‘壹’ 彩虹蛋黄酥怎么做
这样制作螺旋彩虹蛋黄酥，口感酥脆，颜色丰富，好看又好吃！
今天给大家推荐的一款美食是一款蛋黄酥，小王近日推荐的和普通的蛋黄酥不一样，叫做螺旋彩虹蛋黄酥，虽然外观不同，但是口感确实一样的酥脆！由于最近短视频的火爆，蛋黄酥也跟着成为了网红产品。其实蛋黄酥是一款非常传统中式糕点，其实是中国月饼中最酥皮月饼的一种，也是小王我最喜欢的点心之一。普通的蛋黄酥是用豆沙包裹着蛋黄做的馅料，甜咸相宜，味道非常美味，颜值也很高。但是今天小王给大家推荐的螺旋彩虹蛋黄酥，就如名字一样，这款蛋黄素的外表就像外彩虹一样，非常的绚丽多彩。即使外观非常的漂亮，但是却不失蛋黄酥的口感，做好以后蛋黄酥非常的酥脆，咬一口掉好多渣。
相信大家看到这款螺旋彩虹蛋黄酥的介绍，一定会以为这款蛋黄酥制作非常的麻烦。其实不然，这款蛋黄酥制作还非常的简单。只需要准备豆沙馅，将蛋黄包在豆沙馅里面，然后将中筋粉、水、低筋面粉放到和面机里和面，将面团分为4个，分别用色素上色，在放进刚刚弄好的水油皮里面，然后用擀面杖擀长。这时刚刚用色素做好的面就会显现出来，最后卷成圆柱，再用擀面杖擀成圆饼，把刚刚包好的豆沙馅放进去包好，最后放到预热好的烤箱里面烤至35分钟，出锅晾凉这款螺旋彩虹蛋黄酥就做好了，还是非常简单的。相信大家如果按照小王所介绍的步骤一步一步进行操作，在家也能做出非常酥脆的蛋黄酥出来。下面就和我一起来看看这道口感酥脆，颜色丰富的螺旋彩虹蛋黄酥的具体制作方法吧！
【螺旋彩虹蛋黄酥】
食材清单：
水油皮：中筋粉，110克；猪油，35克；水，58克；糖，20克
油酥：低筋面粉，100克；猪油50克；色素若干；豆沙馅， 250克；咸蛋黄，10个；
做法步骤：
1. 准备好250克的豆沙馅，将豆沙馅分为25克一个左右，然后准备10个蛋黄咸蛋黄，将，将蛋黄包进豆沙馅里面，包好放到盘子里备用。
2. 准备好和面机（如果没有的话，用手和面也可以）将水油皮里面的中筋面粉、猪油、水还有糖，放进搅拌器里三档揉至5分钟左右，一直揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜放到室温下醒面半个小时。
3. 醒面时候开始准备油酥材料，将油酥材料中的低筋面粉和猪油放到盆子中活成一个小面团，然后开始醒面时间大约为四五分钟左右。
4. 把当刚刚醒好的面团分成4份，每份上面分别滴几点色素，一直将面团中的色素揉至均匀，然后放到冰箱里冷藏醒面10分钟。
5. 将刚刚弄好的水油皮均匀的分成5份，然后放到碗里备用。
6. 将4种颜色的油酥每一部分分成5份，然后擀成大小均匀的小圆柱体。
7. 取一块水油皮面团用擀面杖擀成长方形，将4种颜色的油酥各区一块儿，分别放上去，顺序随意，然后将油酥包起来捏好口，用擀面杖擀长，最后将左右多余的面团切掉，擀好以后用手将面皮擀卷起来，横向继续卷，继续用擀面杖擀平，再卷起来，弄好以后醒面10分钟。
8. 醒好以后将面饼从中间切开，按扁以后用擀面杖赶成饼皮，把刚刚弄好的黄豆沙和蛋黄放进擀好的扁皮中，包好以后用手搓成圆形放到预热好的烤箱里面，175度烤至35分钟，大约还剩10分钟左右，把准备好的锡纸盖在蛋黄酥上面，然后就是可以出锅了，出锅晾凉就可以直接使用了，非常的好看，赶紧动手试一下吧！
小王谈美食小技巧：
1. 如果没有和面机的话也可以用手和面，不过记得准备的面粉多一点，因为面粉可能会粘到盆子上，影响面团的克数。
2. 将带有色素的面团放进水油皮里卷起来，用擀面杖擀的时候，一定要注意不要擀破，记得从哪边卷起就意味哪种颜色是这款螺旋彩虹酥的中心点。
3. 使用烤箱前一定要预热烤箱，因为只有这样烤箱的使用寿命才会更加的长，烤好的食物才能达到指定温度。
4. 一定要在蛋黄酥烤好10分钟前用锡纸盖住，这样会增加螺旋彩虹蛋黄酥的受热面积，烤出来也会更加的酥脆
