1. 菠菜鸡蛋蒸稀了怎么办
如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态，首先考虑是水放多了，这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救，然后将鸡蛋羹继续加热5分钟，放凉了就可变成凝固状态，但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。
此外，如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话，还应该考虑食材本身的质量问题，鸡蛋如果快变质或已经变质的话，蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象，这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。
2. ……蒸鸡蛋的时候水太多了，而且已经蒸好了，非常稀，能补救吗
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
3. 为什么蒸的鸡蛋糕是稀的
蒸的鸡蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和鸡蛋的比例没有放好，还有可能就是蒸的时间不够没有把鸡蛋蒸熟。
4. 炖蛋炖稀了怎么挽回
炖蛋炖稀了不用害怕。如果蒸蛋稀了一定是水多了，最好的做法在加一只蛋在碗里调好味道，倒入已蒸稀的蛋中，蒸二十分钟就可以了。
5. 鸡蛋糕水加多了蒸在锅里半天不凝固还能再加鸡蛋补救吗
不能再加鸡蛋补救了，即使在加入打好的鸡蛋也不能融合了
蒸鸡蛋糕的步骤如下
1 ，把鸡蛋打入碗中，加入盐，鸡精。
2，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直至搅散鸡蛋为止。
3，加入温水搅拌均匀，水是鸡蛋的1.5倍。
4，用筛网过滤一下，去掉泡沫。
5，盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸制8分钟左右。
6，鸡蛋羹微凝结撒一些葱花，继续蒸3-5分钟。
7，关火，淋入香油即可食用。
注意事项：
一定要盖上保鲜膜，防止蒸制过程中水汽滴入碗中，造成蒸制的蛋羹不细滑
6. 鸡蛋羹不凝固怎么补救
许多人到蒸蛋的情况下，都是碰到蛋羹不凝结的状况，这毫无疑问是由于蒸蛋的方式 有误所导致的，自然我们还可以根据中后期的一些防范措施来处理，下列就为大伙儿介绍一下，蛋羹不凝结得话，应当怎样根据一些方式 和方法，让蛋羹能够做到凝结的目地。
1、蛋羹起锅后，发觉还是清淡的食物的模样，它是因为熟度不足导致的，将蛋羹再次放进锅中，加火再烧十多分钟起锅后便会凝结了。
2、蒸鸡蛋羹的情况下，水和生鸡蛋是有占比的，假如生鸡蛋太少，水太多，就不容易凝结，如果是因为这一原因，下一次再做的情况下留意生鸡蛋和水的占比就可以了。
3、在调合蛋羹的情况下，不必立即加冷水，能够将沸水先晾凉，随后放到调准的生鸡蛋中，生鸡蛋在调合的情况下要匀称，将鸡蛋黄和蛋白质充足结合好。
4、蛋羹不凝结如何挽救我们会发觉拌和好的鸡蛋液上边会出现一层泡沫塑料，取纸巾一块，当心的将泡沫塑料抽走，那样做出去的鸡蛋羹表层整平光洁，色调诱惑。
5、蒸蛋的时间不必过长，火烤开后十分钟就可以起锅，时间长了生鸡蛋就老了，便会出现鸡蛋液和水分离出来的状况。假如觉得货不太好掌握，可以用蒸蛋器或是在盛装生鸡蛋的碗上边盖上一个较为大的碗，或是是贴上一层保鲜袋，那样时间长一些也没什么问题了。
6、生鸡蛋中的蛋白在60至7零摄氏度时候凝结，蒸的情况下假如火太旺汽猛，鸡蛋液表层温度会快速上升，造成 内外温度差很大，里边鸡蛋液凝结时，表层脱水成蜂巢状。
鸡蛋羹的营养价值非常的高，也非常的美味，祝你做一款非常棒的鸡蛋羹。
7. 蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。
8. 蛋糕糊太稀了怎么办
电饭锅蛋糕最近风靡网络，说是“网红蛋糕”也不为过，引起很多“宅在家”的伙伴尝试制作，非常受大家欢迎！
网传的电饭锅蛋糕版本对于制作步骤描述的很简单，蛋白、蛋黄分离后，仅仅一双筷子就可以分别制作蛋黄糊和打发蛋白霜，然后将两者混合，倒入电饭锅中制作成细腻柔软的蛋糕。
但是有时候好吃的蛋糕只是“别人家”的蛋糕，很多伙伴存在着“一看就会，一做就会”的困扰，暂且不说电饭锅不是制作蛋糕的最好厨具，就用筷子打发蛋白，本身就是一件有毅力又充满挑战的事情。
其实网传的电饭锅蛋糕原理上依然是烘焙入门蛋糕——戚风蛋糕的做法，需要分别制作蛋黄糊和蛋白霜，然后将两者翻拌均匀，入模具烘烤。
电饭锅蛋糕无非将烘烤工具——烤箱换成了我们喜闻乐见的煮饭煮粥工具——电饭锅。看似简单了，但是在操作上的注意点完全没有减少，依然需要遵循戚风蛋糕的制作规范。
电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?
