⑴ 做蛋糕🎂没有糖，可以用小苏打或者白醋吗
做蛋糕没有糖，不能用小苏打，白醋代替，糖是甜味的，能帮助蛋糕发酵，增加蛋糕的甜味。蛋糕吃起来香甜可口。没有糖就去买白糖
⑵ 没有柠檬汁没有白醋也没有塔塔粉要做蛋糕怎么办急 在线等
新鲜鸡蛋4枚
低筋面粉100克
植物油30克
牛奶90克
细纱糖50-60克
盐一小撮
电饭锅
球形搅拌器
手持电动打蛋器
面粉筛
大小不锈钢盆
步骤
1.准备工作： 1-1称量细砂糖：没有标准量勺，可以用中式陶瓷汤勺代替，平平的一勺约15克，放4-5勺即45-60克都可以，根据自己喜好的甜度来决定；如果用电饭锅附赠的量杯，1/4再多1-2毫米的细砂糖，大约就是50克； 1-2在大的不锈钢盆中打入4枚鸡蛋（要保证容器干燥清洁，尤其不能有水或油，否则影响打发；如果对鸡蛋的新鲜度没有信心的话，最好另外准备一个干燥清洁的碗，逐个打入鸡蛋，避免万一有蛋黄破损浪费所有蛋液的情况发生）1-3 小不锈钢盆倒入牛奶和植物油； 1-4 用分蛋器把蛋黄逐个捞起放入小盆中； 1-5 用球形搅拌器把油和牛奶，蛋黄搅拌至融合（大约30秒） 1-6 筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白打发：蛋白液中加一小撮盐，然后开始打发 2-1打发前蛋白较少，可以把打蛋盆稍微倾斜，让蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接触的面积，蛋爪程45度角浸入蛋白液，开最高速打至蛋白液迅速攀爬，并覆盖整个打蛋爪，关掉打蛋器，此时蛋白液表面会有较大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的细纱糖； 2-2让打蛋器和蛋白液呈垂直状态，贴着碗底，开启最高速，一边打一边快速划圆；直到大泡沫消失，停机，加入1/3细纱糖，继续高速搅打，当打蛋爪划过蛋白开始出现纹路，停机，加入最后1/3细纱糖，高速打发至停机拔出打蛋爪，呈现坚挺的小尖，就是硬性发泡了；（如果觉得文字不容易理解，可以上网找些蛋白打发的视频来看）
3.混合蛋糕糊： 3-1 用刮刀或球星搅拌器取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀（稀释蛋黄糊，为后两次搅拌做准备） 3-2再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用J字法（刮刀垂直插入面糊，从12点方向画至6点方向，用刮刀铲起蛋糕糊沿着盆边至9点钟方向，反手腕把蛋糕糊轻轻滑落回盆中，重复进行，至搅拌拌匀（也可以直接用球形搅拌器拌匀） 3-3把所有蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续搅拌均匀；把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，一手拿起内胆，另一手在内胆底部轻拍4-5下，震出大泡沫；可以撒些果干增加口味；
4.烤制： 按下煮饭键（或精煮），开始计时30分钟，煮饭键或在5-10分钟开始闪烁并转至保温，不必理会，待计时结束后，再次按下煮饭键，并计时30分钟；完成后打开盖子，用竹签在中间最厚的地方插刀底部，抽出后，没有粘连蛋糕糊就说明完成了，否则关上锅盖继续保温5分钟，直到确保成熟，关闭电饭锅电源；完成后可以立即取出也可以留在电饭锅内直至彻底冷却；用手掌轻轻按住蛋糕，翻转内胆小心取出蛋糕，切块供食。
小贴士
材料说明：
1新鲜鸡蛋4枚（最普通的褐色或白壳鸡蛋；每个连皮大约60-65克；土鸡蛋蛋白较少，不推荐使用，必须要用的话，或许需要5枚）
2低筋面粉100g（没有厨房秤，可以把面粉摇松，用电饭锅附赠的三两米杯轻轻挖一杯，用刀背刮平，大约95-100克，没有低筋面粉可以用80%普通20%玉米淀粉代替，饺子粉、富强粉筋度较高，不适用）
3细砂糖50-60克（蛋白需要依靠细砂糖打发，四个蛋白需要至少35克细砂糖，如果有不适合摄取白糖的家庭成员，可以考虑用等同于20克细砂糖的代糖加入蛋白糊中，并严格控制进食量）
4 牛奶90克（6汤匙，没有标准量勺的话，可以利用陶瓷中式汤匙，满满一勺约15克）
5植物油30克（2汤匙，没有标准量勺，可以利用中式汤匙，倒满一勺约14克；最好不要用橄榄油，花生油等具有强烈气味的油；调和油，玉米油，葵花籽油，色拉油都可以）
6 盐一小撮（成年女性拇指食指中指轻轻捏起为一撮）增加蛋白稳定度和调节口味
工具说明：
*大小两个盆（分别承装蛋白糊和蛋黄糊，不锈钢材质较好）
*手持电动打蛋器（除非您家有不畏腕肌劳损，愿意用一把筷子打发蛋白的青壮年劳动力，否则最好网购一个，价格58-200 ，丰俭由人；）
*球形打蛋器（普通超市有售）
*分蛋器（大型超市有售；如果一时找不到，网络上有许多分离蛋白蛋黄的小妙招，可以学习）
*刮刀（十元店或大型超市有售，没有也可以，会浪费一些蛋糕糊）
