‘壹’ 南瓜蒸蛋糕的最简单做法
南瓜蒸蛋糕
这个方子没有油和奶，南瓜泥取代了水分，并起到添加“色素”的作用。而且南瓜本身有一定甜度，糖可以少放些，淡淡的甜，多吃几个也没负担。
中文名
南瓜蒸蛋糕
原料
南瓜200克
属性
菜谱
做法
南瓜切成块，放在微波炉转熟等
快速
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做法友情提示
原料
南瓜200克、鸡蛋两个、白糖45克、面粉40克。
做法
1、南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克；
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒；
3、南瓜泥加入两个蛋黄；
4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉；
5、搅拌均匀；
6、再加入蛋白；
7、用刮刀自下而上成均匀的面糊；
8、倒入活底蛋糕模具中；
9、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右；
10、蒸好后，会涨高一点；
11、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
用料
主料
南瓜200克
小麦面粉40克
辅料
鸡蛋2个
调料
白糖45克
南瓜蒸蛋糕的做法
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3.南瓜泥加入两个蛋黄
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
5.搅拌均匀
6.再加入蛋白
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊
8.倒入活底蛋糕模具中
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右
10.蒸好后，会涨高一点
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来[
‘贰’ 南瓜蛋糕的制作
开始做南瓜蛋糕的做法
1.生南瓜去皮、切片，称重。
2.上锅蒸10分钟，碾成泥。
3.鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
5.蛋黄中加入色拉油。
6.加入牛奶，将蛋液搅拌均匀
7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
8.全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
9.最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
10.蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
12.第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
13.将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
14.这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17.抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
18.直至搅成均匀的蛋糊。
19.电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
20.蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。
21.取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
‘叁’ 南瓜起司蛋糕的美味做法
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。
6.倒入模具中，震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。
南瓜蛋糕做法小贴士
1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。
‘肆’ 南瓜蛋糕的做法及配方
南心蛋糕的做法 相当简便了 ，买一个南爪，把皮打去 ，切成小块儿放在盘子里，用锅蒸20分钟就熟了 ，用半斤面粉，一勺白糖3克酵母 ，用温把南瓜和他面子货到一起 ，兴一个小时就行了 。
‘伍’ 南瓜奶酪派皮蛋糕的做法
