1. 芒果蛋糕的制作方法和步骤
做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！
参考分量：6寸活底圆模一个
PS：夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。
对慕斯蛋糕有任何疑问，可以看我的菜谱——慕斯蛋糕那么好吃，做不好怎么办？常见的问题及解决方法
用料
饼底
消化饼干（或奥利奥饼干） 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片（5g）
温水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
小贴士
1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
3. 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。
2. 芒果蛋糕怎么做。
芒果用料： 芒果4个 清水150g 砂糖45g 柠檬1个 做法： 1． 将芒果去皮，果肉切成5mm厚的片状。 2． 将水、糖和柠檬汁倒入锅中加热，放入芒果片，小火加热3分钟后取出，晾凉备用。 3． 将芒果核上剩余的果肉刮下来放在剩余的糖水里搅拌成芒果酱备用。 蛋糕用料： A． 鸡蛋3个 砂糖20g 盐3g SP蛋糕油 5g B． 低筋面粉 150g 双效泡打粉 10g C． 浓酸奶 180g 蜂蜜30g 黄奶油 适量 D． 糖浆30g 做法： 1． A料快速打至充分起发。 2． B料过筛加入慢速拌匀，再慢速加入C料拌匀即可。 3． 装入模具入炉烘烤至熟。 将糖浆摸在蛋糕表面，然后摆上芒果，再浇上芒果酱即可
3. 芒果蛋糕怎么做
1、烤箱预热至180摄氏度。取一个长方形蛋糕模子，里面垫上锡纸。
2、面粉与小苏打、盐混合过筛备用。
3、在一个大碗混合黄油与砂糖，用电动搅拌器搅拌至松发，然后放入打散的鸡蛋，拌匀。
4、将2分三次加入3，每加入一次都需要拌匀。
5、把葡萄干、芒果和2/3的椰丝加入4，拌匀。
6、把5倒入准备好的模具中，表面撒上剩下的1/3椰丝。放入烤箱烘烤约一小时左右。到时间之后，用一个牙签插入蛋糕中间再拔出，看是否有附着物，如果没有附着物且蛋糕表面按着有弹性，就说明烤好了。
烤好后的蛋糕在室温下放凉之后，密封放入冰箱冷蔵，可放一周。
4. 芒果生日蛋糕怎么做
1
称量好所有原料。
2
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
3
蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
4
加入玉米油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。
5
缓缓加入牛奶，边加边搅拌。
6
搅拌至完全均匀。（在这步为止，我都是顺同一方向搅拌的）
7
筛入事先过筛了一次的低粉。
8
按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
9
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
10
打蛋器加到3档继续搅拌，待蛋白打至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。
11
搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
12
继续搅拌成接近干性发泡，关掉打蛋器，提起来，蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
13
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
14
用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
15
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
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继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
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拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度，中下层，1小时。（这里说一下温度，温度仅供参考，具体要依据每台烤箱而定，我的第一台烤箱，温度就一直严重偏低，烤戚风需要180，而这个只要140）
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20分钟以后，蛋糕表面开始变得平整，也开始涨发，此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。
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40分钟以后，蛋糕涨发到很高，表面平整，也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.
20
1小时以后，蛋糕已经烤好了，表面上色也刚刚好。
21
烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上，待冷却后脱模。
22
凉透的戚风倒扣、脱膜。
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平均分成三片蛋糕片。
24
准备好需要的水果。
25
取一个大盆，里面装上冰水，然后取一个较小的无油无水的干净盆，倒入淡奶油，加入白糖.
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隔着冰水打发。白糖的量一般加10%，我不喜欢甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
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取最底下的蛋糕片，抹上一层奶油，撒上适量芒果粒，然后按压在奶油里，稍微抹平。
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盖上第二片蛋糕，继续抹上一层奶油，撒上适量芒果粒.