从友展示的图片来看，你的面糊主要存在以下3个问题：
1、蛋白打发不到位。
图1可以看出中间打发的程度还好一些，但是边缘有很多小的气泡，说明你打发的并不均匀，整个蛋白霜属于比较嫩的状态。这样的蛋白霜是比较脆弱不稳定的，在后续与蛋黄糊翻拌的时候，就容易出现面糊消泡的情况，出现你说的面糊比较“稀”的情况，最后导致蛋糕不能正常蓬松长不高，组织比较粗大，口感粗糙等情况。
2、蛋黄糊制作手法有问题，气泡比较多。
图2可以看出蛋黄糊气泡很多，说明你在制作时操作幅度比较大，进入了比较多的空气，蛋黄糊的状态比较粗糙。
另外考虑有可能友在加入面粉以后，没有进行翻拌处理，无论是画圈搅拌还是翻拌过度，都容易让面粉起筋，造成蛋糕组织不细腻，口感粗糙，蛋糕无法长高等问题。
3、图3显示面糊消泡严重，非常稀。
这就要综合蛋白霜和蛋黄糊的状态来考虑，图1的蛋白霜没有打发到位且很不均匀，图2的蛋黄糊很稀，而且气泡很多，经过翻拌混合自然会出现面糊稀、气泡多的情况。正常的戚风蛋糕面糊是浓稠顺滑的，也没有太多大的气泡，所以这个面糊状态是不达标的。
消泡严重的面糊经过烘烤，蛋糕常常无法正常蓬松长高，容易成为塌扁扁的大饼状，口感粗糙、不细腻，偏甜。
根据友提供的图片和问题描述，给友4点建议：
1、认真做好蛋白霜的打发。
细节部分要注意：
（1）打蛋盆无油无水，不要有蛋黄。
（2）将筷子换成有效率的打发工具，推荐电动打蛋器提高打发效率，增加打发成功率。
（3）分三次加糖打发蛋白，打发至直立的小尖尖状态。（硬性发泡十分发）
（4）打发过程中，时不时用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的蛋白霜刮到中间一起打发，让蛋白霜打发得更均匀稳定。（下图是硬性发泡的蛋白霜）
2、蛋黄糊的处理一样要细致。
细节部分要注意：
（1）蛋黄+油+奶充分混合均匀至无油点的状态，这一步是乳化，影响戚风蛋糕的蓬松长高和口感。
（2）加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器z字形拌匀或刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌和过度搅拌，以免面粉起筋。
（3）蛋黄糊的制作过程中，动作要轻柔，以免带入太多空气，产生很多气泡。
（下面是细腻顺滑的蛋黄糊）
3、认真掌握混合翻拌的手法。
细节部分要注意：
（1）除了蛋黄糊乳化时可以画圈搅拌，后续加低粉，与蛋白霜混合，都推荐用刮刀J字形翻拌。具体操作要领是：左手扶打蛋盆，右手从左上角往右下角滑，然后将面糊翻拌过来，同时左手转动打蛋盆，继续重复动作。刚开始不熟悉动作要多操练，多练习、多领悟，就能孰能生巧了！
（2）翻拌时不要过度翻拌，加入低粉，翻拌至无干粉状态即可。蛋黄糊与蛋白霜翻拌至看不到白色蛋白霜，再翻拌两三次即可。
（3）蛋白霜与蛋黄糊可以采取分次混合的方法，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。先少量混合，可以让两者获得比较接近的密度，后续更容易混合均匀。
4、其他需要注意的细节
1、面糊做完以后要及时入锅制作，避免太长等待，造成面糊消泡严重
2、电饭锅提前预热。
3、掌握你家电饭锅的脾气，这个就要多尝试啦，毕竟电饭锅不是做蛋糕的最佳选择，如果有条件还是选择烤箱最合适。