‘贰’ 蛋黄酥配方
耶米熊蛋黄酥，香软不甜腻，皮酥馅软很有料
很顺利地通过了考试，开心之余，我的心里还惦记着早上吃到的耶米熊蛋黄酥。在回去的车上，我问起了这款耶米熊蛋黄酥。同学介绍说，这款耶米熊蛋黄酥，原料健康，严选精制小麦粉、东北大粒红豆，还有高品质鸭蛋黄、鸡蛋、营养丰富的黑芝麻和纯正黄油起酥增香。这款耶米熊蛋黄酥独特之处在于加入了Q弹柔软的雪媚娘，这样就可以防止干咽的口感。而且鸭蛋黄经过烘焙研磨，变成松软的沙沙颗粒，改良了整颗蛋黄的干硬口感。这种细致的加工工艺深深地吸引了我。
后来在同学的介绍下，我也买了几箱，一箱给妈妈，一箱送给闺蜜，我自己留了一箱，以备在来不及吃早饭的时候当作早餐。妈妈也喜欢上了这个蛋黄酥，总会在下午茶的时候拿出来吃，一箱很快就吃光了，又让我买了两箱。闺蜜也说，这个耶米熊蛋黄酥比她吃过的其他蛋黄酥都要好吃。看到大家都很喜欢，我也很开心，就像淘到了宝藏。后来我才发现，这款耶米熊蛋黄酥，网红七七曾推荐过，只可惜没有早点发现。
‘叁’ 做蛋黄酥需要哪些材料
蛋黄酥是一种较为普遍的特色美食，和鸡蛋黄月饼的做法有一些相互的地区。较为传统式的制做蛋黄酥的情况下是应用的动物油，如今很多人也不喜欢吃动物油，因此动物油还可以用无盐黄油替代的，无盐黄油在商场里边就可以购到。当自己在家制做蛋黄酥的情况下，尽管流程有点儿多，可是制做的全过程还是较为享有的。
食物：
中筋面粉、低筋面粉、鸡蛋黄
制做流程：
1.油性皮肤：中筋面粉300G，动物油100G，白砂105G，水4-5勺。将中筋面粉筛粉后，添加动物油，白糖和水一起揉拌匀称，至表层光洁不沾手后，放进薄膜袋中，静放30分钟；
2.油酥饼：低筋粉250G，动物油：120G。将低筋粉筛粉后，添加动物油一起揉拌匀称，至表层光洁不沾手后，切分成约12G/个上下，大约汤勺尺寸。
3.借着等候油性皮肤静放松弛的时间，将买回来的红豆馅分为25G/个上下，每一份红豆馅中包入一个半鸭蛋黄，全部包好；
4.将松弛好的油性皮肤搓发展条，切分成20G/个，并将油性皮肤挤扁，包入12G的油酥饼，包成球形，收边朝上。取1份油酥饼皮擀成牛肋条状
5.将擀好的油酥饼成叠成圆柱状，收边朝上，松弛15分钟；松弛好的面糊再擀发展条牛肋条状，叠成小筒，收边朝下，松弛20分钟；
6.取1份松弛好的油酥饼皮，收边朝上，用手指冲着正中间按住，将油酥饼皮缩紧成球体，随后擀成环形；包入红豆沙鸡蛋黄馅后缩紧口，收边康佳略变成环形放进烘烤盘；
7.表层匀称刷上蛋清粉，并洒上黑芝麻粉，放进加热好180度的电烤箱，中高层，左右火30分钟上下。
蛋黄酥的营养成分
1、带有纤维材料吸水能力强在肠胃中容积非常容易澎涨是肠胃中的“冲盈物质”。
2带有的维生素D是骨骼一切正常生长发育的必不可少物质，有益于体细胞的生殖与增长。
3、具有造血机能补充身体需要的血液，进而改进贫血或冷尿症，另外带有丰富多彩的钾。
4、转化成维生素D，在防止鳞状上皮细胞病变的全过程中具备关键功效，红萝卜中的木质纤维素也可以提升。做为一种抗氧化性，具备抑止空气氧化及维护机体一切正常体细胞免遭空气氧化危害的抗癌功效。
5、质脆味美、营养丰富。含有糖原、人体脂肪、挥发油、胡罗卜素、维生素D、维生素b21、维生素b22、原花青素、钙、铁等营养元素。
‘肆’ 关于蛋黄酥，你知道怎么做吗
蛋黄酥是我国传统的美味糕点之一，也是现在的网红甜点之一，而且网络上还掀起了一阵制作蛋黄酥的风潮，但是好多人的蛋黄酥其实都很失败，所以小编今天就跟大家聊聊，蛋黄酥到底应该怎么做。
另外，在蛋黄酥中还有一个重要的调料就是红豆沙，不过红豆沙不需要自己制作，我们可以在网上或者商店里购买。除了红豆沙之外，还可以使用绿豆沙、黑豆沙或者桃仁等坚果，这些都是按照个人的口味来选择的。