*面粉筛：低筋面粉容易结块，过筛一下比较好，没有专业的粉筛，可以用豆浆机附赠的隔渣勺代替；
*电饭锅（如果平时煮饭锅底会有沾粘的话，要在锅底涂些油，请注意：只要涂在底部就可以，如果在周边也涂抹会影响蛋糕糊利用摩擦力向上攀爬；如果还会糊底，需要垫一张锡纸或牛油纸/硅油纸在底部）
补充说明：
*有些高级的电饭锅会因为有太好的密封和加压性能，影响蛋糕蓬发；
*某些日系品牌电饭锅会直接进行整个煮饭程序，这样只需要在一开始按下煮饭程序，计时60分钟，完成后检查成熟度就可以了，不必采用分段计时；
*有些型号的电饭锅在第一次30分钟计时完成后，需要拔下插
⑶ 做蒸蛋糕时没有白糖可以放什么
1、做蒸蛋糕时没有白糖可以放盐的，可以做成咸味的蒸蛋糕。
2、咸味蒸蛋糕做法
食材明细
面粉200g
鸡蛋100g
食用盐20g
酵母3g
泡打粉适量
小苏打适量
步骤
1、鸡蛋打散倒入干净容器中，鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。
⑷ 做蛋糕没有白醋和柠檬怎么办
三种解决方法：
1、不放柠檬汁；
2、加入橘子汁或者橙子汁；
3、加入食用醋。
制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。
⑸ 制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬汁怎么办
制作酸奶蛋糕没有醋也没有柠檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就给大家分享怎样制作酸奶蛋糕的制作方法和步骤！
酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，鸡蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用盐，白砂糖。
第一步、我们要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分离开，分别放在特别干净的并且没有水，没有油的一个碗里面，将它们分开放在一旁等待备用。
最后、时间到后我们把保鲜膜拿掉，然后再把它放在桌子上，再震上几下，震出它里面的热气，然后把它给倒扣起来，晾凉之后就可以脱模啦，酸奶蛋糕就制作完成了！
这样，酸奶蛋糕就制作完成了特别的松软，满满的都是酸奶的味道！
⑹ 做蒸蛋糕时没有白糖可以放什么
做蒸蛋糕时没有白糖可以把冰糖打碎也可以，但是怕没有白糖好，还是去买点白糖来做更好。
⑺ 制作奶油时没有白砂糖了，那么可不可以用冰糖来代替
制作奶油时没有白砂糖了，那么可不可以用冰糖来代替？
制作奶油时没有白砂糖了，可以用冰糖来代替，但是要把冰糖打碎，因为冰糖的体积要比白砂糖大，不好融化，所以我们需要将冰糖弄碎，然后才能继续做奶油。
同方向打发，打10分钟左右，试着用打蛋器把打好的蛋清挑起来，如果蛋清能站起来，就说明你的蛋清打好了。在我们制作的时候，应该尽量选择大碗，因为打蛋清的时候蛋清会慢慢出来，有那么多小沫沫会打的越来越多。这时候先打发的奶油会变成蛋清状，用打蛋器打3分钟左右就可以变成之前的奶油了。以上便是我个人对问题的一些看法，希望以上的回答内容可以帮助到大家。
⑻ 如果做酸奶蛋糕，没有醋也没有柠檬汁怎么办
制作酸奶蛋糕并没有醋都没有青柠檬，都是能作出酸奶蛋糕的。今天就给分享给大家如何制作酸奶蛋糕的制作方式和流程！
时间到后大家把保鲜袋摘掉，然后把它放在桌子上，再震上两下，震出它里边的热流，随后把它给翻面下去，晾凉以后就可以出模啦，酸奶蛋糕就制作完成了！那样，酸奶蛋糕就制作完成了与众不同的绵软，浓浓的全是酸牛奶的味儿！
⑼ 做蛋糕没有白醋和柠檬应该怎么办
不放柠檬汁。
加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。
加入香草精：香草精分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。
(9)蛋糕没有醋没有白糖该怎么做扩展阅读：
注意事项：
1、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2、蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
3、不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
4、避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5、加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6-7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。