① 发面饼的制作方法
发面饼的制作方法：
1、面粉加入30度左右的温水，加入1%的酵母和成稍微软一点的光滑面团醒发。
2、涨发一倍半左右就发好了。
3、然后反复的揉面把气排干净，揉成光滑不沾手的面团备用。
4、把面团按压擀成薄饼，然后在上面刷上油，撒上盐和少许面粉。
5、再切一个半径的口子，沿着口子折叠成卷。按压成面饼。
6、把面饼擀成薄厚适中的饼，醒发5-8分钟。
7、平底锅或者电饼铛热锅后刷油放入饼生坯，盖盖子烙。
8、一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
② 发面饼怎么做
发面饼的做法如下：
1、500克面粉倒入容器里，我用的是电饭煲，内胆够大，而且自己带盖，便于发酵。
2、150克温水内加入15克白糖，搅拌化开后放入3-4克酵母粉，我放了3克，加入之后用筷子搅拌不超过4下，不用使劲搅拌，然后让它自己发会呆，最后变成这样就可以和面了。
3、将酵母水慢慢加入面粉，一边加一边拌，用筷子顺时针搅拌，酵母水倒完了以后再慢慢加入剩下的温水，一点一点加，根据面粉的吸水性决定是否需要加完，记得一直是顺时针搅拌，搅拌成很多絮状的小面团时，开始上手和面。
4、和面根据面团的松软程度，可以稍微多上几克的水，这样的面会软一点，饼也会软一点，将面揉成表面光滑的面团，面光，盆光，手光。切记：揉面要用手掌根部的力量，和好之后，就盖上盖子发酵，我直接放进电饭煲，不用通电，就是盖上盖子静待发酵。
5、1个小时之后，面团发酵成2倍大，用手戳个眼不回缩或者慢一点回缩就是发好了。
6、看一下，里面是这种蜂窝组织，有蜂窝组织就是已经发酵好了。
7、面板撒一些干面粉，防止揉面粘连，将发酵好的面团取出来，不用太使劲揉，简单揉两下，将面团揉成长条形然后分成若干份，将每小份擀成圆形厚度均匀(1.5cm-2cm左右的厚度）的饼状，一定要在面板上撒些干面粉，要不然二次发酵的时候，就会粘住。
8、擀好之后放在案板上，二次发酵大概15-20分钟，最后鼓起来就是二次发酵成功，记得盖上保鲜膜或者蒸布。
9、平底锅加热以后刷一点点油，把发酵好的将饼胚放进去，小火，小火，小火慢慢烙，盖上锅盖，第一次3分钟翻面，翻面后两分钟翻面继续。
10、平底锅烙的时候会膨胀会鼓包，可以看出来鼓起来了。
11、锅盖上会有蒸汽，在翻面的时候，会顺着锅边加一点点水，每次都大概是四分之一矿泉水瓶盖那么多。
12、一定要小火一定要观察着及时翻面，直到两面都金黄。
③ 老式发面饼的做法与配方
主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
制作：
1、 鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。
3、 取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。
4、 把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅
④ 老式发面饼的做法和配方 制作老式发面饼的方法
1、主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺。
2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。
3、鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
4、饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。
5、取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。
6、把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅。
⑤ 发面饼的做法，发面饼怎么做好吃，发面饼的家常做法
食材
主料
面粉
500g
辅料
黑芝麻
20g
葱花
适量
小苏打
适量
盐
适量
酸奶
适量
步骤
1.每次发面都用面肥，不用时晾干，用时用水事先泡软。这次因为有酸奶，又加了点酸奶，不用多，瓶壁上的就够用了，加一半水晃匀后倒出来。
2.面粉两碗，大概五百克，不是很精确了，因为每次都用碗来量。
3.用筷子和匀，因为是发面，没有和得很光滑，这样就可以了，比平常的饺子面稍软点。
4.盖严盖，如果室温在二十度以上，直接放在屋里就可以。如果温度低，可以在下面放个热水袋，盖上小棉被。一般放一宿就发了。看发得都是泡泡。
5.面板上放一碗面，摊匀，把面用筷子搅出来，加小苏打两三捏（用手指捏出来的），大概有五克到时十克左右，这个一般我都凭经验。洒在面上，不停地揉，边揉边加干面，不沾手为度。这个过程要十分钟左右，否则小苏打不匀。直到面很膨松，用手一按会很快反弹。放在面板上饧十分钟。
6.面分成三块，每一块分别擀成长方形，撒上葱花，黑芝麻，油，少许盐，抹匀，从一边往上卷，成长条。
7.用刀切成大小合适的剂子。
8.两头包住，向相反的方向拧，压扁，擀成圆饼。
9.锅中加少许油，晃匀，热后放入饼，中小火，待面饼鼓起来，一面焦黄（可以轻轻欠一个缝看一下），再翻面烙另一面。
10.两面都焦黄就熟了。
11.出锅了，闻到香味没？
⑥ 普通发面饼的做法
1.大碗里准备600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的话可以适量增加用量，放10克白糖，喜欢吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促进酵母发酵，也可以放两克食盐增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的温水和面，水的温度大约在40度左右就可以，水要分多次加入，边倒边搅拌，搅成大朵的面絮状再用手揉成面团。
2.揉好的面团用保鲜膜盖上密封饧发至两倍大，放到温暖处醒的的比较快，一般一个多小时就能发好，发好的面用手拨开就会看到有很多的蜂窝组织，这就是发好了，也可以用手戳一下不回弹就可以，面板上放点干面粉，再放1克食用碱，它的作用就是揉在面里头，烙好的发面饼没有很大的酵母味，而且还会香喷喷的，把面团多揉搓一会，排排里面的气孔，还要把食用碱充分的均匀的揉进面里，揉的时间段的话，食用碱不均匀，烙出的发面饼会发黄。
3.揉好的面团，揉搓成长条，粗细要均匀一些，切出的面剂子才会大小均匀，你想烙多大的饼就切多大的面剂子，这个大小可以自己掌握。
4.把面剂子挨个用手在揉搓一会儿，揉的光滑些，揉成圆形，用手掌压扁，拿擀面杖上下各擀一下，这个并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后饼的两面沾满干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果来。
5.准备电饼铛，如果你家没有电饼铛，用平底锅也可以，但是里面不要刷油，加热后放入做好的饼坯，做好的饼坯也不用二次饧发，把最先做好的几个放锅里就可以。
6.烙这个发面饼火不能太急了，用小火慢烙就可以，因为不放油，火太极容易糊，而且还会伤锅，烙的时候饼面会随着温度升高慢慢鼓起，这时候我们就可以给它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再给它翻一面，记住要用小火，勤翻面，多翻动几次，使其均匀受热，时间稍微过长就会糊的，尤其是用平底锅的小伙伴，要掌握好火候。
8.瞧，我们的发面饼这就做好了，两面都是金黄色的，饼面全都鼓起来了，用手按压一下会快速回弹还不塌陷，这就是熟透了，你也不要担心里面会不
⑦ 发面饼的做法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。 发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。 1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。