㈠ 自制南瓜面包的做法
南瓜是我国最常见的瓜果蔬菜之一，南瓜不仅具有食用价值还有各种丰富的营养元素。南瓜是属温的葫芦科类，含有丰富的蛋白质，钙钾钠等矿物质元素，南瓜心还有众多的维生素元素，所以南瓜能起到抗癌，防止骨质酥松，养胃调节身体的作用。南瓜也有很多做法，大家有没有吃过南瓜面包呢？下面介绍南瓜面包的做法步骤。
用料:
主料:高筋面粉250克、南瓜泥100克、玉米油25克、绵白糖20克、牛奶15克、鸡蛋40克
辅料:酵母粉3克、精盐2克、全蛋液少许、白芝麻少许
南瓜面包的做法:
1.南瓜用蒸锅蒸熟
2.取100克南瓜，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥
3.面包机内桶中加入南瓜泥、牛奶、白糖、油、盐和鸡蛋
4.再加入高筋面粉和酵母粉
5.启动面包机和面25分钟
6.然后饧发40分钟
7.将饧发好的面团，揉搓排气
8.分成3份，滚圆，松弛5分
9.取一个面团，用擀面杖擀长
10.卷成卷
11.三个全部做好后，稍微搓长
12.编成三股麻花辫
13.然后卷起
14.放入披萨盘中
15.二发20分钟，表面刷上全蛋液，撒上芝麻
16.入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，烤15分钟，在烤制10分钟，表面上色后，加盖锡纸烤至结束即可
烹饪技巧
因为南瓜泥含有一定的水分，所以牛奶的用量可根据面团的吸水性酌量添加。
南瓜本身味道并不重，如果是完整的一个南瓜，根本闻不到香味，只有切开，才可能闻到从南瓜心散发出的香味。可大家如果根据上述的南瓜面包的做法步骤烤制后，南瓜面包出炉时，朋友们可以闻到浓浓的香味，让人垂涎欲滴，但不能立即吃，最好待其稍微冷却后在吃，这样才不容易上火，特别是炎炎夏日。
㈡ 南瓜蛋糕的做法和配方
材料
蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6.倒入模具中，震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
小诀窍
牛奶的量依照面糊的滋润度增减，所以一开始可以只放50g。
南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出来很润，非常润
材料
粒(大)鸡蛋
糖200g（我用Castor
Brown
Sugar
140g)
盐1/2tsp（我没有放）
南瓜160g（蒸熟、压烂）
椰浆100g（我换成鲜奶）
煮菜油／沙拉油 140g
面粉 300g（我用自发面粉）
双性发粉Double
Action
Baking
2tsp
小苏打 Sodium
bicarbonate
1/2tsp
南瓜子 60g
做法
1.
鸡蛋＋
糖
＋
盐
＝
搅拌机打／手搅拌都可以
2.
加入南瓜
＋
鲜奶
＝
拌均匀
3.
加入油＝拌
4.
粉类过筛，然后加入
＝拌
5.
最后加入南瓜子
＝手拌
6.
