
把食材准备齐；
在模具中刷上脱模膏；
蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
将不锈钢小盆取出稍放凉，分三次加入蛋黄；
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
筛入低粉；
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
在淡奶油中加入细砂糖；
把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
装入裱花袋中；
在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，银色糖珠装饰；
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快来品尝吧！
小贴士
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸；
轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象；
刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
⑷ 奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕的做法
奶酪蛋糕就是人们常说的奶酪蛋糕，奶酪蛋糕犹如豆腐一样软嫩，口味也可以有多重变化，所以越来越受到广大食客的喜爱，那么大家知道奶酪蛋糕的做法吗?奶酪蛋糕怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下奶酪蛋糕的做法大全吧。
奶酪蛋糕的做法非常的简单，口感也很柔软，现在很多人都喜欢吃奶酪蛋糕，下面大家就一起来看看如何制作出美味的奶酪蛋糕吧。
奶酪蛋糕
材料
鲜奶170g，奶油奶酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许。
做法
1.把鲜奶和奶酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。
2.等奶酪融化后搅拌入蛋黄粉类过筛，加入作法2.拌匀，将作法1.和作法3.混合拌匀备用，取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。
3.在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。
4.先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
5.在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。
6.等要出炉的时候，在轻轻转动烤馍，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕
材料
奶酪500g，无盐奶油225g，纯牛奶250ml，玉米粉75g，低筋面粉75g，砂糖250g，塔塔粉5g，鸡蛋8个，果胶适量。
做法
先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。
把奶酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
加入蛋黄，充分搅拌，制成奶酪面糊备用。
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。
把蛋白霜分次与奶酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。
出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。
奶酪蛋糕
材料
奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，蛋白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g。
做法
1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒。
2.将融化的.黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉。
3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡。
4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀。
5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油。
6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟。
7.凉了后脱模。
奶酪蛋糕
材料
牛奶70克，淡奶油30克，奶油奶酪100克，蛋黄2个，细砂糖10克，低筋粉30克，玉米淀粉5克，蛋白2个，柠檬汁2.5克，砂糖30克。
做法
1、将牛奶、淡奶油、奶油奶酪小火煮至融化，可有打蛋机搅拌。
2、趁热加入砂糖，等凉了后再放蛋黄。
3、最后再加入低筋粉。
4、将蛋白用打蛋机打出泡沫后加入砂糖和柠檬汁。
5、最后将步骤(3)和步骤(4)两者混合。
6、将模具放在烤盘上，盘中加入1cm到热水。
7、预热150度，15分钟。
8、然后放入后120度40分钟，先用上火，等蛋糕表面有颜色，再用下火，最后用上下火。
舒芙蕾奶酪蛋糕
材料
奶酪227g、黄油35g、鸡蛋2个(大个)、白糖50g、玉米淀粉8g、牛奶110g。
做法
1.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
2.蛋黄加入10g白糖搅匀，再筛入玉米淀粉搅匀。
3.将牛奶用小锅煮沸，加入到(2)的蛋黄糊中搅匀。
4.将蛋奶液反倒回奶锅中，用小火继续加热，边加热边不停的搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠即可离火。
5.将煮好的蛋奶糊趁热倒入(1)奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白分2次加入剩余的40g白糖，用电动打蛋器低速打至7分发，提起打蛋器出现弯钩即可。
7.将1/4的蛋白霜倒入(5)的奶酪糊中拌匀，再继续加入剩余的蛋白霜拌匀。
8.将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，再震两下模具磕出里面的大气泡。
9.烤箱预热180度，将模具放入烤盘内，烤盘注入热水，深1.5厘米，先烘烤10分钟，再调至150度烘烤40分钟，关掉电源，让蛋糕继续留在烤箱里，降温后取出。
10.冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃味道最佳。
小诀窍
1、奶酪蛋糕考好后有膨胀，开裂，回缩的现象都是正常的。即便是出现不完美的表面，奶酪蛋糕也会好吃的。
2、白糖分两次加入就可以了。蛋白也不需要打发至硬性发泡，打发7分发，蛋白拉出弯钩就可以了。
3、原方子的奶酪用量是300g ，淀粉11g、白糖75g、黄油45g，鸡蛋3个。我买的奶酪刚好是一盒227g ,其余材料的比例我根据奶酪做了调整。
;⑸ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难，首先我们要把饼干直接捻成细末，我们把黄油放到容器里面，隔水加热，等到融化成液体之后，然后我们在其中加入饼干碎末，一起搅拌均匀，之后倒在碗里面，压紧之后放到冰箱里面，冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块，直接弄碎，隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑，然后加上细白糖搅拌好，这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面，搅拌到融化之后，我们再把香蕉和苹果切成碎，只需要放进去一半左右就可以了，之后我们从冰箱里面，把蛋糕膜给取出来，之后我们把苹果和香蕉，放上去。再放带冰箱里面，需要冷冻大概两个小时，这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的，因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的，吃了之后会导致我们摄入大量的热量，还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况，所以如果想要减肥，那么水果奶酪蛋糕不适合吃。
⑹ 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油，然后放在烤箱里面烤半个小时左右，出来之后特别的好吃，特别的美味。
⑺ 奶酪蛋糕怎么做,很想自己做来吃
奶酪蛋糕的制作
[原料/调料]
1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[制作流程]
(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
份量：8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
⑻ 奶酪蛋糕怎么做
食材用料：
低粉25g
奶油奶酪125克
鸡蛋3个相克食物
牛奶50g相克食物
黄油30g
细砂糖45g
柠檬汁几滴
淡奶油130克
细砂糖（加入淡奶油）13克
菜谱做法：
1.把食材准备齐；
2.在模具中刷上脱模膏；
3.蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
4.在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
5.隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
6.加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
7.将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
8.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
9.筛入低粉；
10.快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
11.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12.分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
13.分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
14.最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
15.把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
16.隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
17.刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
18.在淡奶油中加入细砂糖；
19.把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
20.装入裱花袋中；
21.在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
22.中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
23.放上水果，银色糖珠装饰；
24.这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
25.记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。