① 怎么做巧克力蛋糕都需要那些原料
双色巧克力蛋糕 材料： *蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙. 做法： 1.烤箱预热至190摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸。 2.蛋黄加1/2杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊。 3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用。 4.取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。 5.将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤15-17分钟。 6.取出蛋糕，待完全冷却后倒出，刷上糖酱，卷成长条状、切块。 -------------------------------------------------- 朱古力芝士蛋糕的制法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。 芝士馅料∶ 忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。 装饰： 喜爱的鲜果适量。 用具： 15cm圆形模。 朱古力清蛋糕制法: 1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。 2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。 3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。
② 巧克力蛋糕该怎么做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
③ 巧克力皮夹心蛋糕怎么做好吃
食材明细
低粉
100g
杏仁粉
25g
砂糖
60g
鸡蛋
3只
巧克力
黑白各一块100g
牛奶
适量
黄油
适量
果酱
适量
菠萝丁
适量
泡打粉
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：1 1准备材料
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：2 2过筛低粉和杏仁粉
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：3 3蛋清蛋白分离，放蛋白的器皿里必须保持干燥，不能有水和油
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：4 4蛋糕模具上刷黄油以防沾边
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：5 5将蛋黄和泡打粉以及砂糖混合搅拌
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：6 6把搅拌好的蛋黄液加入筛好的面粉中，加适量牛奶搅拌成糊状，不要太黏稠
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：7 7蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器最高挡打至硬性发泡
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：8 8打好的蛋白两次加入到过筛的面粉中用橡皮刀上下搅拌均匀，不要画圈搅拌
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：9 9搅拌好后到入蛋糕模具中，烤箱预热后调制180度 10分钟既可
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：10 10出箱后的蛋糕待至散热，之后按自己喜欢的形状切割
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：11 11切好的蛋糕夹心，我夹的菠萝
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：12 12还有夹覆盆子果酱
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：13 13开始将巧克力融化
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：14 14融化后的巧克力要即使浇在做好的蛋糕上，自行发挥花形点缀
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：15 15做好的巧克力蛋糕放入冰箱冷藏1个小时
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤：16 161小时候从冰箱拿出后巧克力皮就变硬了，也定型了，就可以开吃喽
④ 怎样做巧克力蛋糕
材料:
巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
做法:
淡巧克力蛋糕做法
1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黄22克、糖20克、黄油12克、巧克力20克、低筋面粉15克、可可粉8克、苏打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黄与糖一起打发。
2.将低筋面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打发的蛋黄中。
3.黄油与巧克力一起隔水融化，加入步骤2的混合物中，然后再加入牛奶拌匀备用。
4.蛋白加另外20克糖打至发泡，分次加入步骤3的混合物且拌匀。
5.最后放入180℃烤箱烘烤25分钟即可。
浓巧克力蛋糕做法
1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克
做法:
准备工作:
1. 将黑巧克力掰碎或切碎, 和黄油一起放入容器中, 隔热水或微波融化.
2. 将蛋白和蛋清分开备用.
3. 将低粉过筛两次
模具:
六寸圆模
做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后, 分三次加入60克糖, 打至干性发泡. 烤箱预热160度.
2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后, 加入融化的巧克力黄油, 搅拌均匀后, 筛入低粉, 轻轻拌和均匀.
3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中, 轻轻拌均匀, 然后一起倒入剩下的蛋白霜中, 轻轻翻拌均匀.
4. 装入模具中, 送入烤箱中下层, 160度烤45分钟.
巧克力蛋糕卷 材料:
蛋糕片材料：蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔
做法:
1）制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。
2）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀
4）将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。
5）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。
6）烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。
