A. 什么样的蛋糕最好吃
黄油纸杯蛋糕 原料：细砂糖100克黄油130克鸡蛋2个香草精2滴牛奶50毫升盐1克低筋面粉120克自发粉80克 制作：1分次将砂糖加入到黄油中用打蛋器打发直到打到体积膨胀颜色发白时2将鸡蛋打匀分次加入用打蛋器低速打匀，直到油水混合3面粉和盐过筛加入，用刮刀切拌均匀4加入牛奶加香草精切拌成为蛋糕糊（此时可以预热烤箱）5将蛋糕糊装入裱花袋中挤入纸杯中纸杯可以多套几层避免变形或者将纸杯放入马芬模具中可以在杯底放入适量葡萄干6烤箱预热到210度烤制15分钟即可7取出晾凉可以直接吃也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰8将软糖切片即成花朵状9在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖然后在四周用糖霜做装饰 极致美丽 水晶草莓蛋糕 材料：低粉60克泡打粉1/2小匙鸡蛋两只牛奶3大匙沙拉油2大匙RUM酒1大匙糖5大匙 做法：1 所有除油外液体搅匀后加3大匙糖搅拌至糖完全溶化加入油打匀筛入粉类拌匀后加入蛋黄2 蛋白打至粗泡后分2次加入2大匙糖，打至硬性发泡，蛋黄糊与1/3蛋白拌匀后与剩下蛋白拌匀3 预热350（180C）烤20分钟 DIY绿茶红豆慕斯芝士蛋糕 红豆芝士（6寸） 忌廉芝士（cream cheese）60克糖30克牛奶15克红豆蓉100克鲜奶油100克鱼胶粉3克冷水20克 做法1 芝士加糖打发，分次加入牛奶拌匀 2 鲜奶油打发，鱼胶粉加冷水拌匀，隔热溶化 3 鲜奶油分次加到芝士中拌匀，加入红豆蓉拌匀，再倒入微暖的鱼胶水拌匀 绿茶慕斯 鲜奶油100克糖40克绿茶粉6克冷水40克白酒3克鱼胶粉2克 做法：1 鱼胶粉加水拌匀加入绿茶粉拌匀隔热溶化 2 鲜奶油加糖打到6成发加入酒微暖的鱼胶水拌匀 最后模底先放一块蛋糕（1只蛋分量的戚风）倒入红豆芝士馅放冰箱1小时凝固最后倒入绿茶慕斯再放冰箱到凝固就好了 果仁奶酪蛋糕的做法 制作材料：鸡蛋500克,糖300克,面粉奶酪水奶油果仁碎各适量生油泡打粉各适量 教您果仁奶酪蛋糕怎么做，如何做果仁奶酪蛋糕才好吃 1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可 起酥蛋糕的做法 制作材料：小麦富强粉200克小麦面粉200克奶油580克牛奶135克鸡蛋450克鸡蛋黄20克起酥油165克乳化剂20克白砂糖225克,盐3克 教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团2将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用3将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解4再加入高筋面粉（100克）低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发5接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中6放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟即为蛋糕体7取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起8最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可 起酥蛋糕的制作要诀：酥皮制作方法：1面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 核桃奶酪蛋糕的做制作材料：饼干150克奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,核桃50克白砂糖73克 教您核桃奶酪蛋糕怎么做，如何做核桃奶酪蛋糕才好吃 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3.杏仁角烤熟备用4.