❶ 提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏是比较受欢迎的甜点，而且提拉米苏的做法很多，今天我就给大家分享几个提拉米苏的做法，大家可以试着做一些。
提拉米苏
材料：(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)
蛋黄4个，蜂蜜70克，糖粉70克，鱼胶片4片，马士卡彭奶酪500克，安佳淡奶油500克，手指饼干100克。
装饰：防潮可可粉、防潮糖粉适量，耐高温巧克力豆15粒。
蛋糕底的材料：
思朗消化饼干250克，无盐黄油80克。
制作方法：
1.将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)
2.将无盐黄油融化后倒入饼干碎中。
3.用手抓拌均匀，拌到用手捏后不会松散即可。
4.将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好)，放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了。
5.蛋糕模围上手指饼干备用。
蛋糕的制作方法：
1.鱼胶片先用冷水泡软，再隔水融化;
2.将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌);
3.将融化的`鱼胶片，拌入2的蛋黄糖中搅匀;
4.再加入马士卡彭奶酪拌匀;
5.将安佳淡奶油打发，倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀;
6.将5倒入事先准备好的蛋糕模中，放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可。
提拉米苏
手指饼干：低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴
蛋糕糊：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量
做法
1、先来做手指饼干吧。蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅
3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角
4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀
5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀
6、面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态
7、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中
8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右
9、好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态
10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火
11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却
12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑
13、将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀
14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化
15、淡奶油打发至软性发泡
16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀
17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊
20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊，放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可
;❷ 提拉米苏做蛋糕的方法
意大利甜品提拉米苏蛋糕，新手在家也能做，步骤详细简单，免烤箱
清晨整理电脑的时候发现，教大家做了那么多的甜品，我居然没有写过提拉米苏蛋糕，可能是我觉得它太经典了，早就给大家写过了吧，一丢丢抱歉，现在就赶快将这个完美配方分享给大家。提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味道的意大利甜品。它是以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料制作而成。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。大家都知道在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”。传说“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
如果没有蛋糕模具，我们也可以用家中的杯子，玻璃碗或者方形的深盘来制作，造型不受限制，味道是一样的。因为步骤比较多，那么就话不多说，开始吧。
【提拉米苏】一个8寸蛋糕的用量。
食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。
做法：
1.首先将20g吉利丁片剪短，放入饮用水中，入冰箱冷藏泡软备用。
2.锅中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同时去打发鸡蛋黄。
3.第一个盆，放入6个鸡蛋黄（鸡蛋我们只使用鸡蛋黄的部分，鸡蛋清留着做马卡龙用），用电动打蛋器打发到变浅色，这时糖水也煮好了，我们一边缓慢溜边倒入糖水，一边不停地用打蛋器打发着蛋黄，以免过热的糖水将鸡蛋糊冲成了鸡蛋汤，电动打蛋器打发约8-10分钟的时候，摸着盆壁不热只温即可。
4.吉利丁片泡软后，攥干水，隔着热水加热到变液体。依旧是边打发着蛋黄糊边倒入吉利丁片，这次只打发10几秒，搅拌匀即可，这一盆放旁边备用。
5.第二个盆，放入500g马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器中速打发顺滑，约1-2分钟。
6.将刚刚制作好备用的那一盆蛋黄糊，倒入马斯卡彭奶酪盆中，中速打发到顺滑没有颗粒，约1-2分钟。
7.第三个盆，放入240ml动物淡奶油，电动打蛋器打发到5-6分发，可以流动的黏稠状，千万不要打发过度，倒入第二个盆中，使用电动打蛋器打发顺滑黏稠，约1-2分钟。
8.提拉米苏蛋糕糊制作完毕。①如果有咖啡酒直接使用。②如果没有咖啡酒，就将咖啡用热水冲开，加入朗姆酒混合使用。③如果开车，那么就不要用酒。④如果有小孩子吃，那么请将咖啡换成巧克力水。（味道肯定有差，但是适合自己就最好吃，还有什么可能性，欢迎补充！）
9.开始组装，慕斯模具底部包2层锡箔纸。泡了咖啡酒的手指饼干放入底部，倒入1/3的马斯卡彭蛋糕糊，再放入一层泡了咖啡酒的手指饼干，倒入蛋糕糊，手指饼干，慕斯糊，一共反复3次。
10.也可以将它制作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。第二天，模具外圈用吹风机吹一下，或者温毛巾捂一下，就可以拖出来脱模了，表面筛一层可可粉，防潮可可粉最佳。
11.点缀一下，简简单单的特别好看。好啦，这样就做完了，虽然步骤多，但是特别简单的，希望我有详细的讲解明白，大家如果喜欢就赶快试试看吧。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我最大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
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小高姐的提拉米苏
❸ 提拉米苏蛋糕怎么做
主料；马斯卡彭奶酪克动物性淡奶油300毫升、牛奶150克、砂糖75克。
辅料；蛋黄4个、手指饼1份、咖啡酒（浓咖啡液＋朗姆酒）100毫升、吉利丁片20克、可可粉适量。
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。
❹ 提拉米苏蛋糕的做法
第一种：
真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
口味特色：奶酪、咖啡、蛋糕香浓滑润，它的口感细腻迷人，像恋爱中的思绪。
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
步骤：
先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
将忌廉和芝士分别打至软身。
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。
合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀。
将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
第二种：
材料（10*14~15.5寸的长方形模）
鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：
芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
做法：
1 烤箱预热160c
2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀
5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）
6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.
