Ⅰ 做类似于焗饭，没有烤箱和微波炉，怎么把芝士融化
1. 将1条芝士切成4或5块，切块状。
Ⅱ 奶油芝士蛋糕怎么做
怎么做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的话，在前期的选材料是非常重要的一个环节。所以在做芝士蛋糕的时候呢，一定要在前期选择一些奶油芝士，饼干，黄油，面粉，鸡蛋，酸奶，白砂糖，以及制作蛋糕的模板或者是模块儿。先将饼干压碎，尽量选择压成粉末状。将黄油融化。可以选择用微波炉或者是锅都可以，融化以后呢，将饼干碎和黄油混合起来。随后呢，把这一部制作出来的食物放入模具中，尽量能够抹平。随后呢，将奶油芝士放到盆中，然后用热水将其融化，融化好以后呢，放入白糖进行打蛋器进行打，打好以后呢，再放入白砂糖，这样加两次，然后用打蛋器进行充分的打发。随后呢，再放入鸡蛋。搅拌均匀即可。随后呢，往这个里面放入柠檬汁，酸奶，香草精，还可以放入已经过筛过的面粉。把这个已经做好的放到刚刚放入模具里面的饼干，这个就是外表的一个蛋糕，这样的话放在模具里就可以进行征了，还可以外面包一层锡纸，这样的话可以避免它外形的一个变形。将它放入微波炉调好温度，调好时间，等制作好了，放凉就可以吃了。
轻奶酪芝士蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不过进入了对于奶酪知识相对比较注重它的用量。首先呢，先将黄油加热水致其融化。融化好呢，再把饼干用搅碎机或者是一些手动的擀碎的方法来使得饼干碎了，随后呢，把它用模具去制作好，这样的话可以更好地把它放入成型。随后呢，还可以加一些芒果，猕猴桃等这样的一个水果蛋糕也是不错的，还可以撒一些巧克力酱。随后呢，把它放入到模具以后，再制作外面的蛋糕，用奶油进行打发，放入白糖可以分几次进行打发，这样的话可以使得它更好吃。最后呢，再放入鸡蛋和面粉。在进行搅拌，搅拌好以后呢，把它涂抹在模具里，也就是刚刚已经做好的饼干上。放好以后呢就可以放入烤箱里进行好调好时间和温度以后就可以完成制作了。
电饭煲怎么做芝士蛋糕
电饭煲做芝士蛋糕的方法和烤箱制作的基本一样，只不过电饭煲缺少了一个模具，直接可以把他放进电饭煲里，这样的话可以省掉一个流程，把它放入以后呢，进行插电和加热制作工序呢，也是没有什么差别的，所以这个时候也可以选用电饭煲做，如果想要比较省力的话，可以在电饭煲的内胆里裹上一层锡纸，这样也是可以很好的帮助的电饭煲的一个清洗，制作流程和烤箱里是一模一样的，可以多放一些知识，在做芝士蛋糕的时候会更加的好吃。
做芝士蛋糕用什么奶酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上说是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能会用一些其他的芝士。像高德之士，帕尔马芝士。但相对于这些知识来说，奶油芝士用的是比较多的，而且在制作的时候也比较方便，奶油芝士做的时候呢，也比较更适合做芝士蛋糕，所以可以选择这样的奶酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。
Ⅲ 芝士蛋糕如何制作
芝士蛋糕如何制作
芝士蛋糕是很多人都喜欢吃的美味，它的口感细腻滑口，其中芝士的味道是很浓的。那么大家知道芝士蛋糕如何制作呢？下面一起来看看！
做法一
主料：全麦饼60g。
辅料：细砂糖50g，黄油30g，奶酪250g，葡萄柚1个，葡萄柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，鲜奶油1/4杯。
步骤
1、先是要做蛋糕的饼底，就是将事先准备好的饼干弄成碎末。
2、让后将它与融化好的黄油一起搅拌均匀。
3、然后放入准备好的蛋糕模具中，将它平铺在模具的底部，然后压严实了。
4、先将准备葡萄柚清洗干净，没有的朋友们也可以用柚子代替，只是柚子没有葡萄柚甜。
5、取半个葡萄柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。
6、将室温软化的奶酪，糖，葡萄柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
7、吉利丁片放入冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔热水至完全融化。将葡萄柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
8、将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态，将搅打好的奶油倒入奶酪糊中，要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。
9、拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
10、取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。
11、将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
12、葡萄柚剥皮，然后再轻轻地把葡萄柚肉剥出，动作要小心，以免葡萄柚肉断裂。
13、剥好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的.形状的大小。
14、蛋糕放入盘中，放到转台上，先将葡萄柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。
小贴士
1、配方中的葡萄柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。