取一玻璃盆，倒入消化饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；5 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软8. 加入细砂糖（63克）一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入拌匀继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10.将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11. 将材料放入烤箱中以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出12. 食用前在蛋糕表层涂上果胶即可
B. 家庭小点心制作
牛奶冻
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦， 也可以在牛奶中加入巧克力
糯米卷凉糕
糯米粉加水和成面团上屉蒸熟
蒸熟后擀压成饼，用刀切齐四边，豆沙馅摸平摸匀，从一端卷成卷，用刀切两厘米厚，拍点糖和豆粉，非常美味的糯米卷凉糕，喜欢吗
巧克力酱做蛋糕
材料：
鸡蛋一颗、鲜奶油50cc、巧克力酱100克
做法：
将巧克力酱与鲜奶油一起拌匀两者合而为一，变成浓稠的高状后加入鸡蛋与杏仁碎片搅拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯当中，送进烤箱180度烘烤20分钟，香浓的巧克力飘散出难以言喻的吸引力，只要在撒上一点细白糖粉膨膨的蛋糕就变成高级甜点了
低卡豆腐麻糬
材料：
豆腐150克、太白粉40克
做法：
将豆腐与太白粉一同放入果汁机搅打，将附着于杯缘的生料刮下继续搅打，把生料放进微波炉约2分钟，之后拿出均匀翻搅，再放入微波一分钟，可口美味的豆腐麻糬就完成了。
奶酥土司棒
材料：
鸡蛋一颗、土司边、无盐奶油20克
松饼粉150克、牛奶一大匙
做法：
将奶油搅拌均匀后加入鸡蛋一颗与牛奶一大匙，放入松饼粉150克搅拌均匀，将生料包入保鲜膜中杆平，放入冰箱冷冻15分钟，把土司边包入制作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花样，外层再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分钟即可。
冰淇淋做布丁
材料：
冰淇淋75克、鸡蛋一颗
作法：
将冰淇淋微波融化，加入鸡蛋轻轻的搅拌均匀，在烤杯的底部铺上一层焦糖备用，把布丁液过滤倒入烤杯中，再放入微波加热两分钟，布丁液就会凝固成布丁。
果酱冰淇淋
材料：
牛奶70克、果酱50克、鲜奶油80克
做法：
将果酱加入先奶油中搅拌，接着放入牛奶继续搅拌，这样一来就可以倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻库约三小时，柔软细嫩香甜滋味的果酱冰淇淋就完成了。
吐司手卷
准备材料:吐司 火腿 小黄瓜 美乃兹 保鲜模 蛋 肉松 起司
做法:先煎蛋 煎成像寿司用的那种条状的 然后取出一片吐斯将上述的材料处理后通通包进来,最后用保鲜模将包好的土司卷卷起来,固定后用刀子将其切成三等份,就变成可爱又好吃的土司手卷拉
(_随鈊乄漂泊 回答时间 2008-05-25 15:32
检举
【香蕉脆糕】
原料:
玉米淀粉 70克
豆浆 1杯
椰奶 3勺
鹰唛炼奶 6勺
水 1杯
香蕉(压成茸) 2只
裹浆料:
面粉 1+1/4杯
淀粉 2勺
发酵粉 1+1/2杯
水 1/2杯
鸡蛋 1个
油 1勺
做法:
1.用水将玉米淀粉拌匀,放入椰奶和鹰唛炼奶.
2.锅内洒上食用油,加热并倒入豆浆,煮沸后慢慢加入步骤1的原料,并不断搅拌,直至煮成糊状,再放入香蕉茸拌匀.
3.在容器内壁涂少许油,倒入香蕉糊凉凉,然后放到冰箱伱冷冻至凝固.
4.把水掺入面粉.淀粉以及发酵粉中搅拌,加鸡蛋和油调成裹浆.
5.把已凝固德香蕉糕取出切成条状,沾丄裹浆用热油炸成金黄色即成.