7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
❺ 怎样做提拉米苏蛋糕
主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量
1、四个蛋黄先搅拌到发白，面粉可可粉，油和牛奶，搅拌均匀，就是主料里面的分量。
❻ 提拉米苏蛋糕的制作方法
准备食材：
低筋面粉80克、玉米粉20克、细砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3个、马斯卡彭奶酪220克、鲜奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黄4个、浓缩柠檬汁适量
制作步骤：
1、首先将烤箱用上下都是170°进行预热，在预热的适合，我们将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖进行打发，一直打发到泛白即可。
11、最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层奶酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是最佳的。
❼ 提拉米苏蛋糕怎么做啊
用料
巧克力海绵蛋糕
蛋白
3个
砂糖
60克
蛋黄
3个
低粉
80g
牛奶
50ml
黄油
30克
可可粉
20克
百利甜酒
1小勺
马斯卡彭芝士糊
马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油
150ml
水
75ml
细砂糖
65克
蛋黄
2个
吉利丁片
10g
可可粉
适量
提拉米苏蛋糕的做法
打发蛋白。将蛋白放入无油无水的盆里，打发至粗泡，放第一次糖。接着继续打至比较细腻的程度，放入第二次糖。打至软峰，将剩下的砂糖倒入，打发至硬性发泡。提起打蛋头，蛋白成尖峰状态。
把蛋黄加入到打发的蛋白里，继续用打蛋器打2分钟左右。蛋白会缓慢的流淌。
开始筛入低粉。兜底搅拌至无干粉状态。
黄油＋牛奶融化至液体。加入百利甜酒。
将可可粉筛入，分次加入黄油夜中。
将可可粉黄油液盖保鲜膜冷却。
将蛋糕糊1/3，加入可可粉黄油液，搅拌均匀后，再一起倒入到蛋糕糊里。
烤箱预热。170烤25-40分钟。烤完出炉倒扣。
马斯卡彭芝士糊
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态，用时大约3分钟。
水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成甜品，直到沸腾。
糖水沸腾后关火，搅拌使其温度降低一点。然后缓缓倒入打发好的蛋黄里。倒入以后，用打蛋器打发5分钟左右，打发后会膨胀很多。打发好后，使其搁置变凉。
另取一容器（大一点），装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅拌至顺滑。（电动和手动的都可以）
马斯卡彭搅拌好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。加热使其融合至溶液。
把吉利溶液倒入混合好的马斯卡彭糊，搅拌均匀。
打发淡奶油至6成。刚刚出现纹路即可。打发好后，加到马斯卡彭芝士糊里拌匀。
将放凉的可可蛋糕切成3份或者2份。铺一层蛋糕，放入1/2马斯卡彭芝士糊。再铺一层蛋糕，倒入剩下马斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。吃的时候撒上可可粉即可！
❽ 提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏蛋糕做法一，
材料
玛莎拉酒 20ml,浓缩咖啡 100ml,蛋黄 两颗,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,马斯卡彭奶油 200g,鲜奶油 170g,蛋(分蛋) 两颗,细砂糖 65g,低筋面粉 50g,无糖可可粉 适量
做法
1、烤箱预热180度，蛋黄搅拌至变白加入砂糖混合，蛋白打至硬性发泡将两者混合。
2、慢慢加入过筛的低筋面粉，小心地混拌防止消泡。
3、面煳混合均匀后放入挤花袋内，使用大的圆形花嘴挤成符合幕斯圈大小的圆形。
4、制作奶油馅，将蛋黄打发后加入砂糖搅拌均匀，吉利丁片泡冰水软化后，隔水加热融化，加入刚刚的蛋黄中，再加入马斯卡彭奶油混合均匀。
5、打发鲜奶油至湿性发泡，并将马斯卡彭奶油馅与鲜奶油混合均匀即可。
6、浓缩咖啡与马莎拉酒混合，将刚刚烤好的蛋糕底放在慕斯圈下，涂上一层咖啡液，再倒入奶油馅，再撒上可可粉，重复这样，两层蛋糕，两层奶油馅，最上层在撒上可可粉。
7、完成后连慕斯圈一起放冷藏至少六小时，待凝固后用吹风机吹慕斯圈的边边就能轻松脱模
提拉米苏蛋糕做法二
材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。
❾ 提拉米苏蛋糕的做法配方
材料：
黄油:100克
糖粉:100克
食盐:一小捏(一点点)
鸡蛋:2个
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:10克
做法：
1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色
2、分次加入鸡蛋，拌至透彻均匀
3、加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均匀，搅成曲奇面团
4、裱花袋装上平口花嘴，再装入曲奇面团，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，160度．
❿ 提拉米苏蛋糕的做法和配料分别是怎么样的
主料：马斯卡彭奶酪250g、蛋黄1个、白砂糖50g、淡奶油120g、速溶咖啡半袋、温开水15g、朗姆酒10g。
辅料：可可粉适量。
提拉米苏蛋糕的做法
1、蛋黄放入盆中，加入20克糖，搅打至发白。