蒸
50-60分钟
材料
鸡蛋90克，砂糖80克，黄油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根据南瓜泥的水分调整），南瓜泥100克，低粉200克，泡打粉6克，盐少许，南瓜丁100克，碎花生仁适量，肉桂粉2克
做法
1、黄油软化后，入玉米油打匀，入糖打至颜色发白，分次入鸡蛋，入牛奶、南瓜泥，搅打均匀。
2、入1/2过筛粉类，盐拌匀，再筛入剩下1/2粉，入碎果仁、南瓜丁拌拌。
3、土司模具底部垫锡纸，面糊倒入向四周拨开（即中间凹状态）
4、烤箱预热180度，下层，上下火，35-40分钟。
材料
小南瓜1个，面粉375克，白糖400克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，植物油160毫升，鸡蛋3个
做法
1.预热烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盘，或者放入烤小蛋糕用的纸。
2.把南瓜切开一半，去掉籽和筋，然后把南瓜放在烘焙纸上，切开的那面朝下。用锡纸包好，放在预热好的烤箱里烤90分钟，或者直到南瓜变软。然后将南瓜肉放在搅拌机里搅拌，倒出2杯南瓜肉，放一边。
3.在一个大碗里，把面粉、糖、烘焙苏打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和盐混合在一起。在另外一个碗里，用打蛋器打匀2杯南瓜、植物油和鸡蛋。把南瓜混合物倒进面粉混合物里，搅拌均匀后，把他们舀到小蛋糕的模子里。
4.在预热好的烤箱里烤20-25分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。
㈢ 请问一下南瓜蛋糕怎么做
南瓜蛋糕
第18步、这个南瓜蛋糕出炉太漂亮了(瞬间惊艳到自己)好美呀金灿灿的，模脱的很完美、让期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能诞生私家烘焙房，喜悦之情难与言表。(同一蛋糕照的角度不同状态也不同，这样拍照体现了蛋糕的厚度)
小贴士：
南瓜的颜色不同、水份不同。
㈣ 如何制作南瓜小面包
南瓜小面包的做法
用料
高筋面粉 300克
盐 5克
细砂糖 25克
干酵母 3克
奶粉 10克
淡奶油 40克
南瓜泥 145克
牛奶 50克
炼奶 18克
蜂蜜 12克
黄油 40克
南瓜小面包的做法
南瓜泥蒸熟后可料理机打溶也可以不打 稍微炒一下也溶了 因为我用的大南瓜水份太多了我就炒一下稍微干一点 用贝贝南瓜的话就可以不炒了
南瓜奶酪馅可以一起做 把50克南瓜泥和140克奶油奶酪馅一起融化拌匀 觉得奶油奶酪难溶也可以料理机打一下 南瓜泥和奶酪馅都冷却至常温放冰箱冷藏备用
除黄油外所有材料放入厨师机搅匀后四档转个十分钟
出粗膜后加入黄油再四档转个六到八分钟观察出膜情况即可 能拉出较薄的膜就够了 小面包也不需要到薄手套的程度就很好吃了
（面团含水量较大 新手可能会觉得难操作一些）
因为我带宝宝没那么多时间一次性弄 我都是睡前把面团做好了就保鲜膜包好丢进冰箱冷藏一发 我家冰箱冷藏4度 睡醒以后就再拿出来整形
一发25-27度这样发到2-2.5倍大至少也要一个多小时吧 天太冷可能需要多加一两克酵母
一发结束后给面团排气松弛十分钟 分割成40克一个的小面团 然后保鲜膜盖好再松弛十分钟 然后就开始包馅料 像包包子一样擀圆然后适当加入馅料 因为炒过的奶酪馅很软很难包所以也加不了多少 自己看着办找找感觉吧
然后我就放进了学厨12连方形小面包模具 还有4个就放进小纸杯蛋糕的纸杯模具里了 一共做了16个 然后就放进烤箱发酵模式二发 再放一碗温水在里面保证湿度
南方的冬天二发约一小时后发酵至至少两倍多大了就拿出来 预热烤箱180度 同时割包撒高粉或者刷蛋液撒芝麻都行 我家卡士750A烤箱 180度烤了25分钟
㈤ 介绍下南瓜面包怎样做才好吃
南瓜营养丰富，颜色美丽让人喜爱，这款面包用的是波兰种酵头，老面包的整形方法，做法更简单方便.......
烤盘尺寸24.3*24.3
用料
波兰酵头
高筋面粉
100克
水
100克
干酵母
1克
主面团
高筋面粉
280克
南瓜泥 130克
奶粉
25克
全蛋液 50克
白砂糖
60克
耐高糖酵母 3克
牛奶
30克（用来调整面团干湿度）
盐
4克
黄油
25克
刷表面的全蛋液适量
南瓜面包的做法
制作波兰酵头，混合所有酵头材料，用刮刀翻拌均匀，室温发酵到面团膨胀，表面布满泡泡
小贴士
我选择的金色小南瓜，这种南瓜水分少颜色好看，因为面粉吸水性不同，南瓜含水量不同，制作时一定要控制液体含量，面团湿软会给整形带来困难.......南瓜面团本身有颜色，所以很易上色，上色后请及时盖锡纸.......