牛奶冻
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
特点：
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
简易果冻
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入热牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚
冰糖西瓜露
【原料】西瓜、白糖
【制法】 把6公斤西瓜洗净去皮去籽，将去皮去籽后的瓜瓤切成小方块，连汁与方块放入盆内，并放进冰箱冻1小时。取一干净铝锅，放入清水3公斤，冰糖100克，白糖400克，放在火上熬，待糖熬化后除去浮沫，倒入盆内，再放进冰箱冻1小时。分别将冻好的西瓜瓤小方块和冰糖水舀入碗中，即可出售食用。
草莓冰淇淋
【原料】草梅1公斤，白糖1公斤，热水2公斤 香精少许
【制法】草莓清洗 切碎(1/2～1/4) 混合搅拌 制作 成品
产品特征:色粉红，组织细腻，酸甜爽口，富有草梅芳香，诱人食欲。如此方法还可用苹果做。
苹果葡萄
【原料】葡萄、苹果
【制法】葡萄干洗净用水浸着，然后将苹果（一个就差不多了）削皮，切块，可以根据你自己喜欢切大块还是小块，大块的吃起来过瘾，小块的看上去精细。然后就将葡萄干和苹果块一起用水煮上。水可多可少，当然至少得把这两样原料都浸着，不然就成干烧苹果了。煮的时间也可长可短，煮长久一点，葡萄干会大颗一点，但没那么甜，苹果也会烂一点，但没那么脆。
油炸冰淇淋
【原料】中冰砖1块 鸡蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4张 花生油适量
【制法】 将中冰砖剥去纸，切成4块，再放进冷冻室冻硬。将鸡蛋打入碗内，放入白糖，用蛋甩搅打，待蛋液呈乳白色，体积增加1倍以上时，加入面粉用竹筷搅匀，把豆腐衣边缘剥去。在锅内放花生油，加热烧至油温200℃左右，从冰箱中取出切小的冰砖，迅速用豆腐衣包好，沾上一层蛋糊，立即放入油锅中，用旺火氽至表面呈淡金黄色即可。
鸡蛋奶饮
【原料】牛奶150毫升，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个，香草糖浆1汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。
【制法】①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根，即可饮用。
C. 如何在家简单的制作面包
蛋奶蜂蜜面包配方（1盘）
高粉 150克
牛奶 60克
鸡蛋 20克
蜂蜜 40克
黄油 10克
干酵母 1/2小勺
步骤：
1.牛奶+蜂蜜加热至35度左右（微温），加入干酵母拌匀静止5分钟。
2，在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液，再加入面粉，最后倒入1中的溶液揉至光滑后在加入黄油（后油法）
3.发酵好的面团分成10克大小剂子，分别滚圆松弛15分钟。
4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内，最后发酵30分钟（面包胚很小所以时间也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分钟中层即可出炉！！
TIP:我是3/2倍的量（面粉是200克）所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了，所以不要像我一样候多，一个小烤盘只能承受150克的面包量，虽然这面包很省事不过没有中种的好处。 奶油黄酱小面包原料配方(500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克第二次发酵：面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克牛奶黄酱：面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香兰素20克刷糖水：白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克制作方法