最后，我们需要将准备好的红豆沙放入酥油皮中，然后加入我们事先准备好的咸蛋黄，然后放在掌心用我们的虎口慢慢收拢，将其揉搓成一个包子的形状，放进烤箱内烘烤熟即可，喜欢吃黑芝麻的，还可以在蛋黄酥的表面撒上一层黑芝麻。
‘伍’ 蛋糕千层蛋黄酥怎样做
用料
油皮的部分（要打出膜）
中筋面粉 30克
低筋面粉 10克
糖粉 9克
奶粉（无糖或低糖） 2g
盐 用手小抓
水 16克
猪油 12克
油酥部分（混合均匀即可）
低粉 30g
猪油 16克
紫薯粉 2g（上色到有颜色就可以了）
抹茶 2g
馅料
咸蛋黄 4个
红豆沙 80g
一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）的做法
1、油皮（图上白色部分）所有材料混合在一起打磨出膜（然后松弛20-30分钟）
2、油酥材料混合好，然后分成两个部分，然后再加上抹茶粉和紫薯粉。搅拌均匀即可。不要打出膜（静止松弛20-30分）
拿出来放冷一点就可以趁热直接吃了哦。
‘陆’ 香甜可口超酥脆，让人食之不忘的蛋黄酥，新手也能做吗
今天要和大家分享的是我很喜欢的一款小甜点''蛋黄酥''，提到蛋黄酥大家都是很熟悉的吧，蛋黄酥也算是我们国家传统的一种糕点了，这几年因为各种甜品店的制作加上很多朋友的推荐，使得蛋黄酥也从少有人知道的糕点变成了现在备受喜爱的网红产品了，现在走到街上，几乎所有的蛋糕店和卖甜品的小店铺都可以看见蛋黄酥的身影。
【烹饪技巧】:
大家在做蛋黄酥的时候也可以根据自己的喜好添加不同的馅料，制作方法都会是一样的。
‘柒’ 蛋黄酥的做法难不难制作时需要准备哪些东西
引言：我们常常可以在蛋糕房里看到的一种美味的甜点就是蛋黄酥，可是每买一个就至少需要10块钱左右，价格是稍微有点昂贵的。如果想一次性吃到够吃到爽，不妨试试在家里自己动手制作。那么，蛋黄酥的做法难不难？制作时需要准备哪些东西呢？
蛋黄酥作为一道美味的点心，香酥可口，而且是中国传统的特色美食。有许多小伙伴们会在中秋佳节选择给一些亲朋好友送蛋黄酥，如果能够学会自己制作，那所代表的心意就更浓了。
‘捌’ 蛋黄酥怎么做
蛋黄酥作为一款传统的中式点心，随着制作方法的变化，逐渐成为一款非常好吃的美食，甚至一度成为网红点心。蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。开酥面制作的蛋黄酥主要是用水油面团包裹油酥芯，采用折叠擀制的方法来制作外皮，这样吃起来的口感非常的酥类似于老婆饼的口感。今天我和大家分享一个混酥面但是不加小苏打版本的蛋黄酥，可以说是无添加低油脂更健康。
注意事项：1.打发黄油中加入鸡蛋少量多次加入。2.制作蛋糕饼干类的点心时所有面粉都要过筛。3.面团成型时不能用手揉容易揉出面筋。4.用牙签刺洞为了让蛋黄馅中的水份蒸发时不破坏表皮形状。5.烤制时间不易过长，水份流失太多会影响口感。
‘玖’ 做蛋黄酥可以加淀粉吗
做蛋黄酥可以加淀粉。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。可以添加其它原料制成各种口味，如榴莲味、紫薯味和红豆味等。外皮酥脆，馅料软和，口齿留香。
雪媚娘皮混合后搅拌直到无颗粒状，水开后隔水蒸20分钟。尽量不要打开盖子，直到面糊没有留出液体。蒸好后出锅用油纸或耐高温保鲜膜包住放凉。凉凉后垫子上洒些炒熟的糯米粉。水油皮食材混匀后揉15分钟，尽可能能拉出膜盖上保鲜膜醒30分钟。
准备酥皮，食材混匀。浸泡油中的蛋黄捞出来放白酒里滚一圈，放在托盘上，最后用刷子在表面在刷一层白酒，放入烤箱。把分好份数的酥皮揉成一个小圆球备用。水油皮酥心，按压成擀成牛舌状，在卷起来，保鲜膜盖着放置。
包裹蛋黄，晾凉后的雪媚娘擀成圆皮包裹豆沙放置一会。拿出醒好的长面团，从中间按压，使两边头往里收，擀成圆形，把团好的馅放进去，收紧口，放烤盘里。把蛋黄刷在表面，撒上黑芝麻放烤箱，具体看蛋黄酥颜色变成黄色就烤好了。