A. 不加1滴水的牛奶布丁，香甜嫩滑，做法简单，一个烤箱就能搞定
表皮是脆的，带着焦香，里面的布丁超级嫩滑！绵密的口感，入口即化，不管是热吃还是冰冻后再吃，都十分美味。
B. 布丁（甜点蛋奶类）的做法。
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也以
红豆栗子蛋炒奶 原料:红豆 栗子 鲜牛奶,鸡蛋,白糖 做法:把红豆和栗子煮熟后压成泥状，然后将锅烧热,不放油;鸡蛋打入碗里备用.将红豆泥和栗子泥倒入锅中，炒几分钟后，把牛奶倒入锅中,加适量白糖,一边搅拌一边倒入鸡蛋液.鸡蛋稍有凝结就起锅,盛入盘中.
焦糖蛋奶布丁
材料：（成品约两个饭碗的份量）
焦糖：白砂糖40G，热水2匙
布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。
做法：
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时，记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒，但冰凉之后，风味更佳！
焦糖布丁蛋糕的做法(转)
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，热水1大匙
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个
做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。 (牛奶稍放凉了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。
干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。
C. 牛奶蛋黄布丁的做法
1杯牛奶2个蛋黄，手把手教你做布丁，真材实料无添加，吃着更放心，不用烤箱，简单省事还好吃
甜点是很多女孩子喜欢吃的食物，一杯奶茶，一份甜点，美好的下午茶时光开始了，对于女孩子来说，吃甜点是一种享受，可能大多数人会选择在蛋糕店买甜品吃，当然了，蛋糕店里面的甜品非常精致，仅是外观就能让你忍不住那颗想要尝试的心，不过随着食品卫生的问题不断出现，我们还不如亲手在家做，1杯牛奶2个蛋黄，就能教你做出美味的布丁，布丁的做法简单省事，不用烤箱就能做，而且亲手做真材实料无添加，家人吃着也会更加放心，接下来我们一起学习。
浓香玫瑰布丁的做法：
备用食材：牛奶255克，卡拉胶7克，玫瑰花6朵，白糖60克，蛋黄2个，淡奶油150克；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，取出一个干净的小碗，将卡拉胶放入在小碗中，加上适量的温水，浸泡半个小时，将卡拉胶泡软；
第二步，重取一个小碗，将蛋黄分离在碗中用，同时将牛奶以及需要的白糖量准备到位，一同放入在煮锅中，然后将放有蛋黄、牛奶和白糖的煮锅置于火上，用筷子将蛋黄打散后；
第三步，开始加热，将其煮开，白糖蛋黄和牛奶可以充分融合在一起后，即可关火，将其盛出在容器中，自然冷却一会，然后加入适量的淡奶油，再加上点玫瑰花碎；
第四步，充分搅拌均匀，同时在煮锅中，放入泡软的卡拉胶，将其煮化，放入在拌好的牛奶蛋黄中，搅拌均匀，准备出来一些做布丁的模具，将模具擦洗干净，保持干燥；
第五步，然后将牛奶蛋黄液趁热倒入在模具中，待其冷却好之后，即可脱模，撒上点玫瑰花碎点缀即可开始享用。
烹饪小技巧：1、1杯牛奶2个蛋黄，不用烤箱，就能教你做出颜值高口感好的甜点“布丁”，布丁的用料简单，并且制作过程也很省事，搅一搅拌一拌即可，对于这样简单好做的甜点，我们当然是不能错过学习，花钱在蛋糕店买，担心不干净不卫生，还不如亲手学着在家做，真材实料无添加剂，家人吃着也会更加放心，而且布丁里面用到的牛奶、蛋黄以及玫瑰花，都是对美容又帮助的食品，女性适当吃会有好处。
2、小编有话说，做布丁的时候有技巧，首先需要将卡拉胶用温水浸泡至软，然后加热煮化后，才能用于烹饪中；其次，在加热牛奶蛋黄液的时候，需要先将蛋黄打散，才可加热，否则可能会糊锅，就浪费了好食材；最后，在夏天做布丁的时候可以将其放入冰箱定型，但如果天比较冷，可以直接放在阴凉处，待定型后享用即可。布丁的这个做法简单省事还好吃，手把手教你做，学会亲手做吃着才会更放心，小编在家便是用这个方法做布丁，孩子很喜欢。
D. 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
E. 怎样自制牛奶布丁
做法：
1、琼脂放入温水中浸泡20分钟，泡软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。
2、牛奶倒入锅中，与熬好的琼脂完全混合，搅拌使其均匀，用大火再次煮至微微沸腾，离火后稍微放凉，再倒入方形容器中（饭盒即可），盖好盖子，放入冰箱冷藏1小时左右，直至完全凝固。
3、准备好各种形状的模具，不锈钢的最好，如无，用塑料的饼干模具也可以代替。将山楂糕切成比模子稍大的小方块，再用模子刻出花样。
4、把塑料饭盒从冰箱中取出，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分开，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。
5、将牛奶布丁切成方块，再用模子刻出形状，接着将山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。
6、最后，摆好形状，放入盘中。淋上蜂蜜，上桌食用！
F. 牛奶布丁和蛋糕的做法
菜名:牛奶布丁
材料:鸡蛋2个、牛奶250ml、糖40g、柠檬汁（可省略）几滴
步骤如下：
鸡蛋打散；
加入糖（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟）；
再加入牛奶和柠檬汁；
盖上锅隔水蒸15分钟左右（要包上保鲜膜，并在保鲜膜上要牙签插些小洞)。再点缀些果干，即可；
补充完成的面糊最好要用过滤网过滤一下。
电饭煲制作蛋糕：
用料：低筋面粉70克、鸡蛋3个、牛奶50克、调和油25克、细砂糖60克、白醋少许
步骤如下：
将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开；
在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻；
蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀；
在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀；
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊；
电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡；
电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温；
保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖，60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来就可以食用了哦；