1.原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
2.制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
3.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
4.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。 葡式金砖面包一、工具：
⒈打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。
⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。
⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。
⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。
⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。
⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（黄色的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（黄色的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用处很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。
⒏秤：称原料或面团用。电子秤更准确，如果舍不得投资，用这样的台秤也凑和，反正自家做要求不是太严格，差个三五克的话对成品也没什么影响。我自己以前分割面团时经常是大体把面团分割成几份，不称重，目测的误差比较大，这样是很不可取的。
⒐粉筛：过筛低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone时，低粉与泡打粉放在一起后再过筛，会使泡打粉混合比较均匀。
⒑切割模：制做司康时很常用的工具，在面包的整形时也会用到，有直边和花边两种。
⒒锯齿刀：切割成品面包使用，分粗齿和细齿两种，买一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在没有电子秤的情况下，更加重要。用于称量酵母、泡打粉之类的少量的东西。分别为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔与做面包有关材料：这个不能算工具，因用处很大，所以写在这里。 保鲜膜：基础发酵和中间发酵时覆盖面团，避免干燥。
烘焙纸：这不是那种几毛钱一大张的油纸，那种烤蛋糕用没问题，烤面包垫着会粘得撕不下来，这是我最近买来的，四开一张，烤面包时垫着绝对不粘，蒸包子、馒头也好用，据店家介绍，用过的纸还可以用在放冰箱里包着冷冻的肉类（这我没试过，还没省到这一步哈）。算成本的话，用这纸比锡纸要划算。
高温布：可反复使用，也比较经济，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
锡纸：烤含油脂的面包时防粘的效果非常好，用得仔细的话，可以反复使用几次。注意两点，一、烤不含油脂的欧包不适合，会揭不下来；二、锡纸有亮面和哑光面，要用哑光面接触食物。二、模具：烤箱附带的烤盘可以烤大多数的面包，烤吐司或其它一些有特色的面包，请继续往下看。
⒈450克吐司模：这是我们做吐司最常用的模具，建议买三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果买到的是普通非不粘的模具，要涂软化的黄油做防粘处理，不然会把面包皮粘掉。
450克吐司模可盛放的面团量在450—550克左右。
⒉250克水果条：这是在面包书上常见的模型，最常用来做磅蛋糕，通常是非不粘的，无论做蛋糕还是面包，都要做防粘处理。
水果条可盛放的面团量在250—300克左右。
⒊鹿背模：三角形的鹿背模，常用于做蛋糕，用它做出的三角形吐司很抢眼，是我个人比较喜欢的模具。这种模具并非必须，如果你很想换换花样的话，再考虑购买。