㈥ 蔓越橘核桃南瓜面包的做法
蔓越莓南瓜面包
材料
3又1/2杯通用面粉，1杯红糖，2茶匙小苏打，1茶匙发酵粉，3/4茶匙盐，1茶匙肉桂粉，1/2茶匙丁香粉，1杯鸡蛋替代品，450克蔓越莓酱，420克南瓜泥，1/3杯植物油，1汤匙橙皮，2汤匙切碎的核桃
做法
1.将烤箱预热至175摄氏度。准备两个8x4英寸的平底锅，用不粘烹饪喷雾喷洒均匀，防止粘锅，放置备用。
2.将面粉，红糖，小苏打，发酵粉，盐，肉桂粉和碎丁香放入一个大碗中搅拌均匀。搁置。
3.将鸡蛋替代品，蔓越莓酱，南瓜泥，植物油和磨碎的橙皮混合在一起，将该混合物加入面粉混合物中并搅拌直至润湿。将面煳倒入准备好的平底锅中。用切碎的坚果撒上每个面包的顶部。
4.南瓜泥可以买到罐装的，也可以自己做，做法：将烤箱预热至180摄氏度，南瓜洗净后，将南瓜蒂与底部切除,然后切半，将中间有籽的部分挖出，将切半的南瓜摆在烤盘上，平底部分朝下，放入烤箱烤约50-60分钟或至软，将烤好的南瓜拿出烤箱，放置约15分钟稍凉后，用汤匙将南瓜肉挖出，以食物调理机搅碎成泥，放置冰箱或冷冻保存。
5.把平底锅放在175摄氏度烘烤55至60分钟，或直到插入中心的牙签干净。让面包冷却10分钟，然后从平底锅中取出。用1/3杯的苹果酱代替1/3杯的植物油可以使脂肪含量更低。
PS：无论你是对鸡蛋过敏，还是因为你遵循素食主义饮食，抑或是为了降低胆固醇，总有各种各样的原因让你不得不在烘焙过程中采用鸡蛋的代替物。最实用的鸡蛋替代物有：市场上出售的鸡蛋替代品，在烘焙曲奇、玛芬蛋糕的过程中发挥很大的作用，它还能用于烹饪法国砂锅菜、制作素食面包；香蕉和苹果酱，在制作玛芬蛋糕、薄饼、香蕉面包或者南瓜面包的过程中，你可以用1/2根香蕉混合1/4杯苹果酱来代替鸡蛋。香蕉和苹果酱能增加食材的湿润性，但是它们不能使配料发酵，因此，制成品会缺少蓬松感，所以，要确保你的配方里面是否有泡打粉或者苏打粉来帮助配料发酵；豆腐是制作乳蛋饼、意式烘蛋以及鸡蛋沙拉最佳的鸡蛋替代品，并不是所有的配方都适合用豆腐来代替鸡蛋，最好以配方为准；其他替代品，如果在非常紧急的情况下，你也可以用白醋、水以及普通的苏打粉混合充当鸡蛋替代品。
㈦ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚风蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理机搅拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成发，然后与南瓜泥混合均匀；
4 吉利片凉开水泡软后，再隔水热融，倒入南瓜奶油糊里；
5 搅拌均匀即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，将面糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加热融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脱模切件即可食用
【南瓜戚风蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
编辑
南瓜戚风蛋糕（6寸）
无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
㈧ 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相当简便了 ，买一个南爪，把皮打去 ，切成小块儿放在盘子里，用锅蒸20分钟就熟了 ，用半斤面粉，一勺白糖3克酵母 ，用温把南瓜和他面子货到一起 ，兴一个小时就行了 。