以上就是我根据“电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?”分享的一些心得体会和建议，希望对友有帮助，如有其他问题，欢迎评论区追问！
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9. 鸡蛋羹水量加少了,但又蒸熟了,该怎么补救
这个时候蒸一个鸡蛋羹是最合适不过的了，营养没得说，而且滑嫩可口，制作起来简单，不会占用太多的时间，10分钟就能搞定，不过有的朋友也说了，看别人的鸡蛋羹蒸的多么多么的好，到自己这里一蒸就完全不是那么一回事了，不是蒸的有蜂窝，要不就是水多了，总之就是看着没品相，吃着也不滑嫩，今天在这里就给大家分享一下蒸鸡蛋羹的方法。
碗中打入鸡蛋，你想吃多少鸡蛋羹，就打几个鸡蛋，唯一的不同就是加入的水量不同，这里有一个小方法，我们在把鸡蛋打碎的时候，一般都是在鸡蛋中间磕开，然后一分为2，把蛋液打入碗中，蛋壳正好就变成了我们加水的量杯了，一个鸡蛋就是用半个蛋壳加2次水，要加入温水，温度30多度和人的体温差不多。放温水的目的是让鸡蛋羹更嫩更滑。
碗中加入少许的盐，然后用筷子把鸡蛋搅匀了，上面会出现许多的泡沫，我们可以用勺子给捞出去，要是能过滤一下那就更完美了，蒸出来的鸡蛋羹会更加的滑嫩，因为杂质已经被过滤掉了。
锅中的水开以后，我们把鸡蛋放入锅中去蒸，碗的上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签在上面扎几个小孔，大概蒸7到10分钟就可以了， 这个蒸的时间上也没有说绝对的准确，看你蒸几个鸡蛋，差不多到时间了，也得观察一下鸡蛋的变化才能做决定是否蒸没蒸好。到时间蒸好以后，我们不要着急拿出来，要关火在焖2分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹才更加的完美。
小贴士
1.鸡蛋羹加水要用温水搅拌，30多度的温水就可以，可以让鸡蛋更加的滑嫩。如果加自来水，很有可能出现蜂窝状。
2.搅匀之后的鸡蛋液表面的泡沫最好过滤下，这样蒸出来的鸡蛋糕更加的光滑。
3.在放入锅中蒸的时候，一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，
4.有些人喜欢放葱花，建议后放，先放葱花会影响整体外观和口感，这个也是因人而异。
10. 做蛋糕太稀了怎么处理
做蛋糕太稀了，比较常见的原因就是没有搅拌均匀，这个时候我们可以将蛋糕继续蒸一段时间，蒸熟之后就不会出现太稀的情况了。若是因为材料没有搅拌均匀，基本上难以补救，需要重新制作并将其充分搅拌至顺滑。做蛋糕太稀如何补救
现在很多人都喜欢在假期的时候做一些甜品，这样不仅可以让假期生活更加的充实，还能一饱口福。而蛋糕就是很多人经常制作的一种，它的制作方法并不难，比较适合新手。
一般来说，做蛋糕太稀了，多半是因为在蒸制的时候时间不够，没有将其完全蒸熟，这个时候不要慌张，继续盖上盖上，然后通上电将蛋糕继续蒸一段时间就可以了，蒸熟之后味道同样会比较好。
另外还有可能是因为在调制蛋糕材料的时候，蛋黄糊没有搅拌均匀的缘故，出现这种情况，若是已经蒸好了，那么是没有补救的余地的，只能重新制作，在搅拌蛋黄糊的时候将其搅拌充分至顺滑为止。