鹿背模可盛放的面团量在180克左右。
⒋圆形蛋糕模：可能这种模具大家很少用到，其实也可以做面包，最常见的是用8寸蛋糕模做花形的面包，6寸的除了可以放小面团做花形的面包外，还可以做吐司，盛放的面团量在200克以上。
⒌7寸天使蛋糕模：这个可以做环形的面包，或放几个小面团做成花式面包，具体盛放的面团量因为还没有成功之作，所以这里暂不写。
⒍轻奶酪蛋糕模：这个在制作面包方面实在很少用到，但真的可以用，孟老师的书上就有。盛放面团的量在300克左右。如果想做成平顶的吐司，上面需要压一个烤盘，或者用8寸蛋糕模的活底，上面压个重物，做出来的椭圆形吐司很漂亮。
⒎圆柱形吐司模：并非必须，也非不粘，需要事先涂油，每个模可盛放的面团量在200-250克。
⒏圆锥形模具：用于制作圆锥形的面包，有未做防粘处理的和不粘两种，非不粘的需事先涂油。这是很少用到的一种模具。
⒐各种纸模：
圆形面包纸杯：大家如果网购的话看店主标明的尺寸可能不够直观，同一个花色的这种纸杯，分大中小三个型号，我常用中号的，盛放面团的重量在60克左右。
椭圆形面包纸杯：这种纸杯可能大家只在西点书上见过，因为用量比较少，所以店家也进得少。这种纸杯盛放面团的量在60克左右。
大圆面包纸杯：筒状，做一些原料丰富但形状简单的面包非常合适，盛放面团的量在200克左右。
做Muffin常用的纸杯。
买纸模时需要注意的是一定要问清店家，买耐烤焙的纸模，有些纸模并不耐烤，经过一段时间的烤焙后，里面的塑料层会与食物粘在一起，有时甚至会“拉丝”，还发出一种难闻的气味，这样烤出来的食物你还敢吃吗？
⒑八星菊花模：17.3cm×13.1cm，三能品牌的，里面有不沾涂层，盛面团的量在400克左右。这是做潘多洛面包的专用模具，我们这里的面包店用它做一种叫“阿尔卑斯”的里面夹奶酪馅的面包。我用它做的面包点这里。
⒒咕咕霍夫模：硅钢质地，不沾模，上口直径18cm，托朋友从日本买的。盛面团的量在500克左右。这是做古格霍夫面包的专用模具，我的面包作品点这里。
⒓385克吐司模：三能品牌的，有不沾涂层，盛面团量在385-400克左右。我用它做的面包点这里。
⒔金砖模：在我们这里的厨具城买的，三能品牌，有不沾涂层，盛面团的量在250-300克左右。外面的面包房一般用它来做一种叫做“金砖”的面包，我还一次没用过。
⒕正方形吐司模：边长10cm，托朋友从日本买的，非不沾，使用前需要涂油。盛面团的量在250克左右。我用它做的面包点这里。
⒖心形和梅花形里吐司模：也是托朋友从日本买的，非不沾，需事先涂油，说明书中给出了配方。我用它做的面包点这里和这里。
⒗发酵藤篮：做欧包专用的发酵工具，我还买了个长方形的，用前需在表面洒粉，面团放在其中进行最后发酵，烤焙前倒在烤盘上。我用它做的面包点这里。
⒘长方形小面包模：这些都是在本地厨具城买的，大的那个还没用过，小的盛面团的量在60克左右，都非不沾，需事先涂油，做出的长方形小面包很可爱，我用它做的面包点这里。
⒙花形面包模：树脂质地，面包放在其中做最后发酵，盛面团的量也是60克。我用它做的面包点这里。
我的模具和工具以前多来自网上，现在多是本地购买，进口的模具才选择淘宝。一般城市都会有为酒店或面包房供货的厨具店，细心找一下，应该可以找到。网购的东西不见得便宜，搭上运费就更贵了。因为见不着实物，尺寸经常掌握不好，还不能挑选，一旦买回不好的很窝心，所以，能在当地找到的尽量当地购买为好。 肉松面包做法：材料：高粉300g，酵母5g，盐3g，糖60g，牛奶125g，鸡蛋1个调和油50g
做法：
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ，把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大（我在冰箱里发了差不多24个小时）。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁
5.烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。
6.最后抹上沙拉酱，撒上肉松，就可以开吃了。 椰蓉包原料：水240克，蛋黄300克，油28克，低筋面粉375 克，泡打粉4.5克，苏打粉4.5克，蛋白600克，糖510克，盐3克；
椰蓉：黄油70克，糖155克，鸡蛋175克，牛奶110克，椰丝170克。