7）鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。
9）卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10）定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。
方块巧克力蛋糕材料：巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕）全蛋3个（去除蛋壳约150g），细砂糖90g，低粉75g，可可粉15g，黄油15g，糖酒液：糖浆50ml（水35ml细砂糖15ml）百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml，水和砂糖比2：1.朗姆酒50ml），干那许：淡奶油50ml，巧克力50g（原方子材料翻倍），干那许奶油馅：淡奶油125ml，巧克力125g，黄油50g（原方子材料翻倍），装饰可可粉适量，使用金箔少许
做法:
做法：
制作巧克力海绵蛋糕
1、低粉和可可粉混合均匀
2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟。
5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状（原方子是936的长方形）
制作干那许已经干那许奶油馅
5、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状
6、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀
制作糖酒液
7、水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒
组合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液
11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定
15、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记
16、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉
17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰
秘方巧克力蛋糕 可可粉、面粉、糖、鸡蛋和油都是做蛋糕的传统原料。这款蛋糕的奥秘在于使用了含丰富西红柿红素的西红柿汁。这种抗氧化物质有助于抗癌。 材料:
蛋糕：，西红柿汁180毫升，无加糖的可可粉80克，中筋面粉270克，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）1/2茶匙，盐1/4茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大鸡蛋3个，香草精11/2茶匙，覆饰料：，不甜的巧克力30克，低脂（1%）牛奶2汤匙，无加糖的可可粉1汤匙，低脂乳脂奶酪（creamcheese）115克，糖粉350克，过筛，无籽覆盆子果酱（raspberryjam）120毫升
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。取2个直径23厘米的蛋糕烤模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）。
2.取一小锅，倒入西红柿汁和60毫升水，煮沸。搅入可可粉，搅至柔滑。熄火。
3.取一中碗，搅入面粉、小苏打粉、酦粉和盐。
4.另取一碗，拌入糖、油、鸡蛋和1茶匙香草精，搅至均匀。依序搅入拌好的可可粉和混合好的粉类。搅成面糊后，倒入2个蛋糕烤模。
5.放入烤箱烤25至30分钟，至牙签插入中央取出后不沾黏面糊。取出放到冷却架上，置凉10分钟。倒出蛋糕，放在冷却架上彻底置凉。
6.准备覆饰料：取一中等大小的微波碗，拌合巧克力和牛奶。用微波高温加热1分钟，搅至柔滑。依序加入可可粉、乳脂奶酪和1/2茶匙香草精，搅至柔滑均匀。最后加入糖粉，拌匀。
7.将一层蛋糕放在大盘中，顶部抹上果酱和覆饰料，另一层蛋糕也抹上果酱和覆饰料，放在第一层蛋糕之上。最后在蛋糕四周和顶部抹上覆饰料。
古典巧克力蛋糕 材料:
蛋糕体：300公克，细砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋面粉210公克，装饰：200公克，鲜奶油200公克，巧克力豆适量
做法:
1.蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化，备用；低筋面粉过筛后，备用。
2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀，把蛋分三次加入拌匀后，继续以搅拌器打发，再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。
3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘，于里面铺上纸后，再把作法2倒入烤盘中并?平后，放入已预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤约35分钟即取出冷却。
4.装饰制作：将黑巧克力切碎后，放入碗中，并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化，并静置2小时后，?于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。
5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后，再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰，即完成。
皇家巧克力蛋糕 材料:
蛋糕体：4个，细砂糖90公克，低筋面粉72公克，可可粉15公克，苏打粉1.5公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，夹馅：280公克，装饰：150公克，动物性鲜奶油120公克
做法:
1.蛋糕体作法请参阅本书第22页作法1~2。
2.待蛋糕体冷却后，切成25㎝×15㎝的蛋糕体2片，并于2片中间夹上奶油霜后，并于表面再抹上一层奶油霜，即放入冰箱的冷冻室冷冻约30分钟。
3.将装饰用的鲜奶油煮开后，将黑巧克力切碎，并加入碎黑巧克力拌匀并使之完全融化。
4.待作法2的蛋糕体冷冻后，即将作法3?至蛋糕体的表面后，再以奶油霜先划直线再以干净的竹筷划横线做装饰，再切成每小块约3㎝×5㎝的大小即完成。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8个]
牛油............ 250克
鸡蛋............ 5个
蛋黄............ 5个
糖............... 125克
黑巧克力...... 250克
面粉............ 50克
做法:
}(必须前一天准备好)
1) 鸡蛋, 蛋黄和糖, 放入一个碗里的搅拌, 直到光滑.
2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 轻轻搅拌直均匀光滑.
4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.
5) 把8个小烘焙模具, 都抹上一层牛油, 然后把面糊分别倒入模具中,
放入冰箱冷藏至少24小时.
6) 24小时后, 取出, 把烘炉预热, 180'C, 然后把模具移入, 烘干15分钟即可.
7) 把烘好的蛋糕取出来, 然后你会看到外表干,但内心再膨胀.
8) 小心地松开模具, 把蛋糕倒扣在盘子里即可.