2、配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。
3、吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于葡萄柚汁。
4、裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。
做法二
主料：饼干100克，百香果2个。
辅料：柠檬汁1大勺，橙汁120毫升，鱼胶粉1汤勺。
调料：芝麻适量，黄油40克，白糖60克，元贞糖2汤勺。
步骤
1.饼底部分：饼干100克，黄油40克，将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，黄油微波融化倒入。
2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔热水融化，并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。
4.分两次加入蛋黄，每次搅拌顺滑，再加入热情果蓉，同样搅拌至顺滑。
5.蛋白及混合部分：两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发，同时预热烤箱170度，里面放上烤盘注入水至三分之一，分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。
6.倒入模子略抹平，模子包上锡纸，放进烤盘，先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟，根据自己烤箱调节，关火后闷了半小时拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，鱼胶粉用少许水化开，倒入果汁中，浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后，用热水烫刀切片开吃。
做法三
主料：鸡蛋1个，奶油芝士250g，白巧克力100g，黄油60g，细糖30g，鲜奶油60ml，消化饼100g，覆盆子适量，盐适量。
步骤
1.我们可以事先做一份饼干，是要铺在蛋糕下面的，也可以自己买粗一点的手指饼干。
2.做饼底的方法就是在保鲜袋里放入饼干，将它弄成碎末就可以了。
然后把熔化黄油，将它倒在刚刚准备好的饼干碎屑里并铺在模具底部按压平实，放进冰箱进行冷藏备用即可。
3.将融化的奶油芝士放入细糖抽打至顺滑。
4.将白巧克力隔着热水让它软化开来，接着讲融化的黄油添加进去，进行搅拌，直到均匀，然后将刚才融化的混合物添加到芝士中，再进行搅拌均匀。
5.加入鸡蛋，搅拌均匀。
6.加入淡奶油，拌匀，芝士糊就做好了，这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。
7.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中，放入倒好冷水的烤盘中，入烤箱烘烤50分钟即可。
8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷却下来，然后将它放到冰箱中进行冷藏，起码四个小时以上，然后脱模，将覆盆子和糖分洒上去就好啦。
小贴士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力对热度很敏感，容易烧焦，加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。
3、建议使用不粘的活底模具，方便脱模。当然了，使用活底模具，水浴法时，模具要包好锡纸。
不放心的话，就两层，要不三层、四层。
做法四
主料：奶油芝士200克，橙1个，吉利丁8克。
调料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步骤
1.奶油奶酪室温下软化，吉利丁片用清水浸泡，鲜橙取皮屑，挤出一个鲜橙的橙汁。
2.隔水加热橙汁，并放入泡软的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放凉待用。
3.室温下软化的奶油奶酪，隔水加热打发至顺滑。
4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中，搅拌均匀。
5.把动物性淡奶油打发至6、7发，有纹路即可。
6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。
7.搅拌均匀，把香橙奶酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小时以上，食用前倒扣即可。
;Ⅳ 芝士蛋糕的详细做法
主料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，奶油奶酪100克，无盐黄油30克，纯牛奶50克。
辅料：细砂糖40克，柠檬汁数滴。
芝士蛋糕的做法步骤如下：
1.准备好所需材料。
Ⅳ 芝士蛋糕怎么做
【准备食材】3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖
Ⅵ 怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）
奶酪蛋糕
[原料/调料]
1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[制作流程]
(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
份量：8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