29
然后按压在奶油里，稍微抹平。
30
盖上最后一片蛋糕。
31
用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀（俗称抹面），然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。
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把剩余的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。（关于这里裱什么花，我一般是视剩余的奶油量而定）
33
在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油，我用在了蛋糕的侧面。
5. 芒果最好吃的季节 怎么买怎么切怎么做都有诀窍
从前一年的12月，到次年的9月，在这长达十个月的时间里，杭州市民都可以吃到国产的芒果。不同品种的芒果上市的时间不一样，海南芒果上市最早，12月到6月都可以买到，云南芒果、广西芒果、攀枝花芒果先后在5到8月上市。今年，原本晚熟的攀枝花芒果提前上市了，所以爱吃芒果的朋友们有福了，现在市面上芒果品种多样，且价格普遍都很亲民。
目前市面上最多的芒果是广西桂七芒和攀枝花芒果。价格都在十元一斤左右。
广西桂七芒
广西桂七芒产自广西百色。肉色金黄，品质上乘。桂七芒“吃软不吃硬”，要放熟了才好吃。
攀枝花芒果
攀枝花芒果是中国生长纬度最高的芒果，因此上市时间也最晚，一般8月上市。它有一个特点就是个头大，吃起来特别爽，并且含糖量高，口感细腻。
现在，在杭州的华润万家，芒果也在热卖，热农一号特卖7.98元/斤，瓦橙特卖9.59元/斤，金煌12.99元/斤，价格也都比较实惠。
关于芒果的Q&A
平时我们听到的芒果品种很多，像什么凯特芒、小台农、鸡蛋芒、象牙芒，这些品种都有什么特点呢？
1、重约100克的青芒果，即鸡蛋芒; 2、扁圆形的黄芒果，即台农芒; 3、重约500克的长芒果被称为象牙芒; 4、凯特芒的个头大，偏圆形，单个重800-1000克 5、红苹芒重约重约500克，在阳光充足的地方，果皮呈粉红色，外形酷似苹果。 6、爱文芒果实呈倒卵型，果皮底色深黄，盖色鲜红。 7、贵妃芒果实长椭圆形，果实顶尖小。
芒果要怎样挑选呢？
无论购买哪种芒果，都要遵从相同原则，就是选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现。对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。
芒果熟到什么程度最好吃？
芒果“吃软不吃硬”，一定要放熟了才好吃。生芒果不能放冰箱，否则就熟不了了。判断芒果熟没熟的方法很简单，用手指捏一捏，软了就OK。如果你的芒果很傲娇，放了几天还不软，可以试一试下面这个方法——
几道用芒果作为食材的美味（俗称“芒果正确的打开方式”）
切芒果大法好
看懂了吗？好吧，难度太大，我们还是从最基本的手法练起吧
芒果直立，在侧面切下（不要切到芒果核）
同样切下另一侧的芒果
用刀在切开的芒果片上划直条，深度刚接触到皮
再横过来，划直条，同样深度刚接触到皮
划好的芒果用两只手托着反过来，就可以吃了
芒果双皮奶
主料：牛奶 (250g) 鸡蛋清 (两个) 芒果 (1个) 调料：白砂糖 (一勺半) 厨具：蒸锅、炒锅 1、准备的材料有：纯牛奶250ml。鸡蛋两个。芒果一个，白砂糖一勺半 2、首先先把牛奶倒入锅中烧热（烧热就好，不用烧开） 3、把烧热的牛奶倒入杯中，晾凉备用 4、鸡蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然后搅拌均匀 5、牛奶晾凉后表面会结一层奶皮。用筷子扎一个小口子 6、把牛奶倒入另外一个碗中，留奶皮和少许的牛牛仔杯中 7、蛋清倒入牛奶中 8、搅拌均匀 9、用筛网过滤牛奶，筛去泡泡 10、把牛奶倒回原来的杯中，沿着杯边慢慢倒，让奶皮完整的浮起来 11、包上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜，放切好的芒果丁即可食用 12、完成 13、可以根据自己的个人喜好，放入蜜红豆或者各种水果
芒果班戟
主料：牛奶 (240克) 低筋面粉 (90克) 鸡蛋 (50克) 黄油 (15克) 糖粉 (20克) 调料：动物性淡奶油 (100ml) 芒果 (适量) 厨具：平底锅 1.鸡蛋加入糖粉中搅打均匀 2.倒入牛奶搅拌均匀 3.筛入低筋面粉轻轻拌匀 4.黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀 5.放那静置20分钟左右 6.将静置后的材料过筛成细腻的面糊水 7.平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状 8.等表面凝结成半透明状 9.做好的面皮放那晾晾冷却 10.这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角 11.芒果切出小长条粒 12.冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条 13.再抹上一层奶油,然后对折两次包起来 14.倒过来收口朝下 15.吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟小窍门： 1、天气渐热，淡奶油打发的时候可以隔冰打更容易打硬！
芒果小千层蛋糕
主料：牛奶 (240克) 低粉 (80克) 鸡蛋1 (个) 黄油 (15克) 细砂糖 (20克) 动物性淡奶油 (150克) 新鲜芒果 (适量) 调料：无厨具：打蛋器、不粘锅、平底锅 1.鸡蛋嗑进碗里打散，加入细砂糖拌匀 2.倒入牛奶搅拌均匀 3.筛入低粉轻轻搅拌至完全混合均匀 4.黄油放入微波炉加热30秒成液态，倒入面糊里拌匀 5.将面糊过筛2次 6.冷藏静置20分钟 7.电饼铛开启下盘加热，勺入一大勺面糊，用圆底勺将面糊摊开成圆形，待煎至面糊凝固时用手轻轻整张揭起，放于盘中冷却 8.淡奶油加细砂糖打至九成发 9.芒果去皮切成小方粒 10.放一张面皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再铺上一张面皮，如此叠加小窍门： A：层次根据个人需要食用的量制作 B：芒果可换成樱桃，草莓，黄桃等新鲜水果 C：奶油打发好如果没有及时制作，可以先放冰箱冷藏，以免化掉和切件的时候不好操作