操作：1.蛋黄打匀，加糖打发，再放色拉油慢速拌匀。
2.低筋面粉、泡打粉、苏打粉倒入1中拌匀。
3.蛋白打匀分次加糖打发。
4.取3项中的1/3加进2中，拌匀后，再倒入3中另2/3，拌匀即可装进烤盘。
5.鸡蛋去壳，加糖搅散，再加入牛奶、椰丝搅拌均匀。
6.黄油隔水融化后，倒入5搅拌匀。
7.烤箱调至180℃预热10分钟，将6浇在4上放进烤箱烘烤30分钟。吃时浇蜂蜜。
D. 肉松奶酪戚风怎么做
用料
蛋白110g
糖50g
玉米淀粉5g
蛋黄40g
油33g
牛奶70g
奶油奶酪90g
盐3g
肉松30g
黑胡椒少许
白芝麻少许
香松少许
干香葱1g
这是所需要的材料
一些同学不喜欢做戚风是因为觉得会洗一大堆的盆盆碗碗，其实，并不需要那么的麻烦，两个盆一个碗足够，另外就是电动打蛋器，手动打蛋器，粉筛和刮刀，然后可以准备一个用来插工具的容器，在使用中会很方便。所有的材料在做的过程中来称就好，并不需要事先称好。所以过和并不如想象那么复杂 只要你熟练了，这些准备工作也就五分钟
取一个小盆把奶酪称好
用刮刀压软
放在称上，直接把牛奶称进去，隔水加热五分钟左右，然后用刮刀搅拌，同时继续加热
到成为如下面一般光滑细腻的奶酪糊
取小碗，把蛋黄和蛋清一个一个的分离，分一个倒一个进盆里，这样就不怕其中一个没分好把其它的也浪费了（蛋清倒进打蛋盆里，备用）蛋黄直接倒进4中，约两个半，相当如果怕浪费，也可以三个一起放进来，影响不大，然后把称清零，把油也直接称进来，撒一点黑胡椒，不需要太多，如盆中那一点就够，
用刮刀略拌匀，放在一边备用
用电动打电器打蛋白，低速打到粗泡，放在称上，称入第一次的糖，不要太多，13－15G就可以
转高速打至泡沫细腻后直接放在称上加第二次糖，这回可以稍多一点，20G左右，称上显示的是两次加糖的总量
高速打到湿性，加第三次糖，糖一共50G，然后加5G玉米淀粉，称上显示的是糖和玉米粉加起来的重量，呵呵，糖好像多称了1G，没关系啦
转低速打到接近干性，（最后的过程用低速打出来的蛋白霜会更细腻）
换手动打蛋器，垂直于盆底划圈继续打
直到感觉有明显阻力，并且提起打蛋头，可以从盆里和打蛋器上各拉出一笔挺的尖锋，不在于它的长短，而在于它的弹性和不易变形 真正稳定的蛋白霜，你对这个尖锋吹口气，它也不会变形，而会变现得弹性十足，而且散发着细腻的光泽，如果，你已经打到感觉很干涩，没有光泽，那就是打过了哈，打好后放在旁边备用
拿回蛋黄糊的盆子，直接用打过蛋白霜的电动打蛋器，低速打至乳化，这个过程很快。20秒左右就可以搞定
把盆子直接放在称上，筛入55G低粉，然后直接用电动打蛋器低速打至无干粉和颗粒，转中速打至粘稠 千万不要用高速 哈，不然面粉会乱飞滴
称入盐，低速打匀
检查蛋白霜状态是否稳定，如果不行，可以用手动打蛋器再略打一下，然后取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，直接用手抽拌匀，放心，不会消泡滴，不放心的就用刮刀好了
再取三分之一换刮刀拌匀
把上一步中拌好的蛋糕糊倒回打蛋盆，用刮刀翻拌均，请大家自动忽略那个手抽哈，我是打完蛋白忘了拿出来的
直接放称上，称入约30G肉松，用刮刀略拌，（稍稍拌几下就行了，肉松不用弄的太散 ，就一小坨一小坨的最好，这样才更有口感）
盆口贴着烟筒慢慢把蛋糕糊倒里模子，好的蛋糕糊会蓬松而轻盈并且呈现出诱人的光泽哦,就算用刮刀刮起也不会马上掉下来，倒进模子也需要刮刀来帮忙整平，当然，根据材料的不同，的蛋糕糊会相对稀一点，那也没有关系哈，蓬松与轻盈 是最大的特点，但是如果你的糊糊稀里哗啦的掉下来，那么，也别烤了，重做吧
用刮刀把表面整平，洒上少许香松和白芝麻，按住烟筒，在桌上轻嗑两下震掉大泡，放进165度的烤箱 ，35－40分钟
这个是做完戚风要洗的东西，不算多吧，戚风丢进烤箱后五分钟就洗完啦
有的亲不知道怎么看戚风熟了没有，经常被坑，其实很简单的，戚风在烤箱里会有一个涨到最高的过程，等它涨到最高点再回落一点，并且裂口处开始上色的时候，戚风就好啦，放心地拿出来吧！
今天它发疯了，高出模子有两公分多``图上是它涨到最高锋的时候，看得我心里真打鼓，我的娘也，会不会等下一个大空底呀 结果证明我的担心是多余的，这家伙就是单纯的发育良好 烤好后拿出来，从离台面20厘米高的地方让它自由落体摔一下，震出热气，这是为了避免回缩哟，不能省略哈，这家伙被我摔了一下，冒出来的那截也没回缩哈，就是皱了点，哈哈
做法