杏仁巧克力蛋糕 材料:
备材准备（6人份）：
黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。
2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。
3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。
4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。
臻子巧克力蛋糕 材料:
蛋黄糊：橙汁80ml，糖20g，色拉油60~70ml（不要用有气味的花生油，麻油，橄榄油等），低粉100g，蛋黄5个，蛋白部分：蛋白5个，糖70g，玉米粉8克，白醋1/4小勺），盐1小撮（不能多，约1/8小勺），巧克力富奇：黑巧克力100克，鲜奶油45克，水2大匙
做法:
1、拌蛋黄糊：
a、橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。
b、加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度
c、一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d、最后加蛋黄，拌匀即可。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行
2、另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3、打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4、将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
6、放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖锡纸。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7、取出后立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。
8、蛋糕切片抹夹心，整个外部抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰即可
巧克力富奇做法：
巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀即可。
⑤ 巧克力千层夹馅怎么做
用料
糖粉可以根据个人口味适当增减
千层皮------
纯牛奶 300克
低筋面粉 65克
糖粉 50-60克
可可粉 10-15克
全蛋液 200克
融化黄油 25克
奶油夹馅------
淡奶油 350克
马斯卡彭 70克
糖粉或细砂糖 35-45克
没有马斯卡彭可以不放，夏天建议最好用糖粉打发奶油，会稍微稳定一些；
巧克力千层蛋糕的做法
我整理了几个不同量的配方，大家可以选择性的做，我的千层叠了18-20张皮，高度5厘米左右；
如果你要夹水果的话，肯定用不到20张皮，自己大概估算下哈；
如果要做8寸的，直接将所有原材料乘以1.5倍左右，当然，上图里的张数仅供参考，具体你们要做多大多少的千层皮，还要看你想做多高的千层，跟抹的奶油厚度也有关系；
我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
倒入可可粉；
小贴士
下面一段话很重要，请仔细阅读下：
1、先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；
2、煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；
3、如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；
4、如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
5、面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考；
6、千层的高度主要取决于千层皮的张数，抹的奶油厚度，我这个教程里的配方可以煎20张左右千层皮，我是直接抹的奶油，如果你们要夹水果的话，可以不用那么多；
7、如果要做8寸的话，直接用8寸的锅煎就可以了，但是肯定煎不到20张左右，8寸的大概可以煎12张左右吧，如果觉得不够，可以加倍做；
8、我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的。
⑥ 巧克力的蛋糕怎么做
蛋糕的种类实在是太多了，单是奶酪蛋糕（cheese
cake）就有美式酸奶酪蛋糕、柠檬蛋糕等等。寒冷的气候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，还能补充热量。
必备工具：
不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕
1
将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2
将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3
在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4
用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5
在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕
1
准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2
把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3
准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4
把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想象一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？
⑦ 谁可告诉我水果蛋糕和巧克力蛋糕怎么做蛋糕配料有哪些,要具体,详细,说明白点!谢谢
巧克力蛋糕的做法
·配料:
白糖 150克
鸡蛋 2个
面粉 150克
可可粉 25克（约3大勺）
蛋糕发粉 1小勺
牛奶 100毫升
广柑皮 1个
黄油或植物黄油 175克
·特色：颜色棕褐，质地松软，香甜味美。
·操作:
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
心太软巧克力蛋糕的做法
原料：
5只鸡蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙专用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋面粉。
做法：
1、把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化，摊凉。
2、烤箱开350F。
3、把松饼(muffin)烤盘喷油。
4、依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。
5、分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6、把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。
7、烤盘入烤箱烤12分钟。
8、把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。
提拉米苏做法
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭奶酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
慕斯蛋糕
烹调方法
1. 预热焗嚧200C。
2. 蛋糕做法1：面粉，发粉与绿茶粉同筛匀。
3. 蛋糕做法2：蛋与糖(60克)打起约需10分钟。
4. 蛋糕做法3：拌入面粉，发粉，绿茶粉。
5. 蛋糕做法4：最后在碗边放入溶化牛油及拌匀
6. 蛋糕做法5：盛入已垫纸之20厘米阔圆型糕盆。
7. 蛋糕做法6：放入已预热焗炉，以200C焗约15分钟。侍凉，分切成3层待用。
8. 红豆慕思1：植脂忌廉(3/4杯)打发起放入雪柜，待用。
9. 红豆慕思2：红豆加水及糖(30克)再煮片刻。
10. 红豆慕思3：鱼胶粉加入水30亳升调匀后，用热水座溶后，加入红豆溶液内。
11. 红豆慕思4：将忌廉分数次加入红豆溶液内，拌匀。
12. 综合做法1：20厘米阔之糕盆垫牛油纸。
13. 综合做法2：将一片绿茶蛋糕放入糕盆内，放上适量红豆慕思，继而放第二片蛋糕，再放入红豆慕思，第三层照做，放入雪柜雪至凝固。
14. 综合做法3：从饼盆取出蛋糕，用忌廉涂平蛋糕边，并放饼面挤花装饰，洒上少许绿茶粉
水果蛋糕
1. 将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中。 2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后，放在一边备用。
3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放在另个玻璃碗内，准备加入鸡蛋。
4.使用木匙对原料进行搅拌
5 搅拌至均匀光滑
6.将两种原料混合起来。 7.搅拌均匀 8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙。
9.烘焙后冷却。 10.将其拿出后置于金属架上。 11.在蛋糕周围包上衬纸，将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存。
水果蛋糕的做法：
·配料:
白面粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖渍西瓜皮400克 糖桔饼150克 蜜菠萝300克。
·操作:
1.切碎：将几种水果切成小块。
2.搅油：首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀，然后将冰蛋分几次逐步拌进去，搅到砂糖全部溶化，看不出糖粒为止。再将香料放进去，然后将面粉拌进去，水果投进去，不要再多拌，防止面筋韧缩，影响质量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6.7厘米)，里面衬纸，将拌匀的料倒进去。
4.烘焙：炉温掌握在160～180℃左右，进炉后不宜移动，以免影响松发度。待成品呈棕黄色即可取出。
⑧ 巧克力蛋糕的好吃做法
萨赫蛋糕（奥地利传统巧克力蛋糕）
⑨ 巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。