做法
A.派皮制作:塩/糖/过筛低筋粉入盆中混合；加入奶油，用手将材料抓成松散状
倒入蛋液，用手掌以按压方式混合成面团（不要过度操作产生筋性影响口感）:用保鲜膜或塑胶袋包好入冰箱冷藏半小时烤盒底部涂抹奶油，再洒满低筋粉，倒出多余粉，置冰箱冷藏备用派皮取出并摊开保鲜膜，在派皮上再铺上一层保鲜膜；用杆面棍杆成约22cm大圆片；将上层保鲜膜小心撕除，派皮倒放在烤盒上，再撕下上层保鲜膜；将四周派皮压入烤盒中，用手指沾些粉轻轻按压整形成厚度一致，用叉子在表面戳小孔
预热烤箱180度c:烤盒放进已预热好的烤箱，烘烤约12分钟；取出、表面涂抹一层蛋白，再烘烤约3分钟，取出放凉备用B.南瓜奶酪饀制作:南瓜刷洗干净，连皮切小块，入电锅蒸熟，取270g放凉备用；烤箱以200度预热；
CreamCheese(奶油奶酪)置室温放软；切小块，以电动搅拌器低速搅打成乳霜状依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合（一样拌匀后再加另一样；蛋一个拌匀再加另一个）将酒渍葡萄干均匀摆放在派皮上
把南瓜奶酪饀倒入，抹平表面；拿起烤盒轻敲桌面几下把8吋烤盒放进另一个较大的盒子中；再放在一深盘中；注入1cm高的热水放入烤箱先以200度烘烤10分钟，再转150度烤50分钟烤盒拿出完全放凉（暂不脱模）；套上保鲜膜或盖上盖子，入冰箱冷藏3-4小时；再用小刀延着烤盒四周划一圈脱模即可食用
‘陆’ 南瓜蛋糕的最简单做法
南瓜蛋糕做法：
准备食材：南瓜，玉米油，牛奶，细砂糖，低筋面粉，泡打粉，小苏打，鸡蛋，白醋，白沙糖，白芝麻。
1.南瓜清洗干净以后去皮，然后把南瓜切成块，切好以后把南瓜放在大碗里边，然后放在蒸锅上蒸熟，等到南瓜蒸熟以后把南瓜取出来倒成南瓜泥。
2.等南瓜泥稍微的凉凉一些以后，把南瓜泥里边加入适量的玉米油，牛奶细砂糖，充分的搅拌均匀。
3.把低筋面粉先过筛，等到过筛好以后，加入到南瓜泥中，再加入少许的泡打粉和小苏打充分的搅拌均匀。
4.搅拌均匀以后，准备大约10个鸡蛋，然后把鸡蛋蛋清和蛋白分离，分离好以后把蛋黄加入到南瓜泥中，充分的搅拌均匀，把蛋清留在一旁备用。
5.把准备好的蛋清加入几滴白醋，这样也是能够更好的去除腥味之后，把蛋清打发，在打发蛋清的时候，也要分三次加入适量的白糖，直到蛋清大致能够拉出一个尖角就可以了。
6.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，一般情况下也要分三次加入，每一次加入都要用炒菜的手法翻拌均匀，等到全部都搅拌均匀，把烤箱的烤盘拿出来铺上一层油纸之后，就可以把搅拌好的蛋液倒入烤盘中。然后用铲子抹平表面之后稍微的震荡几下震荡出一些气泡之后，在表面撒上一些芝麻，就可以放在烤箱里边烤制了。
7.烤箱的温度大概180度，烤至15分钟的时间之后，再转成160度，烤制大概30分钟左右的时间，不过具体的考试温度和时间也可以根据自己家里的烤箱来决定，等到表面变色蛋糕烤好以后就可以取出了。
‘柒’ 介绍下经典南瓜奶酪蛋糕的做法
‘捌’ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
‘玖’ 怎么做南瓜奶油蛋糕
家里买了个超级大南瓜，含水量有些多，于是把南瓜蒸熟后又上锅炒制。南瓜的水份炒出去一部分以后终于不太湿了，而且超级甜，还有一股焦糖香。
戚风蛋糕是做的超级少油少糖版，竟然完全不回缩不塌腰，组织也比较细腻稳定，口感绵软。
总结来说，这款蛋糕健康又美味~
没有制作过程的照片，只有成品图…
用料
戚风蛋糕坯（4寸）
鸡蛋（中等偏小） 2个
玉米油 8克
牛奶 45克
低筋面粉 35克
糖 8克
盐 很少一点点
抹面奶油
淡奶油 60克
南瓜泥
老南瓜 一个
柠檬汁 很多滴
南瓜奶油蛋糕，超少油少糖版的做法
先做一个4寸戚风蛋糕。
蛋黄蛋白分离。蛋白放冰箱冷藏，蛋黄留下备用。
玉米油、牛奶混合搅匀，逐个加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉轻轻拌匀。此时预热烤箱。
取出之前放到冰箱冷藏的蛋白，倒入柠檬汁（多放点，我大概放了二十多滴吧）和三分之一的糖。电动打蛋器打发蛋白，一边打一边加剩余的糖。打到八分发。
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，震出气泡，送入烤箱烤熟。烤熟后立刻拿出，震两下倒扣晾凉。完全晾凉后脱模。
制作南瓜泥：南瓜蒸熟后去皮（先去皮后蒸熟也行），放入锅内炒制，炒到不是很湿的状态就差不多了。
提前冷藏过的淡奶油打发。因为我的南瓜泥超级甜，为了让甜品整体不要太甜，淡奶油里我没有再加糖，用小勺子就打发了，毫无困难。
脱模后的戚风蛋糕切片，一层奶油一层南瓜泥抹好摞起来。最后表面抹上奶油，再放点南瓜泥稍稍装饰一下。
小贴士
打发蛋白时加入柠檬汁很重要…