蓝莓子忌廉芝士蛋糕
饼 底 :
1 件方形蛋糕
馅 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克蓝莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙柠檬汁
2 茶匙鱼胶粉
做 法 :
(1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。
(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻
力拌入芝士内，只需两者混合即可。
(3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝
固即成。
日式柠檬芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
柠檬汁 2茶匙
蛋白 5只
蛋黄 6只
糖 5安士
面粉 1安士
鲜奶 6安士
忌廉 2 1/2安士
做法 :
1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。
2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。
3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。
5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。
6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。
柠檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
做法：
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
Ⅶ 如何制作芝士蛋糕，要有材料和步骤
材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了个8寸的
下面的方法还可以
比以前做的成功，可以尝试一下
材料：
芝士（一整块的，不是片状的）：200g
牛奶：128g
无盐牛油：43g
生分：14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
面粉：26g
蛋黄：4个
蛋白：4个
柠檬汁：1/4茶匙
糖（最好是细糖）：86g
塔塔粉：1/4茶匙
步骤：
1.芝士切小块，加入牛奶，泡30分钟
2.端盆热水，牛油放在铁质容器里，将容器置于热水上，融化。切忌用火加热融化
3.将1用2中的方法融化芝士，搅拌，并加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黄，慢慢加入面粉和生分，一定要拌匀
5.用打蛋器打蛋白，加入塔塔粉，糖分三次倒入。本人的做法是前两次用快速挡，最后一次用低速挡，打至蛋白倒不出来即可
6.取1/3蛋白加入4
7.将6倒入剩余的蛋白中，轻轻翻，使之混匀，千万别用力搅，否则蛋白的气泡没了，口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱预热，我的做法是烤盘上放水，模具放水中。170°15-20分钟，然后150°30分钟
以上材料和步骤，有几个关键点要注意
1.面粉和生分要均匀洒入，否则会结块
2.忌用火加热融化牛油和芝士
3.蛋黄和蛋白一定要分开打，别偷懒哦
4.根据材料的数量选不同尺寸的模具，五个蛋可以用9寸圆底的，3-4个蛋的可以用8存的，也有6寸的容器，看家里什么方便用什么咯~~
以上是一点小小的心得，希望对你有帮助，也希望我可以有分数入账
嘿嘿~
Ⅷ 做芝士蛋糕时,芝士要怎样搅拌才叫拌匀我隔水拌匀后还是会成一团固体状,完全无法融化啊。
先加热，将芝士容化，再加入面粉搅匀。不知道你的配方，但做法都是差不多的，你那个我估计应该是没发起来。
Ⅸ 在做轻奶酪蛋糕时，很难将奶酪隔水融化，请问有什么窍门吗
轻奶酪芝士蛋糕是在雪纺的基础上加入奶油奶酪的，但它也依赖蛋白来保持蛋糕蓬松。与雪纺相比，它的口感更加浓密细腻，富有奶酪风味，口感清淡。冷藏后，它充满了热咖啡或可可的味道。许多面包师新手发现制作糕点很困难，尤其是雪纺蛋糕、慕斯蛋糕和奶酪蛋糕。其实，这是你的主观印象，对于我们今天要做的淡奶酪芝士蛋糕，只要你掌握了白度，生产误差几乎为零，就绝对不会有我们担心的塌陷、缩回现象。
加入三分之一的糖。继续搅拌蛋白直到起泡，再加入1/3的糖。蛋白打至起皱，加入最后1/3的糖。有些人觉得很难做出清淡的芝士蛋糕，但这都是关于蛋白的。蛋白质应该打到湿泡沫上，不要发到干泡沫上，那么如何判断蛋白质的程度呢？蛋清被打到一条清晰的线后，有必要不时停下来观察打蛋器取出的蛋清。
蛋白质拉的小尖角是僵硬的，这次送的蛋白质太多了，蛋白质拉出来之前这个钩子叫湿泡，但钩子越大，做成的轻奶酪蛋糕会越嫩，味道也会不同，最适合轻奶酪蛋糕的是蛋白质拉的小钩子，掌握的程度越高，轻奶酪蛋糕制作零失败，不反弹，不要崩溃。将搅打好的蛋白倒入面糊中三次，搅拌均匀。按照搅拌奇峰的方法上下搅拌，然后倒入内衬吸油纸的模具中。将一个大烤盘放入烤箱，倒入1厘米温水中。上下摇动面糊，摇动面糊中的气泡，并用抹刀抹平表面。将其放入预热的烤箱中，在120°槽水中烘烤60分钟。60分钟后，在140°沐浴水中再烤15分钟。
Ⅹ 超市买的片装芝士怎样融化
放在微波炉中中火加热20秒左右即可融化。
拓展资料
芝士也叫奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
参考资料：网络-芝士