6. 芒果甜品做法大全
芒果甜品做法大全
芒果做法——芒果酸奶慕司
材料：芒果1个，酸奶150克，淡奶油80克，吉利丁片1片
做法：
1.吉利丁片放入冷水中泡软，把泡软的吉利丁片放入锅中煮至融化后关火。
2.淡奶油打发至七成。
3.吉利丁水的温度降低后，倒入芒果酸奶中搅匀。
4.芒果洗净，去皮去核，将果肉切成小块，将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶，略微搅拌，把奶油分三次倒入酸奶中，搅匀的时候要下哦那个下往上翻着搅拌。
5.将溶液倒入杯中，放入冰箱中冷藏两小时，取出来后可以做一些点缀，可以洒上一些芒果粒和小糖豆。
芒果做法——芒果冰激凌粽
这款粽子摒弃了传统的馅料，换做清甜爽口的水果，凭借可爱的造型和独特的味道，一定会吸引更多小朋友。
材料：糯米250克，粽叶10张，中型芒果1个
做法：
1.糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水;
2.粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中;取出芒果肉，切丁;
3.取两张粽叶重叠，卷成细圆椎形;放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙;放入适量芒果丁;
4.加满糯米，压实;
5.粽叶压着糯米折回，将糯米包住;将粽叶抽紧，包成形似冰激凌的细椎形粽子;用棉线将粽子绑紧;
6.汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子;大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。
芒果做法——芒果蛋糕
材料：海绵蛋糕300克，芒果2个，猕猴桃1个，原味酸奶100ml，巧克力片2片
做法：
1.买一块海绵蛋糕(或自己烤一个海绵蛋糕)、两个芒果、一个猕猴桃。
2.芒果去皮去核取肉，在果肉厚的地方挖出两个芒果球，猕猴桃去皮后切成片状。
3.海绵蛋糕切去上层深色表皮后，修整成圆形。
4.再将圆形的蛋糕片切成2-3片，白色边角料轻轻撕成小碎块。
5.取一片蛋糕片，上面涂抹上一层原味酸奶。
6.再在酸奶表面铺上些芒果片。
7.再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片(蛋糕中间部位多放些芒果，使蛋糕最后顶部略拱起)。。。最后用酸奶、芒果泥将蛋糕全部涂抹一遍，轻轻粘贴上蛋糕小碎块，顶上放上芒果球、猕猴桃片、巧克力片装饰。
7. 自制芒果慕斯蛋糕怎么做好吃又简单，做法
芒果慕斯蛋糕怎么做
芒果慕斯蛋糕怎么做
食材食谱热量：447(大卡)
主料芒果3个动物性淡奶油250克
方法/步骤
1
准备所需材料，芒果一共用了三个。
芒果慕斯蛋糕怎么做
2
慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
芒果慕斯蛋糕怎么做
3
奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。
芒果慕斯蛋糕怎么做
4
再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
芒果慕斯蛋糕怎么做
5
再将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。
芒果慕斯蛋糕怎么做
6
用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
芒果慕斯蛋糕怎么做
7
取2个芒果洗净去皮切成丁。
芒果慕斯蛋糕怎么做
8
再用料理机打成果泥。
芒果慕斯蛋糕怎么做
9
另一个芒果切成丁备用。
芒果慕斯蛋糕怎么做
10
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
芒果慕斯蛋糕怎么做
11
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
芒果慕斯蛋糕怎么做
12
再将芒果泥倒入。
芒果慕斯蛋糕怎么做
13
搅拌均匀，放凉备用。
芒果慕斯蛋糕怎么做
14
淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎么做
15
充分搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕怎么做
16
把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。
芒果慕斯蛋糕怎么做
17
放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
芒果慕斯蛋糕怎么做
18
芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
芒果慕斯蛋糕怎么做
19
鱼胶粉用50克温水溶化。
芒果慕斯蛋糕怎么做
20
加入一大勺芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎么做
21
然后拌匀，放至微温。
芒果慕斯蛋糕怎么做
22
蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
芒果慕斯蛋糕怎么做
23
待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。
芒果慕斯蛋糕怎么做
24
最后做表面装饰即可。
芒果慕斯蛋糕怎么做
25
成品
芒果慕斯蛋糕怎么做
END
注意事项
果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。
8. 芒果蛋糕的制作方法和步骤是什么
鸡蛋2个、牛奶30克、低筋面粉40克、细砂糖40克、植物油20克、淡奶油200克、糖粉15克、芒果适量、蓝莓适量
1、准备好食材。